Löysin eilen kirjaston poistohyllystä vanhan ruotsinkielisen allergiakeittokirjan “Kokbok för allergiker”. En voinut vastustaa kiusausta, vaan sijoitin huimat 0,50€ tähän kirjaan. Kouluruotsini on hivenen ruosteessa, mutta ainakin pääpiirteissään ymmärsin reseptit. Inspiraatio näihin sitruuna-kookoslastuihin löytyi tuosta kirjasta. Alkuperäiseen ohjeeseen tuli hirssihiutaleita, jotka jätin kokonaan pois ja korvasin kookoshiutaleilla. Lisämausteeksi makua piristämään puristin jääkaapista löytynyttä sitruunaa. Makeutuksesta korvasin osan agavesiirapilla, joka on uusin ihastukseni.
Agavesiirappi on väliamerikkalaisesta trooppisesta agave-kasvista valmistettua luonnollista makeutusainetta, jonka glykeeminen indeksi (linkki vie wikipediaan) on matala. Siinä on myös hyödyllisiä hiven- ja kivennäisaineita. Se on loistava valkoisen sokerin korvike mm. leivonnassa ja smoothieissa. Agavesiirappia saa mm. Ruohonjuuresta, mutta myös isommista ruokakaupoista. Agavesiirapin tilalla voi tässä ohjeessa käyttää myös vaaleaa siirappia, mutta vaalean siirapin tärkkelys on valmistettu ohrasta. Vaikka tärkkelys onkin puhdistettu niin, ettei se enää sisällä gluteenia, on esim. agavesiirappi parempi vaihtoehto hyvin herkille.
♥ 125 g maidotonta margariinia
♥ 0,5 dl agavesiirappia
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 2,75-3 dl kookoshiutaleita
♥ 2,25 dl riisijauhoja
♥ 1 rkl sitruunamehua
Mittaa kattilaan margariini, siirappi ja sokeri. Sulata sekoitellen kohtalaisella lämmöllä, kunnes sokerikin on sulanut. Ota kattila pois levyltä ja lisää ruokasooda. Sekoita ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu jäävän kovin löysäksi, voit lisätä hieman kookoshiutaleita ja/tai riisijauhoja sopivan koostumuksen saamiseksi. Muotoile käsissä taikinasta pienehköjä palloja ja laita ne pellille leivinpaperin päälle harvakseltaan. Taikinasta tulee 2-3 pellillistä. Jätä tilaa reilusti pallojen väliin. Painele palloset sormin litteämmiksi pyöreiksi kekseiksi. Paista 150 asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia kauniin kullanruskeiksi. Älä lähde kovin kauaksi, sillä keksit paistuvat hyvin nopeasti kullanruskeista palaneiksi! Jotta lastut kovettuvat kiinteiksi anna niiden jäähtyä rauhassa.
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
Viime aikoina lapsetkin ovat saaneet herkutella oikein urakalla päiväkodissa, koulussa ja iltapäiväkerhossa. Kuopukselle olen leiponut laskiaispullia päiväkotiin niin Runebergin päiväksi kuin laskiaistiistaiksikin. Ekaluokkalaisemme puolestaan on saanut nauttia iltapäiväkerhonohjaajiensa leipomuksista. En ole aina edes uskoa, miten hyvä onni meillä kävi iltapäiväkerhon kanssa. Kerhon ohjaajat ovat huipputyyppejä, jotka kaiken muun huolenpidon lisäksi leipovat säännöllisesti tytöllemme omat sämpylät, leivät, muffinsit, kakut, pullat ja muut herkut. Välillä saan kesken työpäivän puhelimeeni kuvaviestejä kerhosta juuri uunista tulleista leivonnaisista. Paremmassa paikassa ei ekaluokkalainen voisi iltapäiviään viettää!
Tänään vietetään ystävänpäivää ja sen kunniaksi olemme leiponeet sydämenmuotoisia mansikkakeksejä. Nämä makeat keksit ovat parhaimmillaan leipomista seuraavana päivänä makujen tasaannuttua. Ohjeesta tulee keksejä 12-18 riippuen sydänmuotin koosta.
