Pääsiäispupu on valmistautunut ensi sunnuntaihin ja haalinut ympäri kaupunkia lapsille sopivia pääsiäisherkkuja. Nykyään kaupoista löytyy ilahduttavan paljon myös lähes kaikettomia pääsiäisnameja ja pupulla riittää pääsiäisaamuna piilotettavaa. Pari vuotta sitten riisisuklaamunia ei vielä löytynyt kaupoista (tai en ainakaan osannut niitä oikeista paikoista etsiä) ja epätoivo uhkasi iskeä. Lapset odottivat entiseen tapaan suklaamunia ja olin päättänyt, että niitä he myös saavat. Esikoinen kun oli suurimman osan siihen astisesta elämästään saanut syödä lähes kaikkea, joten suklaamunat yllätyksineen olivat tuoreessa muistissa. Harkitsin alkavani itse tehdä muotilla munia riisimaitosuklaasta, mutta en löytänyt sopivia muotteja. Lopulta löysin ystäväni kautta suklaamestari Eero Paulamäen, joka lupasi tehdä lapsilleni suklaamunat. Toimitin hänelle monta levyä riisimaitosuklaata ja pienet yllätykset munien sisälle laitettavaksi. Munista tuli upeat ja lapset sekä äiti olivat onnellisia.
Suklaamunia hieman terveellisemmän herkun jälkiruoaksi saa hedelmävartaista ja itse tehdystä suklaakastikkeesta. Kaupan suklaakastikkeista osa sopii meillekin, mutta lisäaineitahan niissä on vino pino. Välillä sulatamme dippailuun tummaa suklaata, mutta tämä itse tehty kastike on enemmän lasten mieleen. Kuopus tosin dippailee suklaaseen hedelmien sijaan lähinnä maissinaksuja.
♥ varrastikkuja
♥ sopivia hedelmiä ja marjoja (esim. rypäleitä, mansikoita, banaania, ananasta, meloneita)
♥ sopivia vaahtokarkkeja
♥ 1 dl kaura- tai kookoskermaa tai vettä
♥ 1 dl kaakaojauhetta (maidoton, soijaton)
♥ 0,5-0,75 dl sokeria
Paloittele hedelmät suupaloiksi ja pujottele varrastikkuun vuorotellen eri hedelmiä. Pujota keskimmäiseksi yksi vaahtokarkki.
Mittaa pieneen kattilaan suklaakastikkeen ainekset. Sokerin määrää voi säädellä oman maun mukaan. Näillä määrillä kastikkeesta tulee melko sakeaa, jolloin dipattaviin hedelmiin jää runsaammin kastiketta. Nesteen määrää lisäämällä saa kastikkeesta juoksevampaa. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen samalla sekoitellen muutaman minuutin ajan.
Herkuttele hedelmävartaat suklaakastikkeen kera ?
Laskiainen lähestyy, mutta täällä Helsingissä lumiset maisemat ja mäenlasku ovat vesisateiden jälkeen vain muisto. Laskiaisherkkuja se ei kuitenkaan estä syömästä. Meillä on ollut taas hyvin aikaa leipoa, sillä olemme olleet useamman päivän sisällä lasten sairastellessa.
Aiemmin olen leiponut kaikettomat pullat riisijauhoilla, mutta tällä kertaa kokeilin valmista gluteenitonta pullajauhoseosta (Virtasalmen viljatuote: riisijauho, tumma täysjyväriisijauho, maissijauho, perunajauho, psyllium). Ohjeen olen nyt muokannut pullajauhoseospakkauksen kyljessä olevasta meille sopivaksi. Kananmunankorviketta ei taikinaan tarvita, mutta meiltä löytyi sitä kaapista, joten laitoin reilun teelusikallisen jauhojen joukkoon. Pullat voi voidella eri tavoin. Fariinisokeri tuo hieman väriä vaaleiden pullien pintaan. Kermavaahdon tein kookosmaidosta ja maustoin sen vaniljasokerilla. Hilloksi löytyi vielä anopin keittelemää mansikkahilloa viime kesältä. Aika herkkua!
