Muuttoon on aikaa enää muutama yö ja kulunut kuukausi on ollut hektinen uutta kotia remontoidessa ja vanhaa pakatessa laatikoihin. Samalla toki perusarkea pyörittäen. Kokkailulle ja leipomisellekin on aikaa jäänyt paljon normaalia vähemmän ja siksipä myös blogissa on ollut hiljaisempaa.
Tässä vaiheessa muuttoprojektia keittiössäkin on esillä enää vain pakolliset muutamat astiat ja ruoanlaittovälineet. Samalla ihana hellekin on houkutellut pois keittiöstä ja uunin äärestä. Niinpä olen panostanut mahdollisimman helppoihin, nopeisiin ja yksinkertaisiin syötäviin.
Nämä jogutti-murokupit syntyvät vain muutamasta raaka-aineesta ja lähes itsekseen. Vaihtelua saa mukavasti valitsemalla erilaisia muroja, myslejä ja ganolaa kupin pohjalle ja vaihtelemalla täytteen jogurtin makua ja päälle tulevia marjoja ja hedelmiä. Meillä esikoisen lempparit syntyvät riisimuroista, mansikkajogurtista ja vadelmista.
Kookospohjaisia jogurttejakin löytyy nykyään hyvä valikoima suuremmista ruokakaupoista. Meillä eniten ovat käytössä Happy Coco -jogurtit, joissa makuina löytyy naturalin lisäksi ainakin mansikka, vanilja ja mango sekä Coconut Collaborativen jogurtit (natural ja mustikka).
♥ sopivia muroja, mysliä tai granolaa
♥ kookosöljyä
♥ sopivaa jogurttia (esim. Happy Coco mansikka)
♥ marjoja, granaattiomenansiemeniä, pieniä hedelmäpaloja
Ota esille silikonisia muffinsivuokia. Sekoita kulhossa muroihin/mysliin juoksevaa kookosöljyä sen verran, että sekoitellessa öljyä tarttuu murojen pintaan. Annostele muro-kookosöljyseosta muffinsivuokiin noin 1 rkl/vuoka. Tasoita seos vuokien pohjalle. Lusikoi jogurttia muroseoksen päälle noin 2 rkl/vuoka. Asettele jogurtin päälle vuokiin marjoja tai granaattiomenansiemeniä. Laita jähmettymään pakastimeen muutamaksi tunniksi. Ennen tarjoilua irrota muffinisvuoista ja anna sulaa 5-10 minuuttia. Nauti!
Viime sunnuntaina oli palmusunnuntai ja pienet virpojat olivat liikkeellä sankoin joukoin. Meidän lapsemme ovat aiemmin käyneet virpomassa vain isovanhemmilla ja palkkiot ovat olleet heille sopivia. Tänä vuonna esikoinen halusi lähteä virpomaan kavereidensa kanssa ja kävimme etukäteen keskustelua siitä, ettei hän todennäköisesti voi syödä mitään kierrokseltaa saamista palkkioistaan. Sovimme, että virpomisten jälkeen kotona teemme vaihdot sopiviin herkkuihin.
Parin tunnin virpomiskierrokselta esikoinen sai korillisen suklaamunia, suklaalevyjä, konvehteja ja lakuja sekä muutaman kolikon. Minä olin varautunut vaihtokauppoihin kassillisella riisimaitosuklaapatukoita, gluteenitonta lakua, Tipu-konvehteja, sopivia hedelmäkarkkeja ja vaahtokarkkeja. Vaihtokaupat kävivät sukkelaan ja kaikki olivat tyytyväisiä. Herkkuja riittääkin nyt pitkälle kesään!
Pääsiäisen jälkiruoaksi tein tällä kertaa mangojäätelöä pääsiäisaiheisiin muotteihin. Jäätelö on koostumukseltaan mukavan kermaista ja pehmeää. Toiseksi päiväksi aion vielä leipoa kaikettoman mangojuustokakun, jota kelpaa tarjota vieraillekin.
