Joulun jännitys, tontut ja herkut ovat jääneet taakse. Koko perheemme on nauttinut lomasta, rauhallisista aamuista ja siitä, ettei ole pakko mennä minnekään. Lasten aika on kulunut joululahjojen parissa leikkien, piirrellen ja puuhaillen. Välillä on ulkoilu kavereiden kanssa, käyty mummoloissa ja saatu vieraita kotiimme iltaa istumaan.
Uutta vuotta olemme menossa vastaanottamaan siskoni perheen luokse Käpylään. Serkukset odottavat jo malttamattomina raketteja ja yökyläilyä. Leivoin kuopuksen kanssa tämän suklaakakun uuden vuoden juhlintaa varten. Kuorrutimme sen kaakaotomusokerilla ja koristelimme Dr. Oetkerin koristekuulilla ja tummalla suklaalla. Joskus olemme käyttäneet tätä kakkua myös täytekakkupohjana. Täytteeksi sopivat mainiosti erilaiset marjasoseet tai itse tehdyt hillot. Samasta kakkupohjataikinasta tulee myös hyviä muffinseja. Tuolloin paistoaika on vain lyhyempi. Tällä kertaa lisäsin taikinaan myös perunakuitua tuomaan lisää mehevyyttä sekä lisäämään kakun kuitupitoisuutta.
♥ 4,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 1 tl ksantaania
♥ 3 rkl kaakaojauhetta (maidoton, soijaton)
♥ 2,5 dl sokeria
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 0,5 tl suolaa
♥ 10 rouhaisua vaniljaa myllystä
♥ (0,5 dl perunakuitua)
♥ 1 rkl omenaviinietikkaa
♥ 5 rkl öljyä
♥ 2,5 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja toisessa kulhossa nestemäiset aineet keskenään. Lisää nesteet kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele kakkuvuoka esim. maidottomalla margariinilla ja jauhota se karkeilla riisijauhoilla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunissa 180 asteessa noin 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ja kuorruta sitten kaakaotomusokerikuorrutteella. Koristele haluamallasi tavalla.
Viimeinen arkiviikko ennen joulua on alkanut. Ekaluokkalaisella on koko viikon poikkeuslukujärjestys ja kuopuksella päiväkodissa päivittäin tiukkaa tonttutreeniä. Töissä joulun lähestymistä ei vielä oikein huomaa, mutta kotona riittää puuhaa jouluvalmisteluissa. Jouluvaloja on viritelty valaisemaan pimeyttä ja ensimmäiset tontut otettu esille. Joulupukille on kirjoitettu kirjeet ja joulukalenterissakin on jo yli puolet luukuista avattu. Joulukortit saimme postiin vasta tänään, viime tingassa. Jouluverhot ja -lakanat on kuitenkin jo vaihdettu hyvissä ajoin paikoilleen. (Oi kyllä, meiltä löytyy jouluverhot keittiöön ja lastenhuoneeseen sekä joululakanat kaikille!)
Jouluherkkujen valmistaminenkin on toki aloitettu. Tänään teimme riisimurosuklaita. Rasvana käytimme kookosöljyä ja valkoisen sokerin sijaan makeutimme suklaat luontaisesti vaahterasiirapilla. Ruokakauppojen riisimuroissa on ohramallasta, mutta esim. Punnitse & Säästä -myymälöistä saa puffattua riisiä, johon ei ole lisätty mitään. Riisimurojen tilalla voi toki käyttää myös muita muroja tai esim. kvinoapopseja. Me teimme suklaat silikoniseen tähtimuottiin, mutta massan voi myös levittää leivinpaperin päälle vuokaan ja jähmettymisen jälkeen leikata patukoiksi. Suklaat ovat niin herkullisia, ettei kukaan taida uskoa kaikettomiksi!
