Esikoisen ruokatorven tähystys on onnellisesti ohi. Luulimme pääsevämme toimenpiteeseen vasta juuri ennen joulua, mutta saimmekin peruutusajan jo viime viikolle. Soitto Lastenklinikalta tuli edellisenä päivänä ja hetken mietinnän ja asioiden järjestelyjen jälkeen otimme ajan vastaan. Aika oli onneksi heti aamusta, joten ravinnotta olo ei tuottanut hankaluuksia. Nukutus ja itse tähystys sekä niistä toipuminen sujuivat hyvin. Iloksemme tapasimme myös sairaalaklovnit ja äitikin sai reippauspalkinnon ? Tähystyksen tehnyt gastroenterologi kävi tapaamassa meitä sen verran toimenpiteen jälkeen, että kertoi ruokatorven näyttäneen hyvälle. Koepalat kertovat sitten totuuden, mutta tulokset niistä saamme vasta kuukauden kuluttua. Pitkä odotus…
Odotusta helpottaa touhuaminen synttärivalmisteluiden parissa. Esikoinen täyttää huomenna kahdeksan vuotta ja viikonloppuna on luvassa isot juhlat! Leipomisen olen aloittanut hyvissä ajoin sankarin toivelistan mukaisesti. Uutuutena tarjoiluihin pääsivät tänä vuonna nämä Domino- tai Oreo-keksejä matkivat suklaiset täytekeksit. Keksit olivat yllättävän helpot tehdä ja peittoavat esikuvansa mennen tullen. Taikina on helposti käsiteltävää ja irtoaa muotista hyvin. Itselläni ei ollut sopivan kokoista pyöreää muottia, joten käytin kuohuviinilasia muottina. Lapsiltakin tuli maistiaisten jälkeen ilahduttava arvio: “Äiti, jos pitäis sanoa kaikkein paras sun ikinä leipomista herkuista, niin ne olisi nämä keksit!”
♥ 7,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
♥ 1 dl tefjauhoja
♥ 1,5 dl kaakaojauhetta
♥ 1 tl ksantaania
♥ 0,5 tl leivinjauhetta
♥ 0,5 tl ruokasoodaa
♥ 2 dl juoksevaa margariinia
♥ 2 dl sokeria
♥ 0,5 dl riisimaitoa
♥ 1 vauvanruokapurkki omenasosetta (125g)
♥ 150 g maidotonta margariinia
♥ 5 dl tomusokeria
♥ 1 tl vanilliinisokeria
♥ 1 rkl kylmää vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään (paitsi sokeri). Mittaa toiseen kulhoon margariini, omenasose, riisimaito ja sokeri. Vatkaa seosta sähkövatkaimella pari minuuttia. Lisää joukkoon kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikina kahdessa osassa kahden leivinpaperin välissä noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla taikinalevystä keksejä. Paista keksejä 180 asteisessa uunissa 7-9 minuuttia. Anna jäähtyä.
Pehmennä huoneenlämpöinen margariini vatkaamalla voimakkaasti. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetki. Täyte jää melko paksuksi, jotta se pysyy hyvin keksien välissä.
Jaa keksit pareittain. Pursota tai annostele lusikalla täyte puolelle kekseistä ja paina toinen keksi täytteen päälle toista keksiä vasten.
Säilytä keksit jääkaapissa tiiviisti suljetussa rasiassa. Nämä voi hyvin myös pakastaa ja ottaa sulamaan hieman ennen tarjoilua.
Pienet Sydämellä ♥
Lapset ovat tämän viikon syyslomalla. Meillä aikuisilla ei varsinaista lomaa ole, mutta olemme saaneet järjestettyä viikon niin, että olemme vuoropäivin töissä ja kotona lasten kanssa. Puoliääneen pohdin ennen vapaapäivääni, että mitähän puuhaa keksisimme. Kuopuksella oli heti vastaus valmiina ja hän hihkaisi silmät säihkyen: “Leivotaan!” Ja mehän leivoimme 🙂 Aloitimme näistä siemenkekseistä ja lopetimme vaaleisiin pikkuleipiin (niistä ohje luvassa myöhemmin).
