Aina välillä on kokeiltava lapsille vältössä olevia ruoka-aineita. Kovin usein emme enää näitä tee, koska sopivan hetken löytäminen tuntuu kovin hankalalta. Lapsen tulisi olla täysin terve, oireeton ja hyvävointinen ennen kokeilua ja harvassa ovat ne päivät, jolloin ei mitään ole meneillään. Flunssien, lääkevähennysten, levottomien öiden, monivitamiinin sisäänajon jne. aikana ei kokeiluja voi tehdä. Oireiden seuraaminen on muutenkin riittävän haastavaa, joten mitään ylimääräistä ei voi olla samaan aikaan käynnissä. Ruoka- ja oirepäiväkirjan kanssa oireita ja niiden aiheuttajaa voi yrittää metsästää, mutta melkoinen salapoliisi siinä saa olla. Oman haasteensa asiaan tuo, ettei ikinä voi olla täysin varma siitä, mitä lapset kodin ulkopuolella (koulussa, päiväkodissa, kerhossa) syövät. Oireetkin alkavat usein viiveellä hieman epämääräisesti ja salakavalasti: aamuisin pientä köhinää ja töhinää, välillä hetkittäisiä vatsakipuja, ehken huonoa oloa, joka kuitenkin menee pian ohi. Altistuksen jatkuessa oireet sitten pahenevat ja niistä toipuminen vie taas oman aikansa.
Pian 5-vuotta täyttävä kuopus haaveilee säännöllisesti soijajogurteista, joita söi taaperona. Soija on ollut jo monta vuotta poissa kummankin lapsen ruokavaliosta. Esikoiselta soija tiputettiin pois ee-diagnoosin myötä ja myöhemmin soija näkyi koholla myös allergiatesteissä. Kuopus joi soijamaitoa noin vuoden ajan 1-2 -vuotiaana, kunnes herkistyi sillekin ja soijatuotteet jätettiin kokonaan pois. Jogurtit olivat kuitenkin tehneet lähtemättömän vaikutuksen, joten tämän vuoksi kokeiluun valittiin nyt ne.
Ensimmäisenä päivänä kumpikin sai jogurttia yhden teelusikallisen, seuraavana kaksi ja kolmantena jo 4 teelusikallista. Neljäntenä päivänä molemmat saivat syödä oman kokonaisen purkillisen jogurttia. Lapset olivat sydäntäsärkevän onnellisia jogurteistaan. Maistelivat ja haistelivat, kehuivat kilpaa, kuinka ihanaa jogurtti oli. Kuulemma parempaa kuin suklaavanukas. Molemmat vakuuttelivat, ettei yhtään ole huono olo eikä tunnu kurjalta missään. Olisivat halunneet toiset purkilliset. Niin kovasti toivon, ettei mitään kunnon oireita tulekaan. Tulisivat niin onnellisiksi, jos saisivat edes silloin tällöin yhden jogurtin.
Jogurtin sopivuutta seuraillessa voimme kuitenkin herkutella monella muulla. Anoppini hankki vuosi sitten hyötykasvikuivurin ja on sen avulla tehnyt meille kuivattuja omena- ja persimonlastuja, kuivattuja mustikoita ja puolukoita, sipulijauhetta, marja-aroniajauhetta ja vaikka mitä muuta. Herkullinen ja terveellinen välipala, eväs tai jälkiruoka ovat kuivatut hedelmälastut. Koululaisemme ottaa usein kuivattuja omenalastuja mukaan reppuun pitkiä koulupäivä varten. Kotimaisista omenista tehdyistä lastuilta tulee niin makeita, että käyvät mainiosti sokeriherkkujen korvikkeena. Persimonlastut puolestaan ovat sekä makeita, että erittäin kauniita ja kelpaavat tarjolle moneen tilaisuuteen.
♥ persimoneja (kakihedelmiä) tai kotimaisia omenoita
Pese ja kuori hedelmät huolella. Poista omenista siemenkodat. Viipaloi hedelmät mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Levitä viipaleet kuivurin tasoille. Anna viipaleiden kuivua rauhassa noin 40 asteessa 4-5 tunnin ajan (aika riippuu viipaleiden paksuudesta, veitsellä leikatessa tulee väkisinkin paksumpia viipaleita kuin esim. mandoliinilla siivutettaessa ja tällöin aika saattaa olla tuplastikin pidempi), kunnes viipaleet ovat kuivia. Viipaleet saavat jäädä hieman pehmeiksi ja nahkeiksi. Säilytä valmiita hedelmälastuja paperipussissa.
Jos et omista hyötykasvikuivuria, voit valmistaa hedelmälastuja myös uunissa. Levitä tällöin ohuet viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda uunin keskiosassa 175 asteessa noin puolisen tuntia. Uunissa lastuista tulee rapeampia kuin kuivurissa.
