Tähystysreissumme Tampereelle sujui hyvin. Ruokatorvi, vatsalaukku ja suoliston alkupää olivat näyttäneet hyvälle ja nukutus sujui ongelmitta. Koepalatuloksia vielä odottelemme. Reissuun yhdistetty Cars 3 -elokuva, hotelliyö ja Ninjago-legopaketti jättivät kuopuksellekin matkasta hyvän mielen ja muistot.
Tähystyksen yhteydessä pojan nukkuessa otettiin myös runsaasti verikokeita, mm. ravitsemuslabroja ja allergiakokeita. Kaikki ravitsemusarvot olivat rajatusta ruokavaliosta ja valikoivasta syömisestä huolimatta kunnossa. Vaivannäkö ruoanlaitossa on siis kannattanut. Allergiakokeissa samat vanhat arvot olivat edelleen korkealla (mm. maito ja muna), joten kovin pian ei kannattane allergioiden väistymistä odotella.
Vaikka ravitsemuslabrat kuopuksella nyt olivatkin kunnossa, vaatii riittävän proteiinin saannin turvaaminen hänelle aina hieman pohdintaa ja vaivaa. Kuopuseltahan on poissa ruokavaliosta mm. proteiinipitoiset maito, muna, soija ja pähkinät eikä hän syö mielellään lihaa, kalaa tai kanaa, joten proteiinit jäävät helposti niukoiksi. Yritänkin siis jatkuvasti keksiä uusia ruokia ja leivonnaisia, joihin saisin ujutettua protskuja kuopuksellekin maistuvaan muotoon.
Nämä kikhernemassasta paistetut tangot ovat uusin onnistunut leipomukseni. Meillä nämä tunnetaan nimellä Ninja-keksit. Kuopus on vannoutunut Lego Ninjagon fani ja syömällä näitä keksejä hän uskoo tulevansa yhtä voimakkaaksi kuin ihailemansa ninjat. Ja oikeilla jäljillä toki onkin, sillä proteiinia näissä on ilahduttavan paljon.
Vinkki! Kikhernetölkistä ylijäävä liemi kannattaa ottaa talteen ja tehdä siitä esimerkiksi marenkeja, juustokakkutäytettä tai jäätelöä (Kaiketon, sivu 169). Se säilyy mainiosti jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa sellaisenaan muutaman päivän.
♥ 1 tlk kikherneitä
♥ 1 valkosipulinkynsi
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 3 rkl öljyä
♥ 0,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. FinMix)
♥ 1 tl paprikajauhetta
♥ Suolaa
♥ Mustapippuria
Valuta ja huuhtele kikherneet. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Jauha tasaiseksi, pehmeäksi massaksi. Lusikoi massa pursotinpussiin ja pursota haluamasi pituisia tankoja leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Sammuta uuni ja anna tankojen olla uunissa jälkilämmössä vielä 10-20 minuuttia. Anna tankojen jäähtyä rauhassa. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
Yllätyksiä osuu kohdalle vielä tässäkin vaiheessa allergiataivalta. Pari viikkoa sitten kuopuksemme, joka on allergioidensa ja refluksinsa myötä tullut hyvin valikoivaksi syöjäksi, uskaltautui ensimmäistä kertaa syömään uusia perunoita. Iloitsimme kaikki yhdessä asiasta ja pieniä perunoita katosi hänen suuhunsa useampia. Seuraukset olivat kuitenkin arvaamattomat.
Pari päivää myöhemmin olimme leikkipuistossa hieman kauempana kotoamme, kun kuopus alkoi ripuloida verta. Kävimme lastenlääkärillä ja laboratoriokokeissa, mutta mitään muuta selittävää tekijää asialle ei löytynyt. Kuopus oli myös koko ajan muutoin hyvävointinen eikä kenellekään muulle tullut mitään oireita. Epäillyksi syylliseksi jäivät siis uudet perunat. Enää tänä kesänä emme niitä kokeile uudelleen. Suolisto toipui onneksi nopeasti maitohappobakteereilla ja Precosalla.
