Viime aikoina Kaiketonta sydämellä -blogi on siirtynyt enenevissä määrin Instagramiin sekä Facebookiin (ota tilit seurantaan!). Yksi suuri syy siihen on ollut se, että lasteni kaiketon ruokavalio ei enää olekaan niin kaiketon! Pääasiassa vältettävien listalla kummallakin ovat enää maito, muna, pähkinät sekä manteli (ja tattari). Meidän taustallamme nyt tuntuu jo, että voimme syödä ihan normaalisti 🙂 Satunnaisesti kuitenkin syömme edelleen myös kaiketonta, koska siihen olemme tottuneet. Myös uusia reseptejä on ollut tarve kehitellä, koska kantapään kautta olen nyt oppinut, ettei kaikettomista ohjeista voikaan noin vaan korvata esim. riisijauhoja vehnäjauhoilla. Uuden edessä siis jälleen.
Ruokavalion laajentumisen myötä koko maailma tuntuu avautuneen eri tavalla. Lapset saavat leikkipuistosta ruokaa (ainakin osana päivistä, edelleen monet keitot maitopohjaisia, mitä ihmettelen) , jäätelökioskilta irtojäätelöä, kahvilasta leivonnaisia, kaupasta nopeaa evästä ja selviytyvät jo itse ainesosaluetteloiden tarkistamisesta. Tähän uuteen tilanteeseen sopeutuminen vie kuitenkin aikansa ja edelleen huomaan välillä kantavani kaupasta kotiin gluteenitonta vaikkei enää tarvitsisi.
Lapset ovat myös eri tavalla intoutuneet leipomaan nyt, kun aineksia on käytössä aiempaa enemmän ja taikinat ovat helpommin käsiteltäviä. Muffinsien leipomisesta he selviytyvät jo itsenäisestikin ja ovatkin kehitelleet niihin mitä erilaisimpia täytteitä sen mukaan mitä kaapeista ja pakastimesta löytyy (vadelmia, mansikoita, mustikoita, raparperia, banaania, raakasuklaata, vaahtokarkkeja, sipsejä, keksimuruja, karkkeja, kaakaojauhetta, raakalakritsijauhetta jne. jne.)
Nyt kesäkuussa helle on hellinyt meitä ainakin täällä pääkaupunkiseudulla ja olen tehnyt useamman kerran meille kevyeksi lounaaksi tai välipalaksi gazpachoa eli kylmää keittoa. Gazpacho on helppo ja nopea tehdä ja maistuu taivaalliselta kuumana kesäpäivänä.
♥ 500 g makeita kirsikkatomaatteja
♥ 2 viipaletta gluteenitonta paahtoleipää paahdettuna
♥ 3 kesäsipulia varsineen
♥ 2 rkl oliiviöljyä
♥ 1 punainen paprika
♥ puolikas kurkku
♥ 0,5 chiliä
♥ 1-2 valkosipulinkynttä
♥ 2 dl vettä
♥ 3 rkl sitruunamehua
♥ suolaa
♥ mustapippuria
Paloittele kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Tarkista maku ja tarvittaessa mausta lisää. Vettä lisäämällä saat keitosta ohuempaa, itse pidän gazpachosta sakeana. Keiton pinnalle voit silputa koristeeksi ja sattumiksi kurkkua sekä tomaattia.
Joskus turhauttaa tämä allergia-arki. Kotona kaikki sujuu rutiinilla eikä aina enää edes muista kaikettoman kokkailun olevan jotain erityistä ja erikoista, mutta kodin ulkopuolella allergian tuomiin rajoitteisiin saa edelleen törmätä jatkuvasti.
Jotenkin sitä ajattelisi, että nykypäivänä allergiat, keliakia ja muut ruokavalion rajoitteet ovat itsestäänselviä huomioonotettavia asioita, mutta valitettavasti edelleen omat eväät ovat lähes joka paikassa ainoa vaihtoehto.
Neljäsluokkalainen esikoinen on toki vuosien varrella tottunut siihen, ettei saa samaa ruokaa kuin muut, mutta edelleen hänelle on ajoittain kova paikka olla aina se poikkeava. Nyt uusimpana vastaan tulleena asiana olemme joutuneet pohtimaan koulun välipaloja.
Tänä syksynä koulussa on alkanut välipalojen myynti niinä päivinä, jolloin koulu loppuu vasta kolmen jälkeen. Idea on loistava ja hinnat kohdillaan, mutta esikoiselle ainoa listalta sopiva välipala on mehu. Meillä mehuja ei edes juoda kuin joskus harvoin.
Muille on tarjolla lukuisia vaihtoehtoja täytetyistä sämpylöistä lämpimiin voileipiin, karjalanpiirakoihin, lihapiirakoihin ja erilaisiin makeisiin leivonnaisiin sekä pirtelöihin.
