Pääsiäinen lähestyy ja lapset ovat jo tuoneet kotiin päiväkodissa ja koulussa tekemänsä virpomisvitsat. Monissa allergisissa perheissä pääsiäinen aiheuttaa päänvaivaa. Nykyään sopivia suklaamunia ja muitakin pääsiäisherkkuja on mahdollista löytää kaupoista, mutta hieman vaivaa se vaatii. Viime vuonna löysin ilahduttavan paljon lapsillemme sopivia pääsiäisyllätyksiä ja -herkkuja. Vuodentakainen kuva löytyy Kaiketonta sydämellä Facebook -sivulta.
Virpominen on meidän perheessämme tehty jo monta vuotta siten, että lapset käyvät vain isovanhempien ja ystäväperheen ovella. Minä olen etukäteen toimittanut näihin paikkoihin lapsille sopivat herkut palkkioiksi. Joissain perheissä tiedän tehtävän niin, että lapset käyvät muiden mukana virpomassa ja vaihtavat sitten kotona saamansa palkkiot itselleen sopiviin herkkuihin. Tämä voisi meilläkin toimia kuopuksen kanssa, mutta esikoisellemme se aiheuttaisi vain pahaa mieltä.
Tänä vuonna ajattelin kokeilla myös uudenlaisia itsetehtyjä pääsiäismunia. Näissä taikinana on vaahtokarkki-riisimuromassa ja munien sisään piilotetaan yllätykseksi hedelmäkarkkeja. Muottina voi käyttää valmiita munamuotteja, joita myydään joissain leivontatarvikekaupoissa tai arkisemmin aiemmilta vuosilta säästyneitä suklaamunien sisältä tulleita muovimunia, joiden sisällä on aikanaan ollut yllätys. Halutessaan taikinamassan voi myös värjätä elintarvikevärillä iloisen väriseksi.
♥ 2 rkl maidotonta margariinia
♥ 200 g sopivia vaahtokarkkeja
♥ 6-8 dl gluteenittomia riisimuroja (tai muita muroja)
♥ Jelly Beans -hedelmärakeita
♥ nonparelleja
Sulata margariini pinnoitetussa kattilassa. Lisää vaahtokarkit kattilaan ja anna niiden sulaa margariinin joukkoon miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kun vaahtokarkit ovat sulaneet kokonaan, ota kattila liedeltä. Lisää joukkoon murot vähän kerrallaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna massan hieman jäähtyä ja muotoile sitten muovisten munamuottien avulla massasta kaksi munanpuolikasta. Täytä puolikkaat Jelly Beanseillä ja paina sitten puolikkaat tiukasti yhteen saadaksesi kokonaisen karkkitäytteisen munan. Painele munan pintaan haluamiasi nonparelleja tai muita sopivia syötäviä koristeita. Tee vastaavasti munia koko massasta. Anna valmiiden munien rauhassa jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa.
Naistenpäivän kunniaksi huomasin eilen, että blogissa on käynyt yli 100 000 vierailijaa! Tarkemmin sanottuna 100 876 🙂 Aika huimaa, kiitos!
Näin kevään korvilla ihanan auringon myötä alkaa myös siitepölykausi. Tiedotteiden mukaan lepän ja pähkinäpensaan siitepölyä on ajoittain ollut jo merkittäviä määriä ilmassa. Vielä siitepölyt tulevat kaukokulkeumana kauempaa, mutta ennusteiden mukaan lepän kukinta on pian alkamassa täälläkin. Ajantasaisen siitepölytiedotteen saa osoitteesta www.norkko.fi. Sivua ylläpitää Turun yliopiston aerobiologian yksikkö. Sivu löytyy myös Facebookista hakusanalla “siitepölyä”. Jännityksellä odotamme kuinka paha siitepölykausi on tänä vuonna edessä ja kuinka paljon se tällä kertaa vaikuttaa lastemme vointiin. Pari viime vuotta oireiden kanssa on lääkityksellä pärjätty muutoin hyvin, mutta esikoisen eosinofiilinen esofagiitti on reagoinut siitepölyihin valitettavan voimakkaasti. Siihen ei oikein apuja lääkkeistäkään ole. Peukut pystyssä siis, että siitepölykaudesta tulisi normaalia kevyempi!
Oheinen broileriresepti on perheemme uusi suosikki. Se on noussut mieheni ja esikoisemme herkkuruoaksi. Ja täytyy myöntää, että kastike on omasta mielestänikin herkullista! Meille sopii nykyään kaurakerma vaikka kaura muuten ei käykään ja ainakin siitä tehtynä kastikkeesta tulee ihanan sakea ja maukas. Meillä tätä syödään yleensä maissipastan ja salaatin kanssa. Seuraavaksi päiväksi harvemmin jää mitään vaikka annos hyvänkokoinen onkin. Suosittelen kokeilemaan!
