Vuodenvaihde toi blogiin teknisiä ongelmia, joiden vuoksi uusia postauksia ei hetkeen ole tullut, pahoitteluni siitä! Nyt pulmat on kuitenkin selätetty ja kaikettomia herkkuja alkaa taas syntyä entiseen tahtiin.
Paluu arkeen on sujunut sutjakkaasti ja joululoma on enää vain muisto. Lunta ja pakkasta saatiin viimein tänne rannikollekin ja lapset ovat iloinneet pulkkamäistä. Harmillisesti esikoinen onnistui kuitenkin nyrjäyttämään jäisellä kalliolla nilkkansa ja nyt on muutama päivä vietetty hänen kanssaan aikaa vain kotosalla.
Kotona ollessa on ollut ihanasti aikaa hääräillä keittiössä. Olemme leiponeet kuopuksen tuleville synttärijuhlille tarjottavia (tulossa mm. Ninjago-muffinseja ja sitruunapikkuleipiä lakukreemitäytteellä) ja panostaneet välipaloihin. Eilen teimme iltapalaksi pitkästä aikaa porkka-papuvohveleita ja tänään innostuimme keittelemään vielä kerran riisipuuroa, josta teimme riisifruttia.
Riisifrutti on tällä hetkellä esikoisen suurin herkku ja hän toivookin sitä aina, kun saa valita jälkiruoan tai herkkuvälipalan. Vaihtelua saa erilaisilla tuorehilloilla ja marjoilla. Meillä suosikkeja ovat mansikat ja vadelmat tai vauvojen mangosose.
Riisipuuro
♥ 2 dl puuroriisiä
♥ 1 l vettä
♥ 2 dl kookos- tai kaurakermaa
♥ suolaa maun mukaan
♥ 1 rkl maidotonta margariinia tms.
Mittaa kattilaan 2 dl vettä ja kiehauta. Lisää riisit kiehuvaan veteen ja sekoita. Anna kiehua hetki ennen lopun veden lisäämistä. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 40-50 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää puuroon kookos- tai kaurakerma, sekoita ja anna vielä kiehahtaa. Mausta puuro suolalla ja sekoita joukkoon margariini. Anna puuron jäähtyä rauhassa.
Kookoskermavaahto
♥ 1-2 tlk kookosmaitoa
♥ vaniljasokeria
Anna kookosmaitopurkkien olla jääkaapissa yön yli tai vähintään pari tuntia. Avaa purkit varovasti ja lusikoi kulhoon vain kookosmaidolla jähmettynyt osa (nestemäisen osan voit säästää käytettäväksi myöhemmin esim. smoothieiden nesteenä). Vatkaa jähmettynyt kookosmaito vaahdoksi sähkövatkaimella ja mausta vaniljasokerilla.
Riisifrutti
Sekoita kookoskermavaahto varovaisesti jäähtyneen riisipuuron joukkoon. Annostele tarjoilukulhoihin ja lisää päälle esim. marjoja, tuorehilloa tai hedelmäsosetta. Säilytä jääkaapissa, jos ette syö kerralla kaikkea. Riisifrutti pysyy hyvänä jääkaapissa ilmatiiviisti suojattuna ainakin pari päivää.
Yllätyksiä osuu kohdalle vielä tässäkin vaiheessa allergiataivalta. Pari viikkoa sitten kuopuksemme, joka on allergioidensa ja refluksinsa myötä tullut hyvin valikoivaksi syöjäksi, uskaltautui ensimmäistä kertaa syömään uusia perunoita. Iloitsimme kaikki yhdessä asiasta ja pieniä perunoita katosi hänen suuhunsa useampia. Seuraukset olivat kuitenkin arvaamattomat.
Pari päivää myöhemmin olimme leikkipuistossa hieman kauempana kotoamme, kun kuopus alkoi ripuloida verta. Kävimme lastenlääkärillä ja laboratoriokokeissa, mutta mitään muuta selittävää tekijää asialle ei löytynyt. Kuopus oli myös koko ajan muutoin hyvävointinen eikä kenellekään muulle tullut mitään oireita. Epäillyksi syylliseksi jäivät siis uudet perunat. Enää tänä kesänä emme niitä kokeile uudelleen. Suolisto toipui onneksi nopeasti maitohappobakteereilla ja Precosalla.
