Hyvää Ystävänpäivää kaikille! Kävin tänään pitkästä aikaa katsomassa blogin kävijämääriä ja teitä Kaikettoman ystäviä on vieraillut sivustolla jo lähes 200 000 henkeä! Kiitos ♥
Kuopuksen kanssa kävimme viime viikolla allergialääkärillä päivittämässä tilannetta. Lääkäri on tuntenut hänet syntymästä asti ja olemme olleet seurannassa ja hoidossa säännöllisesti kuuden vuoden ajan.
Kuopuksen vointi aaltoilee kaikesta huolimatta edelleen ja lääkäri tuumasikin, että refuksi tulee olemaan hänen elämässään aina seuralaisena. Allergioitakin kun edelleen on laajasti, ei niidenkään suhteen enää pikaisia ihmeparantumisia ole luvassa. Vaikka tämä oli toki itselläkin jo tiedossa, lääkärin sanomana se kuitenkin veti pariksi päiväksi mielen hieman matalaksi.
Lääkärikäynnillä päädyttiin myös poissulkumielessä vielä tutkimaan mastosytoosia. Mastosytoosi on harvinainen sairaus, jossa syöttösoluja kertyy poikkeavasti eri kudoksiin ja elimiin. Se saattaa oireilla iho-oireina, refluksina, vatsavaivoina ja allergisina reaktioina.
Meillähän perheessä jo on yksi harvinainen (siskon eosinofiilinen esofagiitti), joten todennäköisyys mastosytoosille kuitenkin aika pieni. Kuopus on onneksi oma aurinkoinen itsensä eikä murehdi allergioita tai muutakaan, joten minäkin taas totesin meillä asioiden olevan kuitenkin vallan hyvin.
Viime päivät olemme herkutelleet laskiaispullilla mansikkahillon ja kookoskermavaahdon kera, mutta tänään herkkupaloina hieman terveellisemmät vadelma-kookospalat. Ohje on mainio kookoksen ystäville ja helposti muokattavissa omien rajoitusten mukaan.
Muroiksi sopivat mitkä vain itselle sopivat murot tai puffatut viljat. Kookossiirapin tilalla voi käyttää myös hunajaa, agavesiirappia tai vaahterasiirappia (mikäli käyttämäsi murot ovat sokeroituja, voit vähentää makeutuksen määrää tai jättää sen kokonaan pois). Riisimaidon tilalle sopii myös kookosmaito, muut kasvimaidot tai vaikkapa vaalea mehu. Vadelmat voi mainiosti vaihtaa muihin marjoihin.
♥ 3 dl kookoshiutaleita
♥ 3 dl sopivia muroja tms.
♥ 2 rkl kookosöljyä
♥ 2 tl kookossiirappia (tai muuta siirappia)
♥ 2 tl riisimaitoa (tai muuta sopivaa nestettä)
♥ 0,5 dl vadelmia
♥ (punaista elintarvikeväriä)
Vuoraa leivinpaperilla noin 15 cm x 15 cm kokoinen nelikulmainen vuoka tai astia. Mittaa tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon 1,5 dl kookoshiutaleita, 1,5 dl muroja, 1 rkl kookosöljyä, 1 tl siirappia ja 1 tl riisimaitoa. Jauha hienoksi, tasaiseksi massaksi. Kumoa massa vuokaan ja painele tiiviisti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään ja valmista sillä aikaa toinen taikinakerros.
Mittaa loput ainekset (myös vadelmat) tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon ja jauha tasaiseksi massaksi. Mikäli haluat intensiivisemmän punaisen värin massalle, voit lisätä elintarvikeväriä massan joukkoon. Kumoa punainen massa vuokaan edellisen taikinakerroksen päälle ja painele tasaiseksi kerrokseksi.
Laita vuoka pakastimeen 1-2 tunniksi ja irrota tämän jälkeen taikinalevy varovaisesti vuoasta leivinpapereiden avulla. Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi kuutioiksi tai ota siitä piparimuotilla kuvioita. Koristele vielä halutessasi esim. nonparelleilla tai pakastekuivatun mansikan murusilla. Vadelma-kookospalat säilyvät jääkaapissa noin viikon ja pakastimessa kolmisen kuukautta.
Jouluvalmistelut ovat meillä täydessä vauhdissa. Piparkakkuja on syntynyt jo useampikin erä ja lihapasteijoita on leivottu pakastimeen aattoa odottamaan. Jouluverhot, -lakanat ja -pöytäliinat on vaihdettu paikoilleen ja kuusenkoristelaatikkokin on jo kannettu varastosta valmiiksi kuusta odottamaan.
Kuopus on joulunodotuksesta tohkeissaan ja kulkee kotona tonttulakki päässä. Viime yön myös nukkui tonttulakissaan ja aamulla ensimmäiseksi ryntää katsomaan, onko tonttu käynyt yön aikana tuomassa joulusukkaan tervehdyksensä.
Eilen innostuin joulutunnelmissa keittämään kaiketonta riisipuuroa ja kylläpä se maistuikin hyvälle pitkästä aikaa. Teen puuron yleensä veteen ja lisään lopuksi joukkoon purkillisen kookos- tai kaurakermaa täyteläisyyttä tuomaan. Puuron kanssa tarjolla näin joulun alla on perinteisesti kanelia ja sokeria.
Puuron voimin teimme esikoisen kanssa myös jouluisen suklaakakun. Tämä jouluinen jälkiruoka koristaa joulupöydän ja vie kielen mennessään. Pienikin pala riittää tyydyttämään makeannälän, sillä kakku on tuhdin suklainen.
Mikäli sopivia piparkakkuja ei löydy tai haluaa tarjota kakkua muulloinkin, voi piparit vaihtaa muihin sopiviin kekseihin. Myös koristelussa voi päästää mielikuvituksen valloilleen sopivan ruokavalion sallimissa rajoissa.