♥ 0,5 dl kookosöljyä
♥ 0,5 dl kaakaojauhetta (tummaa, maidoton ja soijaton)
♥ 2 rkl vaahterasiirappia
♥ 1 dl riisimuroja/puffattua riisiä
♥ ripaus hienoa merisuolaa
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
Sulata kookosöljy juoksevaksi miedolla lämmöllä pienessä kattilassa. Lisää joukkoon kaakaojauhe sekä vaahterasiirappi. Sekoita tasaiseksi ja ota pois liedeltä. Lisää mausteet. Mittaa joukkoon riisimurot ja sekoita hyvin niin, että murot peittyvät joka puolelta suklaaseen. Annostele suklaamassa silikoniseen suklaamuottiin. Laita jääkaappiin jähmettymään (noin 15 minuuttia riittää). Säilytä jääkaapissa.
Viime kesänä 90 vuotta täyttänyt Hilkka-mummini on viettänyt elämästään pitkiäkin jaksoja Amerikassa ja omassa lapsuudessani kävimmekin muutaman kerran mummolassa Floridassa. Näiltä Floridan matkoilta on jäänyt paljon ihania muistoja. Makumuistoista päällimmäisimmäksi on jäänyt mummin tekemä täytetty kalkkuna. Amerikassa täytetty kalkkuna liittyy yleensä marraskuun Thanksgiving-päivään, mutta mummini teki sitä muulloinkin. Täytetty kalkkuna sopii mainiosti myös joulupöytään.
Olen saanut mummiltani tarkat kirjalliset ohjeet kalkkunan valmistamiseen jo yli kymmenen vuotta sitten, mutta aiemmin en ole uskaltanut tarttua haasteeseen. Eilen kokoonnuimme vanhempieni luokse valmistamaan kalkkunaa neljän sukupolven voimin. Minä, äitini, Hilkka-mummi ja esikoiseni hääräsimme yhdessä keittiössä. Hilkka-mummi toimi pääkokkina opastaen meitä muita kädestä pitäen kalkkunan valmistamisessa. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään voita sekä vehnäpaahtoleipää, mutta nyt teimme kalkkunan kaikettomasti, jotta lapsetkin saivat sitä syödä.
Meillä oli tällä kertaa pakastekalkkuna (3,6 kg), jonka sulattamiseen jääkaapissa kului pari vuorokautta. Lisukkeeksi valmistimme bataattivuokaa, keitettyjä porkkanoita sekä papuja ja salaatteja. Karpalohyytelö kuuluu myös kalkkunan kaveriksi.
♥ 1 kokonainen kalkkuna
♥ maidotonta margariinia
♥ 0,5 sitruunaa
♥ suolaa
Täyte:
♥ 1 pkt luontaisesti gluteenitonta paahtoleipää (esim. Schär)
♥ 1-2 sipulia
♥ 5-6 varsisellerin vartta
♥ 1 dl sulatettua margariinia
♥ vettä
♥ timjamia
Valmista ensin leipätäyte kalkkunalle. Hienonna sipulit ja sellerin varret. Hauduta ne pehmeiksi margariini-vesiseoksessa kattilassa miedolla lämmöllä. Kuutioi paahtoleipäviipaleet ja lisää ne kattilaan.
Kuivaa kalkkuna ja hiero sitä sitruunan puolikkaalla joka puolelta (myös sisältä). Purista sitruunasta mehu kalkkunan sisälle. Hiero kalkkunaan suolaa. Täytä kalkkunan vatsa valmistamallasi leipätäytteellä. Kun kalkkunan vatsa on täynnä, sulje aukko ompelemalla tai tikuilla, ettei täyte pursuaa ulkoa paistamisen aikana. Hiero kalkkunan pintaan joka puolelle margariinia. Sido kalkkunan koivet ja siivet tiukaksi paketiksi kalkkunaa vasten, etteivät kuivu uunissa. Laita kalkkuna suureen paistopussiin ja paista 150 asteisessa uunissa noin 3-4 tuntia. Kypsän kalkkunan reidet ovat pehmeät, luut irtoavat helposti ja rintalihaksia tikulla painettaessa tulee kirkasta nestettä.
Siirrä kypsä kalkkuna tarjoiluvadille ja poista narut sekä tikut. Tarjolle tuotaessa vedä täytettä hieman näkyville.
Follow
