Kevät tulee kohisten! Päivät ovat pidentyneet, aamulla kuulin lokkien huutelevan ja jääkaapissa valkosipuli on taas intoutunut kasvattamaan uusia hennonvihreitä varsia. Aina ihmettelen, mistä se valkosipuli siellä pimeässä jääkaapissa tietää kevään koittavan?
Kevään myötä meidän perheellemme on luvassa uusia tuulia. Olemme muuttamassa uuteen kotiin vielä ennen kesää ja suunnittelemme jo täyttä päätä tulevaa remonttia. Uusimme tulevaan kotiimme keittiön ja eräs tärkeitä näkökohtia uuden keittiön suunnittelussa on ollut se, että siellä mahtuvat myös lapset leipomaan ja kokkailemaan kanssani.
Moniin ruokiin ja leivonnaisiin saankin idean lapsiltani. He saattavat kaupassa tai mainoksissa nähdä jotain, mitä haluaisivat syödä ja kysyvät, osaisinko tehdä vastaavaa heillekin kaikettomana. Aina lupaan ainakin yrittää. Nämäkin leppäkerttusuolakeksit ovat syntyneet kuopuksen toiveesta. Hän näki vastaavien kuvan ulkomaisessa ruokalehdessä ja ilmoitti haluavansa syödä leppäkerttuja 🙂
Nämä leppäkertut sopivat mainiosti erilaisiin kevään ja kesän juhliin sekä vaikka lastensynttäreille suolaiseksi tarjottavaksi. Itsetehtyjen suolakeksien tilalla voi toki käyttää myös kaupasta saatavia sopivia keksejä (esim. meillä leppäkerttuja tehty Semperin Chia Crackersien päälle) tai leikata vaikka sopivasta vuokaleivästä pyörylöitä. Myös tuorejuustolevitteen tilalla voi käyttää muita erilaisia tahnoja ja levitteitä oman maun mukaan.
Kikhernekeksit
♥ 1,2 dl kikherne- eli gramjauhoa
♥ 2 rkl ravintohiivahiutaleita
♥ 1/4 tl leivinjauhetta
♥ 1/4 tl suolaa
♥ 1/8 tl kurkumaa
♥ 1 tl oliiviöljyä
♥ 2-4 rkl vettä
Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää öljy samalla sekoittaen ja tämän jälkeen vesi yksi lusikallinen kerrallaan kunnes taikinasta tulee yhtenäinen, kiinteähkö pallo. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja anna levätä kymmenisen minuuttia.
Jaa taikina kahtia. Kauli toinen puolisko kikhernejauhoilla kevyesti jauhotetulla alustalla n. 0,5 cm paksuksi levyksi ja ota pyöreällä muotilla kuvioita. Tee samoin lopulle taikinalla.
Siirrä keksit leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin kevyesti haarukalla reikiä. Paista uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä. Jäähtyessään kekseistä tulee rapeita.
Täyte ja leppäkertut
♥ 1 pkt maustamatonta kasvipohjaista tuorejuustoa (esim. Violife Creamy)
♥ 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
♥ (suolaa)
♥ tuoretta ruohosipulia
♥ punaisia kirsikkatomaatteja
♥ mustia kivettömiä oliiveja
♥ mustaa elintarvikeväriä
Sekoita kulhossa tuorejuuston joukkoon valkosipulisilppu ja hienonnettua ruohosipulia sekä halutessasi myös ripaus suolaa. Halkaise oliivit kahdeksi puolikkaaksi ja tomaatit neljään osaan. Leikkaa ruohosipulin varresta noin 1,5 cm pituisia pätkiä.
Levitä kekseille tuorejuustoseosta ohueksi kerrokseksi. Asettele kekseille oliivin puolikkaat leppäkerttujen päiksi ja tomaatinpalat siiviksi. Pujota kaksi ruohosipulin pätkää oliivien rei’istä tuntosarviksi. Maalaa mustalla elintarvikevärillä (esim. cocktailtikun avulla) tomaattisiipiin pilkkuja.
Esikoinen oli toivonut jo pitkään lemmikkieläintä. Allergiatestien mukaan hän on allerginen useammille eläimille, mutta käytännössä olimme huomanneet oireita vain kissoista. Itsekin olen kissoille allerginen enkä voi olla pitkään kissa-asunnossa edes antihistamiinin turvin. Allergiasairaalasta olimme kyselleet lemmikkiasiaa esikoista hoitavalta lääkäriltä ja saaneet vastaukseksi, ettei hän suosittele minkään karvaisen lemmikin hankkimista.
