Kesäloma on alkanut! Koulut ja päiväkoti loppuivat pari viikkoa sitten ja olen ollut lasten kanssa lomalla päivätyöstäni. Esikoinen on jo sen ikäinen, että on kavereidensa kanssa paljon keskenään leikkipuistoissa ja muualla ulkona. Puistoruokailuissa sopivaa ruokaa löytyy nykyään jo usemman kerran kesässä, mutta allergioiden huomioiminen spontaaneilla kesäretkillä on edelleen haastavaa.
Viime viikolla esikoista pyydettiin yllättäen päiväretkelle Heurekaan. Heureka on mahtava paikka ja tietenkin halusimme hänen pääsevän kaverinsa kanssa viettämään sinne päivää. Muilla oli suunnitelmissa syödä lounasta Heurekan Tiederavintolassa, joten aloimme tutkailla netistä ravintolan menua. Ruokalistassa ei ollut merkintöjä ruokien allergeeneista, joten keittiöön oli oltava yhteydessä suoraan.
Soitin Tiederavintolaan ja sainkin erittäin ystävällistä palvelua. Ruokalistalta mikään annos ei sopinut meidän rajoituksillamme sellaisenaan, mutta ravintolasta luvattiin tehdä esikoiselle oma erityisannos. Pyysivät vielä erikseen lähettämään tarkan kiellettyjen ruoka-aineiden listan sähköpostitse, jotta ruokaa valmistaessaan voivat vielä tarvittaessa listalta tarkistaa aineiden sopivuuden.
Heurekasta kotiutuikin iloinen tyttö vatsa täynnä hyvää ruokaa 🙂 Hänelle oli valmistettu oma annos, joka sisälsi jauhelihapihvin suolalla ja pippurilla, friteerattuja “räjähtäneitä” perunoita sekä sopivia vihanneksia. Tämän kokemuksen perusteella voin siis suositella Heurekan Tiederavintolaa!
Juhannukseksi olemme lähdössä perinteiseen tapaan vanhempieni mökille. Lapset toivoivat juhlaherkuiksi donitseja ja popcornkakkua. Molemmat on helppo valmistaa etukäteen ja ne säilyvät hyvin. Popcornkakku säilyy sellaisenaan ja donitsit voi pakastaa. Kakkuun sopivat koristeeksi ja lisäherkuiksi kaikki ruokavalioon käyvät pienet karkit, kuivatut hedelmät, pähkinät ja kakun koristerakeet.
♥ n. 90 g popcorneja
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ n. 200 g sopivia vaahtokarkkeja
♥ 200 g maidotonta suklaata
♥ vuoan voiteluun öljyä tai maidotonta margariinia
♥ pieniä sopivia vaahtokarkkeja, nonparelleja
Voitele kakkuvuoka ja valmista popcornit. Rouhi suklaa veitsellä.
Sulata margariini kattilassa miedolla lämmöllä ja kaada joukkoon vaahtokarkit. Kuumenna sekoitellen kunnes vaahtokarkit sulavat. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Kumoa popcornit kulhoon ja kaada sekaan vaahtokarkkimassa. Sekoita huolella. Lisää joukkoon suklaarouhe ja sekoita.
Kaada seos kakkuvuokaan ja painele sinne tiiviisti. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.
Kumoa kakku tarjoiluvadille (käytä tarvittaessa kakun irrottamisessa apuna lusikkaa tai haarukkaa) ja painele sen pintaan haluamiasi koristeita ja herkkuja, esim. pieniä erivärisiä vaahtokarkkeja ja kakunkoristeeksi tarkoitettuja pehmeitä hopeakuulia.
Muutto uuteen kotiin on onnellisesti takana ja lähes kaikki muuttolaatikotkin on jo purettu. Uuteen keittiööni olen aivan rakastunut ja yleensä niin puuduttavalta tuntuva arkiruoanlaittokin on nyt tuntunut sujuvan kuin tanssi. Keittiöstä aukeaa ovi takapihalle ja viime päivät olen puuhannut sinne viljelylaatikkoa.
Tähän mennessä olen istuttanut laatikkoon pari kirsikkatomaatintainta ja erilaisia yrttejä. Anoppi on vielä luvannut kesäkurpitsaa ja lehtikaalia laatikon täytteeksi. Jostain luin, että viljelylaatikkoon olisi vihannesten joukkoon hyvä istuttaa myös samettikukkaa, joten sitä on hankintalistalla seuraavaksi.
