Eilen illalla leivoimme lasten kanssa kaikettomia piparkakkuja. Sama taikinaohje on ollut meillä käytössä jo ainakin pari vuotta ja hyväksi havaittu. Taikina on nopea tehdä eikä vaadi yön yli seisottamista jääkaapissa, kuten jotkin muut gluteenittomat piparkakkutaikinat. Taikina pysyy myös hyvin koossa leivottaessa niin, että lapsetkin pystyvät sitä käsittelemään. Paistettaessa piparit pitävät hyvin muotonsa ja mikä tärkeintä, ne tietysti maistuvat oikealle. Taikina sellaisenaankin maistuu hyvälle. Pipareiden leipomiseenhan kuuluu olennaisena osana myös taikinan maistelu 🙂 Taikinasta tulee 2-3 pellillistä pipareita.
Mielestäni parhaat apuvälineet kaikettomien taikinoiden käsittelyssä ovat silikoniset leivontavälineet. Pipareita leipoessa käytössäni on silikoninen leivonta-alusta sekä lasten kokoa oleva silikonikaulin. Silikoniin taikina ei tartu kiinni, joten sitä on helpompi käsitellä. Halutessaan piparit voi siirtää uunipellille suoraan leivonta-alustalla, joka kestää myös uunin.
Melkeinpä paras osuus pipareiden leipomisessa on niiden koristelu. Ainakin Dr Oetkerilla on paljon kaikettomaan ruokavalioomme sopivia koristeita. Me käytimme eilen valkoista ja vihreää sokerikuorrutetta, koristelugeelejä sekä erilaisia koristerakeita ja -kuvioita.
♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 0,5 dl tummaa siirappia
♥ 8 maustemitallista piparkakkumaustetta
♥ 0,5 tl psylliumia (sekoita 2 rkl vettä ja anna turvota noin 5 minuuttia)
♥ 3,5 dl hienoja riisijauhoja
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 0,5 tl ksantaania
Sekoita psyllium veteen ja jätä turpoamaan hetkeksi. Mittaa pieneen kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja piparkakkumauste ja kiehauta. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä hetki. Lisää joukkoon psylliumhyytelö, jauhot, sooda ja ksantaani. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.
Kauli taikina pienissä erissä silikonisen leivonta-alustan tai leivinpaperin päällä. Käytä apuna riisijauhoa, ettei taikina tartu kiinni. Ota taikinasta muoteilla kuvioita ja siirrä ohuella lastalla leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia. Anna jäähtyä ja kovettua rauhassa. Koristele haluamillasi kaikettomilla koristeilla.
Latest posts by Annukka (see all)
- Kaiketon mikrotoffee - 5.12.2020
- Gazpacho - 27.6.2020
- Kuokkavieraita – vertaistukea ja tietoa tarjoava kirja allergisten lasten vanhemmille - 24.3.2020
Anna
29.11.2015Ihanaa, tämä tulee heti testiin! Taikinaa voi varmaan myös pakastaa?
Annukka
6.12.2015Voi pakastaa 🙂
Anne
17.11.2016Voisikohan ksantaanin korvata psylliumilla?
Annukka
23.11.2016Hei! Ksantaani ja psyllium toimivat hieman eri tavoin. Tähän ohjeeseenhan tulee molempia, joten voinet vain jättää ksantaanin pois.
Maria
28.11.2016Käykö joku jauhosekoitus? Tai tattarijauho? Riisi kun ei meille käy:(
Annukka
30.11.2016Hei! Meille puolestaan ei käy tattari, joten en niillä jauhoilla ole kokeillut. Uskoisin silti, että toimivat kuten myös sopiva jauhosekoitus.
Heidi
1.12.2016Aivan mainio ohje! Minunkin lapseni sai leipoa SEKÄ maistella piparkakkutaikinaa päiväkodissa. Kiitos tuhannesti. ❤️
Annukka
2.12.2016Ihana kuulla ❤️
Kaisa
7.12.2016Meillä kun pitää olla vaan vehnätön, niin tein semperin ohjeella fin mix jauhoilla. Siinä kaikki vaan sekoitettiin keskenään eikä tullut psylliumia ja ksantaania. Munan lisäsin sit ja vähän lisää jauhoja. Mut niistä tuli tosi hajoavaisia :/ ja vaaleita. Tytöt söi hyvällä mielellä kyllä, mutta itseäni jäi kaivelemaan 😀 taidan kokeilla tuota sinun ohjetta vielä! Josko saatais enemmän piparin kaltaisia!
Annukka
19.12.2016Tällä ohjeella pysyy kyllä hyvin kasassa ja näyttävät sekä maistuvat ihan oikeilta pipareilta meidän mielestämme 🙂
Johanna
10.12.2017Ohjeessa on 8 maustemitallista piparkakku maustetta.. Kuinka monta tl se on ?
Annukka
11.12.2017Hei! Maustemitallinen on 1 ml ja teelusikallinen 5 ml, joten 8 mm on noin 1,5 tl
Noora
17.12.2017Hei! Nämä oli todella onnistuneita ja hyviä. ? Oletko tehnyt kaikettomia vaaleita pipareita? Hakusessa olisi tämmöinen resepti
Annukka
4.12.2018Hei, Sopisiko Halloween-keksien ohje?
jup
28.12.2017kiitos tämä osittain pelasti jouluin
Annukka
4.12.2018😊
Johanna
26.11.2022Mennääköhän tässä aivan metsään jos ruokasoodan yrittäisi korvata leivinjauheella? Onko soodalla muuta tarkoitusta kuin kohottaa?