Juhannuksen valmistelut ovat kiivaasti käynnissä. Olemme perinteiseen tapaan menossa vanhempieni mökille Loviisan lähistölle juhannuksen viettoon. Myös sisareni perheineen on tulossa mukaan juhlintaan. Lapset odottavat innoissaan yhteisiä leikkejä serkkujen kanssa ja aaton juhannuskokon ihmettelyä merenrannassa. Pakkaamista olen hiljaksiin aloitellut ja leiponut lapsille pullaa seka muffinseja mukaan. Äitini hoitaa mökillä valmistelut viimeisen päälle ja meidän täytyy lähinnä ilmestyä paikalle. Juhannusaaton illallisella syödään aina isäni savustamaa lohta, jonka ympärille rakennetaan muu ateria. Ja jälkiruoaksi on luvassa kaikille sopivia kaikettomia mini-pavlovia.
Marenkipohjat pavloviin voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi ja ottaa mukaan matkaan ilmatiiviissä rasiassa. Kermavaahto on nopea ja helppo vatkata paikanpäällä ja marjat toki parhaimmillaan aivan tuoreina.
Marenkipohjat:
♥ 1 kikhernetölkin liemi (itse käytän Go Green)
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 2 dl mansikkatomusokeria
Kaada liemi kikhernetölkistä kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto alkaa näyttää valkuaisvaahdolta. Lisää tomusokeri vähitellen vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista vielä viitisen minuuttia, kunnes vaahto on kiiltävää ja siihen muodostuu huippuja. Vaahdon tulee olla niin kiinteää, että se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.
Laita uunipellille leivinpaperi ja öljyä sen pinta kevyesti. Lusikoi vaahto pursotuspussiin ja pursota leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia marenkipohjia. Paista marenkeja 100 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Jätä marengit tämän jälkeen vielä uuniin jäähtymään ainakin pariksi tunniksi. Säilytä suljetussa rasiassa kuivassa ja viileässä.
Kookoskermavaahto:
♥ 1 tlk kookosmaitoa tai kookoskermaa
♥ Vaniljasokeria
Anna kookosmaito tai -kermatölkin olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Avaa tölkki varoen ja ota kulhoon vain kovettunut osa. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla makusi mukaan.
Kokoa pavlovat pursottamalla kookoskermavaahtoa marenkipohjien päälle ja lisää vielä haluamiasi marjoja. Herkuttele!
Ihana helle on hemmotellut meitä tänään. Kuumana päivänä ei tee mieli seistä keittiössä hellan ja uunin ääressä. Parhaiten maistuukin kaikki viileä. Hellepäivän helpoin herkku syntyy pelkästä vesimelonista. Lapset innostuvat jätskitikuista ja hieman kohmeisena vesimeloni ei edes suttaa ja valuta tyypilliseen tapaansa. Ehdoton hitti myös kesän lastenjuhliin!
♥ vesimelonia (siemenetön)
♥ jäätelötikkuja (tai muita vastaavia)
Leikkaa vesimeloni sopivankokoisiksi viipaleiksi ja poista tarvittaessa siemeniä. Tee terävällä hedelmäveitsellä viipaleen kuoren keskelle viilto ja työnnä jätskitikku siitä sisään. Laita viipaleet tikkuineen lautasella pakastimeen noin kahdeksi tunniksi. Mikäli olet pitänyt niitä pakkasessa pidempään, kannattaa niiden antaa hetki sulaa ennen tarjoilua.
Lapset ovat saaneet taas ilahduttavan paljon kutsuja kaverisynttäreille. Kutsuissa pyydetään lähes aina ilmoittamaan mahdolliset allergiat, mutta itse olen kokenut helpoimmaksi vastata, että lapsilla on hyvin laajat allergiat ja pakkaan heille omat herkut mukaan. Vahingosta viisastuneena olen oppinut pakkaamaan herkkuja mukaan myös silloin, kun lapsille on luvattu järjestää juhliin sopivaa syötävää. Näin pitkällä allergialistalla sopivien herkkujen tarjoaminen ei ole kovin helppoa asiaan perehtymättömälle ja vahinkoja voi sattua hyvistä aikomuksista huolimatta. Aina ei myöskään osata ajatella, että allerginenkin haluaisi yhtä paljon ja samantapaisia herkkuja kuin muillakin. Pelkät viinirypäleet eivät lasta ilahduta, jos toiset syövät vieressä kakkua, jätskiä ja keksejä.
Nämä jelly-karkit sopivat lähes kaikille, joilla on edes jokin hedelmä tai marja käytössään ja joille sopii liivate. Mehuksi kannattaa valita täysmehu. Karkkien makeutuksena käytetään hunajaa, mutta jos käytät jo valmiiksi sokeroitua mehua, ei lisämakeutusta yleensä tarvita. Sopiva hunajan määrä vaihtelee makumieltymysten ja käytettävän mehun mukaan. Kasvismehut kaipaavat usein enemmän makeutusta kuin hedelmämehut. Nämä kuvassa olevat jelly-karkit on tehty karpalomehusta.
Jelly-karkkien muotteina on helpointa käyttää silikonisia makeis-, suklaa- tai jääpalamuotteja. Myös tikkarimuotit toimivat. Ilman muottejakin kyllä selviää käyttämällä esim. nelikulmaista vuokaa, jonka pohjalle kaataa mehun ja jähmettymisen jälkeen leikkaa levyn sopivan kokoisiksi paloiksi. Levystä voi myös ottaa kuvioita pienillä piparimuoteilla.
Jelly-karkit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa noin viikon joko jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Meillä tykätään syödä näitä jääkaappikylminä.
♥ 2 dl hedelmä-/marja-/kasvismehua
♥ 2 rkl liivatejauhetta
♥ hunajaa
Mittaa mehu pieneen kattilaan ja ripottele mehun pinnalle liivatejauhe. Anna seistä muutaman minuutin ajan. Sekoita tasaiseksi (koostumuksen pitäisi nyt olla sosemainen) ja lämmitä liedellä miedolla lämmöllä kunnes liivatejauhe on kokonaan sulanut (voit kokeilla sormien välissä tuntuuko liivatemurusia). Älä anna kiehua!
Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hunaja. Hunajan määrä riippuu haluamastasi makeudesta ja käyttämästäsi mehusta. Kaada kattilasta silikonisiin muotteihin ja anna jähmettyä rauhassa jääkaapissa ainakin parin tunnin ajan. Irroita sitten karkit varovaisesti muoteistaan ja herkuttele!
