Meillä valmistaudutaan taas synttärijuhliin! Kuopuksemme täytti viikolla 7-vuotta ja huomenna juhlitaan koko suvun ja kummien voimin. Kuopuksen juhlien tarjoilut aiheuttavat usein hieman päänvaivaa, koska hän on valikoiva myös herkkujen suhteen. Hän ei pidä mistään liian makeasta tai suklaisesta ja esimerkiksi täytekakut ja karkit jäävät häneltä syömättä.
Sankari itse saa toki tuttuun tapaan esittää toiveensa tarjoiluiden suhteen ja tätä listaa sitten hieman täydennän meitä muita silmällä pitäen. Kuopuksen toiveet kun lähinnä keskittyvät sipseihin, raffeleihin ja popcorneihin. Kakun tilalla lapsille on suunnitelmissa jätskibaari (riisijäätelöä, kastikkeita, pieniä marenkeja, vaahtokarkkeja, marjoja ja nonparelleja)
Näiden lisäksi tarjolla on erilaisia sopivia keksejä ja pikkuleipiä, minisuklaamuffinseja (ensimmäinen erä meni pieleen, mutta toinen onneksi onnistui), lihapullatikkuja, vesimelonia ja marenkitikkareita. Aikuisille on sitten oma kattauksensa eri herkuin.
Monissa blogeissa ja lehdissä on näkynyt marenkitikkareita, joten minäkin innostuin kokeilemaan niitä kaikettomina. Synttärisankari sai valita marenkien raitojen värin ja päätyi siniseen.
♥ 1 kikhernetölkin liemi (itse käytän Go Green)
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 2 dl tomusokeria
sinistä geeliväriä (DrOetker)
grillitikkuja
Kaada liemi kikhernetölkistä kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto alkaa näyttää valkuaisvaahdolta.
Lisää tomusokeri vähitellen vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista vielä viitisen minuuttia, kunnes vaahto on kiiltävää ja siihen muodostuu huippuja. Vaahdon tulee olla niin kiinteää, että se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.
Laita uunipellille leivinpaperi ja öljyä sen pinta kevyesti. Vedä geelivärillä pursotuspussin sisälle alhaalta ylöspäin muutama raita. Lusikoi vaahto pursotuspussiin (varo sotkemasta väriraitoja) ja pursota leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia pyörylöitä. Jätä marenkien väliin sen verran tilaa, että saat tikkaritikut mahtumaan pellille.
Katkaise grillitikut sopivan mittaisiksi ja työnnä varoen jokaisen marenkipyörylän sisään tikkaritikuksi. Pidä huolta, että työnnät tikut riittävän syvälle, jotta ne pysyvät paikoillaan syödessä.
Paista marenkitikkareita 100 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Jätä marengit tämän jälkeen vielä uuniin jäähtymään ainakin pariksi tunniksi. Säilytä suljetussa rasiassa kuivassa ja viileässä.
Rentouttava ja palauttava joululoma on jäänyt taakse arjen taas alkaessa. Lomalla on tavattu sukulaisia ja ystäviä, ulkoiltu, juhlittu, naurettu ja löhöilty. Tammikuussa tapahtumia riittää ja kalenteri täyttyy vauhdilla synttäreistä, luennoista, vanhempainilloista ja hammaslääkäreistä.
Kuopus aloittaa ensi syksynä koulun ja siihen liittyen on nyt lähiviikkoina käytävä ilmoittautumassa kouluun ja istuttava niin koulutulokasinfossa kuin eskarilaisten vanhempainillassakin. Samalla tulisi varata kevääksi vastaanottoaika allergialääkärillemme koulun vaatimaa ruokavaliotodistusta varten. Pohdittavana on myös maitoaltistuksen tarpeellisuus ennen koulun alkua. Edellisestä altistuksesta on aikaa jo pari vuotta. Tuolloin altistus päättyi heti ensimmäiseen annokseen oireilun alkaessa lähes välittömästi.
Lapsen maitoaltistus on aina ollut itselleni jännittävä ja pelottavakin tapahtuma kuopuksen voimakkaan allergian vuoksi, mutta nyt on edessä ensimmäinen kerta, kun lapsi itsekin osaa pelätä altistusta ja reagointia etukäteen. Sitä huomaa nyt pohtivansa aivan eri tavalla altistuksen tarpeellisuutta lapsen vastustaessa ja pelätessä koko ajatusta. Toisaalta voisi olla hyvä tietää, josko sietokyky olisi iän myötä lisääntynyt eikä enää ihan pisarasta tulisi hengenvaaraa, mutta toisaalta ajattelen, että tieto maitoallergiasta ja lääkkeiden olemassa olo riittää. Täytynee tätä yhdessä lääkärin kanssa vielä miettiä.