Päätimme kuitenkin ottaa riskin ja täyttäessään 8-vuotta esikoinen sai syntymäpäivälahjaksi kääpiöhamsterin. Hamsteri sai nimekseen Ella ja hän ilahdutti koko perhettä olemassa olollaan. Kenellekään ei Ellasta eikä hänen puruistaan ja heinistään tullut oireita. Olimme onnellisia hamsterin omistajia ja Ella kulki matkassamme mm. mökille. Ellan elämä päättyi kuitenkin odotettua aiemmin viime viikonloppuna.
Ella on nyt haudattu isovanhempien takapihalle ja kaikki tarvikkeet pakattu varastoon. Jatkossa on pohdittava muuttaako luoksemme uusi hamsteri vai uskaltaudummeko kokeilemaan jotain toista eläintä. Uskon lemmikin olevan lapsille ja koko perheelle hyväksi. Toki oireilun rajoissa. Toistaiseksi jatkamme kuitenkin kesälomaamme ilman eläinystäviä.
Siirtolapuutarhan raparperit puskevat edelleen uusia, kapoisia varsia. Piirakkakiintiö on jo tullut täyteen, joten tällä kertaa tein raparpereista hilloketta. Ohjeeseen ei tule lainkaan valkoista sokeria vaan hilloke makeutetaan vaahterasiirapilla ja oikea koostumus saadaan aikaan chiansiemenillä. Kirpsakka raparperihilloke maistuu mainiosti puurojen kanssa, jogurtissa, lettujen ja pannukakkkujen kera, jäätelön päällä sekä on herkkua myös keksien ja juustojen kanssa.
♥ 0,5 l ohuita raparperinvarsia kuorittuna ja hienonnettuna
♥ 0,5-1dl vettä
♥ 10 rouhaisua vaniljaa myllystä
♥ 0,25 dl vaahterasiirappia
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 1 rkl chiansiemeniä
Pese ja kuori ohuet raparperinvarret. Hienonna ne pieniksi paloiksi ja mittaa kattilaan veden kanssa. Rouhi joukkoon vanilja. Kiehauta ja anna porista hiljaksiin kunnes raparperit pehmenevät. Jäähdytä raparperisose ja kaada se sen jälkeen tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Mittaa mukaan vaahterasiirappi, sitruunamehu ja chiansiemenet. Käytä konetta, kunnes saat tasaisen raparperisoseen. Kaada sose lasipurkkiin ja sulje kannella. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puolisen tuntia. Makeutta voit vielä säädellä lisäämällä tarvittaessa vaahterasiirappia hillokkeen joukkoon.
Juhannuksena nautittiin ihanasta auringosta. Lapset viihtyivät uimarannalla pulikomassa sekä rantakallioilla kiipeilemässä kivillä ja leikkimässä lätäköissä. Onkimaankin pääsimme ja saaliiksi saimme ahvenia, lahnoja ja yhden pienen silakan. Kotimaiset mansikat kypsyivät parhaimmilleen juuri juhannukseksi, joten niillä on herkuteltu oikein urakalla. Siirtolapuutarhamökillä oma mansikkamaa tuottaa yleensä satoa pitkälle loppukesään saakka, mutta talven varalle ja lettujen kanssa syötäväksi keittelin jo pari purkillista mansikkahilloakin. Tällä kertaa maustoin hillon raakalakritsijauheella, joka antaa mukavasti potkua perinteiseen makeaan hilloon.
♥ 1 l mansikoita
♥ 1,25 dl vettä
♥ 3 dl hillosokeria
♥ 1,5 tl raakalakritsijauhetta
Perkaa mansikat ja halutessasi puolita suurimmat marjat. Laita mansikat ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes kattilasta alkaa nousta vesihöyryä. Lisää sitten hillosokeri pienissä erin samalla varovasti sekoitellen. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kymmenisen minuuttia. Kuori pinnalta vaahto lusikalla. Anna jäähtyä kattilassa noin puoli tuntia välillä hieman sekoittaen. Ripottele joukkoon raakalakritsijauhe ja sekoita kevyesti. Purkita kuumennettuun lasipurkkiin. Hillo kiinteytyy lopulliseen muotoonsa noin vuorokaudessa jääkaapissa.
