Viime aikoina lapsetkin ovat saaneet herkutella oikein urakalla päiväkodissa, koulussa ja iltapäiväkerhossa. Kuopukselle olen leiponut laskiaispullia päiväkotiin niin Runebergin päiväksi kuin laskiaistiistaiksikin. Ekaluokkalaisemme puolestaan on saanut nauttia iltapäiväkerhonohjaajiensa leipomuksista. En ole aina edes uskoa, miten hyvä onni meillä kävi iltapäiväkerhon kanssa. Kerhon ohjaajat ovat huipputyyppejä, jotka kaiken muun huolenpidon lisäksi leipovat säännöllisesti tytöllemme omat sämpylät, leivät, muffinsit, kakut, pullat ja muut herkut. Välillä saan kesken työpäivän puhelimeeni kuvaviestejä kerhosta juuri uunista tulleista leivonnaisista. Paremmassa paikassa ei ekaluokkalainen voisi iltapäiviään viettää!
Tänään vietetään ystävänpäivää ja sen kunniaksi olemme leiponeet sydämenmuotoisia mansikkakeksejä. Nämä makeat keksit ovat parhaimmillaan leipomista seuraavana päivänä makujen tasaannuttua. Ohjeesta tulee keksejä 12-18 riippuen sydänmuotin koosta.
♥ 2,5 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 0,5 tl leivinjauhetta
♥ 0,5 tl kanelia (Ceylon)
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 1 maustemitallinen ksantaania
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 1 pieni banaani
♥ 0,5 dl juoksevaa maidotonta margariinia
♥ 0,25 dl sokeria
♥ 2 rkl fariinisokeria
♥ Noin 0,5 dl paistonkestävää mansikkamarmeladia
Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli, suola, vanilja ja ksantaani. Soseuta tai muussa banaani huolellisesti. Sekoita toisessa kulhossa keskenään soseutettu banaani, juokseva margariini, sokeri ja fariinisokeri. Lisää jauhoseos banaaniseokseen vähän kerrallaan samalla hyvin sekoittaen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kumoa taikina pöydälle leivinpaperin päälle. Aseta taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina papereiden välissä noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota päällimmäinen leivinpaperi pois ja ota taikinasta muotilla sydämiä. Siirrä sydämet pellille leivinpaperin päälle. Pyörittele ylijääneestä taikinasta ohuehkoa nauhaa ja reunusta sydämet taikinanauhalla. Nipistä nauhaa sormenpäillä sydämen kärjestä ja keskeltä, jotta sydämen muoto säilyy. Lämmitä mansikkamarmeladia hetken aikaa (esim. mikrossa noin 10-15 sekuntia), jotta se muuttuu hieman juoksevammaksi. Laita sydämen keskelle noin teelusikallinen marmeladia ja levitä se varoen koko sydämeen (hyvänä apuna tässä esim. teelusikan varren pää). Paista keksejä uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ovat saaneet hieman kullanruskeaa väriä. Anna keksien jäähtyä rauhassa. Syö ystävien kanssa ❤️
Viikonloppuna juhlimme kuopuksen 4-vuotissynttäreitä. Poikanen on automiehiä henkeen ja vereen, joten juhlien teemaksi valikoitui itsestäänselvästi Carsit. Sankari toivoi itse Cars-suklaakakkua ja sopiva kakkukuva löytyikin lähikaupasta. Kuopus on ruokavaliorajoitustensa lisäksi hieman valikoiva syömisissään, joten kakussa ei saanut olla täytteitä ja tarjoilut olivat muutenkin kaikettomien leipomusten osalta hyvin pelkistetyt hänen mieltymystensä mukaisesti. Muille vieraille olikin sitten tarjolla lisäksi hyvinkin kaikellisia herkkuja. Vilinää ja vilskettä juhlissa riitti, kun paikalla olivat sukulaiset ja kummit perheineen. Oikein onnistuneet ja mukavat juhlat, joista jäi iloisia muistoja!