♥ 2,5 dl riisimaitoa
♥ 25 g hiivaa
♥ 0,75 dl sokeria
♥ 0,5 tl suolaa
♥ (1 tl NoEgg-kananmunankorviketta)
♥ 0,5 rkl kardemummaa
♥ 4,5 dl gluteenitonta pullajauhoseosta (esim. Virtasalmen viljatuote)
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ Voiteluun 0,5 dl vettä ja 2 tl fariinisokeria
Kookoskermavaahto:
♥ 1 tlk kookosmaitoa tai kookoskermaa
♥ Vaniljasokeria
Lämmitä riisimaito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, 1 tl sokeria ja 1,5 dl jauhoseosta. Anna olla liinan alla lämpimässä paikassa kymmenisen minuuttia kunnes seos alkaa hieman kuplia. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet sekä sulatettu margariini hiivaseokseen. Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella. Leivo samantien pieniksi pulliksi ja anna kohota leivinpaperin päällä pellillä puolen tunnin ajan. Voitele kohonneet pullat esim. vesi-fariinisokeriseoksella. Koristele halutessasi raesokerilla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Anna kookosmaito tai -kermatölkin olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Avaa tölkki varoen ja ota kulhoon vain kovettunut osa. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla makusi mukaan.
Kokoa pullat hillon ja kookoskermavaahdon kanssa laskiaispulliksi. Sirottele vielä halutessasi päälle tomusokeria. Herkuttele!
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
Viikonloppuna juhlimme kuopuksen 4-vuotissynttäreitä. Poikanen on automiehiä henkeen ja vereen, joten juhlien teemaksi valikoitui itsestäänselvästi Carsit. Sankari toivoi itse Cars-suklaakakkua ja sopiva kakkukuva löytyikin lähikaupasta. Kuopus on ruokavaliorajoitustensa lisäksi hieman valikoiva syömisissään, joten kakussa ei saanut olla täytteitä ja tarjoilut olivat muutenkin kaikettomien leipomusten osalta hyvin pelkistetyt hänen mieltymystensä mukaisesti. Muille vieraille olikin sitten tarjolla lisäksi hyvinkin kaikellisia herkkuja. Vilinää ja vilskettä juhlissa riitti, kun paikalla olivat sukulaiset ja kummit perheineen. Oikein onnistuneet ja mukavat juhlat, joista jäi iloisia muistoja!
Kakun lisäksi tein lapsille juhliin amerikkalaisia Rice Krispies Treatseja eli vaahtokarkki-muroherkkuja. Semperiltä on tullut uutuutena gluteenittomat riisimurot (riisi, sokeri, suola), jotka sopivat tähän tarkoitukseen mainiosti. Hyvin voi toki käyttää myös muita sopivia muroja tai puffattuja viljoja (riisi,kvinoa, amarantti). Vaahtokarkeista täytyy tietysti valita sopivat, mutta suurin osa niistä onkin melko kaikettomia. Vaahtokarkki-muromassasta voi tehdä monenlaista, mutta nyt tämä perinteisin malli. Toisella kertaa sitten muita versioita 🙂
♥ 2 rkl maidotonta margariinia
♥ 200 g vaahtokarkkeja
♥ 6-8 dl riisimuroja (gluteeniton)
♥ Koristeeksi sopivia koristerakeita (esim. Dr Oetker)
Sulata margariini kattilassa ja lisää sitten joukkoon vaahtokarkit. Anna vaahtokarkkien sulaa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kun vaahtokarkit ovat sulaneet kokonaan, ota kattila pois levyltä. Kaada joukkoon murot useassa osassa sekoittaen tasaiseksi massaksi. Voitele piirakkavuoka tai muu vastaavan kokoinen vuoka ja painele massa vuokaan tasaisesti. Ripottele pinnalle haluamasi koristeet ja painele ne kiinni massan pintaan. Anna jäähtyä rauhassa jääkaapissa. Leikkaa sopiviksi paloiksi tai ota vaikka piparimuoteilla levystä kuvioita.
