Joulu lähestyy taas hurjaa vauhtia ja on enemmän kuin tervetullut poikkeuksellisen koronavuoden päätteeksi. Ensimmäiset piparit ja joulukakut olemme jo leiponeet ja suunnitelmat joulun muista leivonnaisita ja herkuista käyvät kiivaina. Lastemme ruokavaliot ovat laajentuneet ilahduttavasti ja olenkin joutunut opettelemaan taas uuden tavan leipoa. Välillä kokeilut onnistuvat paremmin ja välillä huonommin…
Ajoittain iskee myös arkiruoanlaittouupumus. Olisi paljon mukavampaa vain leipoa ja kokeilla uusia reseptejä kuin vääntää illasta toiseen perusruokia. Sitä huomaa jämähtävänsä helposti niihin samoihin vanhoihin tuttuihin ruokiin ja kohta kaikki ovat jo aivan kyllästyneitä niihin. Yksi päivä hoksasin kuitenkin alkaa selailla tätä omaa blogiani ja sen uumenista löytyikin monia jo unohtuneta reseptejä, jotka pääsivät uudelleen käyttöön 🙂
Uusia reseptejä otan kyllä viikoittain talteen eri kanavista, mutta helposti ne jäävät odottamaan parempia aikoja. Nyt olenkin päättänyt, että edes kerran viikossa kokeilen jälleen jotain uutta!
Lehtiä lukiessani törmäsin Kodin Kuvalehdessä Huvikumpu-blogia pitävän Anni Lehdon ohjeeseen vaniljaisista mikrotoffeista. Ohje kuulosti houkuttelevan nopealta ja yksinkertaiselta sekä näppärästi kaikettomaksi muunneltavalta, joten päätin kokeilla toffeita meille sopivilla aineksilla heti siltä istumalta. Toffeet onnistuivat hienosti ja maistuivat kaikille meidän perheemme herkkusuille!
♥ 8 rkl sokeria
♥ 0,5 tl vaniljasokeria
♥ 4 rkl sulatettua maidotonta margariinia
♥ 4 rkl hienoa gluteenitonta jauhoseosta/hienoa riisijauhoa
♥ 4 rkl siirappia
Mittaa mikroaaltouunin kestävään kulhoon sokeri, jauhot ja siirappi. Sekoita ne keskenään tasaiseksi seokseksi. Sulata margariini mikrossa ja lisää se joukkoon.
Sulata seosta mikrossa noin 3 min. Sekoita massaa välillä. Halutessasi seoksesta jähmeämpää voit pidentää aikaa mikrossa.
Kaada seos silikonisiin muotteihin tai leivinpaperille ja anna jäähtyä.
Siirrä vielä jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Irroita toffeet muotista ja herkuttele 🙂
Viime aikoina Kaiketonta sydämellä -blogi on siirtynyt enenevissä määrin Instagramiin sekä Facebookiin (ota tilit seurantaan!). Yksi suuri syy siihen on ollut se, että lasteni kaiketon ruokavalio ei enää olekaan niin kaiketon! Pääasiassa vältettävien listalla kummallakin ovat enää maito, muna, pähkinät sekä manteli (ja tattari). Meidän taustallamme nyt tuntuu jo, että voimme syödä ihan normaalisti 🙂 Satunnaisesti kuitenkin syömme edelleen myös kaiketonta, koska siihen olemme tottuneet. Myös uusia reseptejä on ollut tarve kehitellä, koska kantapään kautta olen nyt oppinut, ettei kaikettomista ohjeista voikaan noin vaan korvata esim. riisijauhoja vehnäjauhoilla. Uuden edessä siis jälleen.
Ruokavalion laajentumisen myötä koko maailma tuntuu avautuneen eri tavalla. Lapset saavat leikkipuistosta ruokaa (ainakin osana päivistä, edelleen monet keitot maitopohjaisia, mitä ihmettelen) , jäätelökioskilta irtojäätelöä, kahvilasta leivonnaisia, kaupasta nopeaa evästä ja selviytyvät jo itse ainesosaluetteloiden tarkistamisesta. Tähän uuteen tilanteeseen sopeutuminen vie kuitenkin aikansa ja edelleen huomaan välillä kantavani kaupasta kotiin gluteenitonta vaikkei enää tarvitsisi.
Lapset ovat myös eri tavalla intoutuneet leipomaan nyt, kun aineksia on käytössä aiempaa enemmän ja taikinat ovat helpommin käsiteltäviä. Muffinsien leipomisesta he selviytyvät jo itsenäisestikin ja ovatkin kehitelleet niihin mitä erilaisimpia täytteitä sen mukaan mitä kaapeista ja pakastimesta löytyy (vadelmia, mansikoita, mustikoita, raparperia, banaania, raakasuklaata, vaahtokarkkeja, sipsejä, keksimuruja, karkkeja, kaakaojauhetta, raakalakritsijauhetta jne. jne.)
