Viime viikot ovat olleet täynnä ohjelmaa ja tuntuu, etten ole kunnolla ehtinyt pysähtyä missään välissä. Viikonloputkin ovat menneet kursseilla ja koulutuksissa (mm. iki-ihanan vyöhyketerapeuttisen vauvahieronnan parissa) tai muissa riennoissa. Pakastinkin on nyt päässyt tyhjentymään kaikettomista sämpylöistä, pullista ja muffinseista, vaikka niitä siellä yleensä aina on. Tänään vapaapäivän kunniaksi siis luvassa pakastimen täyttöä leipomalla.
Aloitin leipomispäivän käymällä läpi kuiva-ainekaapin ja sieltä käsiini osui paketillinen perunasuurimoita. En aiemmin ole niitä leipoessa pahemmin käyttänyt, koska olemme vältelleet perunaakin suuremmissa määrissä. Muistin nähneeni jossain ohjeen skonsseista, joihin perunasuurimoita käytettiin ja päätin lähteä kokeilemaan niitä. Näiden skonssien alkuperäinen ohje onkin siis Finnamylin esitteestä “Herkkujen helmet”. Hieman jouduin taas ohjetta muokkailemaan saadakseni siitä meille sopivan kaikettoman, mutta lopputulos on herkullinen.
♥ 2,5 dl riisimaitoa tai -kermaa
♥ 2,5 dl perunasuurumoita
♥ 2 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 3 tl leivinjauhetta
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 3 tl sokeria
♥ 1 tl suolaa
♥ 0,5 dl juoksevaa margariinia
Sekoita kulhossa riisimaito tai -kerma sekä perunasuurimot. Anna turvota rauhassa puolisen tuntia. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten perunaseoksen joukkoon. Lisää vielä viimeiseksi juokseva margariini ja sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta paksuhko tanko ja jaa se sitten veitsellä leikaten 8 yhtäsuureen palaan. Asettele palat uunipellin päälle leivinpaperille. Halutessasi voit vielä hieman muotoilla paloja pellillä. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile vielä hieman lämpiminä esimerkiksi hillon tai marmeladin kanssa.
Tulimme välillä mökkeilyn lomassa käymään kaupungissa. Säät ovat suosineet ja mökillä olemme olleet ulkona aamusta iltaan. Olemme ehtineet uida, veneillä, kalastaa, heittää tikkaa, olla mustikassa ja sienessä sekä vain olla. Leipominen on mökillä jäänyt vähemmälle ja lapset ovat syöneet leiväkseen lähinnä kauppojen pakastealtaiden tarjoamia gluteenittomia sämpylöitä (niitä yksiä ainoita sopivia). Niinpä nyt sitten kotona päätinkin heti leipoa leipää.
Gluteenittomiin leipäohjeisiin tulee usein kananmunaa. Meillehän se ei sovi, joten teen aina ilman. Tällä kertaa päätin kuitenkin kokeilla kuinka kikherneliemi toimii munan korvaajana leipätaikinassa. Lisäkuitua tuomaan laitoin taikinaan perunakuitua sekä pellavansiemenrouhetta. Pellavansiemenrouhe tuo myös väriä muutoin kovin vaaleaan taikinaan. Tällä ohjeella leipään tulee ihanan rapea kuori, mutta sisältä leipä jää meheväksi. Halutessasi voit ripotella ennen paistoa leivän pinnalle haluamiasi siemeniä tai pellavansiemenrouhetta.
♥ 6,5 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper GrovMix)
♥ 1 dl perunakuitua (Pofiber)
♥ 1,25 tl suolaa
♥ 1 pss kuivahiivaa
♥ 1 rkl pellavansiemenrouhetta
♥ 2 rkl kikhernelientä
♥ 2 rkl öljyä
♥ 6,5 dl vettä
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja aseta uunin pohjalle uunipellille tai uunin kestävään laakeaan astiaan vettä. Vesi höyrystyy kuumassa uunissa ja tekee leipään rapean kuoren. Mittaa suureen kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita. Lisää kikherneliemi ja öljy. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä kuumemmaksi ja lisää kulhoon. Sekoita taikina sähkövatkaimella vatkaamalla. Öljyä leipävuoka ja kaada taikina vuokaan. Tasoita taikinan pinta öljytyllä taikinalastalla ja vedä sitten terävällä veitsellä taikinan pintaan viillot. Paista leipää uunin keskitasolla ensin 225 asteessa 20 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 25 minuuttia. Anna leivän jäähtyä rauhassa.