♥ 500 g broilerin rintafileitä
♥ 2 tl oliiviöljyä
♥ 2,5 dl vettä
♥ 2 tl kanaliemijauhetta
♥ 4 dl sopivaa kasviruokakermaa
♥ 2-3 kourallista babypinaattia
♥ 2 tl valkosipulijauhetta
♥ 2 tl Italialaista mausteseosta
♥ 1-1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
Ota broilerin fileet huoneenlämpöön noin puolisen tuntia ennen valmistamista. Nuiji fileet tasapaksuiksi ja paista ne oliiviöljyssä paistinpannulla kypsiksi (keskilämmöllä noin 5 min/puoli, riippuen fileiden paksuudesta). Siirrä fileet sivuun odottamaan. Kaada pannulle vesi ja kasviruokakerma. Mittaa mukaan mausteet ja liemijauhe. Kuumenna sekoitellen kunnes kastike alkaa hieman paksuuntua. Lisää joukkoon silputut aurinkokuivatut tomaatit ja babypinaatti. Anna porista hiljaksiin kunnes pinaatit ovat pehmentyneet. Lisää broilerin fileet kastikkeeseen ja kuumenna vielä. Tarjoile esimerkiksi pastan ja salaatin kera.
Huonosti kävi omaishoidon tukien kanssa. Päätökset olivat ennakko-odotusten mukaiset. Muutoksenhaku on mahdollista, joten nyt yritämme sitä. Yöuniani en enää kuitenkaan aio asian vuoksi menettää ja kuluneen viikon olemme nauttineet talvilomasta.
Olemme viettäneet lomaa lähinnä kotosalla: ulkoilleet, laskeneet mäkeä, grillanneet jäällä makkaraa, tavanneet ystäviä, syöneet pitkän kaavan mukaan ja lepäilleet. Viikonloppu on nyt taas juhlaa täynnä, sillä huomenna ajelemme Porvooseen kummityttöni syntymäpäiville. Kummityttö oli nähnyt valokuvan esikoisellemme tekemästäni Pokémon-kakusta ja tilasi omiin juhliinsa minulta samanlaisen. Leipomista siis tiedossa enemmänkin 🙂
Omille lapsilleni leivoin lajitelman suklaaleivoksia serkkutytön huomisille synttäreille. Pohja on kaikissa sama, mutta erilaisilla kuorrutuksilla ja koristeilla leivoksista saa näyttävän tarjottavan. Tällä kertaa kuorrutusvalikoimassa on sulatettuja minivaahtokarkkeja, kaakaotomusokerikuorrutus, mansikkatomusokerikuorrutus ja kookoskermavaahtoa vadelmilla.
♥ 1,25 dl vaaleaa, gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 0,5 dl perunakuitua (Pofiber)
♥ 0,5 dl kikhernejauhoa
♥ 1,5 rkl kaakaojauhetta (maidoton, soijaton)
♥ 1,25 dl sokeria
♥ 1 tl vaniljasokeria
♥ 0,5 tl ruokasoodaa
♥ Ripaus suolaa
♥ 0,5 rkl viinietikkaa
♥ 2,5 rkl öljyä
♥ 1,25 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa nestemäiset aineet keskenään. Lisää nesteet kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Öljyä minimuffinivuoka/pelti ja annostele taikina vuokiin. Paista 180 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia kunnes ovat kypsiä. Anna jäähtyä rauhassa ja irroita sitten varovasti leivokset vuoasta.
Vaahtokarkkikuorrute: Aseta muutama leivos leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele leivosten pinnalle minivaahtokarkkeja. Sulata vaahtokarkit leivosten päälle uunissa grillivastuksen alla. Ole tarkkana, etteivät vaahtokarkit pala. Anna jäähtyä.
Kaakao-/mansikkatomusokerikuorrutus: Valmista kuorrute pakkauksen ohjeen mukaan. Annostele leivosten päälle ja koristele sopivilla nonparelleilla tai kakkukoristeilla.
Kookoskermavaahto: Anna kookosmaitotölkin olla yön yli (tai vähintään pari tuntia) jääkaapissa. Avaa tölkki varoen ja lusikoi maidon kiinteä osa kulhoon. Vatkaa vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Pursota leivosten päälle ja aseta vielä vadelma koristeeksi.
