Viime viikonloppu oli yhtä juhlaa! Lauantaina ekaluokkalaisemme oli luokkatoverinsa syntymäpäivillä ja sunnuntaina kuopus pääsi elämänsä ensimmäisille kaverisynttäreille tarhakaverinsa juhliin. Sunnuntaina olimme myös minun vanhempieni yhteisillä syntymäpäivillä koko suvun voimin.
Juhliin otan aina lapsille mukaan omia, ruokavalionsa mukaisia herkkuja. Juhlapöydässä on usein jotain heillekin sopivaa (popcornia, sipsejä, vaahtokarkkeja, hedelmiä), mutta täydennystä löytyy sitten äidin käsilaukusta. Usein mukaan pakataan suklaamuffinseja, joita on helppo tehdä valmiiksi pakkaseen ja vain napata ennen juhliin lähtöä sieltä kuorrutettavaksi ja koristeltavaksi. Tällä kertaa leivoimme kuitenkin perinteisiä mokkapaloja kaikettomasti. Ohjeen olen saanut ystävältäni Annelta. Kuorrutus on vastaava kuin tavallisissa mokkapaloissa, joten maultaan menevät täydestä kaikille.
Pohja:
♥ 4 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 3 dl sokeria
♥ 2 tl leivinjauhetta
♥ 2 tl vaniljasokeria
♥ 1 dl juoksevaa margariinia (maidotonta)
♥ 2 dl vettä
♥ 3 rkl kaakaojauhetta
Kuorrutus:
♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 5 dl tomusokeria
♥ 5 rkl kahvia
♥ 1 rkl kaakaojauhetta
♥ 2 tl vaniljasokeria
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää niihin sitten rasva ja vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada uunivuokaan (taikina riittää noin puolikkaan pellin kokoiseen vuokaan). Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.
Valmista kuorrute. Sulata margariini ja lisää kahvi sen joukkoon. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää vähän kerrallaan margariiniseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Voit säädellä kuorrutteen paksuutta tomusokerin määrää muuttamalla. Levitä kuorrute pohjan päälle, koristele halutessasi sopivilla nonparelleilla tai muilla koristeilla ja anna kuorrutteen jähmettyä. Leikkaa paloiksi ja nauti!
Työelämään paluun kunniaksi vietin viime sunnuntain keittiössä. Suunnittelin tekeväni jääkaapin ja pakastimen täyteen, jotta viikolla voisi töiden jälkeen vain lämmittää valmista. Parin päivän kokemus oli jo ehtinyt kertoa, että lapset olivat todella nälkäisiä kotiuduttuamme työ-/koulu-/tarhapäivän jälkeen eivätkä millään olisi malttaneet odotella ruoan valmistumista.
Sunnuntaina valmistin siis valmiiksi kaksi lämmintä ruokaa (kreikkalaista kanaa ja kurpitsakeittoa), leivoin rieskoja ja tutustuin ensi kertaa kikherneliemen mahdollisuuksiin tekemällä vegaanisia marenkeja. Lopputulokset olivat onnistuneita eikä viikolle kovin paljoa jäänyt syömistä.
Rieskat on tehty Semperin ohjetta mukailemalla. Välillä olemme ostaneet kaupan pakastekaapista valmista riisi-perunarieskaa, mutta siinä koostumus ei mielestäni ole aivan kohdillaan. Tällä ohjeella rieskoista tulee aivan kuin aitoa lapinrieskaa. Porkkanasose antaa rieskoille hieman väriä sekä lisämakua. Parhaimmillaan nämäkin ovat uunituoreena, joten ylijääneet kannattaa pakastaa ja sulattaa aina vain kerralla syötävä määrä leivänpaahtimessa.
Rieskan päällä maistuu uusi tuotelöytömme, Violifen kasviperäinen “juusto”. Juustoa korvaavat tuotteet ovat aiemmin olleet meille vähissä soijan ja pähkinöiden sopimattomuuden vuoksi, mutta Violifen tuotteet ovat kookospohjaisia. Hieman yllättäen ainakin näissä Violifen juustoviipaleissa myös maku ja koostumus ovat melko juustomaiset! Joskus on testattava myös heidän pizzajuustonsa sekä tuorejuustotyyppiset levitteet.
♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 3 dl vettä
♥ 0,5 dl perunakuitua (Pofiber)
♥ 25 g hiivaa
♥ 1-2 dl porkkanasosetta (tai muuta juuressosetta)
♥ 1,5 tl suolaa
♥ 7-8 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin Grov Mix)
Sulata rasva, lisää vesi ja perunakuitu. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja liuota sitten joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon muut ainekset. Porkkanasoseen ja jauhojen tarkka määrä riippuu soseen paksuudesta. Anna taikinan nousta liinalla peitettynä puolisen tuntia.
Jaa taikina 16 osaan ja muotoile ne käsin pieniksi, litteiksi rieskoiksi. Taikina on helposti käsiteltävää. Siirrä rieskat leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin haarukalla reikiä. Paista uunissa 225 asteessa 7-9 minuuttia kauniin värisiksi.
Perheellämme alkoi eilen uudenlainen arki palatessani kotiäitivuosien jälkeen takaisin töihin. Työpaikka ja -kaverit olivat vanhat tutut, joten palaaminen oli helppoa ja mukavaa. Meillä ei ole työpaikalla ruokalaa, joten yksinkertaisin vaihtoehto on ottaa lounaaksi omaat eväät mukaan. Itse olen tykästynyt raakapuuroihin, jotka voi tehdä edellisenä iltana jääkaappiin valmiiksi turpoamaan ja aamulla töihin lähtiessä vain napata purkin mukaan kassiin. Pinterestistä keksin idean laittaa puuron joukkoon myös maapähkinävoita. Tai pähkinöitähän ei meillä kotona voida käyttää, joten tein auringonkukansiemenvoita, joka sopii puuroon (ja vaikka mihin muuhunkin!) loistavasti 🙂 Esikoisen herkkua on syödä paahtoleipänsä aurinkovoilla ja banaanilla Elvis Presleyn tapaan!
Auringonkukansiemenvoi on vastaavaa kuin maapähkinävoi. Sitä voi käyttää mm. leivän päällä, leivonnassa, dippikastikkeena tai syödä sellaisenaan suoraan purkista. Lasten suussa nimi lyheni aurinkovoiksi ja se sopiikin sille mainiosti. Aurinkovoi on paitsi herkullista, myös terveellistä. Auringonkukansiemenet ovat pullollaan vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne ovat myös hyvä rasvan ja proteiinin lähde. Aurinkovoita voi maustaa oman makunsa mukaan joko makeaksi tai suolaiseksi. Tässä ohjeessa pieni suolaisuus kohtaa vaniljan.
♥ 3 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä (luomu)
♥ merisuolaa
♥ vaniljaa myllystä
♥ auringonkukansiemen- tai rypsiöljyä
Mittaa siemenet leivinpaperin päälle uunipellille ja rouhi myllystä päälle merisuolaa. Paahda siemeniä uunissa 180 asteessa ensin noin 7 minuuttia. Kääntele siemeniä lastalla ja jatka paahtamista vielä noin viisi minuuttia. Vahdi siemeniä tarkasti ja ota ne heti pois uunista, mikäli alkavat tummua liikaa. Siemenistä pitäisi tulla kauniin kullanruskeita.
Anna siementen jäähtyä ja kaada ne sitten tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Jauha siemenet hienoksi ja jatka niiden sekoittamista koneessa kymmenisen minuuttia. Siemenistä alkaa hiljaksiin irrota öljyä, joka tekee siemenvoille ominaisen koostumuksen. Voi olla, ettei kymmenen minuuttia riitä vaan siemenet vaativat pidemmänkin ajan tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa joukkoon öljyä halutun koostumuksen saamiseksi. Aina lisäöljyä ei tarvita ollenkaan, mutta jokin toinen erä siemeniä saattaa kaivata sitä useammankin lusikallisen. Mausta lopuksi muutamalla rouhaisulla vaniljamyllystä.
Säilytä auringonkukansiemenvoi kannellisessa, tiiviissä purkissa tai astiassa jääkaapissa. Se säilyy hyvänä ainakin viikon, mutta ainakin meillä koko purkillinen tulee syötyä ihan muutamassa päivässä.