Nyt kesäkuussa helle on hellinyt meitä ainakin täällä pääkaupunkiseudulla ja olen tehnyt useamman kerran meille kevyeksi lounaaksi tai välipalaksi gazpachoa eli kylmää keittoa. Gazpacho on helppo ja nopea tehdä ja maistuu taivaalliselta kuumana kesäpäivänä.
♥ 500 g makeita kirsikkatomaatteja
♥ 2 viipaletta gluteenitonta paahtoleipää paahdettuna
♥ 3 kesäsipulia varsineen
♥ 2 rkl oliiviöljyä
♥ 1 punainen paprika
♥ puolikas kurkku
♥ 0,5 chiliä
♥ 1-2 valkosipulinkynttä
♥ 2 dl vettä
♥ 3 rkl sitruunamehua
♥ suolaa
♥ mustapippuria
Paloittele kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Tarkista maku ja tarvittaessa mausta lisää. Vettä lisäämällä saat keitosta ohuempaa, itse pidän gazpachosta sakeana. Keiton pinnalle voit silputa koristeeksi ja sattumiksi kurkkua sekä tomaattia.
Moniallergisen lapsen aloittaessa koulun valmisteluihin kuuluu paljon muutakin kuin uuden repun ostaminen ja koulureitin opettelu. Meillä siihen kuului monen monia palavereita eri tahojen kanssa ennen koulun alkamista sekä ensimmäisten kouluviikkojen aikana.
Opettajien sekä iltapäiväkerhon ohjaajien tapaamiset ja heille mm. adrenaliini-injektorien käytön opettaminen ovat oma luku sinänsä, mutta eniten työllistävät lapsen ruokailujen järjestäminen.
Useat palaverit koulun keittiöhenkilökunnan kanssa sujuivat onneksi hyvässä hengessä ja tuudittauduin siihen uskoon, että kaikki järjestyy. Kuopuksen kohdalla asioiden ollessa hoidossa yllätyksiä tulikin sitten isomman lapsen kohdalla, joka kyseisessä koulussa on nyt jo viidettä vuotta.
Kun koulua oli käyty muutama päivä, sain lapsen kautta viestiä, ettei koulu enää tilaa hänelle sopivaa näkkileipää/leipää. Lähtiessäni selvittämään asiaa sain kuulla, että kilpailutusten myötä ainoa lapselleni sopiva näkkäri oli poistunut koulun tilausvalikoimasta eikä mitään olisi tehtävissä.
Jätin saman tien soittopyyntöä ylemmille tahoille ja kaivoin esiin tekstejä ja pykäliä kouluruoan järjestämisestä. Sieltähän se sitten löytyi: “Kouluateriaan kuuluu lämpimän ruoan lisäksi ruokajuoma, salaatti, leipä ja levite. Toteutamme lääkärintodistukseen perustuvat erikoisruokavaliot.” Pian puhelimeni soikin ja ilmoitettiin, että sopiva näkkileipä järjestyy kyllä.
Loppu hyvin, kaikki hyvin siis. Vaikka kyllä joskus soisi, että asiat järjestyisivät helpomminkin. Nyt kun koulua on käyty jo reilun kuukauden verran kaikki asiat sujuvat mukavasti. Viikonloppuisin olemme nauttineet syksyisistä päivistä ja auringon pilkahtaessa olemme edelleen grillailleetkin.
Nämä grillibanaanit ovat koko perheen herkkujälkiruoka, joka valmistuu helposti ja nopeasti. Grillikauden ulkopuolella nämä onnistuvat uunissakin grillivastusten alla.
♥ 1 banaani/syöjä
♥ 1tummaasuklaata
♥ 1sopivia vaahtokarkkeja
♥ 1sopivia nonparelleja
Leikkaa banaanin kuoresta pois noin 2 cm leveä suikale päästä päähän. Vedä veitsellä viilto banaaniin pitkittäin ja työnnä viiltoon suklaapaloja sekä vaahtokarkkeja. Tee jokaiselle syöjälle oma banaani.
Asettele banaanit paistoastiaan/vuokaan tai muotoile vahvasta foliosta banaaneille sellainen. Grillaa tai paista uunissa grillivastusten alla kunnes suklaa ja vaahtokarkit ovat sulaneet ja banaanit pehmenneet.
Koristele nonparelleilla ja herkuttele vielä hieman lämpiminä.
