Viime viikot ovat olleet täynnä ohjelmaa ja tuntuu, etten ole kunnolla ehtinyt pysähtyä missään välissä. Viikonloputkin ovat menneet kursseilla ja koulutuksissa (mm. iki-ihanan vyöhyketerapeuttisen vauvahieronnan parissa) tai muissa riennoissa. Pakastinkin on nyt päässyt tyhjentymään kaikettomista sämpylöistä, pullista ja muffinseista, vaikka niitä siellä yleensä aina on. Tänään vapaapäivän kunniaksi siis luvassa pakastimen täyttöä leipomalla.
Aloitin leipomispäivän käymällä läpi kuiva-ainekaapin ja sieltä käsiini osui paketillinen perunasuurimoita. En aiemmin ole niitä leipoessa pahemmin käyttänyt, koska olemme vältelleet perunaakin suuremmissa määrissä. Muistin nähneeni jossain ohjeen skonsseista, joihin perunasuurimoita käytettiin ja päätin lähteä kokeilemaan niitä. Näiden skonssien alkuperäinen ohje onkin siis Finnamylin esitteestä “Herkkujen helmet”. Hieman jouduin taas ohjetta muokkailemaan saadakseni siitä meille sopivan kaikettoman, mutta lopputulos on herkullinen.
♥ 2,5 dl riisimaitoa tai -kermaa
♥ 2,5 dl perunasuurumoita
♥ 2 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 3 tl leivinjauhetta
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 3 tl sokeria
♥ 1 tl suolaa
♥ 0,5 dl juoksevaa margariinia
Sekoita kulhossa riisimaito tai -kerma sekä perunasuurimot. Anna turvota rauhassa puolisen tuntia. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten perunaseoksen joukkoon. Lisää vielä viimeiseksi juokseva margariini ja sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta paksuhko tanko ja jaa se sitten veitsellä leikaten 8 yhtäsuureen palaan. Asettele palat uunipellin päälle leivinpaperille. Halutessasi voit vielä hieman muotoilla paloja pellillä. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile vielä hieman lämpiminä esimerkiksi hillon tai marmeladin kanssa.
blogi 1-vuotta!
Blogini täytti hiljattain yhden vuoden! Enpä arvannut vuosi sitten elokuussa blogia varovaisesti aloitellessani, kuinka suosittu siitä tulisi ja mitä kaikkea muuta se toisi elämääni. Olin miettinyt blogin perustamista pitkään ja kerännyt kaikettomia ohjeitani muistikirjoihin. Mieheni patistuksesta ja avustuksella viime elokuussa sitten ryhdyin toimeen.
Vuodessa blogissani on käynyt yli 60 000 vierailijaa ja Facebookissa seuraajia on tasan 800! Kiitos teille kaikille! Kiitos myös kommenteista, kysymyksistä, tykkäyksistä ja vinkeistä!
Kirjan julkaisu lähenee
Blogin myötä minusta on tulossa myös kirjailija. Kaiketon keittokirja julkaistaan Moreenin kustantamana ensi vuoden tammikuussa. Kanssani kirjaa ovat tekemässä ystäväni Kati-Annika Ansas sekä valokuvaaja Kim Öhman. Tulevassa keittokirjassa on paljon uusia ohjeita ja reseptejä kaikettomasti, yhteensä yli 90 ohjetta. Kaikki ohjeet kirjassakin ovat ilman maitoa, munaa, soijaa, vehnää, ohraa, kauraa, ruista, tattaria, nautaa, pähkinöitä ja mantelia. Kirjan tekeminen on ollut mahtava kokemus enkä malttaisi odottaa sen julkaisemista!
toiminimi Pienet sydämellä – apua pienille
Vuoden aikana rohkaistuin toteuttamaan myös toisen pitkäaikaisen haaveeni: perustin oman toiminimen Pienet Sydämellä! Pääsen nyt yhdistämään palveluissani osaamistani eri alueilta. Ammatissani lasten toimintaterapeuttina olen erikoistunut pienten lasten syömisvaikeuksiin sekä aistisäätelyhäiriöihin. Näitä molempia pulmia esiintyy keskimääräistä enemmän refluksi- ja allergialapsilla. Refluksista ja allergioista minulla on tietämystä ja kokemusta laajalti, joten tarjoankin toimintaterapiapalveluiden lisäksi myös allergia- ja refluksineuvontaa. Olen myös koulutettu imetysohjaaja ja erikoistunut refluksi- ja allergialasten imetyspulmiin. Näiden palveluideni lisäksi ja osana tarjoan ohjausta ja tukea myös mm. imetysdieettien toteuttamiseen ja erikoisruokavalioiden mukaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan. Pian tarjoan myös vyöhyketerapeuttista vauvahierontaa. Vastaanottoani pidän Mommy&Me:ssa Helsingin Kulosaaressa, mutta olen pystynyt auttamaan useita asiakkaita myös ns. etävastaanoton muodossa.
Näiden iloisten asioiden ja aurinkoisten syyspäivien juhlistamiseksi leivoin mangojuustokakun! Kakku on kauniin värinen, koostumus on herkullinen ja makukin mainio! Pohjaan voi käyttää mitä tahansa sopivia keksejä. Digestivetyyppiset sopivat mielestäni parhaiten tähän käyttöön. Mangon tilalla voi hyvin käyttää myös marjoja tai muita hedelmiä. Koristeeksi sopivat hyvin erilaiset hedelmät ja marjat. Itse käytin tällä kertaa ananaskirsikoita.
