Viime sunnuntaina oli palmusunnuntai ja pienet virpojat olivat liikkeellä sankoin joukoin. Meidän lapsemme ovat aiemmin käyneet virpomassa vain isovanhemmilla ja palkkiot ovat olleet heille sopivia. Tänä vuonna esikoinen halusi lähteä virpomaan kavereidensa kanssa ja kävimme etukäteen keskustelua siitä, ettei hän todennäköisesti voi syödä mitään kierrokseltaa saamista palkkioistaan. Sovimme, että virpomisten jälkeen kotona teemme vaihdot sopiviin herkkuihin.
Parin tunnin virpomiskierrokselta esikoinen sai korillisen suklaamunia, suklaalevyjä, konvehteja ja lakuja sekä muutaman kolikon. Minä olin varautunut vaihtokauppoihin kassillisella riisimaitosuklaapatukoita, gluteenitonta lakua, Tipu-konvehteja, sopivia hedelmäkarkkeja ja vaahtokarkkeja. Vaihtokaupat kävivät sukkelaan ja kaikki olivat tyytyväisiä. Herkkuja riittääkin nyt pitkälle kesään!
Pääsiäisen jälkiruoaksi tein tällä kertaa mangojäätelöä pääsiäisaiheisiin muotteihin. Jäätelö on koostumukseltaan mukavan kermaista ja pehmeää. Toiseksi päiväksi aion vielä leipoa kaikettoman mangojuustokakun, jota kelpaa tarjota vieraillekin.
♥ 1 kikhernepurkin liemi, esim. GoGreen (290g)
♥ 0,75 dl tomusokeria
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 5 dl mangososetta
Sekoita tomusokeri ja ksantaani keskenään. Vatkaa sähkövatkaimella kikhernetölkistä valutettu liemi kevyeksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto muistuttaa valkuaisvaahtoa. Lisää tomusokeri-ksantaaniseos vähän kerrallaan ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
Sekoita varovasti vaahdon joukkoon mangosose. Kaada jäätelömassa muotteihin (tai sopivan kokoiseen, tiiviisti suljettavaan rasiaan), työnnä jäätelötikut paikoilleen ja pakasta vähintään kuusi tuntia (rasiassa 12h).
Kevät tulee kohisten! Päivät ovat pidentyneet, aamulla kuulin lokkien huutelevan ja jääkaapissa valkosipuli on taas intoutunut kasvattamaan uusia hennonvihreitä varsia. Aina ihmettelen, mistä se valkosipuli siellä pimeässä jääkaapissa tietää kevään koittavan?
Kevään myötä meidän perheellemme on luvassa uusia tuulia. Olemme muuttamassa uuteen kotiin vielä ennen kesää ja suunnittelemme jo täyttä päätä tulevaa remonttia. Uusimme tulevaan kotiimme keittiön ja eräs tärkeitä näkökohtia uuden keittiön suunnittelussa on ollut se, että siellä mahtuvat myös lapset leipomaan ja kokkailemaan kanssani.
Moniin ruokiin ja leivonnaisiin saankin idean lapsiltani. He saattavat kaupassa tai mainoksissa nähdä jotain, mitä haluaisivat syödä ja kysyvät, osaisinko tehdä vastaavaa heillekin kaikettomana. Aina lupaan ainakin yrittää. Nämäkin leppäkerttusuolakeksit ovat syntyneet kuopuksen toiveesta. Hän näki vastaavien kuvan ulkomaisessa ruokalehdessä ja ilmoitti haluavansa syödä leppäkerttuja 🙂
Nämä leppäkertut sopivat mainiosti erilaisiin kevään ja kesän juhliin sekä vaikka lastensynttäreille suolaiseksi tarjottavaksi. Itsetehtyjen suolakeksien tilalla voi toki käyttää myös kaupasta saatavia sopivia keksejä (esim. meillä leppäkerttuja tehty Semperin Chia Crackersien päälle) tai leikata vaikka sopivasta vuokaleivästä pyörylöitä. Myös tuorejuustolevitteen tilalla voi käyttää muita erilaisia tahnoja ja levitteitä oman maun mukaan.
Kikhernekeksit
♥ 1,2 dl kikherne- eli gramjauhoa
♥ 2 rkl ravintohiivahiutaleita
♥ 1/4 tl leivinjauhetta
♥ 1/4 tl suolaa
♥ 1/8 tl kurkumaa
♥ 1 tl oliiviöljyä
♥ 2-4 rkl vettä
Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää öljy samalla sekoittaen ja tämän jälkeen vesi yksi lusikallinen kerrallaan kunnes taikinasta tulee yhtenäinen, kiinteähkö pallo. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja anna levätä kymmenisen minuuttia.
