Hiihtoloma on täynnä touhua ja tohinaa. Muu perhe on lomaillut koko viikon, mutta itse aloitin loman vasta tänään. Puhuessamme sunnuntaina tulevasta hiihtolomasta kuopus purskahti itkuun. Ihmetellessämme tätä, hän sai soperrettua nyyhkytysten välistä: “mutta kun mä en halua hiihtää!” Ei hänen ole tarvinnutkaan, puuhaa on riittänyt muutenkin. Isosisko kyllä on jo ehtinyt käydä suksiaankin kokeilemassa. Huomenna on luvassa leikkejä serkkujen kanssa ja tänään olemme vielä menossa pulkkamäkeen ystäväperheen kanssa.
Hiihtolomalla olemme tehneet tätä koko perheemme suosikki “pikaruokaa” eli kananuggetteja bataattiranskalaisilla. Kaupan nuggeteihin verrattuna aineksia on vain murto-osa, mutta maku ja koostumus hakkaa valmiit versiot mennen tullen. Sipseissä oleva öljy riittää paistamiseen ja suolaakin tulee niistä riittävästi. Kana jää herkullisen meheväksi ja pinta on rapea ja maukas.
♥ 400-500 g broilerin rintafileitä
♥ 100 g kevyesti suolattuja perunalastuja
♥ 1 tl valkosipuli-pippurisekoitusta (tai muita sopivia mausteita maun mukaan)
Kaada perunalastut pakastepussiin (minimissään 1 litran tilavuus, suuremmassa helpompaa). Itse suosin uudelleen suljettavia ns. Minigrip-pusseja (löytyy muitakin merkkejä) niiden helppouden vuoksi. Sulje pussi ja murskaa sipsit pieniksi muruiksi. Lisää pussiin mausteet ja ravistele sekaisin. Leikkaa broilerin rintafileet sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita pussiin. Sulje pussi huolella ja ravistele, jotta sipsimuruset tarttuvat broilerin palasiin. Asettele nuggetit leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunissa 225 asteessa noin 13 minuuttia. Tarjoile esim. bataattiranskalaisten kanssa.
Viime aikoina lapsetkin ovat saaneet herkutella oikein urakalla päiväkodissa, koulussa ja iltapäiväkerhossa. Kuopukselle olen leiponut laskiaispullia päiväkotiin niin Runebergin päiväksi kuin laskiaistiistaiksikin. Ekaluokkalaisemme puolestaan on saanut nauttia iltapäiväkerhonohjaajiensa leipomuksista. En ole aina edes uskoa, miten hyvä onni meillä kävi iltapäiväkerhon kanssa. Kerhon ohjaajat ovat huipputyyppejä, jotka kaiken muun huolenpidon lisäksi leipovat säännöllisesti tytöllemme omat sämpylät, leivät, muffinsit, kakut, pullat ja muut herkut. Välillä saan kesken työpäivän puhelimeeni kuvaviestejä kerhosta juuri uunista tulleista leivonnaisista. Paremmassa paikassa ei ekaluokkalainen voisi iltapäiviään viettää!
Tänään vietetään ystävänpäivää ja sen kunniaksi olemme leiponeet sydämenmuotoisia mansikkakeksejä. Nämä makeat keksit ovat parhaimmillaan leipomista seuraavana päivänä makujen tasaannuttua. Ohjeesta tulee keksejä 12-18 riippuen sydänmuotin koosta.