Pohja:
♥ 180 g sopivia keksejä
♥ 50 g maidotonta margariinia
Täyte:
♥ 200 g maidotonta ja soijatonta tuorejuustoa (Violife)
♥ 1 kikhernetölkin liemi (GoGreen)
♥ 1-1,5 dl tomusokeria
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 2 tlk säilykemangoa
♥ 5 liivatelehteä
♥ 2 rkl sitruunamehua
Kiille:
♥ 2 dl mangomehua
♥ 3 liivatelehteä
Murskaa keksit monitoimikoneessa tai suljettavassa pussissa hienoksi muruksi. Sulata margariini pienessä kattilassa. Sekoita keksinmurut sulaneen margariinin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuoan (halkaisija n. 22-24 cm) pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi. Painele keksi-margariiniseos tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja laita sitten vuoka jääkaappiin odottelemaan.
Kaada kikhernetölkin liemi kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää 1 tl sitruunamehua ja jatka vatkaamista kunnes vaahto muistuttaa valkuaisvaahtoa. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla vatkausta jatkaen. Tomusokerin määrä riippuu haluamastasi makeudesta (ja käyttämistäsi marjoista/hedelmistä). Vatkaa vaahtoa kunnes se on kiinteää ja kiiltävää. Vatkaa toisessa kulhossa kasvipohjainen tuorejuusto notkeaksi. Valuta säilykemangotölkeistä neste pois ja soseuta mangoviipaleet. Sekoita kikhernevaahto, notkistettu tuorejuusto ja soseutetut mangot varovaisesti keskenään. Kuumenna 2 rkl sitruunamehua kiehuvan kuumaksi ja lisää sinne pakkauksen ohjeen mukaan liotetut ja kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Levitä täyte keksipohjan päälle irtopohjavuokaan tasaisesti. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.
Kuumenna mangomehu pienessä kattilassa kiehuvaksi. Liota ja purista kuivaksi liivatelehdet pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää liivatelehdet kuumaan mehuun samalla sekoittaen. Anna jäähtyä hieman. Kaada sitten liivatemehu varovaisesti täytteen päälle vuokaan. Anna taas jähmettyä jääkaapissa ainakin muutama tunti, mieluiten yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.
Syksyn arki on alkanut ja paria päivää ennen ensimmäistä koulupäivää saimme ilouutisen, että valituksemme oli mennyt läpi ja tokaluokkalaisemme sai paikan samasta iltapäiväkerhosta, missä oli viime vuodenkin. Helpotus on nyt suuri, kun joka päivä ei tarvitse tehdä eväitä mukaan vaan hän saa loistavan ja itselleen sopivan välipalan kerhossa. Koulun ruokailut eivät valitettavasti alkaneet yhtä hyvin, vaikka viime vuonna asiasta useaan kertaan palaveerattiin erilaisilla kokoonpanoilla. Koululaisemme sai kyllä periaatteessa itselleen sopivaa ruokaa, mutta ravitsemuksellisia tarpeita se ei täyttänyt. Niinpä sitten taas kerran kävin koululla keskustelemassa keittiöhenkilökunnan kanssa terveydenhoitajan tuella. Tällä kertaa palaveri näyttäisi kantaneen hedelmää ja viime viikolla olivatkin ateriat jo kunnon aterioita.
Kuopuksen kanssa kävimme viikko sitten maitoaltistuksessa. Aiempina vuosina vakavat oireet ovat tulleet välittömästi ensimmäisen annoksen (0,5ml) jälkeen ja siihen olimme varautuneet tälläkin kertaa. Yllätys ja ihmetys olikin suuri, kun välittömiä oireita ei tullut kuin korvien kutina. Puolen tunnin sisään alkoi tosin sitten aivastelu, tukkoisuus ja limaisuus sekä silmien kutina ja vatsakivut, jolloin altistus keskeytettiin. Pientä edistystä oli siis kuitenkin tapahtunut nyt kun kuopus on 4,5-vuotias.
Alkusyksyn tohinoilta emme ole ehtineet marjaan, mutta Facebookin pullistellessa ihania puolukkaämpärikuvia, mieleeni tuli tehdä pitkästä aikaa marjapuuroa. Perinteisesti marjapuuro tehdään puolukoista, mutta meillä lasten mieleen on enemmän punaherukoista tehty puuro. Välillä lisään joukkoon myös mansikoita ja silloin puuro viekin kielen mennessään. Tällä kertaa tein marjapuurosta hieman juhlavamman version laittamalla puuron tarjolle juomalaseihin ja tekemällä päälle vielä marjahyytelön. Tällaisena kelpaa vaikka jälkiruoaksi vieraille.
♥ 1 l vettä
♥ 3,5 dl punaisia marjoja (puolukoita, mansikoita, punaherukoita)
♥ 2 dl karkeita riisijauhoja
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 3-4 dl punaisia marjoja
♥ 1,5 dl vettä
♥ 0,5 dl punaista marjamehua
♥ 1,5 dl hyytelösokeria
Mittaa vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää marjat ja anna kiehua 10 min. Siivilöi liemi ja vispaa joukkoon riisijauhot. Keitä kattilassa noin 10-15 minuuttia. Lisää sokeri ja sekoita. Anna puuron jäähtyä rauhassa ja vatkaa sitten sähkövatkaimella kuohkeaksi. Annostele puuro juomalaseihin tai jäkiruokamaljoihin. Siirrä jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.
Valmista hyytelö. Mittaa pieneen kattilaan vesi ja marjamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hyytelösokeri vähän kerrassaan samalla sekoittaen. Sekoittele kunnes liemi kirkastuu.
Ripottele puuron pinnalle marjoja ja kaada kuuma hyytelösokeriliemi varovasti marjojen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.