Jaa taikina kahtia. Kauli toinen puolisko kikhernejauhoilla kevyesti jauhotetulla alustalla n. 0,5 cm paksuksi levyksi ja ota pyöreällä muotilla kuvioita. Tee samoin lopulle taikinalla.
Siirrä keksit leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin kevyesti haarukalla reikiä. Paista uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä. Jäähtyessään kekseistä tulee rapeita.
Täyte ja leppäkertut
♥ 1 pkt maustamatonta kasvipohjaista tuorejuustoa (esim. Violife Creamy)
♥ 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
♥ (suolaa)
♥ tuoretta ruohosipulia
♥ punaisia kirsikkatomaatteja
♥ mustia kivettömiä oliiveja
♥ mustaa elintarvikeväriä
Sekoita kulhossa tuorejuuston joukkoon valkosipulisilppu ja hienonnettua ruohosipulia sekä halutessasi myös ripaus suolaa. Halkaise oliivit kahdeksi puolikkaaksi ja tomaatit neljään osaan. Leikkaa ruohosipulin varresta noin 1,5 cm pituisia pätkiä.
Levitä kekseille tuorejuustoseosta ohueksi kerrokseksi. Asettele kekseille oliivin puolikkaat leppäkerttujen päiksi ja tomaatinpalat siiviksi. Pujota kaksi ruohosipulin pätkää oliivien rei’istä tuntosarviksi. Maalaa mustalla elintarvikevärillä (esim. cocktailtikun avulla) tomaattisiipiin pilkkuja.
Aurinko ja pakkaset hellivät viime viikon talvilomalaisia. Meillä yhteistä lomaa koko perheenä ei ollut kuin viikonlopun verran, mutta ehdimme silti kaikki nauttia upeista ulkoiluilmoista ja puuhailla kotona.
Esikoinen kävi isovanhemmillaan yökylässä hemmoteltavana ja kuopuksen kanssa toteutimme hänen toivettaan kotona huilaamisesta. Viikonlopun olimme kyläilemässä siskoni perheen luona Porvoossa.
Tänä aamuna koitti jälleen paluu arkeen töineen, kouluineen ja päiväkotineen, mutta jo parin tunnin päästä koulusta soitettiin esikoisen sairastuneen. Itsellenikin on flunssa päässyt iskemään, joten täällä kotona nyt sohvalla vierekkäin pärskimme.
Ruoka- ja naistenlehdissä on viime aikoina ollut toinen toistaan houkuttelevampia uunipastaohjeita. Olen ne yleensä sujuvasti hypellyt yli ajatellen, ettei uunipasta kaikettomana voi olla kovin hyvää. Kerran kuitenkin päätin kokeilla yhdistelmää useista eri ohjeista ja uusi herkkuruoka perheelleemme oli syntynyt.
Meillä pastana käytetään usein maissipastaa ja lihapullat tehdään oman äitini ohjetta mukaillen. Pastaksi voi kuitenkin valita minkä vain itselleen sopivan pastan ja lihapullat syntyvät yksinkertaisimmillaan pelkästä jauhelihasta ja mausteista. Voit siis käyttää itsellesi parhaiten sopivaa tuttua lihapullareseptiä.
Tomaattikastikkeesta voi halutessaan jättää kasvikerman pois, mutta erityisesti lasten suuhun se pyöristää tomaatin kirpeyttä mukavasti.
Joillekin maitoallergisille sopii buffalomozzarella, joten jos kuulut näihin onnekkaisiin, käytä sitä! Muussa tapauksessa voit käyttää riisimozzarellaa (Verys Chicca Classica), jotain muuta sopivaa kasvijuustoa tai jättää “juuston” kokonaan pois.
♥ 400 g lihapullia
♥ 300 g gluteenitonta pennepastaa (esim. D’oro)
♥ 400g paseerattua tomaattia
♥ 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
♥ 1 tl kuivattua oreganoa
♥ 1 tl suolaa
♥ mustapippuria
♥ 1 tl sokeria
♥ 1-2 dl kasviruokakermaa
♥ 200 g kirsikkatomaatteja
♥ mozzarellan tapaista kasvijuustoa (Chicca)
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Voitele uunivuoka öljyllä. Yhdistä kulhossa paseerattu tomaatti, kasvikerma, valkosipuli ja mausteet. Kaada kypsä pasta uunivuokaan ja sekoita joukkoon tomaattikastike. Lisää lihapullat sekä kirsikkatomaatit pastan ja kastikkeen joukkoon. Viipaloi päälle mozzarellan tapainen kasvijuusto. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile raikkaan salaatin kera.
