Syysloma sujahti ohi ja paluu arkeen tapahtui vauhdilla. Kuopuksella on tällä viikolla päiväkodissa luvassa taidetunti, teatteriretki, joogaa ja kurpitsajuhla. Esikoisella liikuntaa kolmena päivänä, synttäreiden suunnittelua ja viikonlopulle yökyläilyä. Meillä aikuisilla puolestaan on ylimääräinen yhtiökokous, harrastuksia, ystävien nelikymppiset ja sunnuntain huipentumana Kaiketon on Kirjamessuilla sekä Viini ja Ruoka -tapahtumassa.
Helsingin messukeskuksessa on siis viikon lopulla torstaista sunnuntaihin 26.-29.10.2017 Kirjamessut ja samaan aikaan myös Viini ja Ruoka -tapahtuma. Kaiketon -keittokirja on esillä sunnuntaina tapahtuman näytöskeittiössä. Minä ja kirjan toinen tekijä Kati-Annika olemme klo 13.30-14.30 Teresa Välimäen haastateltavina sekä kokkailemassa keittiössä kaiketonta. Tervetuloa katsomaan, tervehtimään ja maistelemaan kaikettomia herkkuja!
Hektinen viikko vaatii kunnon eväät. Äitinä tavoitteenani on yrittää jatkuvasti keksiä keinoja lisätä kasviksia sekä proteiinia lasten rajoitettuun ruokavalioon. Nämä vohvelit ovatkin siksi yksi sekä minun että lasten suosikeista. Omaa sydäntäni lämmittää vohveleiden sokerittomuus sekä papujen tuoma proteiini ja mahdollisuus upottaa taikinaan kasviksia (tällä kertaa porkkanaa). Lasten mielestä vohvelit ovat vain yksinkertaisesti hyviä ja he tuntuvat voivan syödä näitä määrättömästi.
Näiden vohveleidenkin ohje on muokattavissa ja voit vaihtaa nesteen ja jauhot itsellesi sopiviin, mikäli riisi ei ole käytössä. Halutessasi voit lisätä taikinaan myös hieman vaniljaa tai kanelia.
♥ 1 raastettu porkkana
♥ 1 tlk suuria valkoisia papuja
♥ 0,5 banaania
♥ 1 dl riisimaitoa
♥ 0,5 dl kookosöljyä tai maidotonta margariinia sulatettuna
♥ 2 dl riisijauhoja
♥ ripaus suolaa
Valuta ja huuhtele pavut. Laita pavut, raastettu porkkana, paloiteltu banaani ja riisimaito tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Kaada tahna kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista vohveliraudalla kookosöljyn avulla vohveleita. Anna valmiiden vohveleiden jäähtyä hetki. Vohveleiden pinta rapeutuu jäähtyessään. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.
Syksy on saapunut. Lokakuu tuli kuin varkain ja sen kanssa saapui syksyn hämäryys ja tuulessa lentävät lehdet. Näitä olen nyt ehtinyt ikkunan läpi tarkkailla, sillä syksyn viileyden myötä iskivät myös syysflunssat. Ensin sairastui kuopus ja perään esikoinen. Kohta viikon olemme ylläpitäneet sairastupaa. Me aikuiset olemme vielä säästyneet pöpöiltä ja toivottavasti tilanne säilyykin sellaisena. Loppuviikosta olen lähdössä koulutukseen Turkuun, joten silloin ei sopisi sairastaa.
Flunssan estoon olemme juoneet sitruunalla ja tuoreella inkiväärillä sekä hunajalla maustettua kuumaa vettä. Tämän lisäksi tein tänään tätä mausteista sosekeittoa syksyn juureksista ryyditettynä linsseillä, inkiväärillä ja thaicurryllä sekä kookosmaidolla. Keiton kevyt tulisuus lämmittää mukavasti viileinä päivinä. Sosekeittoa on helppo myös pakastaa annosrasioissa ja jääkaapissakin se säilyy useamman päivän makujen vain syventyessä.
