Tätä viikkoa on vietetty syysloman merkeissä. Koululaisella oli lomaa koko viikko ja kuopuksellakin kolme päivää. Mummot pelastivat alkuviikon ja loppuviikon olimme vuorotellen Antin kanssa kotona. Kuopus sairastui sopivasti minun kotipäivikseni korkeaan kuumeeseen, joten innostuimme taas leipomaan neljän seinän sisällä jumissa ollessamme.
Tämä keksiohje tuli mieleeni, kun Allergialapset-palstalla kyseltiin ohjetta kekseihin hirssiä käyttäen. Aiemmin teimme näitä kaurahiutaleista, mutta kauran jäätyä pois vaihdoimme hiutaleet hirssiin. Nämä keksit ovat niin helpot tehdä, että ekaluokkalaiseni onnistuu niissä aivan itse. Äidin apua tarvittiin lähinnä kuuman uunin kanssa sekä tarkistamaan hiutaleiden määrä. Rusinoiden kaveriksi lisäsimme tällä kertaa myös kuivattuja puolukoita. Puolukat ovat anopin itse kuivaamia ja maistuvat ihan sellaisenaankin pienenä naposteltavana. Näitä keksejä voi antaa hyvällä omalla tunnolla lapsien syödä useampiakin, sillä ne ovat sokerittomia.
♥ 2 kypsää banaania
♥ 2,5 dl hirssihiutaleita (luomu)
♥ 2 rkl hunajaa
♥ 1 rkl kookosöljyä
♥ 0,5 dl rusinoita
♥ 0,5 dl kuivattuja puolukoita tms.
Muussaa tai soseuta banaanit ja sekoita joukkoon loput ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile pellille leivinpaperin päälle ohuiksi kekseiksi. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Perheellämme alkoi eilen uudenlainen arki palatessani kotiäitivuosien jälkeen takaisin töihin. Työpaikka ja -kaverit olivat vanhat tutut, joten palaaminen oli helppoa ja mukavaa. Meillä ei ole työpaikalla ruokalaa, joten yksinkertaisin vaihtoehto on ottaa lounaaksi omaat eväät mukaan. Itse olen tykästynyt raakapuuroihin, jotka voi tehdä edellisenä iltana jääkaappiin valmiiksi turpoamaan ja aamulla töihin lähtiessä vain napata purkin mukaan kassiin. Pinterestistä keksin idean laittaa puuron joukkoon myös maapähkinävoita. Tai pähkinöitähän ei meillä kotona voida käyttää, joten tein auringonkukansiemenvoita, joka sopii puuroon (ja vaikka mihin muuhunkin!) loistavasti 🙂 Esikoisen herkkua on syödä paahtoleipänsä aurinkovoilla ja banaanilla Elvis Presleyn tapaan!
Auringonkukansiemenvoi on vastaavaa kuin maapähkinävoi. Sitä voi käyttää mm. leivän päällä, leivonnassa, dippikastikkeena tai syödä sellaisenaan suoraan purkista. Lasten suussa nimi lyheni aurinkovoiksi ja se sopiikin sille mainiosti. Aurinkovoi on paitsi herkullista, myös terveellistä. Auringonkukansiemenet ovat pullollaan vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne ovat myös hyvä rasvan ja proteiinin lähde. Aurinkovoita voi maustaa oman makunsa mukaan joko makeaksi tai suolaiseksi. Tässä ohjeessa pieni suolaisuus kohtaa vaniljan.
♥ 3 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä (luomu)
♥ merisuolaa
♥ vaniljaa myllystä
♥ auringonkukansiemen- tai rypsiöljyä
Mittaa siemenet leivinpaperin päälle uunipellille ja rouhi myllystä päälle merisuolaa. Paahda siemeniä uunissa 180 asteessa ensin noin 7 minuuttia. Kääntele siemeniä lastalla ja jatka paahtamista vielä noin viisi minuuttia. Vahdi siemeniä tarkasti ja ota ne heti pois uunista, mikäli alkavat tummua liikaa. Siemenistä pitäisi tulla kauniin kullanruskeita.
Anna siementen jäähtyä ja kaada ne sitten tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Jauha siemenet hienoksi ja jatka niiden sekoittamista koneessa kymmenisen minuuttia. Siemenistä alkaa hiljaksiin irrota öljyä, joka tekee siemenvoille ominaisen koostumuksen. Voi olla, ettei kymmenen minuuttia riitä vaan siemenet vaativat pidemmänkin ajan tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa joukkoon öljyä halutun koostumuksen saamiseksi. Aina lisäöljyä ei tarvita ollenkaan, mutta jokin toinen erä siemeniä saattaa kaivata sitä useammankin lusikallisen. Mausta lopuksi muutamalla rouhaisulla vaniljamyllystä.
Säilytä auringonkukansiemenvoi kannellisessa, tiiviissä purkissa tai astiassa jääkaapissa. Se säilyy hyvänä ainakin viikon, mutta ainakin meillä koko purkillinen tulee syötyä ihan muutamassa päivässä.
Huonotuuliset lapset saa paremmalle mielelle yhdessä leipomalla. Ainakin meillä 🙂 Leipominen on pelastanut monen monta sadepäivää sekä “ei oo mitään tekemistä” -hetkeä. Lapset ehdottavat usein itsekin leipomista ja suosikkeja ovat erilaiset keksit ja pikkuleivät. Jo ihan pienikin lapsi voi osallistua sekoittelemalla aineksia sekä ainakin maistelemalla taikinaa. Meillä erityisesti kuopus on erikoistunut taikinoiden syömiseen. Viime jouluna pipareita leipoessa uhkasi taikina huveta parempiin suihin ennen kuin pipareita oli syntynyt.
Tänä viikonloppuna olin yksin lasten kanssa Antin ollessa Kööpenhaminassa. Lasten serkut ja Tätsä kävivät meillä leikkimässä, mutta silti ehti jossain välissä tulla lapsilla aika pitkäksi. Esikoinen ehdottikin nopeasti: “Äiti, leivottaisko jotain?” Ja mehän leivoimme!
Nämä “cookiesit” ovat koostumukseltaan keveitä ja maultaan makeita. Esikoisen mielestä ne maistuvat aivan Jaffa-kekseiltä. Ohje on sokeriton mikäli koristeluun käytetyt suklaaraidat jättää pois.
♥ 1 rkl pellavansiemenrouhetta
♥ 2 rkl lämmintä vettä
♥ 2,2 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ 1 tl kanelia (ceylon)
♥ 1 dl taateleita silputtuna
♥ 1 dl juuri puristettua appelsiinimehua
♥ 3 rkl auringonkukkaöljyä
♥ Muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
Sekoita pellevansiemenrouhe lämpimään veteen ja anna seistä vähintään minuutin ajan. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Lisää pieneksi silputut taatelit jauhoseoksen joukkoon ja sekoittele tasaisesti. Kaada toiseen kulhoon appelsiinimehu, öljy, pellavansiemenet ja sekoita. Mausta vaniljalla. Lisää jauhoseos mehuseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Ota noin ruokalusikallinen taikinaa kerrallaan ja muotoile siitä pyöreitä cookieseja pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 180 asteessa noin 10-12 minuuttia , kunnes ovat saaneet kauniisti väriä. Anna jäähtyä ennen pelliltä siirtämistä.
Halutessasi voit koristella cookiesit maidottomalla ja soijattomalla tummalla suklaalla. Sulata suklaata ja valuta cookiesien päälle raitoja.
