Laskiainen lähestyy, mutta täällä Helsingissä lumiset maisemat ja mäenlasku ovat vesisateiden jälkeen vain muisto. Laskiaisherkkuja se ei kuitenkaan estä syömästä. Meillä on ollut taas hyvin aikaa leipoa, sillä olemme olleet useamman päivän sisällä lasten sairastellessa.
Aiemmin olen leiponut kaikettomat pullat riisijauhoilla, mutta tällä kertaa kokeilin valmista gluteenitonta pullajauhoseosta (Virtasalmen viljatuote: riisijauho, tumma täysjyväriisijauho, maissijauho, perunajauho, psyllium). Ohjeen olen nyt muokannut pullajauhoseospakkauksen kyljessä olevasta meille sopivaksi. Kananmunankorviketta ei taikinaan tarvita, mutta meiltä löytyi sitä kaapista, joten laitoin reilun teelusikallisen jauhojen joukkoon. Pullat voi voidella eri tavoin. Fariinisokeri tuo hieman väriä vaaleiden pullien pintaan. Kermavaahdon tein kookosmaidosta ja maustoin sen vaniljasokerilla. Hilloksi löytyi vielä anopin keittelemää mansikkahilloa viime kesältä. Aika herkkua!
♥ 2,5 dl riisimaitoa
♥ 25 g hiivaa
♥ 0,75 dl sokeria
♥ 0,5 tl suolaa
♥ (1 tl NoEgg-kananmunankorviketta)
♥ 0,5 rkl kardemummaa
♥ 4,5 dl gluteenitonta pullajauhoseosta (esim. Virtasalmen viljatuote)
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ Voiteluun 0,5 dl vettä ja 2 tl fariinisokeria
Kookoskermavaahto:
♥ 1 tlk kookosmaitoa tai kookoskermaa
♥ Vaniljasokeria
Lämmitä riisimaito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, 1 tl sokeria ja 1,5 dl jauhoseosta. Anna olla liinan alla lämpimässä paikassa kymmenisen minuuttia kunnes seos alkaa hieman kuplia. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet sekä sulatettu margariini hiivaseokseen. Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella. Leivo samantien pieniksi pulliksi ja anna kohota leivinpaperin päällä pellillä puolen tunnin ajan. Voitele kohonneet pullat esim. vesi-fariinisokeriseoksella. Koristele halutessasi raesokerilla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Anna kookosmaito tai -kermatölkin olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Avaa tölkki varoen ja ota kulhoon vain kovettunut osa. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla makusi mukaan.
Kokoa pullat hillon ja kookoskermavaahdon kanssa laskiaispulliksi. Sirottele vielä halutessasi päälle tomusokeria. Herkuttele!
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
Viikonloppuna juhlimme kuopuksen 4-vuotissynttäreitä. Poikanen on automiehiä henkeen ja vereen, joten juhlien teemaksi valikoitui itsestäänselvästi Carsit. Sankari toivoi itse Cars-suklaakakkua ja sopiva kakkukuva löytyikin lähikaupasta. Kuopus on ruokavaliorajoitustensa lisäksi hieman valikoiva syömisissään, joten kakussa ei saanut olla täytteitä ja tarjoilut olivat muutenkin kaikettomien leipomusten osalta hyvin pelkistetyt hänen mieltymystensä mukaisesti. Muille vieraille olikin sitten tarjolla lisäksi hyvinkin kaikellisia herkkuja. Vilinää ja vilskettä juhlissa riitti, kun paikalla olivat sukulaiset ja kummit perheineen. Oikein onnistuneet ja mukavat juhlat, joista jäi iloisia muistoja!
Kakun lisäksi tein lapsille juhliin amerikkalaisia Rice Krispies Treatseja eli vaahtokarkki-muroherkkuja. Semperiltä on tullut uutuutena gluteenittomat riisimurot (riisi, sokeri, suola), jotka sopivat tähän tarkoitukseen mainiosti. Hyvin voi toki käyttää myös muita sopivia muroja tai puffattuja viljoja (riisi,kvinoa, amarantti). Vaahtokarkeista täytyy tietysti valita sopivat, mutta suurin osa niistä onkin melko kaikettomia. Vaahtokarkki-muromassasta voi tehdä monenlaista, mutta nyt tämä perinteisin malli. Toisella kertaa sitten muita versioita 🙂
♥ 2 rkl maidotonta margariinia
♥ 200 g vaahtokarkkeja
♥ 6-8 dl riisimuroja (gluteeniton)
♥ Koristeeksi sopivia koristerakeita (esim. Dr Oetker)
Sulata margariini kattilassa ja lisää sitten joukkoon vaahtokarkit. Anna vaahtokarkkien sulaa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kun vaahtokarkit ovat sulaneet kokonaan, ota kattila pois levyltä. Kaada joukkoon murot useassa osassa sekoittaen tasaiseksi massaksi. Voitele piirakkavuoka tai muu vastaavan kokoinen vuoka ja painele massa vuokaan tasaisesti. Ripottele pinnalle haluamasi koristeet ja painele ne kiinni massan pintaan. Anna jäähtyä rauhassa jääkaapissa. Leikkaa sopiviksi paloiksi tai ota vaikka piparimuoteilla levystä kuvioita.
