Ihana aurinko ja kevät ovat saapuneet! Grillikauden avasimme kunnolla vappuna. Ensin vappuaattona grillailimme ystäväperheen kanssa erilaisia makkaroita, parsaa ja vaahtokarkkeja ja vappupäivänä appivanhempieni siirtolapuutarhamökillä kanavartaita. Miten ruoka voikaan maistua niin hyvältä ulkona juuri grillistä nostettuna! Lapsillekin tuntuu ruoka maistuvan ulkona paremmin.
Tänä keväänä olemme syöneet parsaa enemmän kuin varmaan ikinä aiemmin. Syynä on lehdistä ja netistä omaksumani, paljon hehkutettu tapa valmistaa parsat uunissa. Se todella on pomminvarma tapa saada parsat juuri oikeaan kypsyyteen. Vain grillattu parsa vie voiton uunissa tehdystä, mutta parsakattilaa en kaiva enää ikinä esille.
Tämä keväinen pastaruoka on nopea ja helppo tehdä vaikka vaiheita onkin useita. Mahdollista on myös hieman oikaista ja ostaa kaupasta valmiiksi grillatut broilerin rintaleikkeet. Silloin ei tarvitse kuin laittaa parsat uuniin ja sillä välin keittää spagetti sekä kastike. Valmista tulee vartissa! Itse voisin syödä vaikka pelkkää spagettia tällä kastikkeella – niin herkullista on sitruunaisen, mutta silti pehmeän makuinen kastike.
♥ nippu vihreää parsaa
♥ 1 sitruuna
♥ maissispagettia
♥ 4 broilerin rintafilettä tai rintaleikettä
♥ 2 dl kaurakermaa tai muuta sopivaa kasvikermaa
♥ 2 rkl maidotonta margariinia
♥ suolaa, pippuria
♥ tuoretta persiljaa
Grillaa tai paista pannulla broilerin rintafileet, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuori parsat ja katkaise puumainen osa varresta. Aseta parsat leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 185 asteisessa uunissa kymmenen minuuttia. Pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhi suolaa myllystä. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.
Kaada kasvikerma pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää margariini sekä suolaa ja mustapippuria. Anna porista miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Ota kattila pois liedeltä ja raasta joukkoon sitruunankuori. Purista sitruunasta kastikkeeseen mehua noin ruokalusikallisen verran. Sekoita.
Nostele kastike spagetin joukkoon. Asettele päälle viipaloidut broilerit ja paloitellut parsat. Silppua pinnalle tuoretta persiljaa ja halutessasi asettele sitruunaviipaleita vielä joukkoon.
Vappupallot ovat ilmestyneet tällä viikolla kauppoihin ja vappujuhliin on saatu kutsut. Vappuun kuuluvat itseoikeutetusti munkit. En ollut koskaan ennen tehnyt itse vappumunkkeja, mutta pari vuotta sitten oli uskaltauduttava kokeilemaan. Nykyinen ekaluokkalaisemme oli tuolloin vielä päiväkodissa ja päiväkodin vappujuhliin oli tulossa kaikille muille tarjolle munkkeja. Hänenkin oli siis saatava omansa. Olin aina jännittänyt rasvassa paistamista ja tuolloinkin ulkoistin paistamisen miehelleni Antille. Itse jännitin vieressä sammutuspeitteen kanssa. Paistaminen onnistui kuitenkin hyvin ja munkeista tuli tavallisten veroisia. Nykyään uskallan paistaa munkit jo ihan itsekin ja niiden tekeminen kuuluu vappuperinteisiimme 🙂
♥ 2,5 dl vettä
♥ 25 g hiivaa
♥ 0,75 dl sokeria
♥ 0,5 tl suolaa
♥ 1 tl kardemummaa
♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 4,5-5,5 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 500 g munkinpaistorasvaa tai kookosrasvaa
♥ sokeria
Sulata margariini ja jäähdytä. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon sokeri, suola ja kardemumma sekä margariini. Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella jauhot joukkoon. Jatka vatkaamista hetkinen. Ota taikinasta lusikalla nokareita ja pyörittele ne jauhotetulla käsillä palloiksi. Anna kohota noin 20 minuuttia.
