Meillä juhlaviikot ovat jatkuneet! Ekaluokkalaisellamme oli vielä kavereille omat juhlat keskiviikkona, torstaina hän oli parhaan ystävänsä synttäreillä ja eilen olimme juhlimassa ihanan sylikummipoikani ihka ensimmäisiä syntymäpäiviä.
Ekaluokkalaisemme kaverisynttärit järjestettiin nyt ensimmäistä kertaa muualla kuin kotona. Sankarin toiveena oli ollut jo pari vuotta juhlat HopLopissa ja seitsemän ikävuoden kunniaksi juhlittiin viimein siellä. HopLopille täytyy kyllä antaa kiitosta kaikkien tarjoiluiden järjestymisestä sankarin ruokavalion mukaisesti. Kaikki hampurilaiset, karkit, popcornit ja jäätelökakku olivat “kaikettomia”. Vieraana ollessaan hän on yleensä saanut jäähilejuoman muiden syödessä jätskiä, mutta nyt järjestyi riisimaitojäätelöä, josta olivat tehneet aivan vastaavan jätskipallokakun koristeineen ja kynttilöineen kuin muillekin!
Kaiken juhlimisen ja herkkujen leipomisen jälkeen mieli alkoi tehdä vaihteeksi jotakin suolaisempaa leivottavaa. Suolaisia piirakoita on aiemmin mielestäni ollut hankala tehdä kaikettomasti. Nyt uudet maidottomat ja soijattomat “juustot” ovat avanneet uusia mahdollisuuksia myös niiden tekemiseen. Kokeilukeittiössäni syntyikin nyt kaiketon versio kinkku-juustopiirakasta, joka on jo vuosia ollut juhliemme vakiotarjottava.
Piirakan pohjaan käytin Virtasalmen viljatuotteen uutta rouheista gluteenitonta jauhoseosta. Sen auringonkukansiemenrouhe toi mukavaa koostumusta pohjaan ja runsaskuituisena on myös terveellisempi valinta jauhoksi. Munamaidon korvaajana oli kaurakerma-kikhernejauhoseos, joka toimi ilahduttavan hyvin.
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ 2,5 dl rouheista jauhoseosta (Virtasalmen viljatuote)
♥ 1 tl ksantaania
♥ 1 tl psylliumia
♥ ripaus suolaa
♥ 5 rkl vettä
♥ 180 g ohuen ohutta kinkkua
♥ 2 dl “juustoraastetta” (VioLife tai Wilmersburger)
♥ 1 keltainen paprika
♥ 2,5 dl kaurakermaa tai riisimaitoa
♥ 5rkl kikhernejauhoa
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ ripaus suolaa
♥ 0,25 tl mustapippuria
♥ 0,5 tl paprikajauhetta
♥ 1 rkl kuivattua persiljaa
♥ Tuoretta persiljaa valmiin piirakan päälle
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi pehmenneen margariinin joukkoon. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes saat taikinaan hyvän koostumuksen. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita kulhossa pieniksi leikattu kinkku, juustoraaste ja pilkottu paprika. Kumoa taikinan päälle vuokaan. Sekoita pienessä kulhossa kaurakerma/riisimaito, kikhernejauhot, ksantaani sekä mausteet. Kaada täytteen päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Silppua piirakan pinnalle tuoretta persiljaa juuri ennen tarjoilua.
Follow
Synttärihulinoiden laannuttua koittaa paluu arkeen. Mieli alkaa kuitenkin jo siirtyä suunnittelemaan tulevaa pikkujoulukautta. Illanistujaiset ystäväperheen kanssa pikkujouluteemalla ovat jo suunnitelmissa, joten sopivia pikkusyötäviäkin pitää jo alkaa pohtia. Glögin kanssa maistuvat hyvin mm. suolaiset kikhernekeksit, mutta jotain makeaakin tekisi aina mieli.
Nämä herkulliset, suuhun sopivasti sujuhtavat palloset on tehty kvinoahiutaleista perinteisten kaurahiutaleiden sijaan. Mielestäni kvinoan aavistuksen pähkinäinen maku sopiikin näihin melkeinpä paremmin kuin kauran. Kovasti houkuttelisi kokeilla näitä myös kookosöljyllä (margariinin tilalle), mutta lapsemme vierastavat voimakasta kookoksen makua, joten se jäänee toiseen kertaan.
Voin luvata, että nämä kookospallot maistuvat kaikille myös joulupöydässä! Kauniiseen lasipurkkiin pakattuna sopivat hienosti myös lahjaksi annettavaksi!
♥ 3 dl kvinoahiutaleita
♥ 1 dl sokeria
♥ 1 tl vaniljasokeria
♥ 3 rkl kaakaojauhetta
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 2 rkl vahvaa kahvia
♥ 2 dl kookoshiutaleita
Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen, pehmennyt margariini sekä jäähtynyt kahvi. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Pyörittele massasta pieniä, suuhun sopivia pallosia. Kaada kookoshiutaleet suurehkolle lautaselle ja kierittele pallot hiutaleissa. Nosta kookospallot jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi. Säilytä myös jääkaapissa.
Nauti!
Syntymäpäiväjuhlien valmistelut jatkuvat! Sankaritar on saanut itse toivoa kaikki tarjoilut juhliin. Listalla on Smurffikakun ja aurinkovoicookiesien lisäksi mm. marenkeja. Olen tehnyt näitä munattomia eli vegaanisia marenkeja vasta muutaman kerran, mutta ne ovat onnistuneet aina loistavasti.
Kerta kerran jälkeen jaksan hämmästellä kuinka pienestä määrästä haisevaa, ruskeaa litkua tulee vatkatessa kulhollinen kaunista ja kuohkeaa, valkoista vaahtoa. Ja kuinka lopputulos voi todellakin olla aivan kuin oikea marenki niin ulkonäön, koostumuksen kuin maunkin puolesta.
Ensimmäisellä kerralla esikoinen oli hieman epäileväinen, kun innoissani kerroin aikovani tehdä marenkeja kikherneliemestä. “Äiti, kaupasta ostetut olis kyllä varmaan parempia…” Kaupasta ostetut eivät vaan käy, sillä molemmat lapset ovat vakavasti allergisia kananmunalle. Maistettuaan oli esikoisenkin pakko todeta, että nämä itsetehdyt munattomat marengit ovat vähintään yhtä hyviä kuin tavalliset kaupasta ostetut.
♥ 1 kikhernetölkin liemi (itse käytän Go Green)
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 2 dl mansikkatomusokeria
Kaada liemi kikhernetölkistä kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto alkaa näyttää valkuaisvaahdolta. Lisää tomusokeri vähitellen vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista vielä viitisen minuuttia, kunnes vaahto on kiiltävää ja siihen muodostuu huippuja. Vaahdon tulee olla niin kiinteää, että se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.
Laita uunipellille leivinpaperi ja öljyä sen pinta kevyesti. Lusikoi vaahto pursotuspussiin ja pursota leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia ja muotoisia marenkeja. Paista marenkeja 100 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Jätä marengit tämän jälkeen vielä uuniin jäähtymään ainakin pariksi tunniksi. Säilytä suljetussa rasiassa kuivassa ja viileässä.
