Joskus uhkaa iskeä epätoivo. Eikö tämä koskaan lopu? Sydän särkyy oman lapsen puolesta, jolla on taas huono olo. Takana on usean kuukauden hyvä jakso, pisin koko lapsen kahdeksanvuotisen elämän aikana. Lapsi on ollut iloinen ja puuhakas, syönyt ja nukkunut hyvin, pursunnut elämäniloa ja rakkautta. Lääkevähennys (kortisoni) näytti sujuvan loistavasti ja annos saatiin syksyn aikana laskettua puoleen. Mutta sieltä se taas tuli. Ensin näkyi lisääntynyt levottomuus, sitten ärtyisyys, päänsäryt ja raajakivut, alkoi matkapahoinvointi. Sitten iltanukahtaminen alkoi olla hankalaa, öisin hän nukkuu levottomasti, nieleskelee ja narskuttaa hampaita, vatsakivut alkoivat. Jos vanhat merkit pitävät paikkaansa, seuraavana on vuorossa ruokahalun väheneminen ja huonovointisuus. Äidin päässä risteilee vaihtoehtoja syylliseksi: Lääkevähennys? Luumut? Mandariinit? Pari viikkoa sitten vahingossa syöty minimaalinen määrä tattaria? Ulkohomeet? Kodin ulkopuolella mahdollisesti saatu kielletty ruoka-aine? Tähtien asento?
Taas on tartuttava toimeen. Ostettava kaupasta uusi vihko ruoka-ja oirepäiväkirjaksi. Kirjattava joka suupala ja oire tunnollisesti ylös. Yritettävä löytää merkinnöistä se punainen lanka, joka johdattaa syyllisen jäljille. Oltava yhteydessä hoitaviin tahoihin. Neuvoteltava lääkemääristä ja niiden vaikutuksesta suunniteltuun ruokatorven tähystykseen. Hallittava omat hermonsa lapsen purkaessa huonoa oloaan käyttäytymisellään. Jatkettava normaalia elämää. Uskottava, että pian taas helpottaa.
Kaiken keskellä on edelleen laitettava päivittäin ruokaa. Uusia ohjeitakin tulee kokeiltua kaikesta huolimatta. Tämä lime-kookoskana on viimeisin kokeiluni. Maistui hyvin koko perheelle!
♥ 400 g broilerin rintafileitä
♥ suolaa
♥ pippuria
♥ 1 rkl kookosöljyä
♥ 1 punasipuli
♥ 0,5 punainen chili
♥ 2,5 dl vettä
♥ 2 tl luomu kanaliemijauhetta
♥ 0,5 limen mehu
♥ kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
♥ 1,25 dl kookosmaitoa
♥ 1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna samaan määrään kylmää vettä
Ruskista broilerin rintafileet paistinpannussa kookosöljyssä. Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita broilerit sivuun lautaselle. Kuullota samalla pannulla hienonnettu sipuli ja lisää sitten joukkoon hienonnettu chili (poista siemenet) jatkaen kuullotusta vielä hetken. Lisää pannulle vesi, kanaliemijauhe, limen mehu ja hienonnettu lehtipersilja. Anna kiehua hiljaksiin miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää joukkoon kookosmaito ja anna porista vielä toiset viitisen minuuttia. Kaada pannuun veteen sekoitettu maissitärkkelys ja anna vielä kiehahtaa kunnes kastike sakeutuu. Asettele kastikkeen joukkoon broilerin rintafileet, peitä kannella ja anna hautua 5-10 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Koristele vielä lehtipersiljan lehdillä ja tarjoile esimerkiksi riisin kera.
Ihana aurinko ja kevät ovat saapuneet! Grillikauden avasimme kunnolla vappuna. Ensin vappuaattona grillailimme ystäväperheen kanssa erilaisia makkaroita, parsaa ja vaahtokarkkeja ja vappupäivänä appivanhempieni siirtolapuutarhamökillä kanavartaita. Miten ruoka voikaan maistua niin hyvältä ulkona juuri grillistä nostettuna! Lapsillekin tuntuu ruoka maistuvan ulkona paremmin.
Tänä keväänä olemme syöneet parsaa enemmän kuin varmaan ikinä aiemmin. Syynä on lehdistä ja netistä omaksumani, paljon hehkutettu tapa valmistaa parsat uunissa. Se todella on pomminvarma tapa saada parsat juuri oikeaan kypsyyteen. Vain grillattu parsa vie voiton uunissa tehdystä, mutta parsakattilaa en kaiva enää ikinä esille.
Tämä keväinen pastaruoka on nopea ja helppo tehdä vaikka vaiheita onkin useita. Mahdollista on myös hieman oikaista ja ostaa kaupasta valmiiksi grillatut broilerin rintaleikkeet. Silloin ei tarvitse kuin laittaa parsat uuniin ja sillä välin keittää spagetti sekä kastike. Valmista tulee vartissa! Itse voisin syödä vaikka pelkkää spagettia tällä kastikkeella – niin herkullista on sitruunaisen, mutta silti pehmeän makuinen kastike.
