Vappupallot ovat ilmestyneet tällä viikolla kauppoihin ja vappujuhliin on saatu kutsut. Vappuun kuuluvat itseoikeutetusti munkit. En ollut koskaan ennen tehnyt itse vappumunkkeja, mutta pari vuotta sitten oli uskaltauduttava kokeilemaan. Nykyinen ekaluokkalaisemme oli tuolloin vielä päiväkodissa ja päiväkodin vappujuhliin oli tulossa kaikille muille tarjolle munkkeja. Hänenkin oli siis saatava omansa. Olin aina jännittänyt rasvassa paistamista ja tuolloinkin ulkoistin paistamisen miehelleni Antille. Itse jännitin vieressä sammutuspeitteen kanssa. Paistaminen onnistui kuitenkin hyvin ja munkeista tuli tavallisten veroisia. Nykyään uskallan paistaa munkit jo ihan itsekin ja niiden tekeminen kuuluu vappuperinteisiimme 🙂
♥ 2,5 dl vettä
♥ 25 g hiivaa
♥ 0,75 dl sokeria
♥ 0,5 tl suolaa
♥ 1 tl kardemummaa
♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 4,5-5,5 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 500 g munkinpaistorasvaa tai kookosrasvaa
♥ sokeria
Sulata margariini ja jäähdytä. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon sokeri, suola ja kardemumma sekä margariini. Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella jauhot joukkoon. Jatka vatkaamista hetkinen. Ota taikinasta lusikalla nokareita ja pyörittele ne jauhotetulla käsillä palloiksi. Anna kohota noin 20 minuuttia.
Sulata munkinpaistorasva paksupohjaisessa padassa tai kattilassa. Testaa rasvan kuumuus pienellä taikinapalalla. Kun taikinapala ruskistuu noin minuutissa, on rasva sopivan kuumaa. “Pudota” lusikan avulla taikinapallot muutama kerrallaan rasvaan ja paista noin viitisen minuuttia kauniin ruskeiksi. Nosta rasvasta reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Laita suurelle lautaselle runsaasti sokeria. Kun munkit ovat jäähtyneet sen verran, että pystyt koskemaan niihin sormin, siirrä ne sokerilautaselle ja pyörittele siinä.
Voit myös pakastaa munkkeja. Älä silloin sokeroi niitä vaan pakasta sellaisenaan ja sokeroi vasta sulatettuasi ne tarjolle.
Lapset ovat saaneet taas ilahduttavan paljon kutsuja kaverisynttäreille. Kutsuissa pyydetään lähes aina ilmoittamaan mahdolliset allergiat, mutta itse olen kokenut helpoimmaksi vastata, että lapsilla on hyvin laajat allergiat ja pakkaan heille omat herkut mukaan. Vahingosta viisastuneena olen oppinut pakkaamaan herkkuja mukaan myös silloin, kun lapsille on luvattu järjestää juhliin sopivaa syötävää. Näin pitkällä allergialistalla sopivien herkkujen tarjoaminen ei ole kovin helppoa asiaan perehtymättömälle ja vahinkoja voi sattua hyvistä aikomuksista huolimatta. Aina ei myöskään osata ajatella, että allerginenkin haluaisi yhtä paljon ja samantapaisia herkkuja kuin muillakin. Pelkät viinirypäleet eivät lasta ilahduta, jos toiset syövät vieressä kakkua, jätskiä ja keksejä.
Nämä jelly-karkit sopivat lähes kaikille, joilla on edes jokin hedelmä tai marja käytössään ja joille sopii liivate. Mehuksi kannattaa valita täysmehu. Karkkien makeutuksena käytetään hunajaa, mutta jos käytät jo valmiiksi sokeroitua mehua, ei lisämakeutusta yleensä tarvita. Sopiva hunajan määrä vaihtelee makumieltymysten ja käytettävän mehun mukaan. Kasvismehut kaipaavat usein enemmän makeutusta kuin hedelmämehut. Nämä kuvassa olevat jelly-karkit on tehty karpalomehusta.
Jelly-karkkien muotteina on helpointa käyttää silikonisia makeis-, suklaa- tai jääpalamuotteja. Myös tikkarimuotit toimivat. Ilman muottejakin kyllä selviää käyttämällä esim. nelikulmaista vuokaa, jonka pohjalle kaataa mehun ja jähmettymisen jälkeen leikkaa levyn sopivan kokoisiksi paloiksi. Levystä voi myös ottaa kuvioita pienillä piparimuoteilla.
Jelly-karkit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa noin viikon joko jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Meillä tykätään syödä näitä jääkaappikylminä.
♥ 2 dl hedelmä-/marja-/kasvismehua
♥ 2 rkl liivatejauhetta
♥ hunajaa
Mittaa mehu pieneen kattilaan ja ripottele mehun pinnalle liivatejauhe. Anna seistä muutaman minuutin ajan. Sekoita tasaiseksi (koostumuksen pitäisi nyt olla sosemainen) ja lämmitä liedellä miedolla lämmöllä kunnes liivatejauhe on kokonaan sulanut (voit kokeilla sormien välissä tuntuuko liivatemurusia). Älä anna kiehua!
Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hunaja. Hunajan määrä riippuu haluamastasi makeudesta ja käyttämästäsi mehusta. Kaada kattilasta silikonisiin muotteihin ja anna jähmettyä rauhassa jääkaapissa ainakin parin tunnin ajan. Irroita sitten karkit varovaisesti muoteistaan ja herkuttele!
Lauantaina oli ihanan keväinen ilma ja me korkkasimme kesäkauden viettämällä päivän appivanhempieni siirtolapuutarhamökillä. Grilli otettiin esille talviteloiltaan ja pöytä nostettiin keskelle pihaa auringonpaisteeseen. Aikuisten grillatessa ja valmistellessa ruokaa, lapset pyöräilivät pitkin poikin puutarha-alueen hiekkateitä ja tekivät jättisaippuakuplia. Herkullinen ateria nautittiin jälkiruokineen päivineen ulkona. Miten ulkona syödessä voikin aina kaikki maistua niin hyvälle!
Aamulla ennen lähtöä leivoin jälkiruoaksi pakastimen viimeisistä mustikoista piirakan. Tällä samalla ohjeella voi toki tehdä muitakin marjapiirakoita ja pohjan hedelmäsoseen voi vaihtaa mieleiseensä. Kannattaa kuitenkin valita sokeriton sose, ettei pohjasta tule liian makea. Mangososeesta taikinaan tulee keltaista sävyä, mutta se näyttää vain mukavalta. Pakastemarjoista tulevan nesteen sitoo hyvin hillosokeri. Tuoreista marjoista tehdessä voi hyvin käyttää jotain muuta mieleistään sokeria. Tarjoile mustikkapiirakka esim. riisijäätelön kera.
♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 1 dl sokeria
♥ 1 prk vauvojen hedelmäsosetta (esim. mango tai omena)
♥ 2,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ noin 8 dl pakastemustikoita
♥ 0,5 dl hillosokeria
Sekoita pehmennyt margariini ja sokeri keskenään. Lisää hedelmäsose sekä jauhot sekoittaen tasaiseksi taikinaksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Taikina on tarttuvaista, joten painelun apuna voi käyttää leivinpaperia. Peitä piirakan pinta reilusti jäisillä mustikoilla ja ripottele päälle hillosokeria. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä haaleaksi, jolloin täyte hyytyy.
