Esikoisen ruokatorven tähystys on onnellisesti ohi. Luulimme pääsevämme toimenpiteeseen vasta juuri ennen joulua, mutta saimmekin peruutusajan jo viime viikolle. Soitto Lastenklinikalta tuli edellisenä päivänä ja hetken mietinnän ja asioiden järjestelyjen jälkeen otimme ajan vastaan. Aika oli onneksi heti aamusta, joten ravinnotta olo ei tuottanut hankaluuksia. Nukutus ja itse tähystys sekä niistä toipuminen sujuivat hyvin. Iloksemme tapasimme myös sairaalaklovnit ja äitikin sai reippauspalkinnon ? Tähystyksen tehnyt gastroenterologi kävi tapaamassa meitä sen verran toimenpiteen jälkeen, että kertoi ruokatorven näyttäneen hyvälle. Koepalat kertovat sitten totuuden, mutta tulokset niistä saamme vasta kuukauden kuluttua. Pitkä odotus…
Odotusta helpottaa touhuaminen synttärivalmisteluiden parissa. Esikoinen täyttää huomenna kahdeksan vuotta ja viikonloppuna on luvassa isot juhlat! Leipomisen olen aloittanut hyvissä ajoin sankarin toivelistan mukaisesti. Uutuutena tarjoiluihin pääsivät tänä vuonna nämä Domino- tai Oreo-keksejä matkivat suklaiset täytekeksit. Keksit olivat yllättävän helpot tehdä ja peittoavat esikuvansa mennen tullen. Taikina on helposti käsiteltävää ja irtoaa muotista hyvin. Itselläni ei ollut sopivan kokoista pyöreää muottia, joten käytin kuohuviinilasia muottina. Lapsiltakin tuli maistiaisten jälkeen ilahduttava arvio: “Äiti, jos pitäis sanoa kaikkein paras sun ikinä leipomista herkuista, niin ne olisi nämä keksit!”
♥ 7,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
♥ 1 dl tefjauhoja
♥ 1,5 dl kaakaojauhetta
♥ 1 tl ksantaania
♥ 0,5 tl leivinjauhetta
♥ 0,5 tl ruokasoodaa
♥ 2 dl juoksevaa margariinia
♥ 2 dl sokeria
♥ 0,5 dl riisimaitoa
♥ 1 vauvanruokapurkki omenasosetta (125g)
♥ 150 g maidotonta margariinia
♥ 5 dl tomusokeria
♥ 1 tl vanilliinisokeria
♥ 1 rkl kylmää vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään (paitsi sokeri). Mittaa toiseen kulhoon margariini, omenasose, riisimaito ja sokeri. Vatkaa seosta sähkövatkaimella pari minuuttia. Lisää joukkoon kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikina kahdessa osassa kahden leivinpaperin välissä noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla taikinalevystä keksejä. Paista keksejä 180 asteisessa uunissa 7-9 minuuttia. Anna jäähtyä.
Pehmennä huoneenlämpöinen margariini vatkaamalla voimakkaasti. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetki. Täyte jää melko paksuksi, jotta se pysyy hyvin keksien välissä.
Jaa keksit pareittain. Pursota tai annostele lusikalla täyte puolelle kekseistä ja paina toinen keksi täytteen päälle toista keksiä vasten.
Säilytä keksit jääkaapissa tiiviisti suljetussa rasiassa. Nämä voi hyvin myös pakastaa ja ottaa sulamaan hieman ennen tarjoilua.
Pienet Sydämellä ♥
Lapset ovat tämän viikon syyslomalla. Meillä aikuisilla ei varsinaista lomaa ole, mutta olemme saaneet järjestettyä viikon niin, että olemme vuoropäivin töissä ja kotona lasten kanssa. Puoliääneen pohdin ennen vapaapäivääni, että mitähän puuhaa keksisimme. Kuopuksella oli heti vastaus valmiina ja hän hihkaisi silmät säihkyen: “Leivotaan!” Ja mehän leivoimme 🙂 Aloitimme näistä siemenkekseistä ja lopetimme vaaleisiin pikkuleipiin (niistä ohje luvassa myöhemmin).
Lasten kanssa leipominen on aina hieman sotkuista sisältäen sähläystä ja kinastelua (kuka saa sekoittaa, kuka saa kaataa, kuka viimeksi sai ensimmäisenä maistaa taikinaa, kuka on liian lähellä ketäkin, kenellä on parempi kulho jne.), mutta se on kaiken sen arvoista. Yhdessä tekeminen on tärkeää niin äidille kuin lapsillekin. On ilo huomata, kuinka lapset osallistuvat innoissaan, oppivat mittaamaan ja punnitsemaan, kuinka sekoittaessa jauhot eivät enää (ainakaan aina) pöllyä pitkin pöytiä, kuinka taikinasta suurin osa ei enää päädy lattialle ja suuhun vaan oikeaoppisesti uunipellille ja kuinka uuniin kurkkiessaan he oppivat erottamaan milloin on valmista. Saaman päivän iltana iltapalalla istuessamme maistelimme vielä viimeiseksi leipomuksiamme. Lapset söivät keksejä hiljaisuuden vallitessa. Sitten esikoinen huokaisi: “Olipa hyviä! Me ollaan sitten taitavia!” Mitäpä siihen lisäämään 🙂
Nämä siemenkeksit sopivat mainiosti terveelliseksi ja energiapitoiseksi välipalaksi tai evääksi. Voit itse tehdä sopivan siemensekoituksen tai ostaa kaupasta valmiita pusseja. Itse käytin tällä kertaa valmista siemenrouhepussia, joka sisälsi pellavan-, auringonkukan-, kurpitsan- ja chiansiemeniä sekä gojimarjoja (Lidl). Tässä pussissa kuitenkin varoitus mahdollisista jäämistä mm. pähkinöistä, joten kaikkein herkimmille eivät sovi. Siemenet ovat pullollaan hyviä rasvoja, proteiinia, kuituja ja magnesiumia. Kekseissä ei myöskään ole ollenkaan valkoista sokeria vaan ne makeutetaan hunajalla.