Toki jälleen omat eväät ovat vaihtoehto, mutta lapsi toivoisi voivansa käydä kavereidensa mukana valitsemassa ja ostamassa välipalansa kuten muutkin. Jotenkin toivoisi, ettei edes yhden gluteenittoman/maidottoman/munattoman vaihtoehdon tarjoaminen olisi mahdotonta koulussa, jossa oppilaita kuitenkin on satoja.
Kouluun liittyvä oli myös seuraava herkkupulma. Parin viikon päästä on kodin ja koulun yhteistyöpäivä viikonloppuna ja sen ohjelma kuulostaakin mukavalta.
Harmaita hiuksia aihetti kuitenkin taas kutsun lopussa oleva lausahdus: “Oppilaat voivat ottaa omaa rahaa mukaan lettuja varten”. Jälleen ideana kiva ja lapset ovat varmasti innoissaan saadessaan herkutella letuilla. Paitsi meidän lapsemme, joka jälleen kerran kaivaa repustaan omia eväitään muiden ilakoidessa lettujonossa. Todennäköisesti pidämme sitten kotona omat lettukestit päivän päätteeksi.
Näissä pohdinnoissa aloin eilen leipoa lapsille leipää, koska selviä kyllästymisen merkkejä oli nähtävissä siihen yhteen ja samaan kaupasta valmiina saatavaan leipään. Lapset toivoivat vaaleaa leipää, joten sitä myös saivat 🙂
♥ 3 dl lämmintä vettä
♥ 2 rkl siirappia/hunajaa
♥ 1 pss kuivahiivaa
♥ 9,25 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
♥ 2 tl ksantaania
♥ 1 tl suolaa
♥ 2 rkl öljyä
Sekoita kulhossa lämmitetty vesi, siirappi ja hiiva. Toisessa kulhossa sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten hiivanesteen joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää öljy. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla hetki.
Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja muotoile niistä leivät uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele leivät öljyllä ja peittele sitten kevyesti leivinliinalla. Anna leipien kohota rauhassa lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.
Leikkaa terävällä veitsellä leipien pintaan ristikuvio tai muutama poikittainen viilto. Paista 180 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Voitele sitten leivät vedellä ja jatka paistamista vielä toiset 15 minuuttia.
Melkeinpä parasta uudessa kodissamme ovat naapurit. Ystäväperheemme asuu samassa taloyhtiössä ja heidän lapsensa ovat meidän lapsiemme parhaita ystäviä. Kesän aikana olemme useampaan kertaan syöneet ja istuneet iltaa yhdessä koko perheiden voimin. Olemme panostaneet ruoanlaittoon ja syöneet pihalla pitkän kaavan mukaan.
Hurjat helteet pakottivat välillä meidät tunkemaan ruokapöydän pikkuruiselle varjoisalle kiveykselle, johon oikeastaan ei olisi pöytää edes mahtunut, mutta sopu sijaa antoi ja tiivis tunnelma vain korosti yhdessäolon hauskuutta.
Loppukesästä ampiaiset tunkivat nauttimaan ruoistamme suoraan lautasiltamme, mutta erilaisten ampiaisansojen ja viritelmien avulla yhteiset ruokailut sujuivat heidänkin kanssaan.
Lasten suosikkipuuhaa on ollut suurien vaahtokarkkien grillaaminen. Niiden rapea pinta ja pehmeän tahmainen sisus ovat maistuneet kaikille jälkiruoaksi.
Alkupalaksi tein yhtenä iltana näitä antipastovartaita. Lapset eivät näistä erikoisemmin innostuneet, mutta aikuisille ne maistuivat heinäkuun helteisessä illassa valkoviinilasillisen kera. Jos maitotuotteet eivät ole ongelma, vartaisiin sopivat mainiosti lisäksi esim. pienet mozzarellapallot.
♥ kirsikkatomaatteja
♥ hunajamelonia
♥ oliiveja
♥ artisokansydämiä
♥ italialaista salamia
♥ ilmakuivattua kinkkua
♥ basilikan lehtiä
Huuhtele kirsikkatomaatit. Halkaise meloni ja poista siemenet. Ota palloraudalla melonista palloja. Halkaise artisokansydämet puoliksi. Leikkaa ilmakuivatun kinkun siivut kahtia pitkittäissuunnassa.
Pujota varrastikkuihin vuoron perään kirsikkatomaatteja, basilikan lehtiä, melonipalloja, artisokansydämiä, kinkkusiivuja rullattuna ja salamisiivuja taiteltuna. Säilytä jääkaapissa peitettynä. Antipastovartaat sopivat mainiosti alkupaloiksi tai illanistujaisiin.
