Loppukeväästä se iski. Allergiaväsymys, totaalinen kyllästyminen allergioihin. Ei huvittanut kehitellä uusia reseptejä, ei keskustella kenenkään kanssa allergioista, ei päivittää tätä blogia.
Kummankin lapsen maitoaltistus tehtiin toukokuussa. Toisen yksityisellä, toisen julkisella. Toinen reagoi maitoon heti ensimmäisestä annoksesta, toinen vasta muutaman päivän käytön jälkeen. Yhtä kaikki kumpikaan ei edelleenkään siedä maitoa missään määrin ja altistusten jälkioireita hoidetaan edelleen.
Lapsille itselleen pettymys oli suuri. Kaikesta huolimatta he aina toivovat, että saisivat syödä kuten muut. Itselle lasten pahan mielen ja oireiden aiheuttaman huonon olon näkeminen on raskasta. Kesän myötä asia kuitenkin vähetellen alkoi painua taas paikoilleen ja jatkoimme elämää ja ruoanlaittoa kuten ennenkin.
Hellepäivinä ilahdutti erityisesti kauppojen pakastealtaiden laajentunut vegaaninen jätskitarjonta!
Vajaa pari viikkoa sitten palasimme arkeen koulujen alettua (siitä lisää toisella kertaa). Arkiruokien pariin paluu tapahtui samalla kertaa ja uusien ruokien ja reseptien etsiminen jatkuu.
Tämä yhdessä padassa valmistuva valkosipulinen sitruunakanapata maistuu meillä koko perheelle ja syötävää riittää pariksi päiväksi. Innoittajana reseptiin on ollut Kariniemen One Pot -ohje, jonka sovelsin meille sopivaksi. Suosittelen!
♥ 500 g broilerin rintafileitä
♥ 1 valkosipulin kynnet
♥ 500 g perunoita
♥ 8 pientä salottisipulia
♥ iso rasialllinen kirsikkatomaatteja
♥ 3 dl vettä
♥ 2 dl sopivaa kasvikermaa
♥ 1 kanafondikuutio
♥ 1/2 siruunan mehu
♥ tuoretta timjamia
♥ oliiviöljyä
Kuori ja pilko perunat suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa broilerin rintafileet pitkittäin puoliksi. Kuori salottisipulit ja valkosispulinkynnet. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit.
Mittaa vesi ja kasvikerma pataan, lisää joukkoon kanafondikuutio. Kuumenna liedellä kiehuvaksi. Lisää pataan perunat, salottisipulit, valkosipulinkynnet ja hienonnettua timjamia. Nosta päälle broilerit.
Kypsennä 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Lisää joukkoon kirsikkatomaatin puolikkaat ja purista pataan myös sitruunan mehu. Jatka kyspsentämistä kunnes perunat ovat kypsiä (lajikkeesta riippuen noin 15-30 min).
Valuta valmiin ruoan päälle hieman oliiviölyä ja koristele tuoreella timjamilla.
Kevään kiireet ovat vieneet mennessään ja viikkoja on vierähtänyt blogin viimeisestä päivityksestä. Facebookin puolella kuulumisiamme on kuitenkin voinut seurata useammin, joten jos et vielä seuraa Kaiketonta sydämellä Facebook-sivua, niin liity seuraamme sinnekin!
Esikoisen kanssa kävimme viime viikolla joka keväisellä käynnillämme Allergiasairaalassa. Eosinofiilinen esofagiitti tuntuu pysyneen hienosti remissiossa ja siitepölykausikin vaikuttaa sujuvan yllättävän hyvin.
Spirometriassa ei näkynyt merkkejä astmasta vaikka puhallustekniikka olikin hieman hukassa.
Yllättäen esikoiselle ohjelmoitiin maitoaltistus vielä tälle keväälle. Hän oli vauvana selvästi maitoallerginen oireillen iholla sekä refluksilla, mutta käytti hapatettuja maitotuotteita parin vuoden ajan ennen ee-diagnoosia. Tämän jälkeen hän on ollut täysin maidoton yli viisi vuotta.
Esikoinen itse odottaa altistusta innokkaasti, koska hänen suurin toiveensa on saada maito käyttöönsä. Maidon juojaa hänestä tuskin koskaan tulee, mutta tavallisen suklaan ja jäätelön eteen hän olisi valmis tekemään lähes mitä tahansa. Olemmekin jo sopineet hänen toiveestaan, että ellei reagointia sairaalassa tule, käymme kotimatkalla ostamassa Kinder-suklaamunia.
Itse suhtaudun altistukseen jännityksellä. En usko välittömiä oireita tulevan, mutta tilastojen valossa maito on yksi yleisimpiä ee:n aiheuttajia, joten sen sopivuus selviää vasta pidemmässä juoksussa.
