Pääsiäiseen valmistautuminen on alkanut. Lapset ovat tarhassa ja koulussa askarrelleet koristeita ja istuttaneet pääsiäisruohot. Kotiinkin olemme jo siemenet sekä mullan ostaneet valmiiksi. Ensi sunnuntain virpomisretkeäkin suunnitellaan jo kovasti. Ekaluokkalainen haluaa pukeutua virpomaan lähtiessään pääsisäispupuksi ja kuopus on ilmoittanut olevansa pääsiäiskenguru. Äidiltäkin virpomissuunnitelmat vaativat ennakkovalmisteluja. Harva ehkä tulee ajatelleeksi, että allergisissa perheissä tämäkään asia ei mene aivan samoin kuin toisilla. Lapset eivät voi käydä naapurustossa vapaasti virpomassa, koska saamiaan palkkioita eivät kuitenkaan saisi syödä. Siksipä virpomassa käydään sovitusti vain isovanhemmille sekä yhden ystäväperheen luona. Näihinkin paikkoihin vien itse edellisenä iltana valmiiksi virpomispalkkiot lapsille annettaviksi. Pari viikkoa olenkin jo etsinyt kaupoista sopivia pääsiäisherkkuja virpomispalkkioiksi ja pääsiäissunnuntaita varten pupun tuomisiksi.
Pääsiäistä odotellessa arki jatkaa kulkuaan ja jokapäiväinen pulma “mitä tänään syötäisiin” on ennallaan. Ekaluokkalaisen ehdotuksesta söimme tänään kreikkalaistyyppistä kanavuokaa. Ruoka on ihanan helppo valmistuessaan kerralla uunissa yhdessä ja samassa vuoassa. Sitä on myös helppo tuunata omien mieltymysten mukaan kasviksia vaihtelemalla ja lisäämällä joukkoon esim. oliiveja tai mikäli maitotuotteet sopivat niin kasvisten päälle suosittelen halloumia ohuiksi siivuiksi leikattuna. Itse käytän usein kasvisten kuullottamisessa sitruunalla maustettua oliiviöljyä lisämakua tuomassa.
♥ 400-500 g broilerin rintafileitä
♥ 2 isoa paprikaa, esim. punainen ja keltainen
♥ 1 punasipuli
♥ 6 valkosipulinkynttä
♥ 1 bataatti
♥ 1 sitruuna (luomu)
♥ suolaa, mustapippuria, timjamia
♥ öljyä
Kuori sipulit, lohko punasipuli ja puolita valkosipulinkynnet. Kuutioi kuorittu bataatti reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko myös paprikat suurehkoiksi paloiksi. Kuullota pannussa öljyssä ensin hetki puna- ja valkosipulia. Lisää sitten joukkoon loput kasvikset ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Mausta kevyesti suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Asettele suureen uunivuokaan broilerin rintafileet vierekkäin. Rouhi niiden pinnalle mustapippuria sekä suolaa. Viipaloi huolella pesty sitruuna ohuiksi siivuiksi ja asettele siivut rintafileiden päälle. Kaada kuullotetut kasvikset rintafileiden ympärille vuokaan. Paista 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes broileri on kypsää ja bataatit sopivasti pehmenneet.
Halutessasi voit lisätä vuokaan myös mm. oliiveja ennen uuniin laittoa. Mikäli maitotuotteet sopivat, suosittelen kasvisten päälle vielä halloumia (tai fetaa) ohuehkoiksi siivuiksi leikattuna. Juusto kannattaa laittaa uuniin vasta paistoajan puolivälissä, ettei se pääse palamaan.
Hiihtoloma on täynnä touhua ja tohinaa. Muu perhe on lomaillut koko viikon, mutta itse aloitin loman vasta tänään. Puhuessamme sunnuntaina tulevasta hiihtolomasta kuopus purskahti itkuun. Ihmetellessämme tätä, hän sai soperrettua nyyhkytysten välistä: “mutta kun mä en halua hiihtää!” Ei hänen ole tarvinnutkaan, puuhaa on riittänyt muutenkin. Isosisko kyllä on jo ehtinyt käydä suksiaankin kokeilemassa. Huomenna on luvassa leikkejä serkkujen kanssa ja tänään olemme vielä menossa pulkkamäkeen ystäväperheen kanssa.
Hiihtolomalla olemme tehneet tätä koko perheemme suosikki “pikaruokaa” eli kananuggetteja bataattiranskalaisilla. Kaupan nuggeteihin verrattuna aineksia on vain murto-osa, mutta maku ja koostumus hakkaa valmiit versiot mennen tullen. Sipseissä oleva öljy riittää paistamiseen ja suolaakin tulee niistä riittävästi. Kana jää herkullisen meheväksi ja pinta on rapea ja maukas.
