Syksy on saapunut. Lokakuu tuli kuin varkain ja sen kanssa saapui syksyn hämäryys ja tuulessa lentävät lehdet. Näitä olen nyt ehtinyt ikkunan läpi tarkkailla, sillä syksyn viileyden myötä iskivät myös syysflunssat. Ensin sairastui kuopus ja perään esikoinen. Kohta viikon olemme ylläpitäneet sairastupaa. Me aikuiset olemme vielä säästyneet pöpöiltä ja toivottavasti tilanne säilyykin sellaisena. Loppuviikosta olen lähdössä koulutukseen Turkuun, joten silloin ei sopisi sairastaa.
Flunssan estoon olemme juoneet sitruunalla ja tuoreella inkiväärillä sekä hunajalla maustettua kuumaa vettä. Tämän lisäksi tein tänään tätä mausteista sosekeittoa syksyn juureksista ryyditettynä linsseillä, inkiväärillä ja thaicurryllä sekä kookosmaidolla. Keiton kevyt tulisuus lämmittää mukavasti viileinä päivinä. Sosekeittoa on helppo myös pakastaa annosrasioissa ja jääkaapissakin se säilyy useamman päivän makujen vain syventyessä.
♥ 1 sipuli
♥ 2 valkosipulinkynttä
♥ noin 2-3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
♥ oliiviöljyä
♥ 1 tl Thai curry -maustetta
♥ 1 bataatti
♥ 2-3 porkkanaa
♥ 2 dl punaisia linssejä
♥ 7,5 dl vettä
♥ 1 kuutio kasvisliemifondia
♥ 0,5 limen mehu
♥ 1 tlk kookosmaitoa
♥ (suolaa)
Kuori ja pilko sipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Kuori ja paloittele bataatti sekä porkkanat. Kuullota oliiviöljyssä suurehkon kattilan pohjalla sipulit ja inkivääri. Mittaa mukaan currymauste ja kääntele se sipuli-inkivääriseoksen joukkoon. Lisää vesi ja kasvisfondi, kiehauta. Laita kattilaan bataattikuutiot ja porkkanaviipaleet. Huuhtele ja valuta linssit siivilässä ja lisää sitten kattilaan. Purista joukkoon limen mehu. Anna kiehua hiljaksiin kannen alla noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä ja pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja kaada joukkoon kookosmaito. Anna vielä kiehahtaa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa makusi mukaan.
Ensi viikolla on luvassa retki Tampereelle. Tällä kertaa kyseessä ei ole työ- eikä huvimatka, vaan vien kuopuksen gastroskopiaan (ruokatorven tähystys) samalle lääkärille, joka aikanaan diagnosoi esikoisen eosinofiilisen esofagiitin.
Kuopuksen oireilu on tuntunut pitkään jäävän esikoisen hankalamman tilanteen jalkoihin. Heräsin tilanteeseen oikeastaan vasta uusimpien ruokakokeiluiden ja puolivuosittaisen allergialääkärikäynnin myötä.
Kuopus on nyt 5,5-vuotias ja säännöllinen allergialääkitys sekä happosalpaajat ovat jatkuvassa käytössä. Lääkkeiden vähentämistä on säännöllisesti yritetty siinä onnistumatta. Uusia ruoka-aineitakaan ei aikoihin ole saatu ruokavalioon oireiden tai valikoivuuden vuoksi. Viimeisimmät kokeilut (hirssi, tattari, kaura, vehnä) kaatuivat kaikki refluksin pahenemiseen.
On sydäntäsärkevää lohduttaa pientä poikaa, joka ensin on innoissaan syönyt uusia ruokiaan ja sitten kärsii jatkuvista refluksinousuista ja vatsakivuista. Nyt ikääkin on jo sen verran, että hän osaa itsekin kuvata oloaan: ruoka nousee hissillä suuhun, lima nousee kurkkuun ja jää sinne jumiin, rintaan sattuu, masuun sattuu ja on huono olo.
Palasimme siis takaisin tuttuun ja turvalliseen. Hieman uutta kokeilimme punajuuren muodossa, riisin ja jauhelihan seassa. Kuopus ei kyllä uskaltautunut edes maistamaan muistaessaan aiemmat huonot kokemukset kokeiluista.
Tähän punajuurivuokaan saimme punajuuret ja sipulit suoraan siirtolapuutarhan kasvimaasta. Myös vuoan kanssa tarjottavaan salaattiin saimme kirsikkatomaatteja, kurkkua, salaattia ja ruohosipulia puutarhasta. Ja hyvää tuli! Mummon rakkaudella kasvattamat juurekset ja kasvikset maistuvat niin uskomattoman paljon paremmilta, kuin kaupan hevi-osastolta ostetut vastaavat!
