Tänä vappuna olin aikonut oikaista. Olin ajatellut löytäväni uusilta Lautasella-messuilta lapsilleni sopivia valmiita munkkeja tai donitseja ja näin ollen olla leipomatta itse munkkeja. Munkkien tekeminen on perinteisesti kuulunut vappuumme, mutta nyt muuton ja remontin lähestyessä ei aikaa tuntunut tähän riittävän. Messuilta ei kuitenkaan sopivia munkkeja meille löytynyt vaikka muuten vaikka mitä uutta ja ihanaa lapsille toinkin.
Oli siis tartuttava toimeen. Lautasella-messuilta olin ostanut Moilas Pulla&Munkki Mix -jauhoseosta ja saanut näytepakkauksen pian markkinoille tulevaa kananmunankorviketta vEGGsiä. Aiemmin olin lukenut uunissa tehtävistä hieman tavallisisa vähärasvaisemmista munkeista, joten nämä yhdistämällä syntyivät helpot ja herkulliset kaikettomat munkkirinkilät uunissa.
Ohjeen vEGGsin voi korvata jollain muulla kananmunankorvikkeella tai jättää tarvittaessa vaikka kokonaan pois. Uusi vEGGs on 100% kasviperäinen kananmunankorvike, joka sisältää tapiokajauhoa, perunatärkkelystä, psylliumia, inuliinia, guargamia, suolaa ja luonnollista väriainetta (kasvikarotenoidit). vEGGs on jauhetta, joka sekoitetaan veteen ja annetaan tekeytyä kolmen minuutin ajan. Pakkauksessa on mukana kaksi mittalusikkaa. Tuotteen tuoksu on aika erikoinen, mutta valmiissa leivonnaisessa ei sitä enää ole jäljellä. Näissä munkkirinkelöissä vEGGs tuntuu toimivan hyvin tuoden kuohkeutta ja rakennetta.
Munkit ovat parhaimmillaan uuntuoreina, mutta me herkuttelemme näillä vasta huomenna tulevassa uudessa kodissamme uusien naapureiden loistavassa seurassa!
Iloista vappua kaikille!
♥ 2,5 dl riisimaitoa
♥ 25 g tuorehiivaa
♥ 1 tl kardemummaa
♥ (1 vEGGs “muna”)
♥ 0,75 dl juoksevaa maidotonta margariinia
♥ 7 dl pullajauhoseosta (esim. Moilas Pulla&Munkki Mix)
♥ 3 dl öljyä tai 250 g munkinpaistorasvaa sulatettuna
Liuota hiiva kädenlämpöiseen riisimaitoon. (Tee vEGGs “muna” ja lisää joukkoon). Lisää kardemumma ja noin puolet jauhoista koko ajan kevyesti sekoittaen. Lisää juokseva margariini ja loput jauuhot. Vaivaa taikinaa yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla muutaman minuutin ajan voimakkaasti.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja taputtele se käsin noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Ota juomalasilla taikinalevystä ympyröitä ja nosta ne leivinpaperin päälle. Tee taikinaympyröiden keskelle reikä omenaporalla tai sormella ja venytä sitä hieman.
Anna munkkirinkilöiden kohota lämpimässä paikassa liinan alla puolisen tuntia. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Mittaa öljy tai sulatettu munkinpaistorasva kulhoon ja kasta jokainen munkkirinkilä kokonaan öljyyn. Reikäkauha on tässä oiva apuri. Nosta munkit uunipellille leivinpaperin päälle ja paista noin 10 minuuttia.
Kierittele munkkirinkilät heti uunista ottamisen jälkeen sokerissa.
Viime sunnuntaina oli palmusunnuntai ja pienet virpojat olivat liikkeellä sankoin joukoin. Meidän lapsemme ovat aiemmin käyneet virpomassa vain isovanhemmilla ja palkkiot ovat olleet heille sopivia. Tänä vuonna esikoinen halusi lähteä virpomaan kavereidensa kanssa ja kävimme etukäteen keskustelua siitä, ettei hän todennäköisesti voi syödä mitään kierrokseltaa saamista palkkioistaan. Sovimme, että virpomisten jälkeen kotona teemme vaihdot sopiviin herkkuihin.
Parin tunnin virpomiskierrokselta esikoinen sai korillisen suklaamunia, suklaalevyjä, konvehteja ja lakuja sekä muutaman kolikon. Minä olin varautunut vaihtokauppoihin kassillisella riisimaitosuklaapatukoita, gluteenitonta lakua, Tipu-konvehteja, sopivia hedelmäkarkkeja ja vaahtokarkkeja. Vaihtokaupat kävivät sukkelaan ja kaikki olivat tyytyväisiä. Herkkuja riittääkin nyt pitkälle kesään!
Pääsiäisen jälkiruoaksi tein tällä kertaa mangojäätelöä pääsiäisaiheisiin muotteihin. Jäätelö on koostumukseltaan mukavan kermaista ja pehmeää. Toiseksi päiväksi aion vielä leipoa kaikettoman mangojuustokakun, jota kelpaa tarjota vieraillekin.
