Nyt vietetään keliakiaviikkoa. Keliakia on elinikäinen vehnän, ohran ja rukiin valkuaisaineen, gluteenin, aiheuttama sairaus. Sen ainoa hoito on gluteeniton ruokavalio. Nykyään kaupoista löytyy ilahduttavan hyvin gluteenittomia tuotteita, mutta moniallergisille niistä sopii vain harva. Mutta onneksi leipominen on mukavaa! Tämän blogin ohjeista kaikki sopivat myös keliaakikoille, sillä ne ovat luontaisesti gluteenittomia.
Helposti mukaan otettavia välipaloja on usein hankala keksiä moniallergisille. Nämä kuitu- ja proteiinipitoiset, sokerittomat muffinsit on näppärä napata kassiin mukaan pienessä pussissa tai eväsrasiassa. Maistuivat ainakin meidän perheellemme 🙂 Vaihtelua muffineihin saa korvaamalla osan jauhoista esim. teffjauhoilla ja karpalot vaikka rusinoilla.
♥ 2,5 dl kvinoajauhoja
♥ 2,3 dl tummia täysjyväriisijauhoja
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ 1 tl kanelia (ceylon)
♥ 1 dl kuivattuja karpaloita pilkottuna
♥ 3 ylikypsää banaania
♥ 1 dl hunajaa
♥ 0,5 dl vettä
♥ 0,5 dl auringonkukkaöljyä
♥ vaniljamyllystä muutama rouhaisu
Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja karpalot. Muussaa banaanit soseeksi ja laita ne toiseen kulhoon. Lisää banaanien joukkoon hunaja, vesi, öljy ja vanilja. Sekoita tasaiseksi ja kaada joukkoon toisesta kulhosta jauhot. Sekoita huolellisesti ja nostele taikinaa muffinivuokiin (n. 2 reilua ruokalusikallista/vuoka). Paista uunissa 180 asteessa 20-25 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä rauhassa ainakin kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua tai vuoista poistamista.
Meillä herkuteltiin tänään pannareilla!
Nämä pannukakut ovat aikanaan olleet ensimmäisiä kokeilemiani kaikettomia herkkuja, joista oikeasti tuli hyviä ja kaikille maistuvia. Valmiin lettujauhoseoksen voi toki korvata muilla jauhoilla (ja ripauksella suolaa), mutta itse oikaisen usein tällä tietäen seoksen toimivan pomminvarmasti. Tällä ohjeella saan myös mukavasti ujutettua lisää kvinoaa lasten ruokavalioon (heille ei se pelkiltään oikein maistu). Pannarit tuovat myös kivaa vaihtelua tavallisille letuille.
♥ 3/4 dl kvinoasuurimoita
♥ 1 banaani
♥ 3 dl riisimaitoa
♥ 1 tl kananmunankorviketta
♥ 1 pss Vuohelan herkun Lettujauhoseosta
♥ 1/2 tl leivinjauhetta
♥ 1/2 tl kanelia (ceylon)
♥ 1/2 tl suolaa
Keitä kvinoasuurimoita pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Nosta kvinoa kulhoon ja sekoita joukkoon soseutettu banaani. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista lettupannulla öljyssä pieniä pannukakkuja.
Tarjoile banaanisiivujen ja maidottoman suklaakastikkeen kera.
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
Istuimme iltaa ystäväperheen kanssa ja halusin jotain pientä suolaista myös meidän lapsillemme. Kaupan gluteenittomista suola- ja voileipäkekseistä eivät yhdetkään sopineet, joten aloin etsiskellä meille sopivaksi muokattavissa olevaa ohjetta. Kikhernejauhot olivat itselleni uusi tuttavuus, mutta näiden keksien myötä tulevat varmasti keittiössämme myös laajempaan käyttöön. Itseäni ilahduttaa jälleen näidenkin jauhojen proteiinipitoisuus.
Esikoiseni toiveesta kokeilimme kekseihin erilaisia mausteita. Teimme kolmea eri versiota: maustamattomia, valkosipulisia ja paprikajauheella maustettuja. Meidän perheemme suosikiksi nousivat valkosipuliset keksit.
♥ 1,2 dl kikherne- eli gramjauhoa
♥ 2 rkl ravintohiivahiutaleita
♥ 1/4 tl leivinjauhetta
♥ 1/4 tl suolaa
♥ 1/8 tl kurkumaa
♥ 1 tl oliiviöljyä
♥ 2-4 rkl vettä
Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää öljy samalla sekoittaen ja tämän jälkeen vesi yksi lusikallinen kerrallaan kunnes taikinasta tulee yhtenäinen, kiinteähkö pallo. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja anna levätä kymmenisen minuuttia. Jaa taikina kahtia. Kauli toinen puolisko kikhernejauhoilla kevyesti jauhotetulla alustalla n. 0,5 cm paksuksi levyksi ja ota muotilla kuvioita. Tee samoin lopulle taikinalla. Siirrä keksit leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin kevyesti haarukalla reikiä. Paista uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä. Jäähtyessään kekseistä tulee rapeita.
Halutessasi voit maustaa keksejä ennen paistamista ripottelemalle niiden pinnalle yrttejä, siemeniä tai mausteita.
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