♥ nippu vihreää parsaa
♥ 1 sitruuna
♥ maissispagettia
♥ 4 broilerin rintafilettä tai rintaleikettä
♥ 2 dl kaurakermaa tai muuta sopivaa kasvikermaa
♥ 2 rkl maidotonta margariinia
♥ suolaa, pippuria
♥ tuoretta persiljaa
Grillaa tai paista pannulla broilerin rintafileet, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuori parsat ja katkaise puumainen osa varresta. Aseta parsat leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 185 asteisessa uunissa kymmenen minuuttia. Pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhi suolaa myllystä. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.
Kaada kasvikerma pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää margariini sekä suolaa ja mustapippuria. Anna porista miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Ota kattila pois liedeltä ja raasta joukkoon sitruunankuori. Purista sitruunasta kastikkeeseen mehua noin ruokalusikallisen verran. Sekoita.
Nostele kastike spagetin joukkoon. Asettele päälle viipaloidut broilerit ja paloitellut parsat. Silppua pinnalle tuoretta persiljaa ja halutessasi asettele sitruunaviipaleita vielä joukkoon.
Pääsiäiseen valmistautuminen on alkanut. Lapset ovat tarhassa ja koulussa askarrelleet koristeita ja istuttaneet pääsiäisruohot. Kotiinkin olemme jo siemenet sekä mullan ostaneet valmiiksi. Ensi sunnuntain virpomisretkeäkin suunnitellaan jo kovasti. Ekaluokkalainen haluaa pukeutua virpomaan lähtiessään pääsisäispupuksi ja kuopus on ilmoittanut olevansa pääsiäiskenguru. Äidiltäkin virpomissuunnitelmat vaativat ennakkovalmisteluja. Harva ehkä tulee ajatelleeksi, että allergisissa perheissä tämäkään asia ei mene aivan samoin kuin toisilla. Lapset eivät voi käydä naapurustossa vapaasti virpomassa, koska saamiaan palkkioita eivät kuitenkaan saisi syödä. Siksipä virpomassa käydään sovitusti vain isovanhemmille sekä yhden ystäväperheen luona. Näihinkin paikkoihin vien itse edellisenä iltana valmiiksi virpomispalkkiot lapsille annettaviksi. Pari viikkoa olenkin jo etsinyt kaupoista sopivia pääsiäisherkkuja virpomispalkkioiksi ja pääsiäissunnuntaita varten pupun tuomisiksi.
Pääsiäistä odotellessa arki jatkaa kulkuaan ja jokapäiväinen pulma “mitä tänään syötäisiin” on ennallaan. Ekaluokkalaisen ehdotuksesta söimme tänään kreikkalaistyyppistä kanavuokaa. Ruoka on ihanan helppo valmistuessaan kerralla uunissa yhdessä ja samassa vuoassa. Sitä on myös helppo tuunata omien mieltymysten mukaan kasviksia vaihtelemalla ja lisäämällä joukkoon esim. oliiveja tai mikäli maitotuotteet sopivat niin kasvisten päälle suosittelen halloumia ohuiksi siivuiksi leikattuna. Itse käytän usein kasvisten kuullottamisessa sitruunalla maustettua oliiviöljyä lisämakua tuomassa.
♥ 400-500 g broilerin rintafileitä
♥ 2 isoa paprikaa, esim. punainen ja keltainen
♥ 1 punasipuli
♥ 6 valkosipulinkynttä
♥ 1 bataatti
♥ 1 sitruuna (luomu)
♥ suolaa, mustapippuria, timjamia
♥ öljyä
Kuori sipulit, lohko punasipuli ja puolita valkosipulinkynnet. Kuutioi kuorittu bataatti reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko myös paprikat suurehkoiksi paloiksi. Kuullota pannussa öljyssä ensin hetki puna- ja valkosipulia. Lisää sitten joukkoon loput kasvikset ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Mausta kevyesti suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Asettele suureen uunivuokaan broilerin rintafileet vierekkäin. Rouhi niiden pinnalle mustapippuria sekä suolaa. Viipaloi huolella pesty sitruuna ohuiksi siivuiksi ja asettele siivut rintafileiden päälle. Kaada kuullotetut kasvikset rintafileiden ympärille vuokaan. Paista 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes broileri on kypsää ja bataatit sopivasti pehmenneet.
Halutessasi voit lisätä vuokaan myös mm. oliiveja ennen uuniin laittoa. Mikäli maitotuotteet sopivat, suosittelen kasvisten päälle vielä halloumia (tai fetaa) ohuehkoiksi siivuiksi leikattuna. Juusto kannattaa laittaa uuniin vasta paistoajan puolivälissä, ettei se pääse palamaan.
