Lauantaina oli ihanan keväinen ilma ja me korkkasimme kesäkauden viettämällä päivän appivanhempieni siirtolapuutarhamökillä. Grilli otettiin esille talviteloiltaan ja pöytä nostettiin keskelle pihaa auringonpaisteeseen. Aikuisten grillatessa ja valmistellessa ruokaa, lapset pyöräilivät pitkin poikin puutarha-alueen hiekkateitä ja tekivät jättisaippuakuplia. Herkullinen ateria nautittiin jälkiruokineen päivineen ulkona. Miten ulkona syödessä voikin aina kaikki maistua niin hyvälle!
Aamulla ennen lähtöä leivoin jälkiruoaksi pakastimen viimeisistä mustikoista piirakan. Tällä samalla ohjeella voi toki tehdä muitakin marjapiirakoita ja pohjan hedelmäsoseen voi vaihtaa mieleiseensä. Kannattaa kuitenkin valita sokeriton sose, ettei pohjasta tule liian makea. Mangososeesta taikinaan tulee keltaista sävyä, mutta se näyttää vain mukavalta. Pakastemarjoista tulevan nesteen sitoo hyvin hillosokeri. Tuoreista marjoista tehdessä voi hyvin käyttää jotain muuta mieleistään sokeria. Tarjoile mustikkapiirakka esim. riisijäätelön kera.
♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 1 dl sokeria
♥ 1 prk vauvojen hedelmäsosetta (esim. mango tai omena)
♥ 2,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ noin 8 dl pakastemustikoita
♥ 0,5 dl hillosokeria
Sekoita pehmennyt margariini ja sokeri keskenään. Lisää hedelmäsose sekä jauhot sekoittaen tasaiseksi taikinaksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Taikina on tarttuvaista, joten painelun apuna voi käyttää leivinpaperia. Peitä piirakan pinta reilusti jäisillä mustikoilla ja ripottele päälle hillosokeria. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä haaleaksi, jolloin täyte hyytyy.
Pääsiäispupu on valmistautunut ensi sunnuntaihin ja haalinut ympäri kaupunkia lapsille sopivia pääsiäisherkkuja. Nykyään kaupoista löytyy ilahduttavan paljon myös lähes kaikettomia pääsiäisnameja ja pupulla riittää pääsiäisaamuna piilotettavaa. Pari vuotta sitten riisisuklaamunia ei vielä löytynyt kaupoista (tai en ainakaan osannut niitä oikeista paikoista etsiä) ja epätoivo uhkasi iskeä. Lapset odottivat entiseen tapaan suklaamunia ja olin päättänyt, että niitä he myös saavat. Esikoinen kun oli suurimman osan siihen astisesta elämästään saanut syödä lähes kaikkea, joten suklaamunat yllätyksineen olivat tuoreessa muistissa. Harkitsin alkavani itse tehdä muotilla munia riisimaitosuklaasta, mutta en löytänyt sopivia muotteja. Lopulta löysin ystäväni kautta suklaamestari Eero Paulamäen, joka lupasi tehdä lapsilleni suklaamunat. Toimitin hänelle monta levyä riisimaitosuklaata ja pienet yllätykset munien sisälle laitettavaksi. Munista tuli upeat ja lapset sekä äiti olivat onnellisia.
Suklaamunia hieman terveellisemmän herkun jälkiruoaksi saa hedelmävartaista ja itse tehdystä suklaakastikkeesta. Kaupan suklaakastikkeista osa sopii meillekin, mutta lisäaineitahan niissä on vino pino. Välillä sulatamme dippailuun tummaa suklaata, mutta tämä itse tehty kastike on enemmän lasten mieleen. Kuopus tosin dippailee suklaaseen hedelmien sijaan lähinnä maissinaksuja.
♥ varrastikkuja
♥ sopivia hedelmiä ja marjoja (esim. rypäleitä, mansikoita, banaania, ananasta, meloneita)
♥ sopivia vaahtokarkkeja
♥ 1 dl kaura- tai kookoskermaa tai vettä
♥ 1 dl kaakaojauhetta (maidoton, soijaton)
♥ 0,5-0,75 dl sokeria
Paloittele hedelmät suupaloiksi ja pujottele varrastikkuun vuorotellen eri hedelmiä. Pujota keskimmäiseksi yksi vaahtokarkki.
Mittaa pieneen kattilaan suklaakastikkeen ainekset. Sokerin määrää voi säädellä oman maun mukaan. Näillä määrillä kastikkeesta tulee melko sakeaa, jolloin dipattaviin hedelmiin jää runsaammin kastiketta. Nesteen määrää lisäämällä saa kastikkeesta juoksevampaa. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen samalla sekoitellen muutaman minuutin ajan.
Herkuttele hedelmävartaat suklaakastikkeen kera ?
Tänään ei ollut tarkoitus leipoa. Harvemmin maanantaisin työpäivän jälkeen jaksan tarttua jauhopusseihin. Maanantait kun ovat usein niin – no, maanantaita. Tänään tuli kuitenkin yllättäen leipomispakko. Iltasella tarkistin ekaluokkalaisen koulurepusta reissuvihon ja siellä lukikin: “Bullixet”. Bullixet ovat koululla järjestettävät pullamyyjäiset, joilla jokin luokka kerää rahaa retkiin, leirikouluun tms. Sinällään kiva idea ja lapset ovat innoissaan saadessaan ostaa herkkuja. Meidän koululaisellemme bullixet tuottavat kuitenkin yleensä lähinnä surua ja murhetta, koska niissä ei ole tarjolla mitään hänelle sopivaa. Myynnissä kun on yleensä mokkapaloja, pullaa ja keksejä. Kaikki täynnä maitoa, munaa ja vehnää. Pakkaammekin yleensä reppuun omat herkut mukaan. Ekaluokkalaiselle olisi kuitenkin kovin tärkeää saada olla kuten muut ja käydä omalla rahalla ostamassa ja itse valitsemassa herkkunsa bullixista. Laitammekin aina hänen toiveestaan bullixiin mukaan myös kolikoita siltä varalta, että myynnistä löytyisikin jotain hänelle sopivaa. Kerran olikin ollut popcorneja, mutta niiden myynti kiellettiin sotkun vuoksi.
Tällä kertaa tieto bullixista tuli näin vasta edellisenä päivänä, eikä minulla ollut mitään sopivaa herkkua pakata koululaiselle mukaan. Oli siis nostettava jauhopussit esiin ja ryhdyttävä leipomaan. Onneksi mehevät suklaamuffinsit syntyvät vaivattomasti puolessa tunnissa suklaakakkutaikinasta. Tällä kertaa emme kuorruttaneet muffinseja, koska koulurepussa kulkiessaan eivät olisi pysyneet kauniina.
♥ 4,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix
♥ 1 tl ksantaania
♥ 3 rkl kaakaojauhetta
♥ 2,5 dl sokeria
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 0,5 tl suolaa
♥ 10 rouhaisua vaniljaa myllystä
♥ 1 rkl omenaviinietikkaa
♥ 5 rkl öljyä
♥ 2,5 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään ja toisessa kulhossa nestemäiset aineet keskenään. Lisää nesteet kuiviin aineisiin ja sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi. Annostele silikonisiin muffinsivuokiin ja paista 180 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Taikinasta tulee noin 13 muffinsia.