Lasten kanssa leipominen on aina hieman sotkuista sisältäen sähläystä ja kinastelua (kuka saa sekoittaa, kuka saa kaataa, kuka viimeksi sai ensimmäisenä maistaa taikinaa, kuka on liian lähellä ketäkin, kenellä on parempi kulho jne.), mutta se on kaiken sen arvoista. Yhdessä tekeminen on tärkeää niin äidille kuin lapsillekin. On ilo huomata, kuinka lapset osallistuvat innoissaan, oppivat mittaamaan ja punnitsemaan, kuinka sekoittaessa jauhot eivät enää (ainakaan aina) pöllyä pitkin pöytiä, kuinka taikinasta suurin osa ei enää päädy lattialle ja suuhun vaan oikeaoppisesti uunipellille ja kuinka uuniin kurkkiessaan he oppivat erottamaan milloin on valmista. Saaman päivän iltana iltapalalla istuessamme maistelimme vielä viimeiseksi leipomuksiamme. Lapset söivät keksejä hiljaisuuden vallitessa. Sitten esikoinen huokaisi: “Olipa hyviä! Me ollaan sitten taitavia!” Mitäpä siihen lisäämään 🙂
Nämä siemenkeksit sopivat mainiosti terveelliseksi ja energiapitoiseksi välipalaksi tai evääksi. Voit itse tehdä sopivan siemensekoituksen tai ostaa kaupasta valmiita pusseja. Itse käytin tällä kertaa valmista siemenrouhepussia, joka sisälsi pellavan-, auringonkukan-, kurpitsan- ja chiansiemeniä sekä gojimarjoja (Lidl). Tässä pussissa kuitenkin varoitus mahdollisista jäämistä mm. pähkinöistä, joten kaikkein herkimmille eivät sovi. Siemenet ovat pullollaan hyviä rasvoja, proteiinia, kuituja ja magnesiumia. Kekseissä ei myöskään ole ollenkaan valkoista sokeria vaan ne makeutetaan hunajalla.
Keksit maistuvat mainiosti ihan sellaisenaan, mutta halutessaan herkutella, niitä voi dippailla esim. hedelmäsoseeseen tai sulaan suklaaseen.
♥ 3 dl siemensekoitusta (auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä, kurpitsansiemeniä, chiansiemeniä jne.)
♥ 0,5 dl kookoshiutaleita
♥ 1 rkl hunajaa
♥ Ripaus suolaa
♥ 0,5 dl kylmää vettä
Jauha siemenet karkeaksi jauhoksi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Laita siemenjauhe kulhoon ja lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita lusikalla tasaiseksi massaksi. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.
Kumoa taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli paperin läpi tasaiseksi, noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa piparimuoteilla keksejä ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 150 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa.
Löysin eilen kirjaston poistohyllystä vanhan ruotsinkielisen allergiakeittokirjan “Kokbok för allergiker”. En voinut vastustaa kiusausta, vaan sijoitin huimat 0,50€ tähän kirjaan. Kouluruotsini on hivenen ruosteessa, mutta ainakin pääpiirteissään ymmärsin reseptit. Inspiraatio näihin sitruuna-kookoslastuihin löytyi tuosta kirjasta. Alkuperäiseen ohjeeseen tuli hirssihiutaleita, jotka jätin kokonaan pois ja korvasin kookoshiutaleilla. Lisämausteeksi makua piristämään puristin jääkaapista löytynyttä sitruunaa. Makeutuksesta korvasin osan agavesiirapilla, joka on uusin ihastukseni.
Agavesiirappi on väliamerikkalaisesta trooppisesta agave-kasvista valmistettua luonnollista makeutusainetta, jonka glykeeminen indeksi (linkki vie wikipediaan) on matala. Siinä on myös hyödyllisiä hiven- ja kivennäisaineita. Se on loistava valkoisen sokerin korvike mm. leivonnassa ja smoothieissa. Agavesiirappia saa mm. Ruohonjuuresta, mutta myös isommista ruokakaupoista. Agavesiirapin tilalla voi tässä ohjeessa käyttää myös vaaleaa siirappia, mutta vaalean siirapin tärkkelys on valmistettu ohrasta. Vaikka tärkkelys onkin puhdistettu niin, ettei se enää sisällä gluteenia, on esim. agavesiirappi parempi vaihtoehto hyvin herkille.
♥ 125 g maidotonta margariinia
♥ 0,5 dl agavesiirappia
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 2,75-3 dl kookoshiutaleita
♥ 2,25 dl riisijauhoja
♥ 1 rkl sitruunamehua
Mittaa kattilaan margariini, siirappi ja sokeri. Sulata sekoitellen kohtalaisella lämmöllä, kunnes sokerikin on sulanut. Ota kattila pois levyltä ja lisää ruokasooda. Sekoita ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu jäävän kovin löysäksi, voit lisätä hieman kookoshiutaleita ja/tai riisijauhoja sopivan koostumuksen saamiseksi. Muotoile käsissä taikinasta pienehköjä palloja ja laita ne pellille leivinpaperin päälle harvakseltaan. Taikinasta tulee 2-3 pellillistä. Jätä tilaa reilusti pallojen väliin. Painele palloset sormin litteämmiksi pyöreiksi kekseiksi. Paista 150 asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia kauniin kullanruskeiksi. Älä lähde kovin kauaksi, sillä keksit paistuvat hyvin nopeasti kullanruskeista palaneiksi! Jotta lastut kovettuvat kiinteiksi anna niiden jäähtyä rauhassa.
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