♥ 3-4 keskikokoista punajuurta
♥ 1 dl puuroriisiä
♥ 5 dl vettä
♥ 1 tl liha- tai kasvisfondia
♥ 400 g jauhelihaa
♥1 sipuli (tai 1 rkl sipulijauhetta)
♥suolaa, maustepippuria
♥2 tl kuivattua basilikaa
♥4 dl sopivaa kasviruokakermaa
Voitele tai öljyä laakea uunivuoka. Kuori punajuuret ja raasta ne hienoksi raastimella. Laita punajuuriraaste uunivuokaan.
Ruskista jauheliha paistinpannussa. Lisää lopussa pannulle sipuli pieneksi hienonnettuna ja anna pehmentyä. Mausta jauheliha suolalla, maustepippurilla ja kuivatulla basilikalla (sekä tarvittaessa sipulijauheella). Kumoa vuokaan punajuuriraasteen joukkoon.
Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta. Lisää joukkoon fondi sekä puuroriisi. Keitä riisiä 10 minuuttia. Kaada puolikypsä riisi sekä jäljelle jäänyt vesi vuokaan punajuurien ja jauhelihan joukkoon.
Sekoita vuoassa riisi, jauheliha sekä punajuuriraaste tasaisesti sekaisin. Kaada joukkoon kasviruokakerma ja sekoita vielä kevyesti. Paista uunissa 200 asteessa noin tunti. Anna vetäytyä ennen tarjoilua. Koristele vuoka tuoreilla basilikanlehdillä ja tarjoile salaatin kera.
Syyslukukausi on pyörähtänyt käyntiin. Esikoinen siirtyi kolmannelle luokalle ja kuopuskin on jo viskari. Hyvissä ajoin ennen koulun ja päivähoidon alkua oli hankittu uudet kynät ja kumit, penaali, reput, tossut ja muut. Allergiaperheissä tämä ei kuitenkaan riitä.
Joka vuosi kouluun ja päivähoitoon on toimitettava uusi lääkärinlausunto erityisruokavalioista. Tämä vaatii usein lääkärikäynnin ja joskus myös altistuksia. Meillä kaikki on ennallaan, joten lausunnot saimme soittamalla.
Esikoisen asioissa pelkkä lausunto ei riitä vaan olin ennen koulun alkua yhteydessä koulun terveydenhoitajaan, koulun keittiöön, uuteen opettajaan ja leikkipuiston iltapäivätoiminnan ohjaajiin. Kaikkien kanssa käytiin läpi ruokavalio, oireet ja lääkitykset. Uuden opettajan kanssa tapasin vielä kasvotustenkin ja kävimme läpi mm. EpiPenin käyttöä.
Aiemmin esikoinen on koulupäivien jälkeen ollut iltapäiväkerhossa, missä hänelle on valmistettu oma välipala ruokavalionsa mukaan. Tänä vuonna kerhoon pääsy ei enää ollut mahdollista vaan iltapäivätoiminta tapahtuu leikkipuistossa. Muut lapset saavat korvausta vastaan puistossa välipalan, mutta erityisruokavalioiselle tämä ei onnistu. Välipala on kyllä mahdollista saada joko maidottomana tai gluteenittomana, mutta useamman allergian esiintyessä yhdessä ei ole muita vaihtoehtoja kuin ottaa omat eväät mukaan.
Erilaisia vaihtoehtoja eväille ja välipaloille onkin tullut nyt mietittyä päivittäin. Nämä polentaranskalaiset ovat parhaimmillaan uunituoreina, joten evääksi eivät ole paras vaihtoehto, mutta kotona näillä voi herkutella. Meillä nämä maistuivat parhaiten ihan ketsupin sekä tomaattisalsan kanssa. Erilaisia dippejä ja kastikkeita kannattaa kuitenkin kokeilla laajalti löytääkseen oman suosikkinsa.
♥ 7,5 dl vettä
♥ 3 dl polentaa
♥ 1 kasvisfondikuutio
♥ 1 rkl maidotonta margariinia
♥ 1 rkl valkosipulijauhetta
♥ 1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
♥ suolaa
♥ mustapippuria
Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta. Lisää fondi ja sekoittele, kunnes se on sulanut veteen. Vatkaa polentasuurimot käsivispilällä kiehuvan veden joukkoon vähän kerrallaan. Jatka sekoittamista kunnes polenta kypsyy ja muuttuu paksuksi puuroksi (noin 5 minuuttia).
Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon margariini sekä valkosipulijauhe ja ravintohiivahiutaleet.
Vuoraa laakea uunivuoka tai pieni uunipelti leivinpaperilla (noin 20cm x 30cm) ja voitele se oliiviöljyllä. Levitä polentapuuro tasaisesti vuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan.
Leikkaa jähmettynyt polentalevy pitsaleikkurilla tai veitsellä tikuiksi. Levitä tikut uunipellille leivinpaperin päälle. Sivele tai suihkuta niiden päälle oliiviöljyä ja ripottele vielä pinnalle hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria. Paista 225 asteisen uunin yläosassa noin 15-20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä erilaisten dippikastikkeiden kanssa.