♥ 1 kikhernepurkin liemi, esim. GoGreen (290g)
♥ 0,75 dl tomusokeria
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 5 dl mangososetta
Sekoita tomusokeri ja ksantaani keskenään. Vatkaa sähkövatkaimella kikhernetölkistä valutettu liemi kevyeksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto muistuttaa valkuaisvaahtoa. Lisää tomusokeri-ksantaaniseos vähän kerrallaan ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
Sekoita varovasti vaahdon joukkoon mangosose. Kaada jäätelömassa muotteihin (tai sopivan kokoiseen, tiiviisti suljettavaan rasiaan), työnnä jäätelötikut paikoilleen ja pakasta vähintään kuusi tuntia (rasiassa 12h).
Hyvää Ystävänpäivää kaikille! Kävin tänään pitkästä aikaa katsomassa blogin kävijämääriä ja teitä Kaikettoman ystäviä on vieraillut sivustolla jo lähes 200 000 henkeä! Kiitos ♥
Kuopuksen kanssa kävimme viime viikolla allergialääkärillä päivittämässä tilannetta. Lääkäri on tuntenut hänet syntymästä asti ja olemme olleet seurannassa ja hoidossa säännöllisesti kuuden vuoden ajan.
Kuopuksen vointi aaltoilee kaikesta huolimatta edelleen ja lääkäri tuumasikin, että refuksi tulee olemaan hänen elämässään aina seuralaisena. Allergioitakin kun edelleen on laajasti, ei niidenkään suhteen enää pikaisia ihmeparantumisia ole luvassa. Vaikka tämä oli toki itselläkin jo tiedossa, lääkärin sanomana se kuitenkin veti pariksi päiväksi mielen hieman matalaksi.
Lääkärikäynnillä päädyttiin myös poissulkumielessä vielä tutkimaan mastosytoosia. Mastosytoosi on harvinainen sairaus, jossa syöttösoluja kertyy poikkeavasti eri kudoksiin ja elimiin. Se saattaa oireilla iho-oireina, refluksina, vatsavaivoina ja allergisina reaktioina.
Meillähän perheessä jo on yksi harvinainen (siskon eosinofiilinen esofagiitti), joten todennäköisyys mastosytoosille kuitenkin aika pieni. Kuopus on onneksi oma aurinkoinen itsensä eikä murehdi allergioita tai muutakaan, joten minäkin taas totesin meillä asioiden olevan kuitenkin vallan hyvin.
Viime päivät olemme herkutelleet laskiaispullilla mansikkahillon ja kookoskermavaahdon kera, mutta tänään herkkupaloina hieman terveellisemmät vadelma-kookospalat. Ohje on mainio kookoksen ystäville ja helposti muokattavissa omien rajoitusten mukaan.
Muroiksi sopivat mitkä vain itselle sopivat murot tai puffatut viljat. Kookossiirapin tilalla voi käyttää myös hunajaa, agavesiirappia tai vaahterasiirappia (mikäli käyttämäsi murot ovat sokeroituja, voit vähentää makeutuksen määrää tai jättää sen kokonaan pois). Riisimaidon tilalle sopii myös kookosmaito, muut kasvimaidot tai vaikkapa vaalea mehu. Vadelmat voi mainiosti vaihtaa muihin marjoihin.
♥ 3 dl kookoshiutaleita
♥ 3 dl sopivia muroja tms.
♥ 2 rkl kookosöljyä
♥ 2 tl kookossiirappia (tai muuta siirappia)
♥ 2 tl riisimaitoa (tai muuta sopivaa nestettä)
♥ 0,5 dl vadelmia
♥ (punaista elintarvikeväriä)
Vuoraa leivinpaperilla noin 15 cm x 15 cm kokoinen nelikulmainen vuoka tai astia. Mittaa tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon 1,5 dl kookoshiutaleita, 1,5 dl muroja, 1 rkl kookosöljyä, 1 tl siirappia ja 1 tl riisimaitoa. Jauha hienoksi, tasaiseksi massaksi. Kumoa massa vuokaan ja painele tiiviisti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään ja valmista sillä aikaa toinen taikinakerros.
Mittaa loput ainekset (myös vadelmat) tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon ja jauha tasaiseksi massaksi. Mikäli haluat intensiivisemmän punaisen värin massalle, voit lisätä elintarvikeväriä massan joukkoon. Kumoa punainen massa vuokaan edellisen taikinakerroksen päälle ja painele tasaiseksi kerrokseksi.
Laita vuoka pakastimeen 1-2 tunniksi ja irrota tämän jälkeen taikinalevy varovaisesti vuoasta leivinpapereiden avulla. Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi kuutioiksi tai ota siitä piparimuotilla kuvioita. Koristele vielä halutessasi esim. nonparelleilla tai pakastekuivatun mansikan murusilla. Vadelma-kookospalat säilyvät jääkaapissa noin viikon ja pakastimessa kolmisen kuukautta.
