Täällä Helsingissä ei lunta vielä ole kunnolla saatu. Facebook tuntuu olevan pullollaan ystävien ja tuttavien valokuvia lumisista maisemista, ensimmäisistä lumiukoista ja esiin kaivetuista toppavaatteista. Meillä oli ensimmäisen kerran tänään hentoinen, puolen sentin lumikerros aamulla maassa ja siitäkin kyllä riitti lapsille iloa ja riemua. Puoleen päivään mennessä vähäkin lumi oli kuitenkin sulanut lätäköiksi ja iltapäivällä kotiin tullessa lapsilla oli tuomisinaan likomärkiä vaatteita ja kenkiä.
Pienen lumisateen innoittamana tein iltaruoan päälle lumipalloja kookoksen ystäville. Nämä ovat helppoja ja nopeita tehdä, koska eivät vaadi kypsennystä. Lumipallot sopivat mainiosti samalle tarjottimelle suklaisten kvinoa-kookospallosten kanssa. Mikäli vaahterasiirappia ei lähikaupasta löydy tai muuten siirappi ei ole mieleen, voi sen korvata helposti myös hunajalla.
♥ 2,25 dl kookoshiutaleita
♥ 2 rkl kookosöljyä
♥ 4 rkl vaahterasiirappia
♥ ripaus suolaa
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 2 dl kookoshiutaleita
Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon. Käytä konetta, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi massaksi, joka pysyy koossa. Muotoile massasta pieniä palloja ja kierittele ne lautasen päällä kookoshiutaleissa. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Follow
Tänään olemme esikoisen kanssa juosseet jälleen Allergiasairaalassa tutkimuksissa. Eosinofiilinen esofagiitti on sen verran harvinainen sairaus, että sillä diagnoosilla pääsee ylilääkärin hoiviin. Olemmekin olleet erittäin tyytyväisiä Allergiasairaalasta saamaamme hoitoon. Kotiin tulimme sen verran myöhään, että ruoaksi piti keksiä jotain helppoa ja nopeaa. Samalla kinkkupiirakan koristelusta ylijääneelle tuoreelle persiljalle tuli keksiä käyttöä ennen nahistumista. Muistin nähneeni tämän tyyppisen kanapastaohjeen jossain, joten tuumasta toimeen. Gluton luontaisesti gluteenittomat tuorepastat ovat hyviä ja sopivat mainiosti tämän kanapastakastikkeen kanssa. Maistui muuten hyvin niin perheen lapsille kuin aikuisillekin!
♥ 0,5 dl oliiviöljyä
♥ 1 pieni ruukku persiljaa
♥ 1 valkosipulinkynsi
♥ suolaa
♥ mustapippuria
♥ 400 g broilerin rintafileitä
♥ 1 punainen paprika
♥ 1 punasipuli
♥ 2 dl kaurakermaa (tai muuta sopivaa kasvikermaa)
♥ (suolaa)
♥ luontaisesti gluteenitonta tuorepastaa (Gluto)
Tee ensin yrttiöljy. Soseuta ja sekoita sauvasekoittimella tai monitoimikoneella oliiviöljy, persilja, valkosipuli ja mausteet.
Kuori ja hienonna punasipuli sekä pilko paprika pieniksi. Suikaloi broilerin rintafileet ja ruskista ne pannulla pienessä määrässä öljyä. Lisää pannulle sipuli ja paprika ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää joukkoon kaurakerma ja anna hautua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Kaada joukkoon yrttiöljy ja sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon. Tarjoa heti ja nauti.
Follow
Meillä juhlaviikot ovat jatkuneet! Ekaluokkalaisellamme oli vielä kavereille omat juhlat keskiviikkona, torstaina hän oli parhaan ystävänsä synttäreillä ja eilen olimme juhlimassa ihanan sylikummipoikani ihka ensimmäisiä syntymäpäiviä.
Ekaluokkalaisemme kaverisynttärit järjestettiin nyt ensimmäistä kertaa muualla kuin kotona. Sankarin toiveena oli ollut jo pari vuotta juhlat HopLopissa ja seitsemän ikävuoden kunniaksi juhlittiin viimein siellä. HopLopille täytyy kyllä antaa kiitosta kaikkien tarjoiluiden järjestymisestä sankarin ruokavalion mukaisesti. Kaikki hampurilaiset, karkit, popcornit ja jäätelökakku olivat “kaikettomia”. Vieraana ollessaan hän on yleensä saanut jäähilejuoman muiden syödessä jätskiä, mutta nyt järjestyi riisimaitojäätelöä, josta olivat tehneet aivan vastaavan jätskipallokakun koristeineen ja kynttilöineen kuin muillekin!
Kaiken juhlimisen ja herkkujen leipomisen jälkeen mieli alkoi tehdä vaihteeksi jotakin suolaisempaa leivottavaa. Suolaisia piirakoita on aiemmin mielestäni ollut hankala tehdä kaikettomasti. Nyt uudet maidottomat ja soijattomat “juustot” ovat avanneet uusia mahdollisuuksia myös niiden tekemiseen. Kokeilukeittiössäni syntyikin nyt kaiketon versio kinkku-juustopiirakasta, joka on jo vuosia ollut juhliemme vakiotarjottava.
Piirakan pohjaan käytin Virtasalmen viljatuotteen uutta rouheista gluteenitonta jauhoseosta. Sen auringonkukansiemenrouhe toi mukavaa koostumusta pohjaan ja runsaskuituisena on myös terveellisempi valinta jauhoksi. Munamaidon korvaajana oli kaurakerma-kikhernejauhoseos, joka toimi ilahduttavan hyvin.
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ 2,5 dl rouheista jauhoseosta (Virtasalmen viljatuote)
♥ 1 tl ksantaania
♥ 1 tl psylliumia
♥ ripaus suolaa
♥ 5 rkl vettä
♥ 180 g ohuen ohutta kinkkua
♥ 2 dl “juustoraastetta” (VioLife tai Wilmersburger)
♥ 1 keltainen paprika
♥ 2,5 dl kaurakermaa tai riisimaitoa
♥ 5rkl kikhernejauhoa
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ ripaus suolaa
♥ 0,25 tl mustapippuria
♥ 0,5 tl paprikajauhetta
♥ 1 rkl kuivattua persiljaa
♥ Tuoretta persiljaa valmiin piirakan päälle
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi pehmenneen margariinin joukkoon. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes saat taikinaan hyvän koostumuksen. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita kulhossa pieniksi leikattu kinkku, juustoraaste ja pilkottu paprika. Kumoa taikinan päälle vuokaan. Sekoita pienessä kulhossa kaurakerma/riisimaito, kikhernejauhot, ksantaani sekä mausteet. Kaada täytteen päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Silppua piirakan pinnalle tuoretta persiljaa juuri ennen tarjoilua.
Follow
