Pääsiäispupu on valmistautunut ensi sunnuntaihin ja haalinut ympäri kaupunkia lapsille sopivia pääsiäisherkkuja. Nykyään kaupoista löytyy ilahduttavan paljon myös lähes kaikettomia pääsiäisnameja ja pupulla riittää pääsiäisaamuna piilotettavaa. Pari vuotta sitten riisisuklaamunia ei vielä löytynyt kaupoista (tai en ainakaan osannut niitä oikeista paikoista etsiä) ja epätoivo uhkasi iskeä. Lapset odottivat entiseen tapaan suklaamunia ja olin päättänyt, että niitä he myös saavat. Esikoinen kun oli suurimman osan siihen astisesta elämästään saanut syödä lähes kaikkea, joten suklaamunat yllätyksineen olivat tuoreessa muistissa. Harkitsin alkavani itse tehdä muotilla munia riisimaitosuklaasta, mutta en löytänyt sopivia muotteja. Lopulta löysin ystäväni kautta suklaamestari Eero Paulamäen, joka lupasi tehdä lapsilleni suklaamunat. Toimitin hänelle monta levyä riisimaitosuklaata ja pienet yllätykset munien sisälle laitettavaksi. Munista tuli upeat ja lapset sekä äiti olivat onnellisia.
Suklaamunia hieman terveellisemmän herkun jälkiruoaksi saa hedelmävartaista ja itse tehdystä suklaakastikkeesta. Kaupan suklaakastikkeista osa sopii meillekin, mutta lisäaineitahan niissä on vino pino. Välillä sulatamme dippailuun tummaa suklaata, mutta tämä itse tehty kastike on enemmän lasten mieleen. Kuopus tosin dippailee suklaaseen hedelmien sijaan lähinnä maissinaksuja.
♥ varrastikkuja
♥ sopivia hedelmiä ja marjoja (esim. rypäleitä, mansikoita, banaania, ananasta, meloneita)
♥ sopivia vaahtokarkkeja
♥ 1 dl kaura- tai kookoskermaa tai vettä
♥ 1 dl kaakaojauhetta (maidoton, soijaton)
♥ 0,5-0,75 dl sokeria
Paloittele hedelmät suupaloiksi ja pujottele varrastikkuun vuorotellen eri hedelmiä. Pujota keskimmäiseksi yksi vaahtokarkki.
Mittaa pieneen kattilaan suklaakastikkeen ainekset. Sokerin määrää voi säädellä oman maun mukaan. Näillä määrillä kastikkeesta tulee melko sakeaa, jolloin dipattaviin hedelmiin jää runsaammin kastiketta. Nesteen määrää lisäämällä saa kastikkeesta juoksevampaa. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen samalla sekoitellen muutaman minuutin ajan.
Herkuttele hedelmävartaat suklaakastikkeen kera ?
Tänään ei ollut tarkoitus leipoa. Harvemmin maanantaisin työpäivän jälkeen jaksan tarttua jauhopusseihin. Maanantait kun ovat usein niin – no, maanantaita. Tänään tuli kuitenkin yllättäen leipomispakko. Iltasella tarkistin ekaluokkalaisen koulurepusta reissuvihon ja siellä lukikin: “Bullixet”. Bullixet ovat koululla järjestettävät pullamyyjäiset, joilla jokin luokka kerää rahaa retkiin, leirikouluun tms. Sinällään kiva idea ja lapset ovat innoissaan saadessaan ostaa herkkuja. Meidän koululaisellemme bullixet tuottavat kuitenkin yleensä lähinnä surua ja murhetta, koska niissä ei ole tarjolla mitään hänelle sopivaa. Myynnissä kun on yleensä mokkapaloja, pullaa ja keksejä. Kaikki täynnä maitoa, munaa ja vehnää. Pakkaammekin yleensä reppuun omat herkut mukaan. Ekaluokkalaiselle olisi kuitenkin kovin tärkeää saada olla kuten muut ja käydä omalla rahalla ostamassa ja itse valitsemassa herkkunsa bullixista. Laitammekin aina hänen toiveestaan bullixiin mukaan myös kolikoita siltä varalta, että myynnistä löytyisikin jotain hänelle sopivaa. Kerran olikin ollut popcorneja, mutta niiden myynti kiellettiin sotkun vuoksi.
