Lapsilla alkoi kesäloma! Perjantaina olimme kuopuksen päiväkodilla kevätjuhlissa (hän oli esityksessä sammakko) ja lauantaina oli esikoisen kevätjuhla sekä todistusten jako. Kovin kesäinen ei sää perjantaina ollut (toppatakkeja tarvittiin…), mutta mieli sitäkin parempi 🙂 Ja tänään aurinkokin jo lämmitti kesäisesti!
Tämä on ensimmäinen kesä, jolloin esikoinen pääsee joinain päivinä kavereidensa kanssa leikkipuistoon syömään. Helsingin kaupunki hemmottelee lapsiperheitään tarjoamalla kesäkaudella kaikille alle 16-vuotiaille maksuttoman lounaan leikkipuistoissaan, mutta me emme ole aiemmin päässeet näistä nauttimaan ruokavaliorajoitusten vuoksi. Kompastuskivenä on useimmiten ollut peruna ja nauta, mutta nyt kun esikoinen näitä jo sietää, löytyy ruokalistalta joka viikko ainakin jokin sopiva ruoka. Lapselle tämä on iso ilo – olla niin kuin muutkin!
Loman kunniaksi leivoimme kuopuksen kanssa kaiketonta raparperipiirakkaa siirtolapuutarhan omista raparpereista. Testasimme samalla uutta paistonkestävää vaniljakreemiä, jota löytyi lähikaupastamme.
Mikäli DrOetkerin vaniljakreemi (sokeri, muunnettu perunatärkkelys, liivate naudasta, luontainen Bourbin vanilja, vanilliini, karrageeni, beta-karoteeni, uutettu ja jauhettu vaniljatanko) ei sovi, löytyy maidotonta kreemijauhetta myös Sokerikoriste A. Käyhtyltä.
Piirakasta tuli mehevä, ei liian makea vaan juuri sopivan kirpsakka ja vaniljainen eikä kukaan arvannut kaikettomaksi!
Pohja:
♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 1 dl sokeria
♥ 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 0,5 dl perunakuitua (Pofiber)
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ 1 prk vauvojen hedelmäsosetta (esim. omena tai mango)
Täyte:
♥ Noin 10 raparperinvartta (koosta riippuen)
♥ 1 pss paistonkestävää vaniljakreemijauhetta (DrOetker)
♥ 4 dl riisimaitoa tai muuta sopivaa kasvimaitoa
♥ 1-2 rkl Ruokosokeria
Mittaa kulhoon margariini ja sokeri. Anna margariinin pehmentyä huoneenlämmössä ja sekoita se sitten sokerin kanssa. Lisää jauhot, leivinjauhe ja perunakuitu. Sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon hedelmäsose ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Siirrä taikina jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Pese, kuori ja hienonna raparperinvarret.
Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Taikina on tarttuvaista, mutta sipaisemalla hieman ruokaöljyä käsiin, taikinan käsittely sujuu helpommin. Levitä vaniljakreemi piirakkapohjalle. Kaada raparperit vaniljakreemin päälle ja painele niitä käsin kreemiin. Ripottele lopuksi raparperien päälle sokeria. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ja vetäytyä rauhassa. Nauti!
Kuopus on edelleen viiden vuoden iässä maitopoika. Hän on kuitenkin lehmänmaidolle anafylaktisesti allerginen, joten maitoa hänellä on riisimaito. Olemme yrittäneet jo pitkään saada häneltä vähennettyä riisimaidon määrää sen sisältämän arseenin vuoksi. Riisimaito on kuitenkin ollut ainoa vaihtoehto, joka ns. maidoksi on sopinut.
Nykyään erilaisia kasvimaitoja löytyy ihan lähikaupastakin kymmeniä erilaisia tölkkejä. Meiltä allergioiden vuoksi ovat kuitenkin poissa laskuista kaikki soija-, kaura-, pähkinä- ja mantelipohjaiset juomat. Hirssimaitoa yritimme vuosi sitten saada sopimaan, mutta refluksioireet räjähtivät käsiin muutaman päivän käytön jälkeen. Hirssikään ei pojalle siis sopinut.
Tällä kertaa yritin saada tattarimaitoa kuopukselle käyttöön ja ensin ilahduinkin, että se hänelle sopii. Hiipien tuli kuitenkin syömättömyys taas kuvioihin ja siitä pystyi arvaamaan refluksin ärtyneen. Testimielessä lopetin tattarimaidon antamisen ja ruokahalu alko palailla jo parin päivän jälkeen. Ei siis sopivaa korvaajaa riisimaidolle vieläkään.