♥ 400-500 g broilerin rintafileitä
♥ 100 g kevyesti suolattuja perunalastuja
♥ 1 tl valkosipuli-pippurisekoitusta (tai muita sopivia mausteita maun mukaan)
Kaada perunalastut pakastepussiin (minimissään 1 litran tilavuus, suuremmassa helpompaa). Itse suosin uudelleen suljettavia ns. Minigrip-pusseja (löytyy muitakin merkkejä) niiden helppouden vuoksi. Sulje pussi ja murskaa sipsit pieniksi muruiksi. Lisää pussiin mausteet ja ravistele sekaisin. Leikkaa broilerin rintafileet sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita pussiin. Sulje pussi huolella ja ravistele, jotta sipsimuruset tarttuvat broilerin palasiin. Asettele nuggetit leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunissa 225 asteessa noin 13 minuuttia. Tarjoile esim. bataattiranskalaisten kanssa.
Viime kesänä 90 vuotta täyttänyt Hilkka-mummini on viettänyt elämästään pitkiäkin jaksoja Amerikassa ja omassa lapsuudessani kävimmekin muutaman kerran mummolassa Floridassa. Näiltä Floridan matkoilta on jäänyt paljon ihania muistoja. Makumuistoista päällimmäisimmäksi on jäänyt mummin tekemä täytetty kalkkuna. Amerikassa täytetty kalkkuna liittyy yleensä marraskuun Thanksgiving-päivään, mutta mummini teki sitä muulloinkin. Täytetty kalkkuna sopii mainiosti myös joulupöytään.
Olen saanut mummiltani tarkat kirjalliset ohjeet kalkkunan valmistamiseen jo yli kymmenen vuotta sitten, mutta aiemmin en ole uskaltanut tarttua haasteeseen. Eilen kokoonnuimme vanhempieni luokse valmistamaan kalkkunaa neljän sukupolven voimin. Minä, äitini, Hilkka-mummi ja esikoiseni hääräsimme yhdessä keittiössä. Hilkka-mummi toimi pääkokkina opastaen meitä muita kädestä pitäen kalkkunan valmistamisessa. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään voita sekä vehnäpaahtoleipää, mutta nyt teimme kalkkunan kaikettomasti, jotta lapsetkin saivat sitä syödä.
Meillä oli tällä kertaa pakastekalkkuna (3,6 kg), jonka sulattamiseen jääkaapissa kului pari vuorokautta. Lisukkeeksi valmistimme bataattivuokaa, keitettyjä porkkanoita sekä papuja ja salaatteja. Karpalohyytelö kuuluu myös kalkkunan kaveriksi.
♥ 1 kokonainen kalkkuna
♥ maidotonta margariinia
♥ 0,5 sitruunaa
♥ suolaa
Täyte:
♥ 1 pkt luontaisesti gluteenitonta paahtoleipää (esim. Schär)
♥ 1-2 sipulia
♥ 5-6 varsisellerin vartta
♥ 1 dl sulatettua margariinia
♥ vettä
♥ timjamia
Valmista ensin leipätäyte kalkkunalle. Hienonna sipulit ja sellerin varret. Hauduta ne pehmeiksi margariini-vesiseoksessa kattilassa miedolla lämmöllä. Kuutioi paahtoleipäviipaleet ja lisää ne kattilaan.
Kuivaa kalkkuna ja hiero sitä sitruunan puolikkaalla joka puolelta (myös sisältä). Purista sitruunasta mehu kalkkunan sisälle. Hiero kalkkunaan suolaa. Täytä kalkkunan vatsa valmistamallasi leipätäytteellä. Kun kalkkunan vatsa on täynnä, sulje aukko ompelemalla tai tikuilla, ettei täyte pursuaa ulkoa paistamisen aikana. Hiero kalkkunan pintaan joka puolelle margariinia. Sido kalkkunan koivet ja siivet tiukaksi paketiksi kalkkunaa vasten, etteivät kuivu uunissa. Laita kalkkuna suureen paistopussiin ja paista 150 asteisessa uunissa noin 3-4 tuntia. Kypsän kalkkunan reidet ovat pehmeät, luut irtoavat helposti ja rintalihaksia tikulla painettaessa tulee kirkasta nestettä.
Siirrä kypsä kalkkuna tarjoiluvadille ja poista narut sekä tikut. Tarjolle tuotaessa vedä täytettä hieman näkyville.
Follow
