Meillä on alkanut valmistautuminen viikon päästä olevaan päiväkodin joulujuhlaan. Joulujuhla on kuopuksen ensimmäinen ja äidillä on tippa linssissä jo pelkästä ajatuksestakin. Kuopus kertoo olevansa joulujuhlaesityksessä “pikkuinen tonttu, joka painaa kaksitoista” ja tarvitsevansa tonttulakin sekä harmaat housut. Asu on jo valmiina ja tonttulauluakin harjoitellaan ahkerasti, etenkin silloin kun pitäisi nukkua.
Joulujuhlatunnelmissa leivoimme tänään lumiukkokeksejä. Idean näihin sain Pinterestista ja lapset olivat riemuissaan, koska ovat “ihan kuin tikkareita”.
Kurpitsansiemenjauho lisää näihin kekseihin proteiinia, hyviä rasvahappoja ja ravinteita (mm. rautaa, sinkkiä, magnesiumia). Kurpitsansiemenjauhoa myydään myös valmiina, mutta itse teen sen aina jauhamalla kurpitsansiemeniä blenderissa hienoksi.
Lumiukkojen tikuiksi käyvät esim. tikkaritikut tai varrastikut (varmista, että sopivat uuniin).
Koristelun lumiukoiksi voi tehdä kokonaan eri värisillä sokerikuorrutteilla, mutta meillä oli käytössä Dr Oetkerin valkoinen sokerikuorrute ja erilaiset rakeet sekä koristeet.
♥ 2,25 dl kurpitsansiemenjauhoja
♥ 4,5 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 2,25 dl juoksevaa margariinia
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 1 rkl kananmunankorviketta (esim. NoEgg)
♥ 3 rkl vettä
♥ 0,25 tl ksantaania
Mittaa kulhoon margariini, kananmunankorvike, ksantaani ja vesi. Vatkaa sähkövatkaimella pari minuuttia. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista toiset pari minuuttia. Kaada joukkoon vähän kerrallaan gluteeniton jauhoseos ja jatka vatkaamista pienellä teholla. Sekoita varovaisesti käsin joukkoon kurpitsansiemenjauho (vatkaimella sekoitettaessa taikinasta tulee vihreää…)
Muotoile taikinasta pellille leivinpaperin päälle suupalan kokoisia palloja. Asettele aina kolme palloa allekkain ja työnnä varovaisesti tikku niiden läpi. Jos pallo murtuu tikkua työntäessä, muotoile vain pallo uudelleen tikun ympärille. Paista 180 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes keksit alkavat juuri saada hieman väriä. Anna jäähtyä rauhassa ennen koristelua.
Kuorruta keksit valkoisella sokerikuorrutteella ja anna kuivua. Koristele lumiukoiksi haluamallasi tavalla.
Follow
Viime kesänä 90 vuotta täyttänyt Hilkka-mummini on viettänyt elämästään pitkiäkin jaksoja Amerikassa ja omassa lapsuudessani kävimmekin muutaman kerran mummolassa Floridassa. Näiltä Floridan matkoilta on jäänyt paljon ihania muistoja. Makumuistoista päällimmäisimmäksi on jäänyt mummin tekemä täytetty kalkkuna. Amerikassa täytetty kalkkuna liittyy yleensä marraskuun Thanksgiving-päivään, mutta mummini teki sitä muulloinkin. Täytetty kalkkuna sopii mainiosti myös joulupöytään.
Olen saanut mummiltani tarkat kirjalliset ohjeet kalkkunan valmistamiseen jo yli kymmenen vuotta sitten, mutta aiemmin en ole uskaltanut tarttua haasteeseen. Eilen kokoonnuimme vanhempieni luokse valmistamaan kalkkunaa neljän sukupolven voimin. Minä, äitini, Hilkka-mummi ja esikoiseni hääräsimme yhdessä keittiössä. Hilkka-mummi toimi pääkokkina opastaen meitä muita kädestä pitäen kalkkunan valmistamisessa. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään voita sekä vehnäpaahtoleipää, mutta nyt teimme kalkkunan kaikettomasti, jotta lapsetkin saivat sitä syödä.
Meillä oli tällä kertaa pakastekalkkuna (3,6 kg), jonka sulattamiseen jääkaapissa kului pari vuorokautta. Lisukkeeksi valmistimme bataattivuokaa, keitettyjä porkkanoita sekä papuja ja salaatteja. Karpalohyytelö kuuluu myös kalkkunan kaveriksi.
