Tulimme välillä mökkeilyn lomassa käymään kaupungissa. Säät ovat suosineet ja mökillä olemme olleet ulkona aamusta iltaan. Olemme ehtineet uida, veneillä, kalastaa, heittää tikkaa, olla mustikassa ja sienessä sekä vain olla. Leipominen on mökillä jäänyt vähemmälle ja lapset ovat syöneet leiväkseen lähinnä kauppojen pakastealtaiden tarjoamia gluteenittomia sämpylöitä (niitä yksiä ainoita sopivia). Niinpä nyt sitten kotona päätinkin heti leipoa leipää.
Gluteenittomiin leipäohjeisiin tulee usein kananmunaa. Meillehän se ei sovi, joten teen aina ilman. Tällä kertaa päätin kuitenkin kokeilla kuinka kikherneliemi toimii munan korvaajana leipätaikinassa. Lisäkuitua tuomaan laitoin taikinaan perunakuitua sekä pellavansiemenrouhetta. Pellavansiemenrouhe tuo myös väriä muutoin kovin vaaleaan taikinaan. Tällä ohjeella leipään tulee ihanan rapea kuori, mutta sisältä leipä jää meheväksi. Halutessasi voit ripotella ennen paistoa leivän pinnalle haluamiasi siemeniä tai pellavansiemenrouhetta.
♥ 6,5 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper GrovMix)
♥ 1 dl perunakuitua (Pofiber)
♥ 1,25 tl suolaa
♥ 1 pss kuivahiivaa
♥ 1 rkl pellavansiemenrouhetta
♥ 2 rkl kikhernelientä
♥ 2 rkl öljyä
♥ 6,5 dl vettä
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja aseta uunin pohjalle uunipellille tai uunin kestävään laakeaan astiaan vettä. Vesi höyrystyy kuumassa uunissa ja tekee leipään rapean kuoren. Mittaa suureen kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita. Lisää kikherneliemi ja öljy. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä kuumemmaksi ja lisää kulhoon. Sekoita taikina sähkövatkaimella vatkaamalla. Öljyä leipävuoka ja kaada taikina vuokaan. Tasoita taikinan pinta öljytyllä taikinalastalla ja vedä sitten terävällä veitsellä taikinan pintaan viillot. Paista leipää uunin keskitasolla ensin 225 asteessa 20 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 25 minuuttia. Anna leivän jäähtyä rauhassa.
♥ Blogiarkisto
Juhannuksena nautittiin ihanasta auringosta. Lapset viihtyivät uimarannalla pulikomassa sekä rantakallioilla kiipeilemässä kivillä ja leikkimässä lätäköissä. Onkimaankin pääsimme ja saaliiksi saimme ahvenia, lahnoja ja yhden pienen silakan. Kotimaiset mansikat kypsyivät parhaimmilleen juuri juhannukseksi, joten niillä on herkuteltu oikein urakalla. Siirtolapuutarhamökillä oma mansikkamaa tuottaa yleensä satoa pitkälle loppukesään saakka, mutta talven varalle ja lettujen kanssa syötäväksi keittelin jo pari purkillista mansikkahilloakin. Tällä kertaa maustoin hillon raakalakritsijauheella, joka antaa mukavasti potkua perinteiseen makeaan hilloon.
♥ 1 l mansikoita
♥ 1,25 dl vettä
♥ 3 dl hillosokeria
♥ 1,5 tl raakalakritsijauhetta
Perkaa mansikat ja halutessasi puolita suurimmat marjat. Laita mansikat ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes kattilasta alkaa nousta vesihöyryä. Lisää sitten hillosokeri pienissä erin samalla varovasti sekoitellen. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kymmenisen minuuttia. Kuori pinnalta vaahto lusikalla. Anna jäähtyä kattilassa noin puoli tuntia välillä hieman sekoittaen. Ripottele joukkoon raakalakritsijauhe ja sekoita kevyesti. Purkita kuumennettuun lasipurkkiin. Hillo kiinteytyy lopulliseen muotoonsa noin vuorokaudessa jääkaapissa.
Juhannuksen valmistelut ovat kiivaasti käynnissä. Olemme perinteiseen tapaan menossa vanhempieni mökille Loviisan lähistölle juhannuksen viettoon. Myös sisareni perheineen on tulossa mukaan juhlintaan. Lapset odottavat innoissaan yhteisiä leikkejä serkkujen kanssa ja aaton juhannuskokon ihmettelyä merenrannassa. Pakkaamista olen hiljaksiin aloitellut ja leiponut lapsille pullaa seka muffinseja mukaan. Äitini hoitaa mökillä valmistelut viimeisen päälle ja meidän täytyy lähinnä ilmestyä paikalle. Juhannusaaton illallisella syödään aina isäni savustamaa lohta, jonka ympärille rakennetaan muu ateria. Ja jälkiruoaksi on luvassa kaikille sopivia kaikettomia mini-pavlovia.
Marenkipohjat pavloviin voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi ja ottaa mukaan matkaan ilmatiiviissä rasiassa. Kermavaahto on nopea ja helppo vatkata paikanpäällä ja marjat toki parhaimmillaan aivan tuoreina.
Marenkipohjat:
♥ 1 kikhernetölkin liemi (itse käytän Go Green)
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 2 dl mansikkatomusokeria
Kaada liemi kikhernetölkistä kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto alkaa näyttää valkuaisvaahdolta. Lisää tomusokeri vähitellen vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista vielä viitisen minuuttia, kunnes vaahto on kiiltävää ja siihen muodostuu huippuja. Vaahdon tulee olla niin kiinteää, että se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.
Laita uunipellille leivinpaperi ja öljyä sen pinta kevyesti. Lusikoi vaahto pursotuspussiin ja pursota leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia marenkipohjia. Paista marenkeja 100 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Jätä marengit tämän jälkeen vielä uuniin jäähtymään ainakin pariksi tunniksi. Säilytä suljetussa rasiassa kuivassa ja viileässä.
Kookoskermavaahto:
♥ 1 tlk kookosmaitoa tai kookoskermaa
♥ Vaniljasokeria
Anna kookosmaito tai -kermatölkin olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Avaa tölkki varoen ja ota kulhoon vain kovettunut osa. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla makusi mukaan.
Kokoa pavlovat pursottamalla kookoskermavaahtoa marenkipohjien päälle ja lisää vielä haluamiasi marjoja. Herkuttele!