Tämän jälkeen olemme pysytelleet ns. turvaruoissa ja vältelleet mm. sokeria. Tänään kuitenkin päädyimme sateisen päivän kunniaksi leipomaan suklaacookieseja niiden sokerista huolimatta. Nämä cookiesit valmistuvat alle puolessa tunnissa ja lapsetkin osaavat ne itse tehdä aikuisen valvonnassa. Helpppoa, hyvää ja nopeaa tarjottavaa siis! Ihania kahvin kanssa!
♥ 0,75 dl öljyä
♥ 2 dl fariinisokeria
♥ 0,25 tl suolaa
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 3 dl riisijauhoa
♥ 1 rkl maissitärkkelystä
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ 0,5-0,75 dl vettä
♥ 2 dl tummasuklaahippuja (esim.Pirkka)
Sekoita kulhossa keskenään öljy, fariinisokeri, suola ja vanilja tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon riisijauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe. Jatka sekoittamista sähkövatkaimella ja lisää joukkoon vettä vähän kerrallaan kunnes taikinasta tulee pehmeää ja kiinteää. Lisää käsin sekoittaen taikinaan suklaahiput.
Annostele taikina uunipellille leivinpaperin päälle noin reilun ruokalusikallisen kokoisiksi pyöreähköiksi kasoiksi. Taikina leviää paistettaessa, joten jätä cookiesien väliin reilusti tilaa. Paista 180 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia, kunnes cookiesit ovat reunoilta hieman ruskistuneet, mutta ovat keskeltä vielä pehmoisia. Anna jäähtyä rauhassa.
Esikoinen oli toivonut jo pitkään lemmikkieläintä. Allergiatestien mukaan hän on allerginen useammille eläimille, mutta käytännössä olimme huomanneet oireita vain kissoista. Itsekin olen kissoille allerginen enkä voi olla pitkään kissa-asunnossa edes antihistamiinin turvin. Allergiasairaalasta olimme kyselleet lemmikkiasiaa esikoista hoitavalta lääkäriltä ja saaneet vastaukseksi, ettei hän suosittele minkään karvaisen lemmikin hankkimista.
Päätimme kuitenkin ottaa riskin ja täyttäessään 8-vuotta esikoinen sai syntymäpäivälahjaksi kääpiöhamsterin. Hamsteri sai nimekseen Ella ja hän ilahdutti koko perhettä olemassa olollaan. Kenellekään ei Ellasta eikä hänen puruistaan ja heinistään tullut oireita. Olimme onnellisia hamsterin omistajia ja Ella kulki matkassamme mm. mökille. Ellan elämä päättyi kuitenkin odotettua aiemmin viime viikonloppuna.
Ella on nyt haudattu isovanhempien takapihalle ja kaikki tarvikkeet pakattu varastoon. Jatkossa on pohdittava muuttaako luoksemme uusi hamsteri vai uskaltaudummeko kokeilemaan jotain toista eläintä. Uskon lemmikin olevan lapsille ja koko perheelle hyväksi. Toki oireilun rajoissa. Toistaiseksi jatkamme kuitenkin kesälomaamme ilman eläinystäviä.
Siirtolapuutarhan raparperit puskevat edelleen uusia, kapoisia varsia. Piirakkakiintiö on jo tullut täyteen, joten tällä kertaa tein raparpereista hilloketta. Ohjeeseen ei tule lainkaan valkoista sokeria vaan hilloke makeutetaan vaahterasiirapilla ja oikea koostumus saadaan aikaan chiansiemenillä. Kirpsakka raparperihilloke maistuu mainiosti puurojen kanssa, jogurtissa, lettujen ja pannukakkkujen kera, jäätelön päällä sekä on herkkua myös keksien ja juustojen kanssa.
♥ 0,5 l ohuita raparperinvarsia kuorittuna ja hienonnettuna
♥ 0,5-1dl vettä
♥ 10 rouhaisua vaniljaa myllystä
♥ 0,25 dl vaahterasiirappia
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 1 rkl chiansiemeniä
Pese ja kuori ohuet raparperinvarret. Hienonna ne pieniksi paloiksi ja mittaa kattilaan veden kanssa. Rouhi joukkoon vanilja. Kiehauta ja anna porista hiljaksiin kunnes raparperit pehmenevät. Jäähdytä raparperisose ja kaada se sen jälkeen tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Mittaa mukaan vaahterasiirappi, sitruunamehu ja chiansiemenet. Käytä konetta, kunnes saat tasaisen raparperisoseen. Kaada sose lasipurkkiin ja sulje kannella. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puolisen tuntia. Makeutta voit vielä säädellä lisäämällä tarvittaessa vaahterasiirappia hillokkeen joukkoon.