Keksit maistuvat mainiosti ihan sellaisenaan, mutta halutessaan herkutella, niitä voi dippailla esim. hedelmäsoseeseen tai sulaan suklaaseen.
♥ 3 dl siemensekoitusta (auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä, kurpitsansiemeniä, chiansiemeniä jne.)
♥ 0,5 dl kookoshiutaleita
♥ 1 rkl hunajaa
♥ Ripaus suolaa
♥ 0,5 dl kylmää vettä
Jauha siemenet karkeaksi jauhoksi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Laita siemenjauhe kulhoon ja lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita lusikalla tasaiseksi massaksi. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.
Kumoa taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli paperin läpi tasaiseksi, noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa piparimuoteilla keksejä ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 150 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa.
Joskus uhkaa iskeä epätoivo. Eikö tämä koskaan lopu? Sydän särkyy oman lapsen puolesta, jolla on taas huono olo. Takana on usean kuukauden hyvä jakso, pisin koko lapsen kahdeksanvuotisen elämän aikana. Lapsi on ollut iloinen ja puuhakas, syönyt ja nukkunut hyvin, pursunnut elämäniloa ja rakkautta. Lääkevähennys (kortisoni) näytti sujuvan loistavasti ja annos saatiin syksyn aikana laskettua puoleen. Mutta sieltä se taas tuli. Ensin näkyi lisääntynyt levottomuus, sitten ärtyisyys, päänsäryt ja raajakivut, alkoi matkapahoinvointi. Sitten iltanukahtaminen alkoi olla hankalaa, öisin hän nukkuu levottomasti, nieleskelee ja narskuttaa hampaita, vatsakivut alkoivat. Jos vanhat merkit pitävät paikkaansa, seuraavana on vuorossa ruokahalun väheneminen ja huonovointisuus. Äidin päässä risteilee vaihtoehtoja syylliseksi: Lääkevähennys? Luumut? Mandariinit? Pari viikkoa sitten vahingossa syöty minimaalinen määrä tattaria? Ulkohomeet? Kodin ulkopuolella mahdollisesti saatu kielletty ruoka-aine? Tähtien asento?
Taas on tartuttava toimeen. Ostettava kaupasta uusi vihko ruoka-ja oirepäiväkirjaksi. Kirjattava joka suupala ja oire tunnollisesti ylös. Yritettävä löytää merkinnöistä se punainen lanka, joka johdattaa syyllisen jäljille. Oltava yhteydessä hoitaviin tahoihin. Neuvoteltava lääkemääristä ja niiden vaikutuksesta suunniteltuun ruokatorven tähystykseen. Hallittava omat hermonsa lapsen purkaessa huonoa oloaan käyttäytymisellään. Jatkettava normaalia elämää. Uskottava, että pian taas helpottaa.
Kaiken keskellä on edelleen laitettava päivittäin ruokaa. Uusia ohjeitakin tulee kokeiltua kaikesta huolimatta. Tämä lime-kookoskana on viimeisin kokeiluni. Maistui hyvin koko perheelle!
♥ 400 g broilerin rintafileitä
♥ suolaa
♥ pippuria
♥ 1 rkl kookosöljyä
♥ 1 punasipuli
♥ 0,5 punainen chili
♥ 2,5 dl vettä
♥ 2 tl luomu kanaliemijauhetta
♥ 0,5 limen mehu
♥ kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
♥ 1,25 dl kookosmaitoa
♥ 1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna samaan määrään kylmää vettä
Ruskista broilerin rintafileet paistinpannussa kookosöljyssä. Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita broilerit sivuun lautaselle. Kuullota samalla pannulla hienonnettu sipuli ja lisää sitten joukkoon hienonnettu chili (poista siemenet) jatkaen kuullotusta vielä hetken. Lisää pannulle vesi, kanaliemijauhe, limen mehu ja hienonnettu lehtipersilja. Anna kiehua hiljaksiin miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää joukkoon kookosmaito ja anna porista vielä toiset viitisen minuuttia. Kaada pannuun veteen sekoitettu maissitärkkelys ja anna vielä kiehahtaa kunnes kastike sakeutuu. Asettele kastikkeen joukkoon broilerin rintafileet, peitä kannella ja anna hautua 5-10 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Koristele vielä lehtipersiljan lehdillä ja tarjoile esimerkiksi riisin kera.