Pienet Sydämellä ♥
Lasten kanssa on alkanut joka syksyinen tutkimusrumba. Molempien lasten kanssa käynnit allergialääkäreillä ja muissa tutkimuksissa ajoittuvat syksyyn sekä kevääseen. Kuopuksen kanssa kävimme jo maitoaltistuksessa ja allergialääkärin vastaanotolla sekä verikokeissa. Harmillisesti verinäytteen otto ei tällä kertaa sujunutkaan yhtä helposti kuin aiemmin, joten verta ei saatu kerralla tarpeeksi. Näin ollen joudumme käymään verikokeissa vielä uudelleen. Rajoitetun ruokavalion ja lääkitysten vuoksi säännölliset verikokeet ovat tarpeen vähintään kerran vuodessa. Tuolloin katsotaan perusverenkuvan lisäksi mm. maksa-arvot sekä ravitsemuslabrat. Toistaiseksi kaikki arvot ovat aina olleet kunnossa.
Esikoisen kanssa olimme viime viikolla rasitusspirometriassa (astmatutkimukset). Tämä oli ensimmäinen kerta, kun hänelle tehtiin spirometria, aiemmin olemme käyneet oskillometriassa. Seuraavaksi on vuorossa käynti Allergiasairaalassa lääkärin ja ravitsemusterapeutin vastaanotoilla. Loppuvuodesta tiedossa on vielä gastroskopia eli ruokatorven tähystys. Edellisestä tähystyksestä on vierähtänyt aikaa jo pari vuotta, joten enää ei ole mahdollista sitä lykätä. Toimenpide ja siihen liittyvä nukutus jännittävät joka kerta yhtä paljon niin lasta itseään kuin vanhempiakin. Aiemmat tähystykset on aina tehty yksityisesti Tampereella, mutta nyt tutkimus on tulossa Lastenklinikalla. Tähystys on ainoa keino todella nähdä missä kunnossa ruokatorvi ja vatsalaukku ovat. Tähystyksen yhteydessä otetaan aina koepaloja, joista tutkitaan mm. eosinofiilien määrä. Esikoisen lääkitystä on nyt tänä syksynä saatu vähennyttyä onnistuneesti, mutta tärkeää on nähdä, onko sillä kuitenkin ollut vaikutusta ruokatorven tilanteeseen.
Näiden kaikkien käyntien ja niiden aiheuttaman jännityksen ja stressin vastapainoksi olemme nauttineet ihanan aurinkoisista ja lämpimistä syyspäivistä ulkoillen. Ulkoilujen päälle maistuu ruokakin paremmin ja välillä innostumme tekemään kunnon jälkiruokiakin. Tämä syksyinen ja näyttävä jälkiruoka voidaan koota mihin tahansa juomalaseihin annoksiksi tai suurempaan maljaan. Herkullinen suolakinuskikastike valmistetaan kookoskermasta. Valmiissa kastikkeessa ei kookoksen makua enää erota. Tavallisen kinuskikastikkeen saa samalla ohjeella jättämällä vain suolan pois. Kinuskikastike on ihanaa jäätelön, marjapiirakoiden ja jäisten marjojen kanssa.
♥ sopivia keksejä
♥ kookoskermavaahtoa
♥ jäisiä marjoja
♥ 2 dl kookoskermaa
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 1,5 dl fariinisokeria
♥ ripaus suolaa
♥ suolahiutaleita
Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kattilaan kookoskerma sekä sokerit ja lisää ripaus suolaa. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi ja anna sitten poreilla hiljaksiin miedolla lämmöllä 15-30 min kunnes kastike sakenee.
Murenna keksit ja annostele lasien tai maljojen pohjalle. Annostele päälle kookoskermavaahtoa. Asettele vaahdon päälle haluamiasi hieman vielä kohmeisia marjoja. Juuri ennen tarjoilua valuta annosten päälle suolakinuskikastiketta hieman lämpimänä ja koristele lopuksi annokset suolahiutaleilla.
blogi 1-vuotta!
Blogini täytti hiljattain yhden vuoden! Enpä arvannut vuosi sitten elokuussa blogia varovaisesti aloitellessani, kuinka suosittu siitä tulisi ja mitä kaikkea muuta se toisi elämääni. Olin miettinyt blogin perustamista pitkään ja kerännyt kaikettomia ohjeitani muistikirjoihin. Mieheni patistuksesta ja avustuksella viime elokuussa sitten ryhdyin toimeen.
Vuodessa blogissani on käynyt yli 60 000 vierailijaa ja Facebookissa seuraajia on tasan 800! Kiitos teille kaikille! Kiitos myös kommenteista, kysymyksistä, tykkäyksistä ja vinkeistä!