Kakun lisäksi tein lapsille juhliin amerikkalaisia Rice Krispies Treatseja eli vaahtokarkki-muroherkkuja. Semperiltä on tullut uutuutena gluteenittomat riisimurot (riisi, sokeri, suola), jotka sopivat tähän tarkoitukseen mainiosti. Hyvin voi toki käyttää myös muita sopivia muroja tai puffattuja viljoja (riisi,kvinoa, amarantti). Vaahtokarkeista täytyy tietysti valita sopivat, mutta suurin osa niistä onkin melko kaikettomia. Vaahtokarkki-muromassasta voi tehdä monenlaista, mutta nyt tämä perinteisin malli. Toisella kertaa sitten muita versioita 🙂
♥ 2 rkl maidotonta margariinia
♥ 200 g vaahtokarkkeja
♥ 6-8 dl riisimuroja (gluteeniton)
♥ Koristeeksi sopivia koristerakeita (esim. Dr Oetker)
Sulata margariini kattilassa ja lisää sitten joukkoon vaahtokarkit. Anna vaahtokarkkien sulaa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kun vaahtokarkit ovat sulaneet kokonaan, ota kattila pois levyltä. Kaada joukkoon murot useassa osassa sekoittaen tasaiseksi massaksi. Voitele piirakkavuoka tai muu vastaavan kokoinen vuoka ja painele massa vuokaan tasaisesti. Ripottele pinnalle haluamasi koristeet ja painele ne kiinni massan pintaan. Anna jäähtyä rauhassa jääkaapissa. Leikkaa sopiviksi paloiksi tai ota vaikka piparimuoteilla levystä kuvioita.
Meillä on alkanut valmistautuminen viikon päästä olevaan päiväkodin joulujuhlaan. Joulujuhla on kuopuksen ensimmäinen ja äidillä on tippa linssissä jo pelkästä ajatuksestakin. Kuopus kertoo olevansa joulujuhlaesityksessä “pikkuinen tonttu, joka painaa kaksitoista” ja tarvitsevansa tonttulakin sekä harmaat housut. Asu on jo valmiina ja tonttulauluakin harjoitellaan ahkerasti, etenkin silloin kun pitäisi nukkua.
Joulujuhlatunnelmissa leivoimme tänään lumiukkokeksejä. Idean näihin sain Pinterestista ja lapset olivat riemuissaan, koska ovat “ihan kuin tikkareita”.
Kurpitsansiemenjauho lisää näihin kekseihin proteiinia, hyviä rasvahappoja ja ravinteita (mm. rautaa, sinkkiä, magnesiumia). Kurpitsansiemenjauhoa myydään myös valmiina, mutta itse teen sen aina jauhamalla kurpitsansiemeniä blenderissa hienoksi.
Lumiukkojen tikuiksi käyvät esim. tikkaritikut tai varrastikut (varmista, että sopivat uuniin).
Koristelun lumiukoiksi voi tehdä kokonaan eri värisillä sokerikuorrutteilla, mutta meillä oli käytössä Dr Oetkerin valkoinen sokerikuorrute ja erilaiset rakeet sekä koristeet.
♥ 2,25 dl kurpitsansiemenjauhoja
♥ 4,5 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 2,25 dl juoksevaa margariinia
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 1 rkl kananmunankorviketta (esim. NoEgg)
♥ 3 rkl vettä
♥ 0,25 tl ksantaania
Mittaa kulhoon margariini, kananmunankorvike, ksantaani ja vesi. Vatkaa sähkövatkaimella pari minuuttia. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista toiset pari minuuttia. Kaada joukkoon vähän kerrallaan gluteeniton jauhoseos ja jatka vatkaamista pienellä teholla. Sekoita varovaisesti käsin joukkoon kurpitsansiemenjauho (vatkaimella sekoitettaessa taikinasta tulee vihreää…)
Muotoile taikinasta pellille leivinpaperin päälle suupalan kokoisia palloja. Asettele aina kolme palloa allekkain ja työnnä varovaisesti tikku niiden läpi. Jos pallo murtuu tikkua työntäessä, muotoile vain pallo uudelleen tikun ympärille. Paista 180 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes keksit alkavat juuri saada hieman väriä. Anna jäähtyä rauhassa ennen koristelua.
Kuorruta keksit valkoisella sokerikuorrutteella ja anna kuivua. Koristele lumiukoiksi haluamallasi tavalla.
Follow
