Jouluaattoon on enää alle kuukausi aikaa. Mihin ihmeeseen loka- ja marraskuu oikein hävisivät? Yhtäkkiä heräsin siihen, että päiväkodissa joulujuhlaharjoitukset ovat jo täydessä vauhdissa, jouluherkut ja -koristeet ovat ilmestyneet kauppoihin ja tonttuja vilahtelee siellä sun täällä.
Joulukalenterit olimme sentään muistaneet hankkia hyvissä ajoin. Esikoinen valitsi itselleen Haribon karkkikalenterin ja kuopus halusi Pokémon-suklaakalenterin. Kaikettomien suklaakalentereiden valikoima on edelleen suppea (näistä lisätietoa viime vuoden joulukalenteripostauksestani), joten pääsen taas tuunaamaan tavallisesta suklaakalenterista kaikettoman.
Erilaisiin pikkujouluihin ja muihin menoihin leivoin lapsille omat jouluiset pikkuleivät suklaakuorrutteella ja lumiukkokoristeluilla. Osoittautuivat hitiksi muidenkin kuin vain omien lasteni keskuudessa 🙂
Näissä pikkuleivissä juju on suklaisessa kuorrutteessa ja koristelussa. Käytin pohjana tällä kertaa vaaleita pikkuleipiä, mutta kuorrute ja koristeet toimivat myös piparkakkujen kanssa! Mikäli aikaa leipomiselle ei löydy, voi oikaista koristelemalla kaupan valmiita sopivia keksejä.
Pikkuleivät:
♥ 6,25 dl hienoa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 0,75 tl ruokasoodaa
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 125g maidotonta margariinia
♥ 1,75 dl sokeria
♥ 1,25 dl fariinisokeria
♥ 1,5 tl kananmunankorviketta (esim. NoEgg) sekoitettuna 2 rkl riisimaitoa
♥ 3-4 rkl riisimaitoa
Sekoita kulhossa jauhot, ksantaani, sooda ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa vaahdoksi huoneenlämpöinen pehmennyt margariini, sokeri ja fariinisokeri.
Sekoita munankorvike 2 ruokalusikalliseen riisimaitoa pienessä kipossa ja kaada siitä sitten margariinivaahdon joukkoon. Lisää margariinivaahtoon hiljaksiin vatkaten vuorotellen jauhoja ja riisimaitoa kunnes kaikki ainekset ovat samassa kulhossa ja muodostuu taikina, josta saat muotoiltua käsin pallon.
Kumoa taikina tuorekelmun päälle ja kääri tiukaksi paketiksi pallon muotoon. Anna taikinan levähtää jääkaapissa noin 2 tuntia.
Kauli taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3-5mm paksuinen levy ja ota siitä pyöreällä piparimuotilla tai pienellä juomalasilla pikkuleipiä. Siirrä keksit leivinpaperille uunipellin päälle ja paista 180 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä rauhassa.
Kuorrutus ja koristelu:
♥ 140 g Maidotonta tummaasuklaata
♥ 0,5 dl kasvikermaa
♥ Ranskalaisia pastilleja (valkoisia, esim. Pirkka)
♥ Suolatikkuja (esim. Crusti Croc gluteeniton suolatikku)
♥ Kookoshiutaleita
♥ Oransseja nonparelleja (varmista sopivuus)
Paloittele pieneen kattilaan noin 100 g suklaata ja mittaa mukaan kasvikerma. Sulata miedolla lämmöllä ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Levitä suklaakuorrutetta kekseille tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä kymmenisen minuuttia. Kokoa keksien päälle lumiukot. Yhteen lumiukkoon tarvitset kolme valkoista ranskalaista pastillia ja kaksi palaa suolatikusta. Asettele pastillit päällekkäin lumiukon muotoon ja lisää suolatikun pätkät käsivarsiksi. Ripottele lumiukon ympärille kookoshiutaleita lumeksi. Laita keksit jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Sulata sitten jäljelle jäänyt tummasuklaa ja laita suklaasula pieneen pursotuspussiin (esim. pienin minigrip-pussi). Leikkaa pursotuspussiin pienen pieni reikä kulmaan ja pursota suklaalla lumiukolle silmät ja suu sekä napit. Liimaa oranssi nonparelli nenäksi pienellä määrällä suklaasulaa. Anna jähmettyä vielä hetki viileässä.
Allergioiden kanssa tulee vielä näin yhdeksän vuoden jälkeenkin eteen yllätyksiä. Ja joka ikinen kerta kunnon allergiareaktio säikäyttää niin lapsen kuin vanhemmatkin. Yllättävä reaktio horjuttaa turvallisuuden tunnetta ja on konkreettinen muistutus siitä, kuinka vakavasta asiasta onkaan kyse.
Tällä kertaa selvisimme onneksi säikähdyksellä ja kotilääkityksillä. Esikoinen on nyt sietänyt tietyn merkkistä soijajogurttia kerran viikossa syötynä. Tällä kertaa hän toivoi saavansa saman merkin vaniljavanukkaan jogurtin sijaan. Luin tarkasti ainesosaluettelon ja vertailin jogurtin sisältöön. Soijaa oli vanukkaassa vähemmän kuin jogurtissa ja muut ainekset olivat sopivia. Varoituksia jäämistäkään ei lukenut, joten otimme vanukkaat testiin.