♥ 2,5 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 0,5 tl leivinjauhetta
♥ 0,5 tl kanelia (Ceylon)
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 1 maustemitallinen ksantaania
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 1 pieni banaani
♥ 0,5 dl juoksevaa maidotonta margariinia
♥ 0,25 dl sokeria
♥ 2 rkl fariinisokeria
♥ Noin 0,5 dl paistonkestävää mansikkamarmeladia
Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli, suola, vanilja ja ksantaani. Soseuta tai muussa banaani huolellisesti. Sekoita toisessa kulhossa keskenään soseutettu banaani, juokseva margariini, sokeri ja fariinisokeri. Lisää jauhoseos banaaniseokseen vähän kerrallaan samalla hyvin sekoittaen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kumoa taikina pöydälle leivinpaperin päälle. Aseta taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina papereiden välissä noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota päällimmäinen leivinpaperi pois ja ota taikinasta muotilla sydämiä. Siirrä sydämet pellille leivinpaperin päälle. Pyörittele ylijääneestä taikinasta ohuehkoa nauhaa ja reunusta sydämet taikinanauhalla. Nipistä nauhaa sormenpäillä sydämen kärjestä ja keskeltä, jotta sydämen muoto säilyy. Lämmitä mansikkamarmeladia hetken aikaa (esim. mikrossa noin 10-15 sekuntia), jotta se muuttuu hieman juoksevammaksi. Laita sydämen keskelle noin teelusikallinen marmeladia ja levitä se varoen koko sydämeen (hyvänä apuna tässä esim. teelusikan varren pää). Paista keksejä uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ovat saaneet hieman kullanruskeaa väriä. Anna keksien jäähtyä rauhassa. Syö ystävien kanssa ❤️
Laskiainen lähestyy, mutta täällä Helsingissä lumiset maisemat ja mäenlasku ovat vesisateiden jälkeen vain muisto. Laskiaisherkkuja se ei kuitenkaan estä syömästä. Meillä on ollut taas hyvin aikaa leipoa, sillä olemme olleet useamman päivän sisällä lasten sairastellessa.
Aiemmin olen leiponut kaikettomat pullat riisijauhoilla, mutta tällä kertaa kokeilin valmista gluteenitonta pullajauhoseosta (Virtasalmen viljatuote: riisijauho, tumma täysjyväriisijauho, maissijauho, perunajauho, psyllium). Ohjeen olen nyt muokannut pullajauhoseospakkauksen kyljessä olevasta meille sopivaksi. Kananmunankorviketta ei taikinaan tarvita, mutta meiltä löytyi sitä kaapista, joten laitoin reilun teelusikallisen jauhojen joukkoon. Pullat voi voidella eri tavoin. Fariinisokeri tuo hieman väriä vaaleiden pullien pintaan. Kermavaahdon tein kookosmaidosta ja maustoin sen vaniljasokerilla. Hilloksi löytyi vielä anopin keittelemää mansikkahilloa viime kesältä. Aika herkkua!
♥ 2,5 dl riisimaitoa
♥ 25 g hiivaa
♥ 0,75 dl sokeria
♥ 0,5 tl suolaa
♥ (1 tl NoEgg-kananmunankorviketta)
♥ 0,5 rkl kardemummaa
♥ 4,5 dl gluteenitonta pullajauhoseosta (esim. Virtasalmen viljatuote)
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ Voiteluun 0,5 dl vettä ja 2 tl fariinisokeria
Kookoskermavaahto:
♥ 1 tlk kookosmaitoa tai kookoskermaa
♥ Vaniljasokeria
Lämmitä riisimaito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, 1 tl sokeria ja 1,5 dl jauhoseosta. Anna olla liinan alla lämpimässä paikassa kymmenisen minuuttia kunnes seos alkaa hieman kuplia. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet sekä sulatettu margariini hiivaseokseen. Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella. Leivo samantien pieniksi pulliksi ja anna kohota leivinpaperin päällä pellillä puolen tunnin ajan. Voitele kohonneet pullat esim. vesi-fariinisokeriseoksella. Koristele halutessasi raesokerilla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Anna kookosmaito tai -kermatölkin olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Avaa tölkki varoen ja ota kulhoon vain kovettunut osa. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla makusi mukaan.
Kokoa pullat hillon ja kookoskermavaahdon kanssa laskiaispulliksi. Sirottele vielä halutessasi päälle tomusokeria. Herkuttele!
Tykkää Kaiketonta ❤️ Facebookissa
Seuraa Kaiketonta ❤️ Twitterissa
