Nyt vietetään keliakiaviikkoa. Keliakia on elinikäinen vehnän, ohran ja rukiin valkuaisaineen, gluteenin, aiheuttama sairaus. Sen ainoa hoito on gluteeniton ruokavalio. Nykyään kaupoista löytyy ilahduttavan hyvin gluteenittomia tuotteita, mutta moniallergisille niistä sopii vain harva. Mutta onneksi leipominen on mukavaa! Tämän blogin ohjeista kaikki sopivat myös keliaakikoille, sillä ne ovat luontaisesti gluteenittomia.
Helposti mukaan otettavia välipaloja on usein hankala keksiä moniallergisille. Nämä kuitu- ja proteiinipitoiset, sokerittomat muffinsit on näppärä napata kassiin mukaan pienessä pussissa tai eväsrasiassa. Maistuivat ainakin meidän perheellemme 🙂 Vaihtelua muffineihin saa korvaamalla osan jauhoista esim. teffjauhoilla ja karpalot vaikka rusinoilla.
♥ 2,5 dl kvinoajauhoja
♥ 2,3 dl tummia täysjyväriisijauhoja
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ 1 tl kanelia (ceylon)
♥ 1 dl kuivattuja karpaloita pilkottuna
♥ 3 ylikypsää banaania
♥ 1 dl hunajaa
♥ 0,5 dl vettä
♥ 0,5 dl auringonkukkaöljyä
♥ vaniljamyllystä muutama rouhaisu
Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja karpalot. Muussaa banaanit soseeksi ja laita ne toiseen kulhoon. Lisää banaanien joukkoon hunaja, vesi, öljy ja vanilja. Sekoita tasaiseksi ja kaada joukkoon toisesta kulhosta jauhot. Sekoita huolellisesti ja nostele taikinaa muffinivuokiin (n. 2 reilua ruokalusikallista/vuoka). Paista uunissa 180 asteessa 20-25 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä rauhassa ainakin kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua tai vuoista poistamista.
Tämän herkullisen ja mausteisen kanawokin on kehitellyt anoppini minulle ollessani tiukalla imetysdietillä esikoiseni kanssa. Hän teki wokin kotonaan ja toi sitä meille suuressa kulhossa jääkaappiin, jotta voimme vain lämmittää sitä tarvittaessa (muistaakseni maistui kyllä myös kylmänä) itkuista refluksivauvaa hoivatessamme. Alkuperäisessä versiossa käytettiin kalkkunaa, koska tuolloin oli kana kiellettyjen listalla. Imetysaikana tätä wokkia tuli syötyä paljon, mutta ikinä en siihen kyllästynyt ja ruoka jäikin perheemme ruokalistalle maistuen nyt myös esikoisellemme hyvin.
♥ 500 g broilerin tai kalkkunan rintafileitä
♥ Pieni bataatti
♥ 4 suurta porkkanaa
♥ 1 punainen paprika
♥ 1 keltainen paprika
♥ 1 vihreä paprika
♥ 1 pieni kesäkurpitsa
♥ 1 suuri sipuli
♥ 5 valkosipulinkynttä
♥ n. 5cm pala tuoretta inkivääriä
♥ Öljyä
♥ 1 prk kookosmaitoa
♥ Sweet Chili -kastiketta
♥ Thai Curry maustetta tai mausteita oman maun mukaan
(Gluteenitonta soijakastiketta, mikäli soija sopii)
Suikaloi kaikki kasvikset ja hienonna valkosipulit sekä inkivääri. Kaada wokkipannuun tai suureen paistokasariin loraus öljyä sekä hieman valkosipuli- ja inkiväärisilppua. Ripottele hieman curryä joukkoon. Anna hetken ruskistua ja lisää sitten porkkanasuikaleet joukkoon. Wokkaa porkkanoita, kunnes ovat hieman pehmenneet. Siirrä porkkanat sivuun. Wokkaa samalla lailla kaikki kasvikset vuorotellen pannussa.
Suikaloi broilerinfileet suupaloiksi ja paista ne valkosipulilla, imkiväärillä ja curryllä maustetussa öljyssä. Kun broilerit ovat kypsiä, kaada joukkoon kookosmaito. Anna kiehua hetken ja lisää sitten sweet chili -kastiketta sekä soijakastiketta tai suolaa oman maun mukaan. Anna jälleen kiehua hetki ja lisää sitten kaikki kasvikset. Sekoittele pannussa muutaman minuutin ajan kuumentaen. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
Wokin kanssa voi tarjoilla riisinuudelia tai riisiä, mutta itse pidän siitä eniten ihan sellaisenaan.
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
Nämä kaikettomat sämpylät syntyvät nopeasti ja pohjana voi käyttää aamupalalta mahdollisesti ylijääneen puuron. Puuron ja jauhot voi kukin vaihtaa omalle perheelleen sopiviksi. Meidän perheemme sämpylöihin käytän aina hieman durrajauhoja. Maissijauhoista sämpylät saavat kauniin värin. Sämpylät ovat parhaimmillaan uunituoreena ja meillä koko annos meneekin usein kerralla. Viime aikoina olemme usein kattaneet iltapalan parvekkeelle ja nauttineet elokuun lämpimistä illoista höyryävien sämpylöiden kera.
♥ 3 dl riisihiutalepuuroa
♥ 1 dl vettä
♥ 1 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
♥ 1 dl durrajauhoja
♥ 1 dl maissijauhoja
♥ 1,5 dl tapiocajauhoja
♥ 1/2 pss kuivahiivaa
♥ 2-3 rkl öljyä
♥ 1/2 tl suolaa
Sekoita vesi, jauhot ja kuivahiiva haalean puuron joukkoon. Pyörittele taikinasta sämpylöitä uunipellille ja anna kohota liinan alla 15 minuuttia. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