♥ 1 kikhernepurkin liemi, esim. GoGreen (290g)
♥ 0,75 dl tomusokeria
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 5 dl mangososetta
Sekoita tomusokeri ja ksantaani keskenään. Vatkaa sähkövatkaimella kikhernetölkistä valutettu liemi kevyeksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto muistuttaa valkuaisvaahtoa. Lisää tomusokeri-ksantaaniseos vähän kerrallaan ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
Sekoita varovasti vaahdon joukkoon mangosose. Kaada jäätelömassa muotteihin (tai sopivan kokoiseen, tiiviisti suljettavaan rasiaan), työnnä jäätelötikut paikoilleen ja pakasta vähintään kuusi tuntia (rasiassa 12h).
Aurinko ja pakkaset hellivät viime viikon talvilomalaisia. Meillä yhteistä lomaa koko perheenä ei ollut kuin viikonlopun verran, mutta ehdimme silti kaikki nauttia upeista ulkoiluilmoista ja puuhailla kotona.
Esikoinen kävi isovanhemmillaan yökylässä hemmoteltavana ja kuopuksen kanssa toteutimme hänen toivettaan kotona huilaamisesta. Viikonlopun olimme kyläilemässä siskoni perheen luona Porvoossa.
Tänä aamuna koitti jälleen paluu arkeen töineen, kouluineen ja päiväkotineen, mutta jo parin tunnin päästä koulusta soitettiin esikoisen sairastuneen. Itsellenikin on flunssa päässyt iskemään, joten täällä kotona nyt sohvalla vierekkäin pärskimme.
Ruoka- ja naistenlehdissä on viime aikoina ollut toinen toistaan houkuttelevampia uunipastaohjeita. Olen ne yleensä sujuvasti hypellyt yli ajatellen, ettei uunipasta kaikettomana voi olla kovin hyvää. Kerran kuitenkin päätin kokeilla yhdistelmää useista eri ohjeista ja uusi herkkuruoka perheelleemme oli syntynyt.
Meillä pastana käytetään usein maissipastaa ja lihapullat tehdään oman äitini ohjetta mukaillen. Pastaksi voi kuitenkin valita minkä vain itselleen sopivan pastan ja lihapullat syntyvät yksinkertaisimmillaan pelkästä jauhelihasta ja mausteista. Voit siis käyttää itsellesi parhaiten sopivaa tuttua lihapullareseptiä.
Tomaattikastikkeesta voi halutessaan jättää kasvikerman pois, mutta erityisesti lasten suuhun se pyöristää tomaatin kirpeyttä mukavasti.
Joillekin maitoallergisille sopii buffalomozzarella, joten jos kuulut näihin onnekkaisiin, käytä sitä! Muussa tapauksessa voit käyttää riisimozzarellaa (Verys Chicca Classica), jotain muuta sopivaa kasvijuustoa tai jättää “juuston” kokonaan pois.
♥ 400 g lihapullia
♥ 300 g gluteenitonta pennepastaa (esim. D’oro)
♥ 400g paseerattua tomaattia
♥ 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
♥ 1 tl kuivattua oreganoa
♥ 1 tl suolaa
♥ mustapippuria
♥ 1 tl sokeria
♥ 1-2 dl kasviruokakermaa
♥ 200 g kirsikkatomaatteja
♥ mozzarellan tapaista kasvijuustoa (Chicca)
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Voitele uunivuoka öljyllä. Yhdistä kulhossa paseerattu tomaatti, kasvikerma, valkosipuli ja mausteet. Kaada kypsä pasta uunivuokaan ja sekoita joukkoon tomaattikastike. Lisää lihapullat sekä kirsikkatomaatit pastan ja kastikkeen joukkoon. Viipaloi päälle mozzarellan tapainen kasvijuusto. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile raikkaan salaatin kera.