♥ 1 kokonainen kalkkuna
♥ maidotonta margariinia
♥ 0,5 sitruunaa
♥ suolaa
Täyte:
♥ 1 pkt luontaisesti gluteenitonta paahtoleipää (esim. Schär)
♥ 1-2 sipulia
♥ 5-6 varsisellerin vartta
♥ 1 dl sulatettua margariinia
♥ vettä
♥ timjamia
Valmista ensin leipätäyte kalkkunalle. Hienonna sipulit ja sellerin varret. Hauduta ne pehmeiksi margariini-vesiseoksessa kattilassa miedolla lämmöllä. Kuutioi paahtoleipäviipaleet ja lisää ne kattilaan.
Kuivaa kalkkuna ja hiero sitä sitruunan puolikkaalla joka puolelta (myös sisältä). Purista sitruunasta mehu kalkkunan sisälle. Hiero kalkkunaan suolaa. Täytä kalkkunan vatsa valmistamallasi leipätäytteellä. Kun kalkkunan vatsa on täynnä, sulje aukko ompelemalla tai tikuilla, ettei täyte pursuaa ulkoa paistamisen aikana. Hiero kalkkunan pintaan joka puolelle margariinia. Sido kalkkunan koivet ja siivet tiukaksi paketiksi kalkkunaa vasten, etteivät kuivu uunissa. Laita kalkkuna suureen paistopussiin ja paista 150 asteisessa uunissa noin 3-4 tuntia. Kypsän kalkkunan reidet ovat pehmeät, luut irtoavat helposti ja rintalihaksia tikulla painettaessa tulee kirkasta nestettä.
Siirrä kypsä kalkkuna tarjoiluvadille ja poista narut sekä tikut. Tarjolle tuotaessa vedä täytettä hieman näkyville.
Follow
Syksy on edennyt hurjaa vauhtia ja ylihuomenna on jo joulukuu! Ensimmäiset joulukalenterit ilmestyivät kauppoihin pari kuukautta sitten, joten niitä on ehditty meillä pohtia jo useampaan otteeseen. Lapset toivoivat itselleen tänä vuonna suklaajoulukalentereita. Ilahduttavasti nykyään löytyy markkinoilta kolme erilaista maidotonta, pähkinätöntä ja gluteenitonta suklaajoulukalenteria. Riisimaitosuklaakalentereita valmistavat Plamil, MooFree ja Dammenberg. Dammenbergin suklaa sisältää soijalesitiiniä, mutta kahdessa muussa kalenterissa suklaan lesitiini on auringonkukasta. Näitä kaikettomia suklaajoulukalentereita myy pääkaupunkiseudulla ainakin Ruohonjuuri, Ekolo ja mm. Kampin K-supermarket. Myös useammasta nettikaupasta saa näitä tilattua.
Meillä pulmaksi tuli se, että lapset olivat jo lähikaupassa nähneet tavallisia suklaajoulukalentereita. Esikoinen oli iskenyt silmänsä Kätyrit-kalenteriin ja kuopus haaveili Cars-kalenterista. Heille oli tärkeää päästä itse valitsemaan kalenterinsa useasta vaihtoehdosta muiden lasten tapaan. Lapset saivatkin siis valita lähikaupasta mieleisensä suklaakalenterit ja lupasin vaihtaa niihin heille sopivat suklaat.
Täyttäessään suklaakalenterin itse, voi siihen ostaa mieleistään suklaata tai vaikka useampaa erilaista eri päiville. Itse ostin levyn riisimaitosuklaata, valkoista riisimaitosuklaata sekä tummasuklaahippuja (maidoton, soijaton). Valkosuklaa jäi lopulta käyttämättä tähän, sillä riisimaito- ja tummasuklaa riittivätkin hyvin täyttämään kaksi kalenteria.
Suklaiden vaihto kalenteriin on helppoa. Avaa kalenterin pahvikuori varovaisesti toisesta päästä (terävä veitsi on hyvä apuväline) ja irroita sisällä oleva muovinen suklaamuotti (se on yleensä liimattu keskeltä muutamasta kohdasta kuoreen kiinni). Ota suklaat muotista talteen muille syöjille ja tiskaa muotti huolella. Kuivaa puhdas muotti tarkasti. Sulata sopivaa suklaata ja valuta muottiin. Anna jäähtyä ja jähmettyä rauhassa. Sujauta muotti suklaineen takaisin kalenterin pahvikuoreen ja kiinnitä tarvittaessa kohdilleen (tarkista, että suklaat osuvat luukkujen kohdille) vaikka parilla teipin palasella. Liimaa tai teippaa kuori uudelleen kiinni ja kalenteri on valmis pienille joulunodottajille.
