Ihana helle on hemmotellut meitä tänään. Kuumana päivänä ei tee mieli seistä keittiössä hellan ja uunin ääressä. Parhaiten maistuukin kaikki viileä. Hellepäivän helpoin herkku syntyy pelkästä vesimelonista. Lapset innostuvat jätskitikuista ja hieman kohmeisena vesimeloni ei edes suttaa ja valuta tyypilliseen tapaansa. Ehdoton hitti myös kesän lastenjuhliin!
♥ vesimelonia (siemenetön)
♥ jäätelötikkuja (tai muita vastaavia)
Leikkaa vesimeloni sopivankokoisiksi viipaleiksi ja poista tarvittaessa siemeniä. Tee terävällä hedelmäveitsellä viipaleen kuoren keskelle viilto ja työnnä jätskitikku siitä sisään. Laita viipaleet tikkuineen lautasella pakastimeen noin kahdeksi tunniksi. Mikäli olet pitänyt niitä pakkasessa pidempään, kannattaa niiden antaa hetki sulaa ennen tarjoilua.
Kaikettomassa keittiössä on viime aikoina ollut hiljaisempaa, sillä onnistuin satuttamaan ranteeni. Yhdellä kädellä kokkaaminen onkin hivenen haastavampaa kuin ensi alkuun ajattelisi. Onneksi innokkaita apulaisia löytyy ja olen voinut toimia lähinnä työnjohtajana.
Appivanhempien siirtolapuutarhalla raparperit rehottavat jo upeasti. Olen aina pitänyt raparperista ja lapsuudesta mieleen on jäänyt äidin tekemä raparperikiisseli kermavaahdolla. Meidän lapsillemme raparperi ei kiisselinä maistu, mutta nämä muffinsit kyllä katoavat nopeasti parempiin suihin.
Tällä kertaa tein muffinsit syötäviin vohvelivuokiin (Dr.Oetker). Vuoat ovat ehkä hieman yllättäenkin hyvin kaikettomat. Valmistusaineet ovat maissi-, peruna- ja riisitärkkelys sekä punajuuri-mustaporkkanatiiviste ja rypsiöljy. Vuoat kestävät normaalin paistolämpötilan ja pitävät hyvin muotonsa. Paistoaikaan saa tosin lisätä pari minuuttia enemmän kuin paperivuoissa. Ja sen huomasin, että taikinan kanssa saa varoa, ettei sitä jää vahingossa vuoan reunaan ruskistumaan rumasti uunissa.
♥ 2 dl riisimaitoa
♥ 1,5 dl sokeria
♥ 2,5 dl luontaisesti gluteenitonta hienoa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 1 dl perunajauhoja
♥ 1 dl perunakuitua (Pofiber)
♥ 0,5 dl kookoshiutaleita
♥ 2 tl leivinjauhetta
♥ 1 dl juoksevaa margariinia (maidoton, soijaton)
♥ 1-2 dl raparperia kuorittuna ja pieneksi pilkottuna
♥ 125 g maidotonta margariinia
♥ 4 dl mansikkatomusokeria
♥ 1 rkl vettä
Sekoita kulhossa riisimaito ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet keskenään. Lisää ne riisimaidon joukkoon ja kaada mukaan myös margariini. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon lopuksi pieneksi pilkotut raparperit ja sekoita taikinaa nostellen. Annostele taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Muffinseja tulee noin 12 kpl ja ne ovat parhaimmillaan samana päivänä. Muffinsit sopivat mainiosti pakastettavaksi.
Anna muffinsien jäähtyä rauhassa ennen kuorruttamista. Pehmennä margariini vatkaamalla sitä sähkövatkaimella kulhossa. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan samalla voimakkaasti vatkaten. Lopuksi lisää joukkoon vesi ja vatkaa vielä hetki. Mikäli kuorrute on liian jämäkkää pursotettavaksi, voit lämmittää sitä pienen hetken mikrossa. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja kuorruta muffinsit. Lopuksi ripottele päälle haluamiasi nonparelleja tai koristele esim. syötävillä kukilla. Kuorrutetut muffinsit tulee säilyttää jääkaapissa.
Ihana aurinko ja kevät ovat saapuneet! Grillikauden avasimme kunnolla vappuna. Ensin vappuaattona grillailimme ystäväperheen kanssa erilaisia makkaroita, parsaa ja vaahtokarkkeja ja vappupäivänä appivanhempieni siirtolapuutarhamökillä kanavartaita. Miten ruoka voikaan maistua niin hyvältä ulkona juuri grillistä nostettuna! Lapsillekin tuntuu ruoka maistuvan ulkona paremmin.
Tänä keväänä olemme syöneet parsaa enemmän kuin varmaan ikinä aiemmin. Syynä on lehdistä ja netistä omaksumani, paljon hehkutettu tapa valmistaa parsat uunissa. Se todella on pomminvarma tapa saada parsat juuri oikeaan kypsyyteen. Vain grillattu parsa vie voiton uunissa tehdystä, mutta parsakattilaa en kaiva enää ikinä esille.
Tämä keväinen pastaruoka on nopea ja helppo tehdä vaikka vaiheita onkin useita. Mahdollista on myös hieman oikaista ja ostaa kaupasta valmiiksi grillatut broilerin rintaleikkeet. Silloin ei tarvitse kuin laittaa parsat uuniin ja sillä välin keittää spagetti sekä kastike. Valmista tulee vartissa! Itse voisin syödä vaikka pelkkää spagettia tällä kastikkeella – niin herkullista on sitruunaisen, mutta silti pehmeän makuinen kastike.
♥ nippu vihreää parsaa
♥ 1 sitruuna
♥ maissispagettia
♥ 4 broilerin rintafilettä tai rintaleikettä
♥ 2 dl kaurakermaa tai muuta sopivaa kasvikermaa
♥ 2 rkl maidotonta margariinia
♥ suolaa, pippuria
♥ tuoretta persiljaa
Grillaa tai paista pannulla broilerin rintafileet, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuori parsat ja katkaise puumainen osa varresta. Aseta parsat leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 185 asteisessa uunissa kymmenen minuuttia. Pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhi suolaa myllystä. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.
Kaada kasvikerma pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää margariini sekä suolaa ja mustapippuria. Anna porista miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Ota kattila pois liedeltä ja raasta joukkoon sitruunankuori. Purista sitruunasta kastikkeeseen mehua noin ruokalusikallisen verran. Sekoita.
Nostele kastike spagetin joukkoon. Asettele päälle viipaloidut broilerit ja paloitellut parsat. Silppua pinnalle tuoretta persiljaa ja halutessasi asettele sitruunaviipaleita vielä joukkoon.