Tällä kertaa tieto bullixista tuli näin vasta edellisenä päivänä, eikä minulla ollut mitään sopivaa herkkua pakata koululaiselle mukaan. Oli siis nostettava jauhopussit esiin ja ryhdyttävä leipomaan. Onneksi mehevät suklaamuffinsit syntyvät vaivattomasti puolessa tunnissa suklaakakkutaikinasta. Tällä kertaa emme kuorruttaneet muffinseja, koska koulurepussa kulkiessaan eivät olisi pysyneet kauniina.
♥ 4,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix
♥ 1 tl ksantaania
♥ 3 rkl kaakaojauhetta
♥ 2,5 dl sokeria
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 0,5 tl suolaa
♥ 10 rouhaisua vaniljaa myllystä
♥ 1 rkl omenaviinietikkaa
♥ 5 rkl öljyä
♥ 2,5 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään ja toisessa kulhossa nestemäiset aineet keskenään. Lisää nesteet kuiviin aineisiin ja sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi. Annostele silikonisiin muffinsivuokiin ja paista 180 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Taikinasta tulee noin 13 muffinsia.
Löysin eilen kirjaston poistohyllystä vanhan ruotsinkielisen allergiakeittokirjan “Kokbok för allergiker”. En voinut vastustaa kiusausta, vaan sijoitin huimat 0,50€ tähän kirjaan. Kouluruotsini on hivenen ruosteessa, mutta ainakin pääpiirteissään ymmärsin reseptit. Inspiraatio näihin sitruuna-kookoslastuihin löytyi tuosta kirjasta. Alkuperäiseen ohjeeseen tuli hirssihiutaleita, jotka jätin kokonaan pois ja korvasin kookoshiutaleilla. Lisämausteeksi makua piristämään puristin jääkaapista löytynyttä sitruunaa. Makeutuksesta korvasin osan agavesiirapilla, joka on uusin ihastukseni.
Agavesiirappi on väliamerikkalaisesta trooppisesta agave-kasvista valmistettua luonnollista makeutusainetta, jonka glykeeminen indeksi (linkki vie wikipediaan) on matala. Siinä on myös hyödyllisiä hiven- ja kivennäisaineita. Se on loistava valkoisen sokerin korvike mm. leivonnassa ja smoothieissa. Agavesiirappia saa mm. Ruohonjuuresta, mutta myös isommista ruokakaupoista. Agavesiirapin tilalla voi tässä ohjeessa käyttää myös vaaleaa siirappia, mutta vaalean siirapin tärkkelys on valmistettu ohrasta. Vaikka tärkkelys onkin puhdistettu niin, ettei se enää sisällä gluteenia, on esim. agavesiirappi parempi vaihtoehto hyvin herkille.
♥ 125 g maidotonta margariinia
♥ 0,5 dl agavesiirappia
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 2,75-3 dl kookoshiutaleita
♥ 2,25 dl riisijauhoja
♥ 1 rkl sitruunamehua
Mittaa kattilaan margariini, siirappi ja sokeri. Sulata sekoitellen kohtalaisella lämmöllä, kunnes sokerikin on sulanut. Ota kattila pois levyltä ja lisää ruokasooda. Sekoita ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu jäävän kovin löysäksi, voit lisätä hieman kookoshiutaleita ja/tai riisijauhoja sopivan koostumuksen saamiseksi. Muotoile käsissä taikinasta pienehköjä palloja ja laita ne pellille leivinpaperin päälle harvakseltaan. Taikinasta tulee 2-3 pellillistä. Jätä tilaa reilusti pallojen väliin. Painele palloset sormin litteämmiksi pyöreiksi kekseiksi. Paista 150 asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia kauniin kullanruskeiksi. Älä lähde kovin kauaksi, sillä keksit paistuvat hyvin nopeasti kullanruskeista palaneiksi! Jotta lastut kovettuvat kiinteiksi anna niiden jäähtyä rauhassa.
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