Sulata munkinpaistorasva paksupohjaisessa padassa tai kattilassa. Testaa rasvan kuumuus pienellä taikinapalalla. Kun taikinapala ruskistuu noin minuutissa, on rasva sopivan kuumaa. “Pudota” lusikan avulla taikinapallot muutama kerrallaan rasvaan ja paista noin viitisen minuuttia kauniin ruskeiksi. Nosta rasvasta reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Laita suurelle lautaselle runsaasti sokeria. Kun munkit ovat jäähtyneet sen verran, että pystyt koskemaan niihin sormin, siirrä ne sokerilautaselle ja pyörittele siinä.
Voit myös pakastaa munkkeja. Älä silloin sokeroi niitä vaan pakasta sellaisenaan ja sokeroi vasta sulatettuasi ne tarjolle.
Lapset ovat saaneet taas ilahduttavan paljon kutsuja kaverisynttäreille. Kutsuissa pyydetään lähes aina ilmoittamaan mahdolliset allergiat, mutta itse olen kokenut helpoimmaksi vastata, että lapsilla on hyvin laajat allergiat ja pakkaan heille omat herkut mukaan. Vahingosta viisastuneena olen oppinut pakkaamaan herkkuja mukaan myös silloin, kun lapsille on luvattu järjestää juhliin sopivaa syötävää. Näin pitkällä allergialistalla sopivien herkkujen tarjoaminen ei ole kovin helppoa asiaan perehtymättömälle ja vahinkoja voi sattua hyvistä aikomuksista huolimatta. Aina ei myöskään osata ajatella, että allerginenkin haluaisi yhtä paljon ja samantapaisia herkkuja kuin muillakin. Pelkät viinirypäleet eivät lasta ilahduta, jos toiset syövät vieressä kakkua, jätskiä ja keksejä.
Nämä jelly-karkit sopivat lähes kaikille, joilla on edes jokin hedelmä tai marja käytössään ja joille sopii liivate. Mehuksi kannattaa valita täysmehu. Karkkien makeutuksena käytetään hunajaa, mutta jos käytät jo valmiiksi sokeroitua mehua, ei lisämakeutusta yleensä tarvita. Sopiva hunajan määrä vaihtelee makumieltymysten ja käytettävän mehun mukaan. Kasvismehut kaipaavat usein enemmän makeutusta kuin hedelmämehut. Nämä kuvassa olevat jelly-karkit on tehty karpalomehusta.
Jelly-karkkien muotteina on helpointa käyttää silikonisia makeis-, suklaa- tai jääpalamuotteja. Myös tikkarimuotit toimivat. Ilman muottejakin kyllä selviää käyttämällä esim. nelikulmaista vuokaa, jonka pohjalle kaataa mehun ja jähmettymisen jälkeen leikkaa levyn sopivan kokoisiksi paloiksi. Levystä voi myös ottaa kuvioita pienillä piparimuoteilla.
Jelly-karkit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa noin viikon joko jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Meillä tykätään syödä näitä jääkaappikylminä.
♥ 2 dl hedelmä-/marja-/kasvismehua
♥ 2 rkl liivatejauhetta
♥ hunajaa
Mittaa mehu pieneen kattilaan ja ripottele mehun pinnalle liivatejauhe. Anna seistä muutaman minuutin ajan. Sekoita tasaiseksi (koostumuksen pitäisi nyt olla sosemainen) ja lämmitä liedellä miedolla lämmöllä kunnes liivatejauhe on kokonaan sulanut (voit kokeilla sormien välissä tuntuuko liivatemurusia). Älä anna kiehua!
Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hunaja. Hunajan määrä riippuu haluamastasi makeudesta ja käyttämästäsi mehusta. Kaada kattilasta silikonisiin muotteihin ja anna jähmettyä rauhassa jääkaapissa ainakin parin tunnin ajan. Irroita sitten karkit varovaisesti muoteistaan ja herkuttele!
