Syksyn arki on alkanut ja paria päivää ennen ensimmäistä koulupäivää saimme ilouutisen, että valituksemme oli mennyt läpi ja tokaluokkalaisemme sai paikan samasta iltapäiväkerhosta, missä oli viime vuodenkin. Helpotus on nyt suuri, kun joka päivä ei tarvitse tehdä eväitä mukaan vaan hän saa loistavan ja itselleen sopivan välipalan kerhossa. Koulun ruokailut eivät valitettavasti alkaneet yhtä hyvin, vaikka viime vuonna asiasta useaan kertaan palaveerattiin erilaisilla kokoonpanoilla. Koululaisemme sai kyllä periaatteessa itselleen sopivaa ruokaa, mutta ravitsemuksellisia tarpeita se ei täyttänyt. Niinpä sitten taas kerran kävin koululla keskustelemassa keittiöhenkilökunnan kanssa terveydenhoitajan tuella. Tällä kertaa palaveri näyttäisi kantaneen hedelmää ja viime viikolla olivatkin ateriat jo kunnon aterioita.
Kuopuksen kanssa kävimme viikko sitten maitoaltistuksessa. Aiempina vuosina vakavat oireet ovat tulleet välittömästi ensimmäisen annoksen (0,5ml) jälkeen ja siihen olimme varautuneet tälläkin kertaa. Yllätys ja ihmetys olikin suuri, kun välittömiä oireita ei tullut kuin korvien kutina. Puolen tunnin sisään alkoi tosin sitten aivastelu, tukkoisuus ja limaisuus sekä silmien kutina ja vatsakivut, jolloin altistus keskeytettiin. Pientä edistystä oli siis kuitenkin tapahtunut nyt kun kuopus on 4,5-vuotias.
Alkusyksyn tohinoilta emme ole ehtineet marjaan, mutta Facebookin pullistellessa ihania puolukkaämpärikuvia, mieleeni tuli tehdä pitkästä aikaa marjapuuroa. Perinteisesti marjapuuro tehdään puolukoista, mutta meillä lasten mieleen on enemmän punaherukoista tehty puuro. Välillä lisään joukkoon myös mansikoita ja silloin puuro viekin kielen mennessään. Tällä kertaa tein marjapuurosta hieman juhlavamman version laittamalla puuron tarjolle juomalaseihin ja tekemällä päälle vielä marjahyytelön. Tällaisena kelpaa vaikka jälkiruoaksi vieraille.
♥ 1 l vettä
♥ 3,5 dl punaisia marjoja (puolukoita, mansikoita, punaherukoita)
♥ 2 dl karkeita riisijauhoja
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 3-4 dl punaisia marjoja
♥ 1,5 dl vettä
♥ 0,5 dl punaista marjamehua
♥ 1,5 dl hyytelösokeria
Mittaa vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää marjat ja anna kiehua 10 min. Siivilöi liemi ja vispaa joukkoon riisijauhot. Keitä kattilassa noin 10-15 minuuttia. Lisää sokeri ja sekoita. Anna puuron jäähtyä rauhassa ja vatkaa sitten sähkövatkaimella kuohkeaksi. Annostele puuro juomalaseihin tai jäkiruokamaljoihin. Siirrä jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.
Valmista hyytelö. Mittaa pieneen kattilaan vesi ja marjamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hyytelösokeri vähän kerrassaan samalla sekoittaen. Sekoittele kunnes liemi kirkastuu.
Ripottele puuron pinnalle marjoja ja kaada kuuma hyytelösokeriliemi varovasti marjojen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.
Kesäloma lähenee loppuaan ja koulun sekä päivähoidon alkuun on aikaa enää viikko. Olen kuluttanut aikaa sekä vaivaa selvittelemällä esikoisen tulevia arki-iltapäiviä. Hän menee nyt toiselle luokalle, eikä enää ole automaattisesti oikeutettu paikkaan iltapäivätoiminnasta. Haimme kuitenkin paikkaa lääkärinlausunnoilla höystettynä, mutta päätös oli kielteinen.
