Tänään ei ollut tarkoitus leipoa. Harvemmin maanantaisin työpäivän jälkeen jaksan tarttua jauhopusseihin. Maanantait kun ovat usein niin – no, maanantaita. Tänään tuli kuitenkin yllättäen leipomispakko. Iltasella tarkistin ekaluokkalaisen koulurepusta reissuvihon ja siellä lukikin: “Bullixet”. Bullixet ovat koululla järjestettävät pullamyyjäiset, joilla jokin luokka kerää rahaa retkiin, leirikouluun tms. Sinällään kiva idea ja lapset ovat innoissaan saadessaan ostaa herkkuja. Meidän koululaisellemme bullixet tuottavat kuitenkin yleensä lähinnä surua ja murhetta, koska niissä ei ole tarjolla mitään hänelle sopivaa. Myynnissä kun on yleensä mokkapaloja, pullaa ja keksejä. Kaikki täynnä maitoa, munaa ja vehnää. Pakkaammekin yleensä reppuun omat herkut mukaan. Ekaluokkalaiselle olisi kuitenkin kovin tärkeää saada olla kuten muut ja käydä omalla rahalla ostamassa ja itse valitsemassa herkkunsa bullixista. Laitammekin aina hänen toiveestaan bullixiin mukaan myös kolikoita siltä varalta, että myynnistä löytyisikin jotain hänelle sopivaa. Kerran olikin ollut popcorneja, mutta niiden myynti kiellettiin sotkun vuoksi.
Tällä kertaa tieto bullixista tuli näin vasta edellisenä päivänä, eikä minulla ollut mitään sopivaa herkkua pakata koululaiselle mukaan. Oli siis nostettava jauhopussit esiin ja ryhdyttävä leipomaan. Onneksi mehevät suklaamuffinsit syntyvät vaivattomasti puolessa tunnissa suklaakakkutaikinasta. Tällä kertaa emme kuorruttaneet muffinseja, koska koulurepussa kulkiessaan eivät olisi pysyneet kauniina.
♥ 4,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix
♥ 1 tl ksantaania
♥ 3 rkl kaakaojauhetta
♥ 2,5 dl sokeria
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 0,5 tl suolaa
♥ 10 rouhaisua vaniljaa myllystä
♥ 1 rkl omenaviinietikkaa
♥ 5 rkl öljyä
♥ 2,5 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään ja toisessa kulhossa nestemäiset aineet keskenään. Lisää nesteet kuiviin aineisiin ja sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi. Annostele silikonisiin muffinsivuokiin ja paista 180 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Taikinasta tulee noin 13 muffinsia.
Laskiainen lähestyy, mutta täällä Helsingissä lumiset maisemat ja mäenlasku ovat vesisateiden jälkeen vain muisto. Laskiaisherkkuja se ei kuitenkaan estä syömästä. Meillä on ollut taas hyvin aikaa leipoa, sillä olemme olleet useamman päivän sisällä lasten sairastellessa.
Aiemmin olen leiponut kaikettomat pullat riisijauhoilla, mutta tällä kertaa kokeilin valmista gluteenitonta pullajauhoseosta (Virtasalmen viljatuote: riisijauho, tumma täysjyväriisijauho, maissijauho, perunajauho, psyllium). Ohjeen olen nyt muokannut pullajauhoseospakkauksen kyljessä olevasta meille sopivaksi. Kananmunankorviketta ei taikinaan tarvita, mutta meiltä löytyi sitä kaapista, joten laitoin reilun teelusikallisen jauhojen joukkoon. Pullat voi voidella eri tavoin. Fariinisokeri tuo hieman väriä vaaleiden pullien pintaan. Kermavaahdon tein kookosmaidosta ja maustoin sen vaniljasokerilla. Hilloksi löytyi vielä anopin keittelemää mansikkahilloa viime kesältä. Aika herkkua!
♥ 2,5 dl riisimaitoa
♥ 25 g hiivaa
♥ 0,75 dl sokeria
♥ 0,5 tl suolaa
♥ (1 tl NoEgg-kananmunankorviketta)
♥ 0,5 rkl kardemummaa
♥ 4,5 dl gluteenitonta pullajauhoseosta (esim. Virtasalmen viljatuote)
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ Voiteluun 0,5 dl vettä ja 2 tl fariinisokeria
Kookoskermavaahto:
♥ 1 tlk kookosmaitoa tai kookoskermaa
♥ Vaniljasokeria
Lämmitä riisimaito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, 1 tl sokeria ja 1,5 dl jauhoseosta. Anna olla liinan alla lämpimässä paikassa kymmenisen minuuttia kunnes seos alkaa hieman kuplia. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet sekä sulatettu margariini hiivaseokseen. Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella. Leivo samantien pieniksi pulliksi ja anna kohota leivinpaperin päällä pellillä puolen tunnin ajan. Voitele kohonneet pullat esim. vesi-fariinisokeriseoksella. Koristele halutessasi raesokerilla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Anna kookosmaito tai -kermatölkin olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Avaa tölkki varoen ja ota kulhoon vain kovettunut osa. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla makusi mukaan.
Kokoa pullat hillon ja kookoskermavaahdon kanssa laskiaispulliksi. Sirottele vielä halutessasi päälle tomusokeria. Herkuttele!
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
Joulun jännitys, tontut ja herkut ovat jääneet taakse. Koko perheemme on nauttinut lomasta, rauhallisista aamuista ja siitä, ettei ole pakko mennä minnekään. Lasten aika on kulunut joululahjojen parissa leikkien, piirrellen ja puuhaillen. Välillä on ulkoilu kavereiden kanssa, käyty mummoloissa ja saatu vieraita kotiimme iltaa istumaan.
Uutta vuotta olemme menossa vastaanottamaan siskoni perheen luokse Käpylään. Serkukset odottavat jo malttamattomina raketteja ja yökyläilyä. Leivoin kuopuksen kanssa tämän suklaakakun uuden vuoden juhlintaa varten. Kuorrutimme sen kaakaotomusokerilla ja koristelimme Dr. Oetkerin koristekuulilla ja tummalla suklaalla. Joskus olemme käyttäneet tätä kakkua myös täytekakkupohjana. Täytteeksi sopivat mainiosti erilaiset marjasoseet tai itse tehdyt hillot. Samasta kakkupohjataikinasta tulee myös hyviä muffinseja. Tuolloin paistoaika on vain lyhyempi. Tällä kertaa lisäsin taikinaan myös perunakuitua tuomaan lisää mehevyyttä sekä lisäämään kakun kuitupitoisuutta.
♥ 4,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 1 tl ksantaania
♥ 3 rkl kaakaojauhetta (maidoton, soijaton)
♥ 2,5 dl sokeria
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 0,5 tl suolaa
♥ 10 rouhaisua vaniljaa myllystä
♥ (0,5 dl perunakuitua)
♥ 1 rkl omenaviinietikkaa
♥ 5 rkl öljyä
♥ 2,5 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja toisessa kulhossa nestemäiset aineet keskenään. Lisää nesteet kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele kakkuvuoka esim. maidottomalla margariinilla ja jauhota se karkeilla riisijauhoilla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunissa 180 asteessa noin 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ja kuorruta sitten kaakaotomusokerikuorrutteella. Koristele haluamallasi tavalla.
