Viikonloppuna juhlimme kuopuksen 4-vuotissynttäreitä. Poikanen on automiehiä henkeen ja vereen, joten juhlien teemaksi valikoitui itsestäänselvästi Carsit. Sankari toivoi itse Cars-suklaakakkua ja sopiva kakkukuva löytyikin lähikaupasta. Kuopus on ruokavaliorajoitustensa lisäksi hieman valikoiva syömisissään, joten kakussa ei saanut olla täytteitä ja tarjoilut olivat muutenkin kaikettomien leipomusten osalta hyvin pelkistetyt hänen mieltymystensä mukaisesti. Muille vieraille olikin sitten tarjolla lisäksi hyvinkin kaikellisia herkkuja. Vilinää ja vilskettä juhlissa riitti, kun paikalla olivat sukulaiset ja kummit perheineen. Oikein onnistuneet ja mukavat juhlat, joista jäi iloisia muistoja!
Kakun lisäksi tein lapsille juhliin amerikkalaisia Rice Krispies Treatseja eli vaahtokarkki-muroherkkuja. Semperiltä on tullut uutuutena gluteenittomat riisimurot (riisi, sokeri, suola), jotka sopivat tähän tarkoitukseen mainiosti. Hyvin voi toki käyttää myös muita sopivia muroja tai puffattuja viljoja (riisi,kvinoa, amarantti). Vaahtokarkeista täytyy tietysti valita sopivat, mutta suurin osa niistä onkin melko kaikettomia. Vaahtokarkki-muromassasta voi tehdä monenlaista, mutta nyt tämä perinteisin malli. Toisella kertaa sitten muita versioita 🙂
♥ 2 rkl maidotonta margariinia
♥ 200 g vaahtokarkkeja
♥ 6-8 dl riisimuroja (gluteeniton)
♥ Koristeeksi sopivia koristerakeita (esim. Dr Oetker)
Sulata margariini kattilassa ja lisää sitten joukkoon vaahtokarkit. Anna vaahtokarkkien sulaa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kun vaahtokarkit ovat sulaneet kokonaan, ota kattila pois levyltä. Kaada joukkoon murot useassa osassa sekoittaen tasaiseksi massaksi. Voitele piirakkavuoka tai muu vastaavan kokoinen vuoka ja painele massa vuokaan tasaisesti. Ripottele pinnalle haluamasi koristeet ja painele ne kiinni massan pintaan. Anna jäähtyä rauhassa jääkaapissa. Leikkaa sopiviksi paloiksi tai ota vaikka piparimuoteilla levystä kuvioita.
Pakkasten ja lumen saavuttua on perheemme vapaa-aika kulunut ulkoillessa. Pulkkamäessä ja luistelemassa viihtyvät hyvin niin lapset kuin aikuisetkin. Kuopuskin on nyt päässyt ensimmäistä kertaa kokeilemaan luistelua ja ekaluokkalainen menee luistimilla jo kuin vanha tekijä. Kovin pitkään ei kuopus vielä jaksa jäällä olla, mutta siirtyy sitten tyytyväisenä kiipeilemään kentän laidalle lumikasoihin. Ulkoillessa tulee nopeasti nälkä. Hyvä välipala joko evääksi mukaan tai kotona nautittavaksi ovat lihapasteijat. Ne on helppo pakata mukaan ja halutessaan ne voi lämmittää etukäteen ja kääräistä folioon, jolloin pysyvät repussakin mukavan lämpiminä evästaukoon asti.
Pasteijoihin voi käyttää mitä tahansa jauhelihaa. Meidän perheellemme näihin sopivin on porsaanjauheliha. Täytteeseen voi porkkanan lisäksi tai sijasta raastaa muitakin kasviksia. Taikinan jauhoiksi voi valita itselleen parhaiten sopivat. Meillä tefjauhoja laitetaan väriä ja kuituja tuomaan. Taikinan porkkanasose tuo kyllä mukavasti väriä vaaleammistakin jauhoista tehtyihin pasteijoihin.
Täytettä tulee tällä ohjeella runsaasti. Halutessasi voit tuplata taikinan määrän tai pakastaa ylijääneen täytteen seuraavaa leivontakertaa varten.
Täyte:
♥ 400 g porsaan jauhelihaa
♥ 1 dl puuroriisiä
♥ 1 sipuli
♥ 2 porkkanaa
♥ mausteita oman maun mukaan (esim. suolaa, paprikajauhetta, valkosipulia, maustepippuria)
Taikina:
♥ 2-3 porkkanaa keitettynä ja soseutettuna
♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 4 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper GrovMix)
♥ 1 dl tefjauhoja (esim. Virtasalmen viljatuote)
♥ 1 tl leivinjauhetta
Tee ensin täyte valmiiksi. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan puuromaiseksi. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat hyvin hienoksi raasteeksi. Kuullota sipuli pannulla öljyssä. Lisää porkkanaraaste ja paistele sitä hetki. Lisää paistinpannulle jauheliha ja ruskista. Mausta oman maun mukaan. Sekoita jauhelihaseos ja riisi keskenään.