Suurin osa luokkakavereista on menossa iltapäiviksi läheiseen leikkipuistoon. Sieltä he saavat pientä korvausta vastaan päivittäin välipalaa. Leikkipuiston välipalavaihtoehdot ovat kuitenkin ns. normaalin välipalan lisäksi ainoastaan kasvisversio tai gluteeniton. Meidän kaikettomalle ei siis ole tarjolla mitään. Omat eväät päivittäin olisi tietenkin ratkaisu tähän, ellei leikkipuiston iltapäiviin liittyisi toinenkin ongelma. Leikkipuistossa kukaan työntekijöistä ei voi ottaa vastuuta lapsen oireiden seuraamisesta eikä lääkitsemisestä tarvittaessa. Henkeä uhkaavissa tilanteissa lupasivat käyttää adrenaliinikynää, mutta muutoin meidän 7-vuotiaan tulisi selvitä itse lääkkeistä huolehtimisesta. Oikaisupyyntö on tehty, mutta päätöstä saamme odotella vielä ainakin pari viikkoa.
Kaiken puhelimessa puhumisen ja opetusviraston kanssa käydyn sähköpostikirjeenvaihdon uuvuttamana päätimme tehdä pitkästä aikaa pannukakkua. Tämä ohje on mukailtu parhaan ystäväni Hannele-äidin pannukakkuohjeesta. Kananmunan korvaajana ohjeessa käytän soseutettuna banaania tai kananmunankorviketta. Banaania käytettäessä taikina ei tarvitse muuta makeutusta ja sokerin voi jättää ohjeesta pois. Mikäli valmiit jauhoseokset eivät sinulle käy, voit korvata jauhot itsellesi sopivilla. Tärkeää on antaa taikinan turvota rauhassa ennen paistamista.
♥ 4 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ 1 tl vaniljasokeria
♥ 1 tl suolaa
♥ 0,25 dl sokeria (jos käytät ohjeessa banaania, voit jättää sokerin kokonaan pois)
♥ 0,5 dl juoksevaa margariinia
♥ 7 dl riisimaitoa (tai muuta sopivaa kasvimaitoa)
♥ 1 iso banaani soseutettuna tai 1,5 tl kananmunankorviketta (NoEgg)
Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Jos käytät kananmunankorviketta lisää myös se jauhojen joukkoon. Lisää riisimaito, juokseva margariini ja soseutettu banaani. Vispaa tasaiseksi taikinaksi. Jätä taikina rauhassa turpoamaan ainakin puoleksi tunniksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna pannukakun jäähtyä hieman leivinliinan alla. Tarjoile esimerkiksi lakritsi-mansikkahillon ja kookoskermavaahdon kera!
Ihana helle on hemmotellut meitä tänään. Kuumana päivänä ei tee mieli seistä keittiössä hellan ja uunin ääressä. Parhaiten maistuukin kaikki viileä. Hellepäivän helpoin herkku syntyy pelkästä vesimelonista. Lapset innostuvat jätskitikuista ja hieman kohmeisena vesimeloni ei edes suttaa ja valuta tyypilliseen tapaansa. Ehdoton hitti myös kesän lastenjuhliin!
♥ vesimelonia (siemenetön)
♥ jäätelötikkuja (tai muita vastaavia)
Leikkaa vesimeloni sopivankokoisiksi viipaleiksi ja poista tarvittaessa siemeniä. Tee terävällä hedelmäveitsellä viipaleen kuoren keskelle viilto ja työnnä jätskitikku siitä sisään. Laita viipaleet tikkuineen lautasella pakastimeen noin kahdeksi tunniksi. Mikäli olet pitänyt niitä pakkasessa pidempään, kannattaa niiden antaa hetki sulaa ennen tarjoilua.