♥ Blogiarkisto
Pakkasten ja lumen saavuttua on perheemme vapaa-aika kulunut ulkoillessa. Pulkkamäessä ja luistelemassa viihtyvät hyvin niin lapset kuin aikuisetkin. Kuopuskin on nyt päässyt ensimmäistä kertaa kokeilemaan luistelua ja ekaluokkalainen menee luistimilla jo kuin vanha tekijä. Kovin pitkään ei kuopus vielä jaksa jäällä olla, mutta siirtyy sitten tyytyväisenä kiipeilemään kentän laidalle lumikasoihin. Ulkoillessa tulee nopeasti nälkä. Hyvä välipala joko evääksi mukaan tai kotona nautittavaksi ovat lihapasteijat. Ne on helppo pakata mukaan ja halutessaan ne voi lämmittää etukäteen ja kääräistä folioon, jolloin pysyvät repussakin mukavan lämpiminä evästaukoon asti.
Pasteijoihin voi käyttää mitä tahansa jauhelihaa. Meidän perheellemme näihin sopivin on porsaanjauheliha. Täytteeseen voi porkkanan lisäksi tai sijasta raastaa muitakin kasviksia. Taikinan jauhoiksi voi valita itselleen parhaiten sopivat. Meillä tefjauhoja laitetaan väriä ja kuituja tuomaan. Taikinan porkkanasose tuo kyllä mukavasti väriä vaaleammistakin jauhoista tehtyihin pasteijoihin.
Täytettä tulee tällä ohjeella runsaasti. Halutessasi voit tuplata taikinan määrän tai pakastaa ylijääneen täytteen seuraavaa leivontakertaa varten.
Täyte:
♥ 400 g porsaan jauhelihaa
♥ 1 dl puuroriisiä
♥ 1 sipuli
♥ 2 porkkanaa
♥ mausteita oman maun mukaan (esim. suolaa, paprikajauhetta, valkosipulia, maustepippuria)
Taikina:
♥ 2-3 porkkanaa keitettynä ja soseutettuna
♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 4 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper GrovMix)
♥ 1 dl tefjauhoja (esim. Virtasalmen viljatuote)
♥ 1 tl leivinjauhetta
Tee ensin täyte valmiiksi. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan puuromaiseksi. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat hyvin hienoksi raasteeksi. Kuullota sipuli pannulla öljyssä. Lisää porkkanaraaste ja paistele sitä hetki. Lisää paistinpannulle jauheliha ja ruskista. Mausta oman maun mukaan. Sekoita jauhelihaseos ja riisi keskenään.
Valmista taikina. Sekoita jauhot keskenään. Lisää porkkanasose ja pehmennyt margariini. Nypi taikina tasaiseksi. Peitä taikina tiiviisti kelmulla ja anna kovettua hetki jääkaapissa.
Ota taikinaa noin 2 ruokalusikallista kerrallaan ja muotoile siitä pyöreä, ohuehko levy. Halutessasi voit käyttää apuna hyvin jauhotettua kaulinta, mutta omasta mielestäni helpointa on ollut käyttää vain käsiä. Laita pyörylän toiselle puolelle täytettä 1-2 rkl pasteijan koosta riippuen ja taita toinen puolisko täytteen päälle. Painele reuna tiiviisti kiinni ja nosta pasteija uunipellille leivinpaperin päälle. Tee pasteijoita samalla tavalla koko taikinasta. Voitele pasteijat vedellä tai kikherneliemellä ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Pasteijat ovat parhaimmillaan uunituoreina, mutta säilyvät kyllä jääkaapissa pari päivää. Ylijääneet kannattaa tosin pakastaa ja sulattaa sekä lämmittää aina vain kerralla syötävä määrä.