Valmista taikina. Sekoita jauhot keskenään. Lisää porkkanasose ja pehmennyt margariini. Nypi taikina tasaiseksi. Peitä taikina tiiviisti kelmulla ja anna kovettua hetki jääkaapissa.
Ota taikinaa noin 2 ruokalusikallista kerrallaan ja muotoile siitä pyöreä, ohuehko levy. Halutessasi voit käyttää apuna hyvin jauhotettua kaulinta, mutta omasta mielestäni helpointa on ollut käyttää vain käsiä. Laita pyörylän toiselle puolelle täytettä 1-2 rkl pasteijan koosta riippuen ja taita toinen puolisko täytteen päälle. Painele reuna tiiviisti kiinni ja nosta pasteija uunipellille leivinpaperin päälle. Tee pasteijoita samalla tavalla koko taikinasta. Voitele pasteijat vedellä tai kikherneliemellä ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Pasteijat ovat parhaimmillaan uunituoreina, mutta säilyvät kyllä jääkaapissa pari päivää. Ylijääneet kannattaa tosin pakastaa ja sulattaa sekä lämmittää aina vain kerralla syötävä määrä.
Uusi vuosi on alkanut ja tänään koitti paluu arkeen. Ekaluokkalaisemme meni hyvillä mielin takaisin kouluun paukkuvasta pakkasesta huolimatta, mutta kuopus olisi mieluiten vielä jatkanut kotona lomailua. Kuopuksella vuosi alkoikin hieman dramaattisissa merkeissä, sillä hän sai viikonloppuna vakavan allergisen reaktion ja jouduimme viettämään yömme Lastenklinikalla. Tällä kertaa tilanne laukesi kortisonilla ja antihistamiineilla, mutta säikäytti kyllä pahemman kerran meidät kaikki. Koko vartalon urtikarian jäljet näkyvät edelleen iholla, mutta muuten poika on toipunut kokemastaan. Reaktion aiheuttaja jäi epäselväksi, koska kuopus oli syönyt vain tuttuja ja turvallisiksi luultuja ruokia. Epäilty numero yksi on kuitenkin kookos, joten se on toistaiseksi siirretty vältettävien listalle. Tapahtuma oli jälleen ikävä muistutus siitä, kuinka vaarallisia allergiat voivat toisille olla.
Täällä Helsingissäkin on viime päivinä päästy osallisiksi kunnon talvisäästä. Pakkasta oli tänä aamuna -26 astetta, joten syväjäädytys oli taattu. Höyryävän kuuma ja täyteleinen keitto lämmittää ihanasti ulkoilun jälkeen. Yksi perheemme suosikkeja on tämä bataatista, maissista ja sipuleista kauniin värinsä saava maukas keitto. Keiton kanssa sopivat tarjoiltavaksi mm. pilkottu tuore tomaatti, avokado, mustapavut, persilja ja maissilastut (nachot). Loistavaa myös seuraavana päivänä lämmitettynä, kuten keitot yleensäkin tapaavat olla. Keitto vaatii hieman aikaa ja vaivaa, mutta on ehdottomasti sen arvoinen. Kerran yritin oikaista ja soseuttaa kaikki ainekset kerralla kattilassa, mutta punasipuli soseutettuna antoi keitolle hyvin ikävän värin. Suosittelen siis malttamaan mielensä ja noudattamaan ohjetta =) Meillä oli tällä kertaa sipulit anopin kasvimaalta ja punasipulista irtosi väriä huomattavasti enemmän kuin kaupasta saatavista sipuleista. Keiton väri siis nyt kuvassa tummempi kuin yleensä.
♥ 1 suuri bataatti
♥ 1 sipuli
♥ 1 punasipuli
♥ 1 valkosipulinkynsi
♥ 3,5 dl maissia (pakaste)
♥ 2,5 dl vettä
♥ timjamia
♥ suolaa, pippuria
♥ 0,5 l kanalientä
♥ oliiviöljyä
♥ 2 dl kaurakermaa (tai muuta sopivaa kasvikermaa)
Kuori ja pilko bataatti kuutioiksi. Levitä kuutiot uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele bataateille oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Kuumenna maisseja tilkassa vettä kattilassa liedellä tai mikroaaltouunissa kunnes pehmenevät. Soseuta 2,5 dl maisseja (jätä siis noin 1 dl vielä sivuun) ja 2,5 dl vettä tehosekoittimessa. Bataattien valmistuttua lisää ne tehosekoittimeen ja soseuta maissisoseen joukkoon (tarvittaessa lisää hieman vettä). Hienonna sipulit pieniksi ja kuullota niitä suuressa kattilassa oliiviöljyssä. Lisää kattilaan kanaliemi sekä maissi-bataattisose. Lisää kattilaan myös loput maissit ja mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. Anna keiton kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää lopuksi kaurakerma ja anna vielä porista muutama minuutti. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera. Meillä suosikkilisukkeita ovat nachot, avokado ja tomaatti.