Paras vaihtoehto sopivuudeltaan on ollut kvinoamaito, joka kuitenkin todellisuudessa oli lähinnä riisimaitoa kvinoalla maustettuna, joten varsinaista hyötyä siihen vaihtamisesta ei olisi tullut. Litrahintaan pieni kvinoalisä kuitenkin toi ison eron. Toistaiseksi siis jatkamme riisimaidolla.
Pelkälle vesilinjalle kalkkilisällä siirtyminen ei toistaiseksi ole kuopuksen kohdalla ollut vaihtoehto. Hänen päivittäisestä kalorimäärästään tulee edelleen merkittävä osa riisimaidosta ja mm. sairasteluiden ja refluksin pahenemisvaiheiden aikana riisimaito on jopa pääenergian lähde. Esikoisen kanssa vesi+kalkki toimi mainiosti, koska laajoista allergioista huolimatta hänellä ei ole ollut syömisen kanssa isompia ongelmia.
Proteiinin saanti on aina ollut kuopuksen kohdalla suurin pulma. Riisimaidossa proteiinia on vain nimeksi ja monet hyvät proteiinilähteet ovat poissa hänen ruokavaliostaan. Tämän lisäksi allergioiden ja refluksin myötä hän on alkanut vältellä erilaisia liharuokia. Siksipä nämä proteiinipitoiset papupannarit ovat olleet pelastus! Pavuista pannareihin tulee reilusti proteiinia, mutta makunsa puolesta kelpaavat nirsommallekin syöjälle 🙂
♥ 1 tlk valkoisia papuja
♥ 0,5 pientä banaania
♥ 1 dl riisimaitoa
♥ 2 dl riisijauhoja
♥ 0,5 dl kookosöljyä sulatettuna tai maidotonta juoksevaa margariinia
♥ 1 tl vaniljasokeria
Valuta pavut ja jauha ne tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa riisimaidon sekö banaanin kanssa soseeksi. Kaada sose kulhoon ja lisää joukkoon riisijauhot, kookosöljy tai margariini sekä vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista lettupannussa kookosöljyssä pieniksi pannukakuiksi. Tarjoile lämpimänä haluamiesi lisukkeiden kanssa.
Aina kaikki ei mene suunnitelmien mukaan. Tälle viikolla oli esikoiselle varattu aika Allergiasairaalaan sekä spirometriaan (keuhkojen toimintakoe, astmatutkimus) että lääkärille, mutta viime yönä hänelle nousikin kova kuume. Soittelin heti aamusta allergiasairaalaan ja yritin saada aikoja siirrettyä, mutta sepä ei onnistunutkaan niin helposti. Lääkärille on tälle keväälle ja kesälle vapaana enää yksi ainoa aika ja spirometrian tulee olla ennen vastaanottoa. Spirometrian siirtoa rajoittaa koivun kukinta, koska lähetteessä toivottu tutkimusta koivun siitepölykauden aikana. Näitäkään aikoja ei oikein ole tarjolla. Nyt toivomme, että kuume laskisi päivän aikana ja huomenna pääsisimme suunnitellusti tutkimuksiin!
Kotipäivän aikana ehtii sitten taas puuhailla keittiössä tavallista paremmin. Loppukeväälle on molemmille lapsille luvassa erilaisia retkiä ja niihin tarvitaan taas omia eväitä mukaan. Tällä kertaa lähdin kokeilemaan patukoita kuivatuista aprikooseista ja taateleista. Proteiinia ja hyviä rasvoja tuomaan laitoin joukkoon sekä auringonkukan- että chiansiemeniä. Lisäherkuksi rouhin mukaan vielä maidotonta tummaa suklaata, mutta sen voi hyvin jättää ohjeesta pois. Valmiit patukat käärin leivinpaperin paloihin, etteivät patukat tahmaa syödessä sormia ja säilytettäessäkään eivät tartu niin helposti kiinni toisiinsa.
♥ 1,25 dl kuivattuja aprikooseja (luomu)
♥ 1,25 dl taateleita
♥ 1,25 dl auringonkukansiemeniä
♥ 1 rkl chiansiemeniä
♥ 1 rkl laadukasta tummaa suklaata rouhittuna
♥ kanelia (ceylon)
Jauha aprikoosit ja taatelit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa massaksi. Lisää joukkoon auringonkukansiemenet ja käytä konetta, kunnes siemenet ovat jauhautuneet karkeaksi rouheeksi massan joukkoon. Lisää chiansiemenet ja kanelia maun mukaan. Käytä konetta vielä hetki. Sekoita massan joukkoon rouhittu suklaa. Kumoa massa kahden leivinpaperin tai kelmun väliin ja taputtele tai kauli massa tasaiseksi levyksi (noin 0,5-1 cm paksuiseksi). Laita massa jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi. Leikkaa sitten levystä haluamasi paksuisia patukoita. Säilytä ilmatiiviisti jääkaapissa.