Arkeen paluuta ja pohdintoja helpottamaan leivoin lapsille loman viimeisenä päivänä iltapalaksi matopatonkeja. Taikinasta voi toki pyöritellä myös sämpylöitä tai tehdä ihan tavallisia patonkeja, mutta rusinoista tehdyt kasvot ilahduttivat lapsia.
♥ 3 dl vettä
♥ 1 pss kuivahiivaa
♥ 0,5 tl suolaa
♥ 0,5 rkl siirappia tai hunajaa
♥ 0,25 dl öljyä
♥ 1 dl kvinoahiutaleita
♥ 3 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta
♥ 3 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
♥ rusinoita madon kasvoiksi
Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää joukkoon suola, siirappi tai hunaja, öljy ja kvinoahiutaleet. Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään. Lisää jauhoseos vähän kerrallaan kulhoon ja alusta taikina tasaiseksi.
Anna taikinan kohota puolisen tuntia lämpimässä paikassa peitettynä. Jaa taikina kahtia ja muotoile ne patongeiksi leivinpaperin päälle pellille. Leikkaa terävällä veitsellä patonkeihin poikittaisviiltoja ja venytä sitten patonkeja hieman, jotta viillot tulevat paremmin näkyviin. Kohota patonkeja uunin lämpiämisen ajan.
Koristele rusinoilla patonkimadoille kasvot. Paista 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia ja anna jäähtyä liinalla peitettynä.
Yllättäen on taas joulukuu! Ensimmäistä kertaa en tuunannut lapsille suklaakalentereita, vaan he valitsivat toisenlaiset adventtikalenterit (Haribon karkkikalenteri esikoiselle, Lego City kuopukselle). Joulun leipomiset on kuitenkin jo aloitettu ja mm. riisipiirakoita löytyy nyt valmiina pakastimesta.
Esikoinen on neljännellä luokalla ja Helsingissä heille järjestetään Finlandia-talolla pormestarin itsenäisyysjuhlat joulukuun alussa. Tuttuun tapaani stressasin ennen viime torstain juhlia eniten sitä, millaiset tarjoilut allergikkoni siellä saa. Opettaja oli etukäteen (tosin myöhässä) ilmoittanut keittiölle allergiat ja olin kuullut Finlandia-talon keittiöstä pelkkää hyvää, joten odotukset olivat korkealla.
Pettymys olikin esikoisen palatessa juhlista ja kertoessa, että muiden saama rahkamunkki oli hänen annoksessaan korvattu vesimelonikuutiolla. Hän kyllä toki pitää vesimelonista, muttei se munkin veroista kuitenkaan lapsen mielestä ole. Muuten juhlat olivat onneksi sujuneet hyvin ja kotona sitten kaivelimme herkkuja kaapeista.
Itsenäisyysjuhlaan liittyen myös koululla järjestetään vanhemmille tanssiaisesitys. Samalla kerätään luokkien leirikouluille rahaa ja minäkin pääsin leipomaan buffettiin myytävää. Tein mokkapaloja kaikettomasti pienellä jouluisella twistillä.
Tästä ohjeesta tulee noin puolikkaan pellin kokoiseen vuokaan sopivasti taikinaa. Tuplaamalla ohjeen saat koko pellillisen. Piparkakkumausteen voi halutessaan jättää pois.
Pohja:
♥ 4 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 3 dl sokeria
♥ 2 tl leivinjauhetta
♥ 2 tl vaniljasokeria
♥ 1 dl juoksevaa margariinia (maidotonta)
♥ 2 dl vettä
♥ 3 rkl kaakaojauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
Kuorrutus:
♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 5 dl tomusokeria
♥ 5 rkl kahvia
♥ 1 rkl kaakaojauhetta
♥ 2 tl vaniljasokeria
Koristeet:
♥ vihreää sokerikuorrutetta
♥ kultaisia, pehmeitä koristehelmiä
♥ gluteenittomia suolatikkuja
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää niihin sitten rasva ja vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada uunivuokaan (taikina riittää noin puolikkaan pellin kokoiseen vuokaan). Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.
Valmista kuorrute. Sulata margariini ja lisää kahvi sen joukkoon. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää vähän kerrallaan margariiniseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Voit säädellä kuorrutteen paksuutta tomusokerin määrää muuttamalla. Levitä kuorrute pohjan päälle ja anna jähmettyä rauhassa.
Leikkaa terävällä veitsellä mokkapalalevy kolmion muotoisiksi paloiksi. Koristele joulukuusiksi vihreällä kuorrutteella ja koristehelmillä. Työnnä kaksi suolatikunpalaa kuusen rungoksi.