Tämän jälkeen olemme pysytelleet ns. turvaruoissa ja vältelleet mm. sokeria. Tänään kuitenkin päädyimme sateisen päivän kunniaksi leipomaan suklaacookieseja niiden sokerista huolimatta. Nämä cookiesit valmistuvat alle puolessa tunnissa ja lapsetkin osaavat ne itse tehdä aikuisen valvonnassa. Helpppoa, hyvää ja nopeaa tarjottavaa siis! Ihania kahvin kanssa!
♥ 0,75 dl öljyä
♥ 2 dl fariinisokeria
♥ 0,25 tl suolaa
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 3 dl riisijauhoa
♥ 1 rkl maissitärkkelystä
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ 0,5-0,75 dl vettä
♥ 2 dl tummasuklaahippuja (esim.Pirkka)
Sekoita kulhossa keskenään öljy, fariinisokeri, suola ja vanilja tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon riisijauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe. Jatka sekoittamista sähkövatkaimella ja lisää joukkoon vettä vähän kerrallaan kunnes taikinasta tulee pehmeää ja kiinteää. Lisää käsin sekoittaen taikinaan suklaahiput.
Annostele taikina uunipellille leivinpaperin päälle noin reilun ruokalusikallisen kokoisiksi pyöreähköiksi kasoiksi. Taikina leviää paistettaessa, joten jätä cookiesien väliin reilusti tilaa. Paista 180 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia, kunnes cookiesit ovat reunoilta hieman ruskistuneet, mutta ovat keskeltä vielä pehmoisia. Anna jäähtyä rauhassa.
Aina kaikki ei mene suunnitelmien mukaan. Tälle viikolla oli esikoiselle varattu aika Allergiasairaalaan sekä spirometriaan (keuhkojen toimintakoe, astmatutkimus) että lääkärille, mutta viime yönä hänelle nousikin kova kuume. Soittelin heti aamusta allergiasairaalaan ja yritin saada aikoja siirrettyä, mutta sepä ei onnistunutkaan niin helposti. Lääkärille on tälle keväälle ja kesälle vapaana enää yksi ainoa aika ja spirometrian tulee olla ennen vastaanottoa. Spirometrian siirtoa rajoittaa koivun kukinta, koska lähetteessä toivottu tutkimusta koivun siitepölykauden aikana. Näitäkään aikoja ei oikein ole tarjolla. Nyt toivomme, että kuume laskisi päivän aikana ja huomenna pääsisimme suunnitellusti tutkimuksiin!
Kotipäivän aikana ehtii sitten taas puuhailla keittiössä tavallista paremmin. Loppukeväälle on molemmille lapsille luvassa erilaisia retkiä ja niihin tarvitaan taas omia eväitä mukaan. Tällä kertaa lähdin kokeilemaan patukoita kuivatuista aprikooseista ja taateleista. Proteiinia ja hyviä rasvoja tuomaan laitoin joukkoon sekä auringonkukan- että chiansiemeniä. Lisäherkuksi rouhin mukaan vielä maidotonta tummaa suklaata, mutta sen voi hyvin jättää ohjeesta pois. Valmiit patukat käärin leivinpaperin paloihin, etteivät patukat tahmaa syödessä sormia ja säilytettäessäkään eivät tartu niin helposti kiinni toisiinsa.
♥ 1,25 dl kuivattuja aprikooseja (luomu)
♥ 1,25 dl taateleita
♥ 1,25 dl auringonkukansiemeniä
♥ 1 rkl chiansiemeniä
♥ 1 rkl laadukasta tummaa suklaata rouhittuna
♥ kanelia (ceylon)
Jauha aprikoosit ja taatelit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa massaksi. Lisää joukkoon auringonkukansiemenet ja käytä konetta, kunnes siemenet ovat jauhautuneet karkeaksi rouheeksi massan joukkoon. Lisää chiansiemenet ja kanelia maun mukaan. Käytä konetta vielä hetki. Sekoita massan joukkoon rouhittu suklaa. Kumoa massa kahden leivinpaperin tai kelmun väliin ja taputtele tai kauli massa tasaiseksi levyksi (noin 0,5-1 cm paksuiseksi). Laita massa jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi. Leikkaa sitten levystä haluamasi paksuisia patukoita. Säilytä ilmatiiviisti jääkaapissa.