Kirjan julkaisu lähenee
Blogin myötä minusta on tulossa myös kirjailija. Kaiketon keittokirja julkaistaan Moreenin kustantamana ensi vuoden tammikuussa. Kanssani kirjaa ovat tekemässä ystäväni Kati-Annika Ansas sekä valokuvaaja Kim Öhman. Tulevassa keittokirjassa on paljon uusia ohjeita ja reseptejä kaikettomasti, yhteensä yli 90 ohjetta. Kaikki ohjeet kirjassakin ovat ilman maitoa, munaa, soijaa, vehnää, ohraa, kauraa, ruista, tattaria, nautaa, pähkinöitä ja mantelia. Kirjan tekeminen on ollut mahtava kokemus enkä malttaisi odottaa sen julkaisemista!
toiminimi Pienet sydämellä – apua pienille
Vuoden aikana rohkaistuin toteuttamaan myös toisen pitkäaikaisen haaveeni: perustin oman toiminimen Pienet Sydämellä! Pääsen nyt yhdistämään palveluissani osaamistani eri alueilta. Ammatissani lasten toimintaterapeuttina olen erikoistunut pienten lasten syömisvaikeuksiin sekä aistisäätelyhäiriöihin. Näitä molempia pulmia esiintyy keskimääräistä enemmän refluksi- ja allergialapsilla. Refluksista ja allergioista minulla on tietämystä ja kokemusta laajalti, joten tarjoankin toimintaterapiapalveluiden lisäksi myös allergia- ja refluksineuvontaa. Olen myös koulutettu imetysohjaaja ja erikoistunut refluksi- ja allergialasten imetyspulmiin. Näiden palveluideni lisäksi ja osana tarjoan ohjausta ja tukea myös mm. imetysdieettien toteuttamiseen ja erikoisruokavalioiden mukaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan. Pian tarjoan myös vyöhyketerapeuttista vauvahierontaa. Vastaanottoani pidän Mommy&Me:ssa Helsingin Kulosaaressa, mutta olen pystynyt auttamaan useita asiakkaita myös ns. etävastaanoton muodossa.
Näiden iloisten asioiden ja aurinkoisten syyspäivien juhlistamiseksi leivoin mangojuustokakun! Kakku on kauniin värinen, koostumus on herkullinen ja makukin mainio! Pohjaan voi käyttää mitä tahansa sopivia keksejä. Digestivetyyppiset sopivat mielestäni parhaiten tähän käyttöön. Mangon tilalla voi hyvin käyttää myös marjoja tai muita hedelmiä. Koristeeksi sopivat hyvin erilaiset hedelmät ja marjat. Itse käytin tällä kertaa ananaskirsikoita.
Pohja:
♥ 180 g sopivia keksejä
♥ 50 g maidotonta margariinia
Täyte:
♥ 200 g maidotonta ja soijatonta tuorejuustoa (Violife)
♥ 1 kikhernetölkin liemi (GoGreen)
♥ 1-1,5 dl tomusokeria
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 2 tlk säilykemangoa
♥ 5 liivatelehteä
♥ 2 rkl sitruunamehua
Kiille:
♥ 2 dl mangomehua
♥ 3 liivatelehteä
Murskaa keksit monitoimikoneessa tai suljettavassa pussissa hienoksi muruksi. Sulata margariini pienessä kattilassa. Sekoita keksinmurut sulaneen margariinin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuoan (halkaisija n. 22-24 cm) pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi. Painele keksi-margariiniseos tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja laita sitten vuoka jääkaappiin odottelemaan.
Kaada kikhernetölkin liemi kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää 1 tl sitruunamehua ja jatka vatkaamista kunnes vaahto muistuttaa valkuaisvaahtoa. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla vatkausta jatkaen. Tomusokerin määrä riippuu haluamastasi makeudesta (ja käyttämistäsi marjoista/hedelmistä). Vatkaa vaahtoa kunnes se on kiinteää ja kiiltävää. Vatkaa toisessa kulhossa kasvipohjainen tuorejuusto notkeaksi. Valuta säilykemangotölkeistä neste pois ja soseuta mangoviipaleet. Sekoita kikhernevaahto, notkistettu tuorejuusto ja soseutetut mangot varovaisesti keskenään. Kuumenna 2 rkl sitruunamehua kiehuvan kuumaksi ja lisää sinne pakkauksen ohjeen mukaan liotetut ja kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Levitä täyte keksipohjan päälle irtopohjavuokaan tasaisesti. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.
Kuumenna mangomehu pienessä kattilassa kiehuvaksi. Liota ja purista kuivaksi liivatelehdet pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää liivatelehdet kuumaan mehuun samalla sekoittaen. Anna jäähtyä hieman. Kaada sitten liivatemehu varovaisesti täytteen päälle vuokaan. Anna taas jähmettyä jääkaapissa ainakin muutama tunti, mieluiten yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.