Mikäli maitoaltistus sujuu hyvin ja verikokeissa allergia-arvot ovat lupaavia, on syksyllä luvassa vielä kananmuna-altistus. Kuopuksen maitoaltistus on edessä kesäkuussa ja tähystys mahdollisesti syksyllä. Stressaavia hetkiä allergia-asioiden tiimoilta siis luvassa jatkossakin 🙂
Tavallinen arki pyörii ohessa kuitenkin entiseen tapaan ja uusia arkiruokia yritän löytää säännöllisesti piristämään ruokalistaa. Uusimmassa K-Ruoka-lehdessä oli ohje Pollo Limonelloon, joka kuulosti houkuttelevalta. Muokkasin siitä meille sopivan kaikettoman vaihtoehdon ja lopputulos oli onnistunut.
Esikoinen söi tätä eilen kaksi isoa lautasellista vaikka ruoasta löytyykin chilin myötä kunnolla potkua. Myös meidän aikuisten makuun osui, joten tämä resepti pääsee ehdottomasti jatkoon!
♥ 500 g broilerin rintafileitä
♥ suolaa, pippuria
♥ 4 dl kasvikermaa (esim. kaurakermaa, kookoskermaa)
♥ 2 valkosipulinkynttä
♥ noin 3 cm pätkä inkivääriä
♥ 0,5 tl kurkumaa
♥ ripaus chiliä
♥ 2 rkl hunajaa
♥ 1-2 rkl sitruunamehua
♥ 1 tl sitruunan kuorta (luomu)
♥ 350 g gluteenitonta spagettia
♥ lehtipersiljaa
Ota broilerin fileet hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta. Pilko ne suupalan kokoisiksi palasiksi ja paista pannulla kypsiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kurkumalla.
Kaada pannulle broilereiden joukkoon kasvikerma ja lisää hienonnettu valkosipuli sekä inkivääri. Kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan niin, että kerma hieman paksunee. Mausta hunajalla, chilillä ja sitruunamehulla sekä raastetulla sitruunan kuorella.
Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi, valuta ja sekoita sitruunaisen broilerikastikkeen joukkoon. Koristele silputulla lehtipersiljalla ja tarjoa heti.
Naistenpäivän kunniaksi huomasin eilen, että blogissa on käynyt yli 100 000 vierailijaa! Tarkemmin sanottuna 100 876 🙂 Aika huimaa, kiitos!
Näin kevään korvilla ihanan auringon myötä alkaa myös siitepölykausi. Tiedotteiden mukaan lepän ja pähkinäpensaan siitepölyä on ajoittain ollut jo merkittäviä määriä ilmassa. Vielä siitepölyt tulevat kaukokulkeumana kauempaa, mutta ennusteiden mukaan lepän kukinta on pian alkamassa täälläkin. Ajantasaisen siitepölytiedotteen saa osoitteesta www.norkko.fi. Sivua ylläpitää Turun yliopiston aerobiologian yksikkö. Sivu löytyy myös Facebookista hakusanalla “siitepölyä”. Jännityksellä odotamme kuinka paha siitepölykausi on tänä vuonna edessä ja kuinka paljon se tällä kertaa vaikuttaa lastemme vointiin. Pari viime vuotta oireiden kanssa on lääkityksellä pärjätty muutoin hyvin, mutta esikoisen eosinofiilinen esofagiitti on reagoinut siitepölyihin valitettavan voimakkaasti. Siihen ei oikein apuja lääkkeistäkään ole. Peukut pystyssä siis, että siitepölykaudesta tulisi normaalia kevyempi!
Oheinen broileriresepti on perheemme uusi suosikki. Se on noussut mieheni ja esikoisemme herkkuruoaksi. Ja täytyy myöntää, että kastike on omasta mielestänikin herkullista! Meille sopii nykyään kaurakerma vaikka kaura muuten ei käykään ja ainakin siitä tehtynä kastikkeesta tulee ihanan sakea ja maukas. Meillä tätä syödään yleensä maissipastan ja salaatin kanssa. Seuraavaksi päiväksi harvemmin jää mitään vaikka annos hyvänkokoinen onkin. Suosittelen kokeilemaan!
♥ 500 g broilerin rintafileitä
♥ 2 tl oliiviöljyä
♥ 2,5 dl vettä
♥ 2 tl kanaliemijauhetta
♥ 4 dl sopivaa kasviruokakermaa
♥ 2-3 kourallista babypinaattia
♥ 2 tl valkosipulijauhetta
♥ 2 tl Italialaista mausteseosta
♥ 1-1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
Ota broilerin fileet huoneenlämpöön noin puolisen tuntia ennen valmistamista. Nuiji fileet tasapaksuiksi ja paista ne oliiviöljyssä paistinpannulla kypsiksi (keskilämmöllä noin 5 min/puoli, riippuen fileiden paksuudesta). Siirrä fileet sivuun odottamaan. Kaada pannulle vesi ja kasviruokakerma. Mittaa mukaan mausteet ja liemijauhe. Kuumenna sekoitellen kunnes kastike alkaa hieman paksuuntua. Lisää joukkoon silputut aurinkokuivatut tomaatit ja babypinaatti. Anna porista hiljaksiin kunnes pinaatit ovat pehmentyneet. Lisää broilerin fileet kastikkeeseen ja kuumenna vielä. Tarjoile esimerkiksi pastan ja salaatin kera.