Pohja
♥ 150 g piparkakkuja tai muita sopivia keksejä
♥ 50 g maidotonta margariinia
Täyte
♥ 250 g tummaasuklaata (maidoton, soijaton)
♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 2 dl kasvikermaa (esim. kookos- tai kaurakermaa)
Koristeet
♥ pakastekuivattua mansikkaa (esim. DrOetker)
♥ Pehmeitä hopeakuulia (esim. Sallisen)
Ota irtopohjakakkuvuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Laita piparkakut vahvaan, uudelleen suljettavaan pakastepussiin tai monitoimikoneeseen ja murskaa ne murusiksi.
Sulata margariini juoksevaksi ja sekoita sitten piparimurujen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle tasaisesti. Laita vuoka jääkaappiin.
Rouhi suklaa veitsellä ja kuutioi margariini. Mittaa kasvikerma pieneen kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Siirrä kattila pois liedeltä.
Kumoa kerman joukkoon suklaarouhe ja margariinikuutiot. Sekoittele rauhassa, kunnes ovat sulaneet ja saat tasaisen suklaamassan. Kaada suklaaseos vuokaan piparipohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.
Siirrä varovaisesti vuoasta tarjoilualustalle. Koristele pakastekuivatulla mansikkarouheella ja hopeakuulilla.
Jouluaattoon on enää alle kuukausi aikaa. Mihin ihmeeseen loka- ja marraskuu oikein hävisivät? Yhtäkkiä heräsin siihen, että päiväkodissa joulujuhlaharjoitukset ovat jo täydessä vauhdissa, jouluherkut ja -koristeet ovat ilmestyneet kauppoihin ja tonttuja vilahtelee siellä sun täällä.
Joulukalenterit olimme sentään muistaneet hankkia hyvissä ajoin. Esikoinen valitsi itselleen Haribon karkkikalenterin ja kuopus halusi Pokémon-suklaakalenterin. Kaikettomien suklaakalentereiden valikoima on edelleen suppea (näistä lisätietoa viime vuoden joulukalenteripostauksestani), joten pääsen taas tuunaamaan tavallisesta suklaakalenterista kaikettoman.
Erilaisiin pikkujouluihin ja muihin menoihin leivoin lapsille omat jouluiset pikkuleivät suklaakuorrutteella ja lumiukkokoristeluilla. Osoittautuivat hitiksi muidenkin kuin vain omien lasteni keskuudessa 🙂
Näissä pikkuleivissä juju on suklaisessa kuorrutteessa ja koristelussa. Käytin pohjana tällä kertaa vaaleita pikkuleipiä, mutta kuorrute ja koristeet toimivat myös piparkakkujen kanssa! Mikäli aikaa leipomiselle ei löydy, voi oikaista koristelemalla kaupan valmiita sopivia keksejä.
Pikkuleivät:
♥ 6,25 dl hienoa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 0,75 tl ruokasoodaa
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 125g maidotonta margariinia
♥ 1,75 dl sokeria
♥ 1,25 dl fariinisokeria
♥ 1,5 tl kananmunankorviketta (esim. NoEgg) sekoitettuna 2 rkl riisimaitoa
♥ 3-4 rkl riisimaitoa
Sekoita kulhossa jauhot, ksantaani, sooda ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa vaahdoksi huoneenlämpöinen pehmennyt margariini, sokeri ja fariinisokeri.
Sekoita munankorvike 2 ruokalusikalliseen riisimaitoa pienessä kipossa ja kaada siitä sitten margariinivaahdon joukkoon. Lisää margariinivaahtoon hiljaksiin vatkaten vuorotellen jauhoja ja riisimaitoa kunnes kaikki ainekset ovat samassa kulhossa ja muodostuu taikina, josta saat muotoiltua käsin pallon.
Kumoa taikina tuorekelmun päälle ja kääri tiukaksi paketiksi pallon muotoon. Anna taikinan levähtää jääkaapissa noin 2 tuntia.
Kauli taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3-5mm paksuinen levy ja ota siitä pyöreällä piparimuotilla tai pienellä juomalasilla pikkuleipiä. Siirrä keksit leivinpaperille uunipellin päälle ja paista 180 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä rauhassa.
Kuorrutus ja koristelu:
♥ 140 g Maidotonta tummaasuklaata
♥ 0,5 dl kasvikermaa
♥ Ranskalaisia pastilleja (valkoisia, esim. Pirkka)
♥ Suolatikkuja (esim. Crusti Croc gluteeniton suolatikku)
♥ Kookoshiutaleita
♥ Oransseja nonparelleja (varmista sopivuus)
Paloittele pieneen kattilaan noin 100 g suklaata ja mittaa mukaan kasvikerma. Sulata miedolla lämmöllä ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Levitä suklaakuorrutetta kekseille tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä kymmenisen minuuttia. Kokoa keksien päälle lumiukot. Yhteen lumiukkoon tarvitset kolme valkoista ranskalaista pastillia ja kaksi palaa suolatikusta. Asettele pastillit päällekkäin lumiukon muotoon ja lisää suolatikun pätkät käsivarsiksi. Ripottele lumiukon ympärille kookoshiutaleita lumeksi. Laita keksit jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Sulata sitten jäljelle jäänyt tummasuklaa ja laita suklaasula pieneen pursotuspussiin (esim. pienin minigrip-pussi). Leikkaa pursotuspussiin pienen pieni reikä kulmaan ja pursota suklaalla lumiukolle silmät ja suu sekä napit. Liimaa oranssi nonparelli nenäksi pienellä määrällä suklaasulaa. Anna jähmettyä vielä hetki viileässä.
