Viime viikot ovat olleet täynnä ohjelmaa ja tuntuu, etten ole kunnolla ehtinyt pysähtyä missään välissä. Viikonloputkin ovat menneet kursseilla ja koulutuksissa (mm. iki-ihanan vyöhyketerapeuttisen vauvahieronnan parissa) tai muissa riennoissa. Pakastinkin on nyt päässyt tyhjentymään kaikettomista sämpylöistä, pullista ja muffinseista, vaikka niitä siellä yleensä aina on. Tänään vapaapäivän kunniaksi siis luvassa pakastimen täyttöä leipomalla.

Aloitin leipomispäivän käymällä läpi kuiva-ainekaapin ja sieltä käsiini osui paketillinen perunasuurimoita. En aiemmin ole niitä leipoessa pahemmin käyttänyt, koska olemme vältelleet perunaakin suuremmissa määrissä. Muistin nähneeni jossain ohjeen skonsseista, joihin perunasuurimoita käytettiin ja päätin lähteä kokeilemaan niitä. Näiden skonssien alkuperäinen ohje onkin siis Finnamylin esitteestä “Herkkujen helmet”. Hieman jouduin taas ohjetta muokkailemaan saadakseni siitä meille sopivan kaikettoman, mutta lopputulos on herkullinen.

Sekoita kulhossa riisimaito tai -kerma sekä perunasuurimot. Anna turvota rauhassa puolisen tuntia. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten perunaseoksen joukkoon. Lisää vielä viimeiseksi juokseva margariini ja sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta paksuhko tanko ja jaa se sitten veitsellä leikaten 8 yhtäsuureen palaan. Asettele palat uunipellin päälle leivinpaperille. Halutessasi voit vielä hieman muotoilla paloja pellillä. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile vielä hieman lämpiminä esimerkiksi hillon tai marmeladin kanssa.

Tulimme välillä mökkeilyn lomassa käymään kaupungissa. Säät ovat suosineet ja mökillä olemme olleet ulkona aamusta iltaan. Olemme ehtineet uida, veneillä, kalastaa, heittää tikkaa, olla mustikassa ja sienessä sekä vain olla. Leipominen on mökillä jäänyt vähemmälle ja lapset ovat syöneet leiväkseen lähinnä kauppojen pakastealtaiden tarjoamia gluteenittomia sämpylöitä (niitä yksiä ainoita sopivia). Niinpä nyt sitten kotona päätinkin heti leipoa leipää.

Gluteenittomiin leipäohjeisiin tulee usein kananmunaa. Meillehän se ei sovi, joten teen aina ilman. Tällä kertaa päätin kuitenkin kokeilla kuinka kikherneliemi toimii munan korvaajana leipätaikinassa. Lisäkuitua tuomaan laitoin taikinaan perunakuitua sekä pellavansiemenrouhetta. Pellavansiemenrouhe tuo myös väriä muutoin kovin vaaleaan taikinaan. Tällä ohjeella leipään tulee ihanan rapea kuori, mutta sisältä leipä jää meheväksi. Halutessasi voit ripotella ennen paistoa leivän pinnalle haluamiasi siemeniä tai pellavansiemenrouhetta.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja aseta uunin pohjalle uunipellille tai uunin kestävään laakeaan astiaan vettä. Vesi höyrystyy kuumassa uunissa ja tekee leipään rapean kuoren. Mittaa suureen kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita. Lisää kikherneliemi ja öljy. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä kuumemmaksi ja lisää kulhoon. Sekoita taikina sähkövatkaimella vatkaamalla. Öljyä leipävuoka ja kaada taikina vuokaan. Tasoita taikinan pinta öljytyllä taikinalastalla ja vedä sitten terävällä veitsellä taikinan pintaan viillot. Paista leipää uunin keskitasolla ensin 225 asteessa 20 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 25 minuuttia. Anna leivän jäähtyä rauhassa.

♥ Blogiarkisto