♥ 2,5 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 0,5 tl leivinjauhetta
♥ 0,5 tl kanelia (Ceylon)
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 1 maustemitallinen ksantaania
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 1 pieni banaani
♥ 0,5 dl juoksevaa maidotonta margariinia
♥ 0,25 dl sokeria
♥ 2 rkl fariinisokeria
♥ Noin 0,5 dl paistonkestävää mansikkamarmeladia
Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli, suola, vanilja ja ksantaani. Soseuta tai muussa banaani huolellisesti. Sekoita toisessa kulhossa keskenään soseutettu banaani, juokseva margariini, sokeri ja fariinisokeri. Lisää jauhoseos banaaniseokseen vähän kerrallaan samalla hyvin sekoittaen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kumoa taikina pöydälle leivinpaperin päälle. Aseta taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina papereiden välissä noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota päällimmäinen leivinpaperi pois ja ota taikinasta muotilla sydämiä. Siirrä sydämet pellille leivinpaperin päälle. Pyörittele ylijääneestä taikinasta ohuehkoa nauhaa ja reunusta sydämet taikinanauhalla. Nipistä nauhaa sormenpäillä sydämen kärjestä ja keskeltä, jotta sydämen muoto säilyy. Lämmitä mansikkamarmeladia hetken aikaa (esim. mikrossa noin 10-15 sekuntia), jotta se muuttuu hieman juoksevammaksi. Laita sydämen keskelle noin teelusikallinen marmeladia ja levitä se varoen koko sydämeen (hyvänä apuna tässä esim. teelusikan varren pää). Paista keksejä uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ovat saaneet hieman kullanruskeaa väriä. Anna keksien jäähtyä rauhassa. Syö ystävien kanssa ❤️
Laskiainen lähestyy, mutta täällä Helsingissä lumiset maisemat ja mäenlasku ovat vesisateiden jälkeen vain muisto. Laskiaisherkkuja se ei kuitenkaan estä syömästä. Meillä on ollut taas hyvin aikaa leipoa, sillä olemme olleet useamman päivän sisällä lasten sairastellessa.
Aiemmin olen leiponut kaikettomat pullat riisijauhoilla, mutta tällä kertaa kokeilin valmista gluteenitonta pullajauhoseosta (Virtasalmen viljatuote: riisijauho, tumma täysjyväriisijauho, maissijauho, perunajauho, psyllium). Ohjeen olen nyt muokannut pullajauhoseospakkauksen kyljessä olevasta meille sopivaksi. Kananmunankorviketta ei taikinaan tarvita, mutta meiltä löytyi sitä kaapista, joten laitoin reilun teelusikallisen jauhojen joukkoon. Pullat voi voidella eri tavoin. Fariinisokeri tuo hieman väriä vaaleiden pullien pintaan. Kermavaahdon tein kookosmaidosta ja maustoin sen vaniljasokerilla. Hilloksi löytyi vielä anopin keittelemää mansikkahilloa viime kesältä. Aika herkkua!
♥ 2,5 dl riisimaitoa
♥ 25 g hiivaa
♥ 0,75 dl sokeria
♥ 0,5 tl suolaa
♥ (1 tl NoEgg-kananmunankorviketta)
♥ 0,5 rkl kardemummaa
♥ 4,5 dl gluteenitonta pullajauhoseosta (esim. Virtasalmen viljatuote)
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ Voiteluun 0,5 dl vettä ja 2 tl fariinisokeria
Kookoskermavaahto:
♥ 1 tlk kookosmaitoa tai kookoskermaa
♥ Vaniljasokeria
Lämmitä riisimaito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, 1 tl sokeria ja 1,5 dl jauhoseosta. Anna olla liinan alla lämpimässä paikassa kymmenisen minuuttia kunnes seos alkaa hieman kuplia. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet sekä sulatettu margariini hiivaseokseen. Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella. Leivo samantien pieniksi pulliksi ja anna kohota leivinpaperin päällä pellillä puolen tunnin ajan. Voitele kohonneet pullat esim. vesi-fariinisokeriseoksella. Koristele halutessasi raesokerilla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Anna kookosmaito tai -kermatölkin olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Avaa tölkki varoen ja ota kulhoon vain kovettunut osa. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla makusi mukaan.
Kokoa pullat hillon ja kookoskermavaahdon kanssa laskiaispulliksi. Sirottele vielä halutessasi päälle tomusokeria. Herkuttele!
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