Esikoisen kanssa istahdimme eilen takapihalle katselemaan ruokakuvia Pinterestistä yrittäessämme keksiä ruokaa illaksi. Hän valitsi kuvan perusteella täytetyt paprikat ja ne osoittautuivatkin nappivalinnaksi. Pinterestin ohje ei tokikaan sellaisenaan sopinut meille, mutta muokkasimme siitä sopivasti kaikettoman.
Täytteen joukkoon sekoitettu salsa antaa muuten miedolle ruoalle sopivasti potkua. Salsan voi toki tehdä itsekin, mutta me oikaisimme ja käytimme kaupan valmista salsaa.
Lasten suosikki juustoraasteeksi on Violifen Cheddar-tyyppinen juusto. Se ei sula tavallisen juuston tapaan, mutta maistuu mukavasti juustolle.
♥ 5 suurta paprikaa
♥ 400 g jauhelihaa
♥ 1 rkl öljyä
♥ 1 sipuli
♥ mausteita: esim. suolaa, maustepippuria, paprikajauhetta
♥ 2 dl riisiä
♥ 1-2 tomaattia
♥ 0,5-1 dl salsaa
♥ maidotonta juustoraastetta, esim. Violife
Pese paprikat ja halkaise ne pituussuunnassa. Poista huolella siemenet ja valkoiset osat. Aseta paprikan puolikkaat vierekkäin uunivuokaan avoin puoli ylöspäin.
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä paistinpannulla. Lisää jauheliha sipulin joukkoon ja ruskista. Mausta makusi mukaan.
Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi. Lisää paistinpannulle jauhelihan joukkoon keitetty riisi, tomaattikuutiot ja salsa. Sekoita kaikki keskenään.
Täytä paprikat jauheliha-riisisekoituksella reunoja myöten. Ripottele pinnalle runsaasti kasvijuustoraastetta.
Paista 200 asteisessa uunissa 20-40 minuuttia riippuen haluamastasi paprikoiden kypsyysasteesta. Jos haluat paprikat rapsakoina, riittää paistoajaksi 20 minuuttia. Pehmeitä, kypsiä paprikoita saat 40 min paistoajalla.
Muuttoon on aikaa enää muutama yö ja kulunut kuukausi on ollut hektinen uutta kotia remontoidessa ja vanhaa pakatessa laatikoihin. Samalla toki perusarkea pyörittäen. Kokkailulle ja leipomisellekin on aikaa jäänyt paljon normaalia vähemmän ja siksipä myös blogissa on ollut hiljaisempaa.
Tässä vaiheessa muuttoprojektia keittiössäkin on esillä enää vain pakolliset muutamat astiat ja ruoanlaittovälineet. Samalla ihana hellekin on houkutellut pois keittiöstä ja uunin äärestä. Niinpä olen panostanut mahdollisimman helppoihin, nopeisiin ja yksinkertaisiin syötäviin.
Nämä jogutti-murokupit syntyvät vain muutamasta raaka-aineesta ja lähes itsekseen. Vaihtelua saa mukavasti valitsemalla erilaisia muroja, myslejä ja ganolaa kupin pohjalle ja vaihtelemalla täytteen jogurtin makua ja päälle tulevia marjoja ja hedelmiä. Meillä esikoisen lempparit syntyvät riisimuroista, mansikkajogurtista ja vadelmista.
Kookospohjaisia jogurttejakin löytyy nykyään hyvä valikoima suuremmista ruokakaupoista. Meillä eniten ovat käytössä Happy Coco -jogurtit, joissa makuina löytyy naturalin lisäksi ainakin mansikka, vanilja ja mango sekä Coconut Collaborativen jogurtit (natural ja mustikka).
♥ sopivia muroja, mysliä tai granolaa
♥ kookosöljyä
♥ sopivaa jogurttia (esim. Happy Coco mansikka)
♥ marjoja, granaattiomenansiemeniä, pieniä hedelmäpaloja
Ota esille silikonisia muffinsivuokia. Sekoita kulhossa muroihin/mysliin juoksevaa kookosöljyä sen verran, että sekoitellessa öljyä tarttuu murojen pintaan. Annostele muro-kookosöljyseosta muffinsivuokiin noin 1 rkl/vuoka. Tasoita seos vuokien pohjalle. Lusikoi jogurttia muroseoksen päälle noin 2 rkl/vuoka. Asettele jogurtin päälle vuokiin marjoja tai granaattiomenansiemeniä. Laita jähmettymään pakastimeen muutamaksi tunniksi. Ennen tarjoilua irrota muffinisvuoista ja anna sulaa 5-10 minuuttia. Nauti!