Pakkasten ja lumen saavuttua on perheemme vapaa-aika kulunut ulkoillessa. Pulkkamäessä ja luistelemassa viihtyvät hyvin niin lapset kuin aikuisetkin. Kuopuskin on nyt päässyt ensimmäistä kertaa kokeilemaan luistelua ja ekaluokkalainen menee luistimilla jo kuin vanha tekijä. Kovin pitkään ei kuopus vielä jaksa jäällä olla, mutta siirtyy sitten tyytyväisenä kiipeilemään kentän laidalle lumikasoihin. Ulkoillessa tulee nopeasti nälkä. Hyvä välipala joko evääksi mukaan tai kotona nautittavaksi ovat lihapasteijat. Ne on helppo pakata mukaan ja halutessaan ne voi lämmittää etukäteen ja kääräistä folioon, jolloin pysyvät repussakin mukavan lämpiminä evästaukoon asti.
Pasteijoihin voi käyttää mitä tahansa jauhelihaa. Meidän perheellemme näihin sopivin on porsaanjauheliha. Täytteeseen voi porkkanan lisäksi tai sijasta raastaa muitakin kasviksia. Taikinan jauhoiksi voi valita itselleen parhaiten sopivat. Meillä tefjauhoja laitetaan väriä ja kuituja tuomaan. Taikinan porkkanasose tuo kyllä mukavasti väriä vaaleammistakin jauhoista tehtyihin pasteijoihin.
Täytettä tulee tällä ohjeella runsaasti. Halutessasi voit tuplata taikinan määrän tai pakastaa ylijääneen täytteen seuraavaa leivontakertaa varten.
Täyte:
♥ 400 g porsaan jauhelihaa
♥ 1 dl puuroriisiä
♥ 1 sipuli
♥ 2 porkkanaa
♥ mausteita oman maun mukaan (esim. suolaa, paprikajauhetta, valkosipulia, maustepippuria)
Taikina:
♥ 2-3 porkkanaa keitettynä ja soseutettuna
♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 4 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper GrovMix)
♥ 1 dl tefjauhoja (esim. Virtasalmen viljatuote)
♥ 1 tl leivinjauhetta
Tee ensin täyte valmiiksi. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan puuromaiseksi. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat hyvin hienoksi raasteeksi. Kuullota sipuli pannulla öljyssä. Lisää porkkanaraaste ja paistele sitä hetki. Lisää paistinpannulle jauheliha ja ruskista. Mausta oman maun mukaan. Sekoita jauhelihaseos ja riisi keskenään.
Valmista taikina. Sekoita jauhot keskenään. Lisää porkkanasose ja pehmennyt margariini. Nypi taikina tasaiseksi. Peitä taikina tiiviisti kelmulla ja anna kovettua hetki jääkaapissa.
Ota taikinaa noin 2 ruokalusikallista kerrallaan ja muotoile siitä pyöreä, ohuehko levy. Halutessasi voit käyttää apuna hyvin jauhotettua kaulinta, mutta omasta mielestäni helpointa on ollut käyttää vain käsiä. Laita pyörylän toiselle puolelle täytettä 1-2 rkl pasteijan koosta riippuen ja taita toinen puolisko täytteen päälle. Painele reuna tiiviisti kiinni ja nosta pasteija uunipellille leivinpaperin päälle. Tee pasteijoita samalla tavalla koko taikinasta. Voitele pasteijat vedellä tai kikherneliemellä ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Pasteijat ovat parhaimmillaan uunituoreina, mutta säilyvät kyllä jääkaapissa pari päivää. Ylijääneet kannattaa tosin pakastaa ja sulattaa sekä lämmittää aina vain kerralla syötävä määrä.