Syötyään muutaman lusikallisen vanukasta esikoinen alkoi valittaa kurjaa oloa. Suuhun ja kieleen sattui, kurkussa oli palantunnetta ja ahtautta ja alahuuli turposi. Antihistamiinilääkitys on käytössä ympäri vuoden ja hän oli ehtinyt sen jo ennen syömistä ottaa, kuten aina. Oireiden voimistuessa annoin hänelle kortisonitabletteja ja niiden myötä oireiden eteneminen ensin pysähtyi ja oireet alkoivat sitten hiljalleen lieventyä.
Reaktion aiheuttajaa on nyt mietitty ja metsästetty valmistajan ja maahantuojankin avustuksella. Itse veikkaisin pähkinäjäämiä, mutta valmistajan mukaan niiden ei pitäisi olla mahdollisia. Asiaan suhtauduttiin kuitenkin kiitettävällä vakavuudella ja selvittelyt jatkuvat heidän toimestaan.
Hankalampi homma onkin sitten vakuutella säikähtäneelle tytölle, että jatkossakin kannattaa uskaltaa maistaa uusia ruokia. Helpompaa olisi ollut, jos olisi selvinnyt reaktion aiheuttaja. Näin sen jäädessä toistaiseksi arvoitukseksi, on kynnys maistaa uusia tuotteita huomattavasti korkeampi. Annammekin nyt tilanteen rauhoittua ja pysyttelemme jonkin aikaa taas tuttujen ja turvallisten syömisten parissa.
Lohturuokana toimivat mm. nämä mehevät ja maistuvat lihapullat. Jauhelihana voi käyttää mitä vain itselle sopivaa lihaa. Avokadojen tulee olla kunnolla kypsiä, jotta niiden hienontaminen haarukalla onnistuu kunnolla. Valkosipulin ja mausteiden määrää voi muuttaa omien makumieltymysten mukaan.
Avokadolihapullien kanssa meillä syödään usein maissia. Ostan kaksi esikypsennettyä maissintähkää ja paistan ne pannulla avokadoa ja limeöljyä sisältävässä rasvalevitteessä. Hyvää tulee! Erilaiset salsat ja guacamolet sopivat lihapullien oheen mainiosti myös.
♥ 400 g jauhelihaa
♥ 1 kypsä avokado
♥ sitruunamehua
♥ 1-2 valkosipulinkynttä
♥ 1 rkl sipulijauhetta
♥ 0,5-1 tl suolaa
♥ 0,5-1 tl rouhittua mustapippuria
Halkaise avokado ja poista kivi. Lusikoi avokadon hedelmäliha lautaselle ja pirskottele päälle sitruunamehua. Hienonna avokado haarukalla hieman rakeiseksi soseeksi.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Laita jauheliha, avokadosose, valkosipulit ja mausteet kulhoon ja sekoita kaikki keskenään tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile taikinasta sopivan kokoisia lihapullia leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia riippuen lihapullien koosta.
halloween-keksit
Meillä juhlitaan viikonloppuna esikoisen syntymäpäiviä! Sankari on taas saanut itse valita tarjoilut juhliinsa ja niitä olemmekin nyt viime päivät leiponeet. Kakun teemaksi valikoitui tänä vuonna siili ja täytteeksi suklaamousse. Uutena tuotteena testaamme nyt suklaanmakuista sokerimassaa kakun päälle.
Halloweenin ollessa nyt ajankohtainen teimme juhliin myös aiheeseen liittyviä keksejä. Tämä taikina on ollut yksi luotto-ohjeistamme jo vuosia. Siitä on syntynyt erilaisilla muoteilla aina kulloiseenkin teemaan sopivia keksejä. Taikina on lapsillekin helposti käsiteltävää ja se säilyttää paistettaessa hyvin muotonsa. Keksien koristelu onkin sitten lasten suosikkipuuhaa 🙂
Keksejä leipoessa kannattaa noudattaa ohjetta tarkkaan, jotta taikinasta tulee juuri oikeanlaista. Noudata myös annettua aikaa taikinan pitämiseen jääkaapissa. Liian kauan levätessään viileässä taikina kuivuu liikaa, jonka jälkeen se pysyy huonosti kasassa.
Keksit voit kuorruttaa tomusokerikuorrutuksella ja koristella erilaisin sopivin karkein ja nonparellein.
♥ 6,25 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 0,75 tl ruokasoodaa
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 125 g maidotonta margariinia
♥ 1,75 dl sokeria
♥ 1,25 dl fariinisokeria
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 1,5 tl kananmunankorviketta (NoEgg) sekoitettuna 2 rkl riisimaitoa
♥ 3-4 rkl riisimaitoa
Sekoita kulhossa jauhot, ksantaani, sooda, vanilja ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa vaahdoksi huoneenlämpöinen pehmennyt margariini, sokeri ja fariinisokeri.
Sekoita munankorvike 2 ruokalusikalliseen riisimaitoa pienessä kipossa ja kaada siitä sitten margariinivaahdon joukkoon. Lisää margariinivaahtoon hiljaksiin vatkaten vuorotellen jauhoja ja riisimaitoa kunnes kaikki ainekset ovat samassa kulhossa ja muodostuu taikina, josta saat muotoiltua käsin pallon.
Kumoa taikina tuorekelmun päälle ja kääri tiukaksi paketiksi pallon muotoon. Anna taikina levähtää jääkaapissa noin 2 tuntia.
Kauli taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3-5mm paksuinen levy ja ota siitä muotilla kuvioita. Siirrä kuviot leivinpaperille uunipellin päälle ja paista 180 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä rauhassa. Kuorruta ja koristele halutessasi.