♥ 1 sipuli
♥ 2 valkosipulinkynttä
♥ noin 2-3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
♥ oliiviöljyä
♥ 1 tl Thai curry -maustetta
♥ 1 bataatti
♥ 2-3 porkkanaa
♥ 2 dl punaisia linssejä
♥ 7,5 dl vettä
♥ 1 kuutio kasvisliemifondia
♥ 0,5 limen mehu
♥ 1 tlk kookosmaitoa
♥ (suolaa)
Kuori ja pilko sipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Kuori ja paloittele bataatti sekä porkkanat. Kuullota oliiviöljyssä suurehkon kattilan pohjalla sipulit ja inkivääri. Mittaa mukaan currymauste ja kääntele se sipuli-inkivääriseoksen joukkoon. Lisää vesi ja kasvisfondi, kiehauta. Laita kattilaan bataattikuutiot ja porkkanaviipaleet. Huuhtele ja valuta linssit siivilässä ja lisää sitten kattilaan. Purista joukkoon limen mehu. Anna kiehua hiljaksiin kannen alla noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä ja pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja kaada joukkoon kookosmaito. Anna vielä kiehahtaa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa makusi mukaan.
Tähystysreissumme Tampereelle sujui hyvin. Ruokatorvi, vatsalaukku ja suoliston alkupää olivat näyttäneet hyvälle ja nukutus sujui ongelmitta. Koepalatuloksia vielä odottelemme. Reissuun yhdistetty Cars 3 -elokuva, hotelliyö ja Ninjago-legopaketti jättivät kuopuksellekin matkasta hyvän mielen ja muistot.
Tähystyksen yhteydessä pojan nukkuessa otettiin myös runsaasti verikokeita, mm. ravitsemuslabroja ja allergiakokeita. Kaikki ravitsemusarvot olivat rajatusta ruokavaliosta ja valikoivasta syömisestä huolimatta kunnossa. Vaivannäkö ruoanlaitossa on siis kannattanut. Allergiakokeissa samat vanhat arvot olivat edelleen korkealla (mm. maito ja muna), joten kovin pian ei kannattane allergioiden väistymistä odotella.
Vaikka ravitsemuslabrat kuopuksella nyt olivatkin kunnossa, vaatii riittävän proteiinin saannin turvaaminen hänelle aina hieman pohdintaa ja vaivaa. Kuopuseltahan on poissa ruokavaliosta mm. proteiinipitoiset maito, muna, soija ja pähkinät eikä hän syö mielellään lihaa, kalaa tai kanaa, joten proteiinit jäävät helposti niukoiksi. Yritänkin siis jatkuvasti keksiä uusia ruokia ja leivonnaisia, joihin saisin ujutettua protskuja kuopuksellekin maistuvaan muotoon.
Nämä kikhernemassasta paistetut tangot ovat uusin onnistunut leipomukseni. Meillä nämä tunnetaan nimellä Ninja-keksit. Kuopus on vannoutunut Lego Ninjagon fani ja syömällä näitä keksejä hän uskoo tulevansa yhtä voimakkaaksi kuin ihailemansa ninjat. Ja oikeilla jäljillä toki onkin, sillä proteiinia näissä on ilahduttavan paljon.
Vinkki! Kikhernetölkistä ylijäävä liemi kannattaa ottaa talteen ja tehdä siitä esimerkiksi marenkeja, juustokakkutäytettä tai jäätelöä (Kaiketon, sivu 169). Se säilyy mainiosti jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa sellaisenaan muutaman päivän.
♥ 1 tlk kikherneitä
♥ 1 valkosipulinkynsi
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 3 rkl öljyä
♥ 0,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. FinMix)
♥ 1 tl paprikajauhetta
♥ Suolaa
♥ Mustapippuria
Valuta ja huuhtele kikherneet. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Jauha tasaiseksi, pehmeäksi massaksi. Lusikoi massa pursotinpussiin ja pursota haluamasi pituisia tankoja leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Sammuta uuni ja anna tankojen olla uunissa jälkilämmössä vielä 10-20 minuuttia. Anna tankojen jäähtyä rauhassa. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
