Eilen illalla leivoimme lasten kanssa kaikettomia piparkakkuja. Sama taikinaohje on ollut meillä käytössä jo ainakin pari vuotta ja hyväksi havaittu. Taikina on nopea tehdä eikä vaadi yön yli seisottamista jääkaapissa, kuten jotkin muut gluteenittomat piparkakkutaikinat. Taikina pysyy myös hyvin koossa leivottaessa niin, että lapsetkin pystyvät sitä käsittelemään. Paistettaessa piparit pitävät hyvin muotonsa ja mikä tärkeintä, ne tietysti maistuvat oikealle. Taikina sellaisenaankin maistuu hyvälle. Pipareiden leipomiseenhan kuuluu olennaisena osana myös taikinan maistelu 🙂 Taikinasta tulee 2-3 pellillistä pipareita.
Mielestäni parhaat apuvälineet kaikettomien taikinoiden käsittelyssä ovat silikoniset leivontavälineet. Pipareita leipoessa käytössäni on silikoninen leivonta-alusta sekä lasten kokoa oleva silikonikaulin. Silikoniin taikina ei tartu kiinni, joten sitä on helpompi käsitellä. Halutessaan piparit voi siirtää uunipellille suoraan leivonta-alustalla, joka kestää myös uunin.
Melkeinpä paras osuus pipareiden leipomisessa on niiden koristelu. Ainakin Dr Oetkerilla on paljon kaikettomaan ruokavalioomme sopivia koristeita. Me käytimme eilen valkoista ja vihreää sokerikuorrutetta, koristelugeelejä sekä erilaisia koristerakeita ja -kuvioita.
♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 0,5 dl tummaa siirappia
♥ 8 maustemitallista piparkakkumaustetta
♥ 0,5 tl psylliumia (sekoita 2 rkl vettä ja anna turvota noin 5 minuuttia)
♥ 3,5 dl hienoja riisijauhoja
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 0,5 tl ksantaania
Sekoita psyllium veteen ja jätä turpoamaan hetkeksi. Mittaa pieneen kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja piparkakkumauste ja kiehauta. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä hetki. Lisää joukkoon psylliumhyytelö, jauhot, sooda ja ksantaani. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.
Kauli taikina pienissä erissä silikonisen leivonta-alustan tai leivinpaperin päällä. Käytä apuna riisijauhoa, ettei taikina tartu kiinni. Ota taikinasta muoteilla kuvioita ja siirrä ohuella lastalla leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia. Anna jäähtyä ja kovettua rauhassa. Koristele haluamillasi kaikettomilla koristeilla.
Syyslomalla alkanut sairastelukierre on pitänyt meitä otteessaan. Kuopuksen aloittama kierros eteni esikoisen kautta minuun, joten olemme olleet lähinnä kotona ja on taas ollut hyvää aikaa leipoa.
Esikoisen 7-vuotissynttärit ovat tulossa marraskuun alussa, joten intouduimme jo kokeilemaan ja kehittelemään sopivia juhlatarjottavia. Kaverisynttärit on luvattu tänä vuonna järjestää HopLopissa, mutta perinteiset juhlat mummeille, kummeille, serkuille ja muille sukulaisille järjestämme kotonamme. Lapset ovat aina saaneet toivoa, millaisen kakun haluavat ja parhaani mukaan olen yrittänyt toiveet täyttää. Aiempina vuosina kakkuja on ollut ainakin Angry Birds-, Pingu-, avaruusolio-, leppäkerttu- ja paloautoteemalla. Tänä vuonna toiveena on smurffikakku, joka tulee olemaan juhlatarjoiluiden suurin haaste, mutta aloitimme kokeilut hieman helpommasta päästä 🙂
Nämä cookiesit ovat todella herkullisia ja houkuttelevan näköisiä. Näistä todellakin jää vain murusia jäljelle! Aurinkovoin tuoma pähkinäisyys sopii tummansuklaan kanssa loistavasti yhteen ja koostumuskin on juuri oikea, pinnalta rapea ja keskeltä tahmean sitkeä. Aurinkovoin tilalla voi käyttää myös maapähkinävoita, mikäli pähkinät sopivat. Valmiit cookiesit kannattaa säilyttää suljettavaksi rasiassa jääkaapissa.
♥ 3 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 1,75 dl sokeria
♥ 0,5 tl ruokasoodaa
♥ 1 dl aurinkovoita
♥ 0,5 dl öljyä
♥ 0,5 dl vettä
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 1 dl tummasuklaahippuja (esim. Pirkka)
♥ 1 rkl pellavansiemenrouhetta + 2 rkl vettä
Sekoita pellavansiemenrouhe ja 2 rkl vettä yhteen pienessä kipossa ja anna seistä viitisen minuuttia. Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään kulhossa tasaiseksi massaksi. Pyörittele palloiksi ja asettele leivinpaperille pellin päälle. Jätä riittävästi väliä, jotta cookiesit mahtuvat leviämään. Painele pallot hieman littanammiksi ja paista uunissa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia. Taikinasta tulee 2-3 pellillistä. Anna cookiesien jäähtyä kunnolla ennen pelliltä siirtämistä.
Tätä viikkoa on vietetty syysloman merkeissä. Koululaisella oli lomaa koko viikko ja kuopuksellakin kolme päivää. Mummot pelastivat alkuviikon ja loppuviikon olimme vuorotellen Antin kanssa kotona. Kuopus sairastui sopivasti minun kotipäivikseni korkeaan kuumeeseen, joten innostuimme taas leipomaan neljän seinän sisällä jumissa ollessamme.
Tämä keksiohje tuli mieleeni, kun Allergialapset-palstalla kyseltiin ohjetta kekseihin hirssiä käyttäen. Aiemmin teimme näitä kaurahiutaleista, mutta kauran jäätyä pois vaihdoimme hiutaleet hirssiin. Nämä keksit ovat niin helpot tehdä, että ekaluokkalaiseni onnistuu niissä aivan itse. Äidin apua tarvittiin lähinnä kuuman uunin kanssa sekä tarkistamaan hiutaleiden määrä. Rusinoiden kaveriksi lisäsimme tällä kertaa myös kuivattuja puolukoita. Puolukat ovat anopin itse kuivaamia ja maistuvat ihan sellaisenaankin pienenä naposteltavana. Näitä keksejä voi antaa hyvällä omalla tunnolla lapsien syödä useampiakin, sillä ne ovat sokerittomia.
♥ 2 kypsää banaania
♥ 2,5 dl hirssihiutaleita (luomu)
♥ 2 rkl hunajaa
♥ 1 rkl kookosöljyä
♥ 0,5 dl rusinoita
♥ 0,5 dl kuivattuja puolukoita tms.
Muussaa tai soseuta banaanit ja sekoita joukkoon loput ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile pellille leivinpaperin päälle ohuiksi kekseiksi. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
